Rezepte zum Kochen von gesalzener Butter für den Winter in Gläsern

Die beliebtesten Pilze in vielen Regionen unseres Landes sind Steinpilze, da sie niedrige Lufttemperaturen perfekt vertragen und bis zum Spätherbst wachsen. Sie können sie nicht lange frisch halten: Dieses Produkt gehört zur Kategorie der verderblichen Waren. Dies bedeutet, dass eine der Optionen, um den guten Geschmack für lange Zeit zu bewahren, darin besteht, die Pilze zu trocknen, einzulegen oder zu salzen.

Es ist nicht schwierig, einen ganzen Korb mit diesen wunderbaren Pilzen zu sammeln, denn auf der Wiese findet man eine ganze Familie. Sie rechtfertigen ihren Namen: Die fettige, klebrige Haut, die die Oberfläche der Kappe bedeckt, schützt den Fruchtkörper vor Feuchtigkeitsverlust.

Vorteile von gesalzener Butter

Gesalzene Butter zu Hause ist ein kalorienarmes Gericht, das jedoch nicht als Diätprodukt eingestuft werden kann. Dies ist auf die Schwierigkeiten bei der Verdauung aufgrund des hohen Proteingehalts zurückzuführen, der als "Waldfleisch" bezeichnet wird. Sein Gehalt an Fleischprodukten ist geringer als in Pilzen, daher sind Vertreter des Waldreichs perfekt für diejenigen, die sich an die Diät halten und sich bemühen, das Menü mit Proteinprodukten zu füllen.

Pilze haben neben Eiweiß einen hohen Gehalt an Phosphor und Beta-Glucanen, was sich positiv auf die Stärkung des Immunsystems auswirkt. Mikroelemente, die in Pilzen in großen Mengen vorkommen, werden vom Körper schlecht aufgenommen.

Gesalzene Butter ist ein sehr leckeres Gericht und auch sehr befriedigend. Eine perfekt strukturierte Ernährung ermöglicht es Ihnen, sie in kleinen Mengen zu konsumieren, aber natürlich sollten Sie sie nicht missbrauchen. Lassen Sie uns darüber sprechen, wie man einen Snack kocht.

Salzmethoden für Butter

Der festliche Tisch kann raffinierter und abwechslungsreicher werden, wenn Pilzgerichte vorhanden sind. Besonderes Augenmerk wird traditionell auf Waldpilze gelegt, da diese sehr aromatisch und lecker sind. Wir marinieren die Butter folgendermaßen:

• heißer Weg;
• kalt;
• kombiniert.

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In allen Varianten erweist sich das Gericht als sehr aromatisch, originell und einzigartig. Zur Vereinfachung können Sie Schritt-für-Schritt-Anleitungen mit Bildern verwenden.

Heißer Weg

Der heiße Weg, einen Waldfund zu Hause zu salzen, ist sehr schnell und einfach. Das Rezept zum Salzen von Butter lautet wie folgt:

1. Bevor sie Butter für den Winter salzen, müssen sie vorbereitet werden. 1 kg Pilze sollten geschält, geschält und in große Stücke geschnitten werden. Sie müssen die "Kinder" nicht schneiden. Die gesamte Masse wird in ein Sieb gegeben und 15 Minuten stehen gelassen - dadurch kann Feuchtigkeit entweichen.
2. Banken, in die die Steinpilze gelegt werden, sollten vorbereitet werden: Mit Backpulver waschen, 20 Minuten sterilisieren.
3. Zuvor gewaschene Pflanzen werden in einen Topf mit 1 Liter Wasser gestellt. Die Zusammensetzung sollte gekocht werden, bis die Pilze auf den Boden sinken.
4. Zu den gekochten Butterstücken werden 60 g Zucker, 35 g Salz, 3 Erbsen Schwarzer und Pimentpfeffer, Nelken und Lavrushka in kleinen Mengen gegeben.
5. Die vorbereitete Zusammensetzung mit Salzwasser sollte 5 - 7 Minuten gekocht werden. Danach sollte mit einem geschlitzten Löffel gesalzene Butter für den Winter aus der Pfanne genommen und in Gläser gefüllt und dann mit der Salzlösung gefüllt werden, in der sie gekocht wurden.

Rolldosen sind die letzte Stufe der Vorbereitung. Nach dem Aufschrauben der Deckel werden die Gläser eingewickelt und mit einer warmen Decke bedeckt. Nach 12 Stunden werden sie zur Langzeitlagerung an einen dunklen, trockenen Ort gebracht.

Kalter Weg

Die kalte Methode zum Salzen von Butter für den Winter beinhaltet die Verwendung solcher Zutaten:

• 3 kg Pilze;
• 2,5 Esslöffel Salz;
• Dillzweige;
• Johannisbeerblätter (rot und schwarz);
• Kirschblätter;
• 13 - 15 Erbsen schwarzer Pfeffer.

Kalte Werkstücke verlaufen wie folgt:

1. Decken Sie den Boden der Emaille mit einer dünnen Schicht Salz ab.
2. Die erste Schicht wird mit den Kappen nach unten verteilt, wonach sie mit Johannisbeerblättern und Gewürzen durchsetzt sind.
3. Nach dem Auslegen alles mit einer dünnen Schicht Salz und Pfefferkörnern bestreuen.
4. Nach dem Auslegen der letzten Reihe müssen Sie mit einer Presse Salzlake formen.
5. Das Salzen erfolgt innerhalb eines Monats. Sie können das Gericht nicht vor dem Verfallsdatum essen.

Vor dem Servieren des Gerichts müssen die Pilze kurz in Wasser eingeweicht werden. Wenn Sie wissen, wie man Butter für den Winter salzt, können Sie Ihre Gäste mit ihrem wunderbaren Geschmack überraschen.

Kombinierte Methode

Damit das Ergebnis eines solchen Salzens sowohl bei Gästen als auch bei Gastgebern gut ankommt, müssen Sie Folgendes beachten:

• 5 kg Pilze;
• 0,2 kg Salz;
• 3 Liter Wasser;
• Dillschirme;
• Johannisbeerblatt (6 Stk.);
• schwarze Pfefferkörner - 13 - 15 Stk.;
• 0,1 l Pflanzen- oder Olivenöl.

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Das Rezept zum Kochen von gesalzener Butter für den Winter oder eingelegten Pilzen lautet wie folgt:

1. Kochen Sie die Butter für 15 bis 20 Minuten.
2. Nach dem Ablassen des Wassers werden sie in ein zuvor sterilisiertes Gefäß auf eine dünne Salzschicht gegeben.
3. Johannisbeerblätter, Gewürze, Salz werden auf die Pilzschicht gelegt.
4. So werden die Pilze eingestreut, bis sie ausgehen. Jede Schicht muss gut gesalzen sein.
5. Eine Last wird darauf gelegt, was zum Aussehen der Sole beiträgt. Danach wird die Konservierung drei Wochen lang im Kühlschrank entfernt.

Gesalzener Steinpilz, der nach der kombinierten Methode in Gläsern für den Winter zubereitet wird, ist duftend und lecker, zart knusprig und behält seinen ursprünglichen Charme. Mit einem solchen Gericht zufrieden zu stellen ist einfach und unkompliziert.