Welche Früchte und Beeren können zu Hause für den Winter eingefroren werden

Für eine Frau ist der Sommer nicht nur ein Urlaub, sondern auch eine Zeit, um Lücken zu schaffen. Und das nicht nur in Form von Marmeladen und Gurken. Sie können auch kalte Desserts aus den süßen Geschenken der Natur kreieren. Wenn Sie wissen, welche Früchte und Beeren Sie für den Winter einfrieren können, können Sie wirklich einen Vorrat an gesunden Produkten aufbauen. In der kalten Jahreszeit können Sie eine Vielzahl von Desserts, Beerenkuchen und leckeren Kuchen genießen. Und auch gefrorene Früchte verlieren keine Nährstoffe.

Gibt es Vitamine in Tiefkühlkost?

Auf die Frage eines normalen Menschen - ob Vitamine nach dem Einfrieren zu Hause in der Nahrung verbleiben - antworten Ernährungswissenschaftler: "Ja und in großen Mengen." Indem Sie die Temperatur niedrig halten, verlangsamen sich alle Prozesse, wodurch Sie die nützlichen Bestandteile von Früchten und Beeren erhalten können.

Vergessen Sie jedoch nicht die folgenden Grundregeln:

1. Sie müssen nur frisches Obst nehmen. Beeren und Früchte der letztjährigen Ernte funktionieren nicht, da sie bereits vor dem Einfrieren eine große Menge an Vitaminen verloren haben.
2. In den Behältern, in denen die Werkstücke aufbewahrt werden, verbleibt keine Luft. Es führt zur Oxidation von Lebensmitteln. Es ist notwendig, die Verarbeitung zu Hause durch Simulation eines Vakuums durchzuführen.
3. Vergessen Sie aber nicht, dass gefrorene Beeren und Früchte an Volumen zunehmen. Dadurch werden die Deckel angehoben, die Verpackungen beschädigt. Wenn die Gastgeberin beginnt, den Behälter herauszunehmen, fällt sein Inhalt auf den Boden.
4. Es muss sichergestellt werden, dass das Temperaturregime im Gefrierschrank gleich bleibt. Bei Temperatursprüngen taut das Essen entweder auf oder taucht wieder in die Kälte ein. Dies führt zum Verderben von Beeren und Früchten, zum Verlust nützlicher Eigenschaften und des früheren Geschmacks.

Jedes Lebensmittel hat ein bestimmtes Verfallsdatum. In Früchten bei -17 ° C bleiben Vitamine und Nährstoffe 9-12 Monate erhalten.

Wenn die Temperatur auf -10 ° C steigt, halbiert sich die Periode.

Welche Früchte und Beeren kann ich im Gefrierschrank einfrieren?

Alle Früchte, viele Garten- und Waldbeeren können eingefroren werden. Lagern Sie Blaubeeren nicht im Gefrierschrank, da sie wässrig und dünn sind. Nach dem Auftauen befindet sich eine matschige Masse in der Schüssel. Sie frieren die Knochen nicht ein, da praktisch kein Saft darin ist, nur Knochen. Melonen sollten auch nicht eingefroren werden. Das Fruchtfleisch verwandelt sich in Eis, das beim Auftauen zu gefärbtem Wasser wird.

Welchen Container brauchst du?

Um die Früchte lange aufzubewahren, müssen Sie die richtige Verpackung auswählen. Geeignet:

• Behälter, Tabletts aus Kunststoff, die fest verschlossen sind;
• Zinnprodukte;
• Eisformen;
• Papierboxen;
• Plastikflaschen schneiden;
• Plastiktüten;
• Lebensmittel Pergament, Film und Folie.

Weise Hausfrauen zum Einfrieren verwenden keine gewöhnlichen PVC-Beutel, sondern spezielle. Immerhin sind sie langlebig und haben Befestigungselemente. Sie sind wiederverwendbar, es ist bequem, eine kleine Menge Tiefkühlkost aus ihnen herauszunehmen.

Non-Food- und Müllsäcke, Stoffbeutel und Geschenkpapier sind nicht zum Aufbewahren von Lebensmitteln im Gefrierschrank geeignet.

Benötigen Sie einen starken Frost?

Zum Einfrieren werden unterschiedliche Temperaturen verwendet.

1. 0 ° C ... -8 ° C. Die Früchte kühlen ab. Der Prozentsatz der gespeicherten Vitamine ist hoch, aber die Haltbarkeit wird auf drei Monate reduziert.
2. -10 ° С ... -18 ° С. Ideal für weiche Beeren. Immerhin bleibt das Fruchtfleisch ohne Beschädigung erhalten.
3. -18 ° C ... 23 ° C. Ideal für superschnelles Einfrieren und lange Haltbarkeit. Aber saftige Früchte können sich verformen, wenn sie Hitze ausgesetzt werden.

