TOP 15 Rezepte für Auberginenkaviar "leck deine Finger" zu Hause Schritt für Schritt

Gemüse wird das ganze Jahr über in Geschäften verkauft. Aber es ist unmöglich, sie mit Sommerferien aus ihrem eigenen Garten zu vergleichen. Daher bevorzugen die meisten Hausfrauen, Salate aus Sommergemüse zuzubereiten und sie den ganzen Winter über zu genießen. Wie kann man den Geschmack angebauter Produkte bewahren und vermehren? Betrachten Sie die bewährten und viele Rezepte von Hausfrauen für Auberginenkaviar für den Winter, einschließlich des beliebten - "lecken Sie Ihre Finger".

Die Feinheiten des Kochens

Bevor Sie Snacks für den Winter zubereiten, müssen Sie die Gläser und Deckel sammeln, waschen und sterilisieren. Es ist besser, einen Behälter mit einem Rand vorzubereiten, um sich während des Verschüttungsprozesses keine Sorgen zu machen. Geh raus und überprüfe den rollenden Schlüssel. Sie müssen das Rezept für die Zubereitung eines Snacks verstehen und die Abfolge der Aktionen herausfinden, um keine zusätzliche Zeit zu verschwenden.

Voraussetzung für leckeren Kaviar ist hochwertiges Pflanzenöl, das nicht mehr als empfohlen empfohlen werden sollte.

Wenn Kaviar in einer Gesamtmasse gekocht werden muss, sollten Sie im Voraus einen Topf mit großem Volumen oder zwei kleinere vorbereiten, um den Prozess zu beschleunigen und die Masse gut zu kochen.

Zu Ihrer Information: Nur die Arten von Drehungen, bei denen rohes Gemüse vorhanden ist, müssen sterilisiert werden. Wenn alles gekocht, gebacken oder gebraten ist, sollten Sie keine zusätzliche Zeit und Energie verschwenden.Um ein Gericht mit bestimmten Geschmacksrichtungen zu erhalten, sollten Sie die Kochmethoden, z. B. Braten, nicht ersetzen, anstatt im Ofen zu backen.

Auswahl und Zubereitung von Gemüse vor Beginn des Prozesses

Die meisten Kaviarsorten erfordern eine ganze Reihe von Gemüse. Alle von ihnen müssen reif, von hoher Qualität, ohne Beschädigung und Fäulnis sein. Saure Tomaten, träge Karotten, zerknitterte blaue machen keinen guten Kaviar.

Das Gemüse muss je nach den Anforderungen des Rezepts gut gewaschen, gehackt oder gerieben werden. Die Beschreibung des Präparats gibt an, ob die Haut von den blauen entfernt werden muss. Dieser Teil des Gemüses verändert den Geschmack und das Aussehen des fertigen Produkts. Ob Auberginen vor dem Kochen eingeweicht werden, hängt vom Wunsch der Gastgeberin ab. Viele Menschen lieben ein Gemüse wegen seiner leichten Bitterkeit und wollen sich nicht davon trennen.

Wenn Sie den bitteren Nachgeschmack nicht mögen, müssen Sie die Haut entfernen, die geschnittenen blauen in Salzwasser einweichen und dann trocknen.

Wie man Auberginenkaviar zu Hause kocht

Nachfolgend finden Sie die besten Rezepte, die die Traditionen verschiedener Völker und die über viele Jahre gesammelten Erfahrungen bewahren. Es ist nicht einfach, eine Rohlingsvariante zu wählen, jeder Kaviartyp ist auf seine Weise gut.

Ein einfaches Rezept für den Winter, wie in einem Geschäft

Das Hauptmerkmal dieses Kaviars ist sein einheitliches Aussehen. Klassischer im Laden gekaufter Kaviar erinnert an Apfelmus. Um diese Konsistenz zu erreichen, wird das fast fertige Produkt mit einem Mixer gemahlen.

Komposition:

• Auberginen, Tomaten - je 2 Kilogramm;
• Zwiebeln, Karotten, Paprika - je 1 Kilogramm;
• Öl - 300 Milliliter;
• Essig - 3 Esslöffel;
• Knoblauch - 5-6 Nelken;
• schwarzer Pfeffer, aromatische Kräuter.

