Welches Salz ist besser zum Einlegen von Gurken für den Winter, glatt oder jodiert
In Einzelhandelsgeschäften und in der Natur gibt es verschiedene Arten von Salz. Dieses Produkt nimmt seinen notwendigen Platz in der menschlichen Ernährung ein, aber nicht alle dieser Typen sind gleich. Es ist wichtig, richtig zu bestimmen, welches Salz am besten zum Einlegen von Gurken für den Winter geeignet ist. Wenn Sie bei Ihrer Auswahl einen Fehler machen, können Sie schließlich kein Qualitätsprodukt erhalten.
Was beeinflusst die Wahl des Salzes zur Konservierung?
Wählen Sie beim Kauf zwischen Jod, Stein und Meer. Die Wahl der richtigen Option zum Einlegen von Gurken hängt nicht nur von der Qualität des resultierenden Produkts ab, sondern auch von der Zusammensetzung.
Es wird allgemein angenommen, dass Jodsalz zwar gut für die Gesundheit ist, sich jedoch schlecht zum Einlegen von Gemüse eignet.
Meeresfrüchte und gewöhnliche Lebensmittel werden oft zur Herstellung von Gurken verwendet, aber erstere enthalten eine viel nützlichere Zusammensetzung.
Produktvarianten
Das Salz wird nach der Extraktions- und Verarbeitungsmethode abgetrennt:
- Sie können unter Tage mit Maschinen abgebaut oder mit einer speziellen Lösung ausgewaschen werden.
- Die Ablagerungen dieses Produkts liegen am Boden der Reservoire.
- Es ist durchaus akzeptabel, Salz aus Meerwasser zu extrahieren.
Nach Erhalt wird es gereinigt und mit nützlichen Substanzen angereichert.
Ein weiteres wichtiges Merkmal ist die Korngröße, die Salz charakterisiert als:
- zerquetscht;
- groß;
- feinkristallin;
- pudrig.
Stein
Wenn Sie beim Salzen Steinsalz verwenden, ist der Geschmack von gekochten Gurken klassisch säuerlich. Der Preis dieser Sorte ist niedriger als in anderen Fällen.
Mit diesem Salzen behalten Gurken ihre Festigkeit und Knusprigkeit. In diesem Fall können Dosen während der Lagerung explodieren.
Tafelsalz wird auf Steinbasis hergestellt. Letzterer wird mit speziellen Maschinen unter Tage abgebaut.
Selbstablagerend liegt in Form eines Sediments am Boden von Reservoirs vor, hat eine graue Farbe und ist durch eine große Menge an Verunreinigungen gekennzeichnet.
Es gibt auch eine Vakuumverdampfung, die in großen Tiefen abgebaut wird, eine spezielle Lösung einpumpt und das Salz ausgewaschen wird. Anschließend wird das Salz mit speziellen Methoden aus der resultierenden Flüssigkeit verdampft.
Jodiert
Dieser Typ wird immer beliebter. Es ist bekannt, dass eine Person ständig eine bestimmte Menge Jod essen muss. Andererseits leiden die Bewohner in einigen Gebieten unter Jodmangel. Manchmal verbrauchen sie nicht mehr als 20% der erforderlichen Norm. Infolgedessen verschlechtert sich die Arbeit des Gehirns, die Schilddrüse leidet. Daher hat die Verwendung einer solchen Sorte gesundheitliche Vorteile.
Eine erfahrene Hausfrau weiß jedoch, dass dieses Salz nicht zum Salzen verwendet werden kann. Dies wirkt sich auf die Qualität und Haltbarkeit des Beizens aus. Dieses Salz verändert den Geschmack des Produkts. Ein charakteristischer Geschmack von Jod und seine inhärente leichte Bitterkeit erscheinen darin. Allmählich erweichen die Früchte.
Es gibt eine Vielzahl von Jodsalzen im Angebot, die nach Angaben der Hersteller diese Nachteile nicht aufweisen und mit Natriumjodat verarbeitet wurden. Es wird angenommen, dass sich Natriumiodanat während der Wärmebehandlung sowie für eine lange Zeit während der Lagerung nicht zersetzt.
Marine
Mit Meersalz können Sie mit Hilfe einlegen und salzen. Es ist jedoch normalerweise teurer als Stein oder Jod. Seine Verwendung verhindert die Bildung von Ödemen bei denen, die viel Gurken gegessen haben. Das Meersalz enthält Dutzende nützlicher Substanzen, aus denen sich die Zusammensetzung zusammensetzt. Es wird angenommen, dass die Verwendung von Grobmahlen besser zum Beizen von Gurken geeignet ist.
Welches Salz sollte ich verwenden, um Gurken zu konservieren?
Jede Art hat ihre eigenen Eigenschaften. Um das Problem selbst herauszufinden, sollten Sie mehrere Gläser mit eingelegten Gurken herstellen, in denen verschiedene Salzoptionen verwendet wurden.
Dann müssen Sie die erzielten Ergebnisse vergleichen und die am besten geeignete auswählen.
Können Gurken mit extra feinem Salz überzogen werden?
Wenn Sie Gurken rollen, ist es besser, ein grobkörniges Produkt zu verwenden. Wenn es zu klein ist, erfolgt die Auflösung schnell und die Zeit für die Fermentation wird verkürzt. Bei Verwendung großer Kristalle wird die Auflösung verlangsamt und während dieser Zeit werden die Bakterien mit dem Salzprozess fertig und die Gastgeberin erhält leckere und knusprige Gurken.
Können jodierte Tomaten gesalzen werden?
Es wird nicht empfohlen, ein solches Produkt für Tomaten zu verwenden, aus den gleichen Gründen, aus denen es für das Einmachen von Gurken schlecht geeignet ist.
Viele Hausfrauen glauben, dass Jod mit dem Produkt reagiert. Dies kann nicht nur zu geschmacklosem Salzen führen, sondern auch zur Explosion einer Dose Tomaten während der Lagerung.
Fazit
Die Wahl des richtigen Salzes erfolgt erst nach Prüfung der Meinungen aller Art. Es ist also durchaus möglich, die beste Option zu wählen. Es gibt jedoch noch einen anderen Weg - mehrere Gläser Gurken mit verschiedenen Salzsorten zu verschließen und sich eine eigene Meinung zu bilden.