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Diese Modi werden durch die Fähigkeiten des Gefrierschranks bestimmt. Vor Arbeitsbeginn wird empfohlen, die Anweisungen für den Kühlschrank zu lesen und den Gefrierbereich einzustellen. Vergessen Sie nicht, dass die Türen alter Haushaltsgeräte nicht immer dicht schließen. Daher ist die Temperatur in ihnen höher als angegeben. Und bei hochmodernen Modellen wird in verschiedenen Regalen des Gefrierschranks ein anderer Gefrierbereich eingestellt.

Wie friere ich Früchte und Beeren für den Winter zu Hause richtig ein?

Es gibt bestimmte Regeln für das Einfrieren von Halbzeugen zu Hause:

1. Zunächst wird ein Gefrierschrank vorbereitet. Der Kühlschrank ist ausgeschaltet, alle Lebensmittel werden herausgenommen. Alle Oberflächen werden mit Seifenwasser gewaschen und mit einem weichen, sauberen Tuch abgewischt. Das Haushaltsgerät wird zum Trocknen mehrere Stunden offen gelassen. Der Gefrierschrank ist mit Plastikfolie abgedeckt. Der Kühlschrank ist angeschlossen. Erst wenn die Luft abgekühlt ist, können Lebensmittel gelagert werden.
2. Sie wählen unbeschädigte, nicht überreife Früchte ohne Spuren von Fäulnis und Schädigung durch Insekten. Wenn Sie unreife Proben entnehmen, lässt ihr Geschmack nach dem Auftauen zu wünschen übrig. Und wenn sie überreif sind, werden sie sehr weich und verwandeln sich in eine püreeähnliche Masse.
3. Beeren und Früchte werden zunächst gründlich gewaschen. Dann auf einem sauberen Handtuch trocknen. Oder indem man es in ein Sieb wirft.
4. Bei Bedarf werden Gruben und Schalen von den Früchten entfernt und in Stücke geschnitten.
5. Nach allen Manipulationen werden die Produkte in den Kühlschrank gestellt.
6. Die beste Art, es zu lagern, ist in Portionen, so dass aufgetaute Lebensmittel sofort für den vorgesehenen Zweck verwendet werden können.
7. Sie sollten jedem Behälter ein Stück Papier beifügen, das das Datum der Platzierung im Kühlschrank und das ungefähre Verfallsdatum angibt.
8. Riechende Lebensmittel, Fleisch und Fisch werden nicht neben Obst gestellt. "Schlechte" Nachbarschaft wirkt sich negativ auf den Geruch und Geschmack der süßen Zubereitung aus.

Es gibt einen Trick, um Platz im Gefrierschrank zu sparen. Zunächst werden die Beeren in einer Schicht in einem flachen Behälter eingefroren. Dann werden sie in einen größeren Beutel überführt. Wenn Sie diesen Vorgang nicht durchführen, haften auch die Früchte zusammen.

Das Wichtigste ist, die Haltbarkeit zu beachten, damit abgelaufene Produkte keine Lebensmittelvergiftung verursachen. Diese Regel ist besonders wichtig für Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und Kleinkinder.

Erdbeere

Zuerst werden die Stängel von den Erdbeeren entfernt. Um zu verhindern, dass die Beeren ihren Geschmack verlieren, werden sie in Kristallzucker eingefroren. Frische Beeren werden in flachen Behältern in einer Schicht ausgelegt und mit Zucker bedeckt. Nach dem Auftreten des Saftes wird der Behälter entfernt. Erdbeeren können püriert und in Eiswürfelschalen gelegt werden.

Pflaume

Pflaumen werden in jedem Behälter aufbewahrt. Früchte sind gut, weil sie vor dem Essen nicht aufgetaut werden. Sofort in Kompott oder als Füllung in hausgemachte Kuchen legen. Ganze Beeren mit Samen oder Hälften ohne Nukleolen werden in den Gefrierschrank gestellt.

Äpfel

Äpfel können gefroren, in Stücke geschnitten, püriert oder in Zuckersirup sein. In jedem Fall wird zuerst der Kern entfernt. Zunächst werden Apfelscheiben eine halbe Stunde lang in Wasser gelegt, in dem sich Zitronensäure löst. Dann legen sie es in ein Sieb und legen es trocken in Plastiktüten.

Die Apfelmus wird in einen kleinen Behälter gegeben. Um ein süßes Dessert zu erhalten, werden die Früchte zerkleinert, mit Sirup gegossen und einen Tag lang an einem kalten Ort aufbewahrt. Dann werden die Früchte in einem Sieb ausgelegt. Nachdem die Flüssigkeit abgelaufen ist, werden sie in geeigneten Behältern in den Gefrierschrank gestellt.

Trauben

Die Trauben werden mit Trauben oder Hotelbeeren gefroren. Im ersten Fall sind Pakete gut. Die zweite enthält Tabletts mit Deckel.