In kleine Stücke schneiden, nacheinander in Öl köcheln lassen und in einen breiten Behälter mit großem Boden geben. Die geriebenen Karotten separat anbraten. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten, indem Sie sie in kochendes Wasser tauchen, hacken und den überschüssigen Saft in einer Pfanne verdampfen. Die Gemüsemasse 20 Minuten kochen lassen, alle Gewürze hinzufügen und mehrmals auf Salz prüfen. Den Kaviar in kleinen Mengen mit einem Mixer schlagen. Zurück in den Topf geben und weitere 15 Minuten bei niedrigem Siedepunkt stehen lassen.

Sofortrezept

Sie können den Garvorgang beschleunigen, indem Sie das Gemüse überspringen. Bestandteile der Zusammensetzung:

• Auberginen, Tomaten - je 2 Kilogramm;
• Zwiebeln, Paprika - je 1 Kilogramm;
• Karotten - 500 Gramm;
• Dillschirm - 3 Stück;
• Pflanzenöl - 400 Milliliter.

Schneiden Sie das Gemüse in bequeme Stücke und mahlen Sie es mit einer beliebigen Methode. Sie können einen Mixer oder Fleischwolf verwenden. Eine halbe Stunde mit starkem Kochen kochen. Gewürze hinzufügen, weitere 5 Minuten brennen lassen, Dill entfernen. In einen Behälter gießen, Korken.

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Rezept ohne Sterilisation Schritt für Schritt

Hier ist eine Methode zur Zubereitung von köstlichem Kaviar, die zu Recht als "Leck deine Finger" bezeichnet wird. Viele werden argumentieren, dass andere Rezepte nicht schlechter sind und den gleichen Namen tragen können. Komposition:

• Aubergine - 2 Kilogramm;
• Pfeffer, Tomaten - je 1 Kilogramm;
• Zwiebeln, Karotten - je 500 Gramm;
• Öl - 0,4 Liter;
• Knoblauch - Kopf;
• Biss 9% - ½ Tasse;
• Grüns - 100 Gramm.

Schneiden Sie das vorbereitete Gemüse in mittelgroße identische Scheiben, außer Tomaten, geriebene Karotten, Knoblauch, hacken Sie die Kräuter.

Kochschritte:

1. Das gehackte Gemüse zart braten, separat in einer Pfanne mit Öl und etwas Salz hinzufügen.
2. Wir gehen in eine gemeinsame Pfanne mit breitem Boden.
3. Tauchen Sie die Tomaten in kochendes Wasser, entfernen Sie die Haut, schneiden Sie, verdampfen Sie die Flüssigkeit in einer Pfanne. Auf die restlichen Zutaten übertragen.
4. Vorsichtig mischen, die Masse wird ziemlich dick.
5. Bei schwacher Hitze regelmäßig umrühren. Zum Kochen bringen, Gewürze, einschließlich Essig, hinzufügen.
6. Ohne Unterlass umrühren, sonst brennt die Gemüsemischung. In 10 Minuten fertig.

Zum Einfüllen von Dosen mit einem Schlüssel aufrollen.

Mit Mayonnaise und Tomatenmark

Wenn es an Tomaten mangelt, können Sie Tomatenmark als Snack verwenden. Ihre Lieblingsmayonnaise verbessert den Geschmack, Sie erhalten eine Art ungewöhnliche Version von Kaviar. Komposition:

• Aubergine - 5 Kilogramm;
• Zwiebeln, Karotten - je 1 Kilogramm;
• Tomatenmark, Mayonnaise - je 0,5 Liter;
• Pflanzenöl - 1 Glas.

Um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten, mahlen Sie das Gemüse mit einem Fleischwolf. Kochen in einem gemeinsamen Topf - 1,5 Stunden. Die restlichen Zutaten hinzufügen, gut umrühren und eine weitere Stunde kochen lassen. Salz, Zucker und scharfe Gewürze müssen sorgfältig eingeführt werden, da Mayonnaise und Pasta ihren eigenen Geschmack haben.

In einem Multicooker

Mit unserem Lieblingsassistenten - einem Multicooker - machen wir die Winterernte. Es ist notwendig:

• Aubergine - 1 Kilogramm;
• Zwiebeln, Karotten, Paprika - je 400 Gramm;
• Tomatenmark - 2 Esslöffel;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Olivenöl - 80 Milliliter;
• Essig - 1 Esslöffel.

Schneiden Sie die blauen in gleiche Stücke, gießen Sie sie in eine Schüssel und gießen Sie sie mit Öl über. Modus - Löschen, Zeit - 1 Stunde. Gemüse und Knoblauch glatt mahlen. 15 Minuten nach Beginn des Garvorgangs in die Schüssel geben.In Abwesenheit von Feuchtigkeit kochendes Wasser einfüllen. Nach 10 Minuten Essig und Tomatenmark einfüllen, Feuchtigkeit prüfen und bei Bedarf Wasser nachfüllen. Überprüfen Sie vor Ablauf der Zeit, ob Salz vorhanden ist.

