Rezept für eingelegten Knoblauch wie auf dem Markt mit ganzen Köpfen

Eingelegter Knoblauch ist ein unglaublich leckeres Gericht. Seine Vorteile beruhen auf den antiseptischen Eigenschaften des Produkts und dem hohen Gehalt an Vitamin A, B, C, D, E. Dank des natürlichen Fermentationsprozesses bleiben mehr Nährstoffe in der Schale erhalten. Durch die Einhaltung der Kochtechnologie erhalten Sie zu Hause einen sehr leckeren Snack.

Rezept für ganze Köpfe

Sauerteigrezepte sind sehr einfach zuzubereiten und erfordern nicht viele Zutaten. Der Vorteil des gesamten Knoblauchsauerteigs ist die Natürlichkeit des Produkts und seine ästhetische Schönheit.

Zutaten:

• 1 Kilogramm ganzer Knoblauch;
• 600 Milliliter Wasser;
• 30 Milliliter Essigsäure 6%;
• 30 Gramm Salz.

Frisch gepflückte Köpfe werden zur Herstellung von eingelegtem Knoblauch verwendet.

1. Die Köpfe werden ohne Trennung geschält. Das fertige Produkt wird mit kaltem Wasser gegossen und 6-8 Stunden einweichen gelassen.
2. Banken sind vorbereitet. Die eingeweichten Köpfe werden fest in einen Behälter gelegt.
3. Zur Herstellung der Salzlösung werden 600 ml Wasser mit Salz und Essig versetzt. Die Marinade wird zum Kochen gebracht.
4. Die Banken werden mit gekühlter Marinade gegossen und mit einem sauberen Blatt oder Gaze bedeckt. Das Salz wird für 10-14 Tage an einen kalten Ort gebracht. Überprüfen Sie es regelmäßig und fügen Sie die Marinade hinzu.

Fertige Gläser mit eingelegtem Knoblauch sind mit Plastikdeckeln verschlossen. Knoblauch wird für den Winter in einen Kühlschrank oder Keller gestellt.

Duftkräuter Rezept

Eingelegter Knoblauch ist nicht nur gesund, sondern auch lecker. Rezepte mit Gewürzen verleihen dem Sauerteig ein besonderes Duftaroma.

Zutaten:

• 1 Kilogramm junger Knoblauch;
• 2 Esslöffel Salz;
• 1 Liter Wasser;
• 1 Schote Paprika;
• 2-3 Meerrettichblätter;
• 8-10 Pimenterbsen;
• 6-8 Lorbeerblätter;
• Dill, Johannisbeere, Kirschblätter nach Geschmack.

Diese Produkte sind für 8-10 Portionen. Zum Kochen werden frische Produkte verwendet.

1. Wir bereiten die Marinade vor. 2 Esslöffel Salz in einen Liter Wasser geben und die Salzlösung zum Kochen bringen. Bereiten Sie die Salzlösung ohne Essig vor.
2. Wir bereiten Produkte vor. Wir waschen die Köpfe unter fließendem Wasser. Wir entfernen die Schale vollständig. Wir teilen die Zähne zusammen.
3. Wir verteilen die Knoblauchzehen gleichmäßig in den vorbereiteten Gläsern. In jedes Glas eine Scheibe Paprika, Erbsen, Lavrushka, Johannisbeere und Kirschblätter geben. Verteilen Sie die Gewürze gleichmäßig auf den Gläsern.
4. Gießen Sie die Gläser mit kalter Marinade und stellen Sie sie an einen kühlen Ort. Knoblauch sollte 3 Wochen lang fermentiert werden. Während des gesamten Zeitraums überprüfen wir die Sole und fügen sie nach Bedarf hinzu.

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Wenn der Knoblauch konserviert werden muss, wird die alte Salzlösung nach 3 Wochen abgelassen.Die Dosen werden mit neuer Salzlösung gefüllt, die nach dem vorherigen Rezept hergestellt wurde. Die Konservierung wird mit Metalldeckeln aufgerollt und gelagert. Es ist zu beachten, dass die Schale in fermentierter Form mehrere Monate ohne Verdrehen gelagert wird.

Geheimnisse einer erfolgreichen und köstlichen Starterkultur

Alle Köche wissen, dass sich das Gericht auf Armenisch nur dann als erfolgreich herausstellt, wenn Sie einige Regeln einhalten.

1. Wahl der Köpfe. Nur großer starker Knoblauch ist für die Starterkultur geeignet.
2. Sauerteigmethode. Wenn die Ernte gerade geerntet wird, die Schale keine Zeit zum Trocknen hatte, sollten die ganzen Köpfe fermentiert werden. Bei Verwendung alter Köpfe wird die Schale bis zur untersten Schicht entfernt. Die Läppchen sind untereinander aufgeteilt.
3. Ostrynka im Sauerteig. Liebhabern von Sauerteig wie auf dem Markt wird empfohlen, der Marinade Peperoni hinzuzufügen.
4. Salzprozess. Das Säuern wird von einem Fermentationsprozess begleitet. Die Sole wird teilweise aus dem Glas abgelassen, daher muss sie regelmäßig überprüft werden. Wenn nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist, müssen Sie dem Glas frische Salzlösung hinzufügen. Starterrezepte erlauben nicht die Zugabe von reinem Wasser. Es verdirbt den endgültigen Geschmack des Gerichts.
5. Saurer Geschmack. Ein saurerer Geschmack und ein spezifischerer Geruch werden erhalten, wenn der Salzlösung ein Esslöffel 6% ige Essigsäure zugesetzt wird.

Ein weicherer Geschmack des Gerichts wird erhalten, wenn Sie die Nelken mit Rüben fermentieren. Rübensaft gibt ihnen einen rosa Farbton. Je nach Geschmackspräferenz wird Knoblauch mit Gurkengurke, Rübensaft und Roggenmehl fermentiert. Mehl fördert ein schnelleres Wachstum von Milchsäurebakterien, die den Fermentationsprozess unterstützen. In einem solchen Rezept ist das Wachstum von fäulniserregenden Bakterien fast unmöglich. Sie werden durch Milchsäurepilze unterdrückt.

Folglich wird das Produkt ohne zusätzliche Verarbeitung länger gelagert.

Die oben genannten Sauerteigrezepte eignen sich nicht nur für Knoblauchzehen, sondern auch für frische Pfeile.