Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept für leicht gesalzene Gurken ohne Essig für den Winter
Milchsäure, die bei der Zubereitung von leicht gesalzenen Gurken für den Winter ohne Essig entsteht, ist gut für unseren Körper. Milchsäurebakterien verbessern die Darmflora, dies erhöht die Immunität. Das Rezept enthält nur Salz, keine Konservierungsstoffe, sodass knusprige, leicht gesalzene Gurken keinen Schaden anrichten.
Merkmale des Kochens von leicht gesalzenen Gurken ohne Essig für den Winter
Zum Beizen ist es besser, Gurken zu nehmen, die in Ihrem Landhaus angebaut, gezüchtet oder von Ihrer Großmutter auf dem Markt gekauft wurden. Gemüse, das in industriellen Gewächshäusern angebaut wird, ist für die Ernte nicht sehr geeignet. Wenn es ein Sommerhaus gibt, können Sie Beizsorten pflanzen, deren Früchte hohe Beizqualitäten haben.
Wenn Sie Gemüse auf dem Markt kaufen, sollten Sie mittelgroße Gurken mit großen Klumpen und dunklen Stacheln wählen. Die Stacheln enthalten ein Pigment Flavonin, es dringt in die Oberflächenzellen der fetalen Epidermis ein.
Dies hemmt das Eindringen der Sole in das Gurkenfleisch, so dass diese ihre Festigkeit behalten. Das Fruchtfleisch von großklumpigen Sorten beim Salzen ist knusprig. Der richtige Geschmack von leicht gesalzenen Gurken beruht auf der besonderen Zusammensetzung der in ihrem Fruchtfleisch enthaltenen Zucker.
Erforderliche Zutaten für das Rezept
Zwei 3-Liter-Gläser benötigen 3 Liter Salzlösung. Nehmen Sie zur Zubereitung Wasser und 250 g grobes Speisesalz. Die Anzahl der Gurken hängt von ihrer Größe ab. Ein 3-Liter-Glas fasst 1,5 bis 1,8 kg, zwei bis zwei Mal mehr.
Zum Salzen braucht man Gewürze. Verbrauch pro Dose von 3 Litern:
- Meerrettichblatt - 1 Stk .;
- Johannisbeerblätter - 2-3 Stk.;
- Dillschirme - 2 Stk.;
- Knoblauchzehen - 3 Stk.;
- Lorbeerblatt - 2 Stk.;
- Pfefferkörner - 3-5 Stk.
Vorbereitung von Produkten und Behältern
Zuvor wurden Gurken für den Winter in Fässern gesalzen. Jetzt haben die Hausfrauen eine Alternative - Gläser mit einem Volumen von 3 Litern. Es ist einfacher, sie zu waschen und in den Keller zu bringen. Drei-Liter-Dosen können auf das untere Regal des Kühlschranks gestellt werden.
Gurken müssen aussortiert und unter dem Wasserhahn gewaschen werden. Verwenden Sie einen weichen Schwamm. Es ist für sie einfacher, Schmutzpartikel und Erde zu entfernen. Legen Sie sauberes Grün in ein Becken und gießen Sie kaltes Wasser ein. Sie müssen sie 5-6 Stunden einweichen.
Legen Sie das Grün in einen anderen Behälter:
- Johannisbeerblätter;
- Dillschirme;
- Meerrettichblätter.
Gießen Sie das Grün mit Wasser, lassen Sie es nicht länger als 30 Minuten einweichen, geben Sie es am Ende in ein Sieb und spülen Sie es mit sauberem Wasser ab.
Waschen Sie die Gläser mit Soda, spülen Sie sie aus, gießen Sie jeweils etwas Wasser hinein und stellen Sie sie in den Ofen. Senken Sie den Rost. Stellen Sie die Temperatur auf 150 ° C ein. Behälter 10-15 Minuten sterilisieren. Kochen Sie die Deckel.
Wie eingelegte Gurken ohne Essig einlegen?
Das Rezept wurde von vielen Hausfrauen getestet. Genau danach gekochte Gurken sind immer knusprig.Eingeweichte Gurken mit sauberem Wasser abspülen und jeweils die Enden abschneiden. Geben Sie saubere Kräuter und Gewürze in sterile Gläser und verteilen Sie das Grün.
Die Salzlösung zum Kochen bringen. Es sollte 5 Minuten kochen, dann müssen sie Gurken gießen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie 2 Tage lang an einen dunklen, kühlen Ort. Gießen Sie am 3. Tag die Sole aus. Gurken mit frischem, nicht gesalzenem kochendem Wasser gießen, nach 8 Minuten abtropfen lassen. Neues Wasser kochen, die Gläser damit füllen, aufrollen, umdrehen, über Nacht eine Decke einwickeln.
Lagerung von Werkstücken
Wenn die Gläser vollständig abgekühlt sind, senken Sie sie in den Keller oder stellen Sie sie auf das untere Regal des Kühlschranks... Einige Hausfrauen, die keinen Keller haben, geben Johannisbeerblätter, Meerrettich und andere Gewürze in Wasser, kochen 5-10 Minuten und nehmen sie heraus, lassen sie nicht in Gläsern.
Mit diesem Ansatz werden leicht gesalzene Gurken im Winter bei Raumtemperatur gut gelagert. Jedes Werkstück explodiert nicht, wenn die Behälter und das Gemüse richtig vorbereitet sind: Die Gläser werden sterilisiert, die Grüns werden sauber gewaschen.