Kein Essig

Säure ist in den meisten Gemüsesorten enthalten, so dass viele sie nicht zum Einmachen von Kaviar verwenden. Nehmen Sie für eine höhere Zuverlässigkeit mehr Tomaten. Komposition:

• Auberginen, Tomaten - je 2 Kilogramm;
• Zwiebeln, Paprika - je 0,5 kg;
• Öl - 0,4 Liter;
• Salz, Zucker;
• schwarzer Pfeffer, Nelken.

Tomaten hacken, in einen Topf geben. Gemüse hacken, mit Butter köcheln lassen. Um blaue Häute zu vermeiden, können blaue Häute abgezogen werden. Verbinde alles. 30 Minuten kochen lassen, Gewürze hinzufügen, weitere 20 Minuten brennen lassen, aufklappen und verschließen.

In Odessa

Der Name "blau" kam von Odessa. Die Vorspeise hat viele Möglichkeiten, argumentiert Odessans bis zur Heiserkeit und behauptet, dass seine Methode die einzig richtige ist. Kochen einer der verschiedenen Gerichte im Odessa-Stil:

• blaue - 1 Kilogramm;
• rote Paprika - 2 Stück;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Knoblauch - 3 Zinken
• Tomaten - 4 Stück;
• Pflanzenöl - ½ Tasse;
• Koriander, Petersilie.

Blau und Pfeffer werden etwa 20 Minuten im Ofen gebacken, entfernt und das Fruchtfleisch entfernt. Tomaten ohne Haut pürieren. Zwiebel und Knoblauch hacken. Zutaten kombinieren. Im Kühlschrank aufbewahren.

Auf Georgisch

Das Hauptmerkmal ist das Vorhandensein von duftenden Kräutern und speziellen Gewürzen. Zutaten in Kilogramm:

• Aubergine - 3;
• Tomate, Paprika - 1;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Pflanzenöl - 1/4 Liter;
• Petersilie, Koriander, Hopfen-Suneli;
• Essig 9% - 50 Milliliter;
• Paprika-Schote.

Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach und bräunen Sie sie in Öl an. Mahlen Sie den Rest der Zutaten, einschließlich der Kräuter. Kochen Sie die Sauce, fügen Sie blaue Gewürze hinzu. Weitere 10 Minuten kochen lassen.

Auf Ukrainisch

In ukrainischen Traditionen Auberginenbeizen. Eine weitere Option für einen originellen Snack zur Winterlagerung:

• Auberginen, Weißkohl - je 1 Kilogramm;
• Dill, Piment;
• Essig 9% - 100 Milliliter;
• Wasser - 1 Liter;
• Salz und Zucker je 50 Gramm.

Wasser kochen, gehackten Kohl der Reihe nach eintauchen, abtropfen lassen, dann - mittelgroße geschnittene blaue. Kohl und Auberginen ohne Mischen in Reihen in einen Behälter geben. Machen Sie eine Marinade - kochen Sie Wasser, fügen Sie alle Zutaten hinzu, kochen Sie für 3 Minuten. Gießen Sie das gelegte Gemüse ganz nach oben, damit keine Luft mehr vorhanden ist.

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Mit Paprika

Dieser Salat ist leicht zuzubereiten, er wirkt saftig und zart. Komposition:

• Auberginen, Paprika, Tomaten - je 1 Kilogramm;
• Karotten - 3 Stück;
• Öl - ½ Tasse;
• Essig - 3 Esslöffel.

Geriebene Karotten direkt in einem Topf anbraten. Tomaten kochen, durch ein Sieb passieren, an Karotten befestigen. Fügen Sie den Rest des Gemüses hinzu, das leicht gehackt wurde. Wenn es kocht, nehmen Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie es 30 Minuten lang bei leichter Hitze laufen. Nach Zugabe der Gewürze weitere 10 Minuten kochen lassen.

Mit Äpfeln

Dieser Salat wird Sie mit einem angenehmen süß-sauren Geschmack und ungewöhnlichem Geruch überraschen. Komposition:

• blaue - 1 Kilogramm;
• dichte Äpfel - 250 Gramm;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Essig - ein Esslöffel;
• Zucker - 1 Esslöffel;
• Pflanzenöl - 80 Milliliter.

