2 einfache Rezepte für die Zubereitung von Marmelade mit weißen Johannisbeeren für den Winter
Obst- und Beerenmarmeladen, die in Form einer homogenen Masse ohne Gruben und Schalen zubereitet werden, sind eine ausgezeichnete Delikatesse, die zu Backwaren, Müsli, Hüttenkäse, Joghurt, zum Färben und Würzen von Buttercreme verwendet wird. Mit kleinen Knochen und Häuten hergestellte Marmeladen sind gut für die Darmfunktion und reich an Ballaststoffen. Betrachten Sie Rezepte für Marmeladen aus aromatischen weißen Johannisbeeren, die eine wertvolle Vitamin-Beere sind.
Inhalt
Die Feinheiten des Kochens von Marmelade mit weißen Johannisbeeren für den Winter
Weiße Johannisbeere ist eine Art rote Johannisbeere. Es ist reich an Vitamin C und P und enthält viele organische Säuren, Spurenelemente und Mineralien. Reine bernsteingelbe kernlose Marmelade mit weißen Johannisbeeren, aromatisch, hat einen harmonischen Beerengeschmack. Das Fruchtfleisch der Beeren enthält Pektin, wodurch die Masse unabhängig von der Wärmebehandlung unabhängig geliert.
Beachten Sie! Weiße Johannisbeeren passen in Geschmack und Konsistenz zu Kiwi, Orangen und Ananas, während Birnen und Äpfel den Beerengeschmack in der Marmelade unterdrücken.
Weiße Johannisbeermarmelade kann auf verschiedene Arten zubereitet werden:
- indem man es durch eine Schraubenpresse oder eine spezielle Maschine führt, um es von Samen und Schalen zu befreien;
- ganze Beeren in einem Mixer hacken;
- Beeren durch ein Metallsieb reiben.
In allen Fällen wird Zucker zugesetzt, volumenmäßig zu gleichen Anteilen mit Beerenrohstoffen oder etwas mehr. Je nach geplanter Haltbarkeit wird die Marmelade ohne Wärmebehandlung in Gläsern gekocht oder verschlossen.
Wie wählt man den richtigen Rohstoff?
Achten Sie beim Kauf von Beeren auf dem Markt oder in einem Geschäft zunächst auf die Stiele. Frisch gepflückte Beeren sind grün und gelagerte gelbbraun verdorrt. Wenn Sie vorhaben, Gelee ohne Samen herzustellen, wählen Sie große Beeren, die mehr Saft und Fruchtfleisch enthalten. Hochwertige Rohstoffe sind sauber, ohne Schlammflecken und kleine Pflanzenreste.
Behältervorbereitung
Für Johannisbeermarmelade eignen sich Gläser mit einem Volumen von 0,3 bis 0,5 Litern, mit Glasdeckeln und einem Verriegelungsmechanismus. Sie können die Marmelade mit Kunststoff- oder Metalldeckeln abdecken. Für gut gekochte Marmelade, die im Kühlschrank aufbewahrt wird, eignen sich Kaffeedosen mit Kunststoffdeckel.
Der Behälter im Inneren wird mit Backpulver und einer Bürste gereinigt, unter fließendem Wasser gewaschen und mit kochendem Wasser verbrüht. Wenn heiße Marmelade oder Gelee ohne Heißverarbeitung gegossen wird, werden Gläser und Deckel durch 7-10-minütiges Kochen sterilisiert.
Wie man zu Hause Johannisbeermarmelade macht
Wir haben also herausgefunden, dass es verschiedene Möglichkeiten gibt, Johannisbeermarmelade für den Winter zu ernten. Betrachten Sie traditionelle und moderne Wege.
Traditionelles Rezept
Nach dem traditionellen Rezept werden die Beeren durch ein Sieb gemahlen, dem Fruchtfleisch ohne Samen und Schale Zucker zugesetzt und die Mischung 20 bis 30 Minuten gekocht.
Erforderliche Produkte:
- weiße Johannisbeere - 1 Kilogramm;
- gekochtes Wasser - 1 Glas;
- Zucker - 1 Kilogramm.
Befreien Sie die gut gewaschenen Beeren von Zweigen, trocknen Sie sie leicht auf einem weichen Tuch, geben Sie sie in einen Topf, gießen Sie gekochtes Wasser ein und setzen Sie sie in Brand. 7-10 Minuten erhitzen, um die Trennung der Schale zu erleichtern.
Die Beeren durch ein Sieb reiben. Den abgetrennten Saft mit Fruchtfleisch und Zucker bedecken, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze zart kochen lassen. Wenn Sie eine dickere Marmelade benötigen, wird die Garzeit auf 40 Minuten erhöht. Im heißen Zustand wird der Knüppel in Dosen gegossen, versiegelt und verpackt, um 24 Stunden lang Wärme zu sparen.
Option für einen Multicooker
In einem Multikocher wird der Kochvorgang durch die hohe Temperatur und das heftige Kochen beschleunigt.
Beachten Sie! Der Deckel des Multikochers muss während der Herstellung der Marmelade geschlossen sein, da sonst die Schale über den Rand der Schüssel fließen kann.
Erforderliche Produkte:
- weiße Johannisbeere - 800 Gramm;
- Wasser - 80 Gramm;
- Zucker - 1 Kilogramm.
Laden Sie die gewaschenen und entfernten Beeren in eine Schüssel, geben Sie Wasser hinzu, schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Multikocher 20 Minuten lang auf den Modus „Multi-Cook“ mit einer Temperatur von 100 Grad.
Lassen Sie die Rohstoffe nach Ablauf der Zeit abkühlen und durch ein Sieb mahlen. Gießen Sie den geriebenen Saft zurück in die Schüssel, bedecken Sie ihn mit Zucker und decken Sie ihn ab. Stellen Sie den "Jam" -Modus ein, Zeit - 25 Minuten.
Gießen Sie heiße Marmelade in Gläser, verschließen Sie sie und halten Sie sie einen Tag lang warm.
Marmelade ohne zu kochen
Führen Sie die geschälten und gewaschenen Beeren und Früchte durch einen Entsafter oder eine Maschine, aus der Tomatenpüree hergestellt wird.
Erforderliche Produkte:
- weiße Johannisbeere - 1 Kilogramm;
- Kiwi - 3-4 Stück;
- orange - 1 Stück;
- Zucker - 1 Kilogramm.
Gießen Sie Zucker in den fertigen Saft, rühren Sie die Mischung gut mit einem Mixer um, ordnen Sie sie in Gläsern an, verschließen Sie sie und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Leckereien aufbewahren
Marmelade, die einer langfristigen Wärmebehandlung unterzogen wurde, kann 1 Jahr lang im Zwischengeschoss oder im Raum unter der Fensterbank gelagert werden. Werkstücke mit minimaler Wärmebehandlung oder ohne Kochen werden 3-4 Monate im Kühlschrank aufbewahrt. Für eine längere Lagerung werden die Gläser in den Gefrierschrank gestellt.