Erdbeere

Kleine Erdbeeren werden in Eisstücken aufbewahrt. Außerdem werden in diesem Fall die Schwänze nicht entfernt. 1-2 Beeren werden in die Zellen des Eisbehälters verteilt, mit Wasser in Flaschen gefüllt und in den Gefrierschrank gestellt. Dieser Rohling wird zur Herstellung von Cocktails verwendet.

Die Früchte können püriert oder in Zuckersirup gelagert werden. Die Zubereitungsmethode ist die gleiche wie für Erdbeeren.

Himbeere

Himbeeren werden zuerst in Salzwasser eingeweicht, um die Insekten in der Frucht zu schweben. Dann werden die Beeren getrocknet und in kleinen Portionen in Schalen gelegt. Oder Sie können Himbeerpüree machen und es einfrieren.

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Brombeere

Brombeeren behalten ihr Aussehen für lange Zeit, wenn sie in einer Schicht in einem flachen Behälter ausgelegt werden.

Johannisbeere

Die Johannisbeeren werden in Behältern ausgelegt, mit Weißzucker bedeckt und gelagert. Oder sie frieren einfach die Beeren ein.

Kranichbeere

Cranberries sind gut, weil sie eine sehr dichte Haut haben, im gefrorenen Zustand keine Falten bilden oder zusammenkleben. Daher werden die Früchte in beliebigen Behältern ausgelegt und in den Gefrierschrank gestellt.

Blaubeere

Es ist besser, Blaubeeren mit Hotelbeeren oder Püree einzufrieren.

Stachelbeere

Zuerst werden die Stiele und "Schwänze" von der Stachelbeere entfernt. Erst nach dieser langen Prozedur bleibt der Winter mit ganzen Früchten.

Kirschen und Kirschen

Kirschen und Süßkirschen werden mit Samen zur Herstellung von Kompotten eingefroren. Und für Gelee, Gelee oder als Füllung für Kuchen - ohne sie. Kunststoffboxen werden als Behälter verwendet.

Auch Kirschen und Kirschen können in ihrem eigenen Saft gelagert werden. Die Samen werden von den Beeren entfernt. Die reifen und weichsten Exemplare werden mit einem Mixer zerkleinert und mit Kristallzucker gemischt. Starke Früchte werden in einer Schicht in hohe Schalen gelegt, mit Zuckermasse gegossen und in den Gefrierschrank gestellt.

Wie lange werden Tiefkühlkost im Gefrierschrank aufbewahrt?

Die Haltbarkeit von Früchten und Beeren variiert.

Verzögern Sie nicht die Lagerung von Früchten, da diese allmählich Vitamine und Nährstoffe verlieren.

Regeln zum Auftauen

Es ist sehr wichtig, Früchte und Beeren richtig aufzutauen. Zuerst müssen Sie entscheiden, für welchen Zweck der Rohling verwendet wird.

Wenn zum direkten Essen ohne Wärmebehandlung (dh in einen Salat, gemischt mit saurer Sahne oder Kefir), wird die einfachste Methode verwendet. Die erforderliche Menge an Früchten am Abend wird aus dem Gefrierschrank in eine Schüssel überführt, die in einem der Regale des Kühlschranks steht. Am Morgen können Sie im Behälter die Früchte in einer Flüssigkeit sehen, die aus Saft und geschmolzenem Wasser besteht. Die ersten werden sofort gegessen. Und Sie müssen sie nicht waschen. Und der zweite wird ausgegossen.

Diese Methode gilt als die beste, da das Fruchtfleisch von Beeren und Früchten nicht beschädigt wird. Wenn der Auftauvorgang bei Raumtemperatur durchgeführt wird, verschlechtert sich das Aussehen der Frucht deutlich.

Wenn aus den Früchten ein Dessert zubereitet wird, gibt es zwei Möglichkeiten zum Auftauen. Zur Herstellung von Fruchtgetränken, Tee, Likör oder als Füllung für hausgemachte Backwaren oder Knödel werden die Früchte nicht aufgetaut, sondern vom Gefrierschrank in einen Topf oder Wasserkocher geschickt.Bei Mousses, Aufläufen und Gelees wird das Werkstück im Kühlschrank aufgetaut.

Denken Sie daran, dass wässrige, aufgetaute Früchte die Konsistenz des Teigs verändern können. Daher muss dieser Punkt beim Backen von Kuchen oder Torten berücksichtigt werden.

Mit riesigen Gefrierschränken können Sie eine große Menge Obst und Beeren für den Winter zubereiten. Im Winter eignen sie sich zur Zubereitung verschiedener Köstlichkeiten. Seien Sie im Sommer nicht faul, Sie müssen so viele Früchte wie möglich in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie die Lagerungsregeln befolgen, bleiben Aussehen und Geschmack von ihrer besten Seite.