Backen Sie Auberginen im Ofen oder Grill, nehmen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus und braten Sie es mit Öl. Äpfel und Zwiebeln reiben oder sehr fein hacken. 20 Minuten kochen lassen, Gewürze hinzufügen.

Mit Pilzen

Ihre Lieblingspilze verleihen dem Wintersalat eine zusätzliche Note. Was ist nötig:

• Auberginen, Tomaten, Pilze (zum Beispiel Champignons) - je 1 Kilogramm;
• Karotten - 500 Gramm;
• Paprika - 3 Stück;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Öl - 1 Glas;
• gehackte Gewürzmischung - Nelken, Minze, Berberitze.

Blau und Pfeffer backen und kneten, dabei die Haut entfernen. Zwiebel und geriebene Karotten überkochen, Tomaten dazugeben, schälen und schneiden.Gehackte Pilze halb gar braten. Auf ein gemeinsames Gericht geben, zum Kochen bringen, 10 Minuten stehen lassen, Gewürze hinzufügen, den Rest des Öls. Weitere 7 Minuten kochen lassen.

Im Ofen gebackene Auberginen und Gemüse

Gebackenes Gemüse duftet mit einem leicht rauchigen Nachgeschmack. Es ist notwendig:

• Tomaten, Auberginen - je 1 Kilogramm;
• Zwiebeln, Paprika - je 500 Gramm;
• Knoblauch;
• Pflanzenöl - 0,2 Liter.

Das Gemüse auf einem Stahlblech verteilen und in den Ofen geben. Zwiebel hacken, braten. Nehmen Sie nach 20 Minuten das Backblech heraus, entfernen Sie die Haut vom gebackenen Gemüse und hacken Sie es in Stücke. Alles in einen Kochbehälter geben, zum Kochen bringen, gehackten Knoblauch und Salz hinzufügen. Auf dem Herd unter regelmäßigem Rühren weitere 5 Minuten verschließen und verschließen.

Gebratener Auberginenkaviar mit Tomaten und Zwiebeln

Diese Option ist für diejenigen geeignet, die den Geschmack des Hauptprodukts nicht mit vielen Zutaten verderben möchten. Erforderlich:

• Auberginen, Tomaten - zu gleichen Anteilen;
• Zwiebel - halb so viel;
• Pflanzenöl zum Braten.

Die Zwiebel bei starker Hitze bräunen lassen. Befestigen Sie den blauen Schnitt in Streifen. Reife Tomaten mit einem Mixer mahlen. Den ganzen Salat 15 Minuten kochen, Gewürze hinzufügen. Wenn die Tomaten ungesüßt sind, fügen Sie einen Teelöffel Zucker hinzu. Dosen füllen, aufrollen.

Würziger Kaviar mit Knoblauch und Paprika durch einen Fleischwolf

Für alle, die es heiß mögen, bereiten wir einen würzigen Snack nach folgendem Rezept zu:

• Auberginen, Tomaten, Zwiebeln - je 1 Kilogramm;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Pflanzenöl - 300 Milliliter;
• Paprika - 3 Esslöffel.

Mahlen Sie alle Bestandteile der Vorspeise mit einer Küchenmaschine, einem Mixer oder einem Fleischwolf. Etwas stehen lassen, überschüssigen Saft entfernen, in Öl anbraten. Zusammen kochen. Die Garzeit beträgt 20 Minuten. 5 Minuten vor dem Erhitzen das restliche Öl und den Knoblauch hinzufügen, nicht vergessen zu salzen, Pfeffer hinzufügen. Ein wenig Kristallzucker kann den Geschmack des Gerichts verbessern.

Aufbewahrungslagerung

Alle Arten von Kaviar werden lange Zeit wärmebehandelt, daher sind sie bei Lagerung in Wohnungen gut verträglich.

Hilfe: Stellen Sie die Drehungen an einem dunklen Ort auf. Es ist besser, Schränke außerhalb der Batterien zu wählen.

Konserven werden ein Jahr lang bis zur nächsten Ernte in den Wohnungen aufbewahrt. In den meisten Fällen ist eine solche Langzeitpflege nicht erforderlich, da der Kaviar schmackhaft und duftend ist und der neuen Jahreszeit einfach nicht gerecht wird. Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Auberginenkaviar. Jede Hausfrau bringt ihre Erfahrungen, Familienpräferenzen und Möglichkeiten in die Vorbereitungen ein. Hausgemachte Zubereitungen sind eine Gelegenheit, Ihre eigenen kulinarischen Talente zu zeigen und Ihre Winterdiät gesund und lecker zu machen.