4 besten Rezepte für die Zubereitung von Obst und Beerenwein zu Hause
Viele Menschen vertrauen gekauften alkoholischen Getränken nicht und bereiten sie selbst zu. Sie bevorzugen besonders Obst- und Beerenwein. Immerhin hat es ein säuerliches Aroma, einen reichen Geschmack. Ein Glas dieses zu Hause zubereiteten Getränks lindert Müdigkeit nach einem anstrengenden Arbeitstag und sorgt bei einem festlichen Abendessen für gute Laune.
Am nächsten Morgen nach dem Fest gibt es keine Kopfschmerzen.
Die Feinheiten der Herstellung eines verschiedenen Weins
Erfahrene Winzer wissen, dass bei der Herstellung eines alkoholhaltigen Produkts folgende Regeln zu beachten sind:
- Es wird gereinigtes Wasser verwendet, das gekocht und gekühlt wird.
- Sand nimmt etwa 200-250 Gramm pro 1 Liter Flüssigkeit auf. Und die Fruchtkomponente beträgt 100-200 Gramm.
- Hefe wird Wein oder normal gepresst gekauft, aber auf keinen Fall schnell wirkend.
- Die Fermentationsflüssigkeit wird in einen großen Glasbehälter gegossen.
- Ziehen Sie einen dünnen Gummihandschuh an und befestigen Sie ihn mit Faden oder Klebeband am Hals. Während der Gärung wird der Handschuh aufgeblasen und angehoben. Wenn der Prozess endet, geht es runter.
- Während der Gärung wird die Würze täglich mit einem sauberen Holzspatel gerührt.
Fertiger junger Wein wird gefiltert, in gewaschene und getrocknete Glasflaschen gegossen. Es ist besser, keine Plastik zu verwenden. Das Getränk wird einen Monat lang in Flaschen aufbewahrt, danach wird es probiert.
Regeln für die Auswahl der Zutaten
Das heiße Getränk wird aus kultivierten oder wilden Beeren hergestellt. Darüber hinaus nutzen sie die Ernte aus ihrem persönlichen Grundstück oder lagern Produkte. Hauptsache, alle Komponenten sind von ausgezeichneter Qualität, ohne Anzeichen einer Verschlechterung.
Zuerst werden alle Früchte aussortiert und die faulen entfernt. Sie werden nicht gewaschen, um natürliche Hefen auf der Oberfläche nicht zu entfernen. Beeren und Kristallzucker werden zu den Hauptzutaten.
Wie man zu Hause Obstwein macht
Ein alkoholhaltiges Beerenprodukt kann aus jeder Frucht hergestellt werden. Darüber hinaus wird das Getränk im Winter und Frühling aus gefrorenen Beeren hergestellt. Sie müssen nur geduldig sein und die notwendige Ausrüstung haben:
- der Behälter, in dem die Würze fermentiert;
- medizinische Gummihandschuhe;
- Glasflaschen zur Lagerung alkoholhaltiger Produkte;
- Kunststoffstopfen zum Verschließen von Behältern.
Ein Stabmixer und jeder Entsafter reichen aus.
Einfaches Rezept
Die Hauptzutaten werden mit warmem Wasser übergossen. Der Behälter ist mit einer Decke bedeckt, die auf die Batterie gelegt wird.
Aus verschiedenen gefrorenen Beeren
Zunächst sollten Sie das Produkt auftauen, ohne die Technologie zu beschädigen.Die Früchte werden aus dem Gefrierschrank genommen, in eine Emailpfanne gelegt und im unteren Regal des Kühlschranks gelassen, bis das Eis verschwindet. Mit dieser Methode können Sie die größte Menge an Nährstoffen sparen.
Dann werden die Beeren zusammen mit Zucker in einer Mixschüssel geschlagen. Die Masse wird in ein Fermentationsgefäß gegossen, verdünnte Hefe wird zugegeben und mit Wasser gegossen. Nach 2 Wochen wird eine kleine Menge Zuckerkristalle eingeführt und stehen gelassen, bis der Wein leichter wird.
Option mit Honig
Frucht- und Beerengetränk mit Zusatz von Honig hat einen besonderen Geschmack. Es wird nach folgendem Algorithmus hergestellt:
- Die Früchte werden in eine Emailpfanne mit dickem Boden gelegt, die mit einem Stößel geschlagen wird.
- Der Behälter wird in Brand gesetzt, die Heizung wird eine halbe Stunde lang durchgeführt.
- Die Masse wird abgekühlt und zur Fermentation in einen Behälter überführt. Zucker, Rosinen, Wasser werden dort hinzugefügt, der Behälter wird mit einem Tuch zusammengebunden.
- Nach 3-4 Tagen wird die Würze durch ein in mehreren Schichten gefaltetes Käsetuch filtriert.
- Geben Sie eine kleine Menge Zucker hinein, installieren Sie eine Wasserdichtung und lassen Sie sie wieder stehen.
- Am fünften Tag wird flüssiger Honig in die Würze eingeführt. Wenn das Produkt gezuckert ist, wird es in ein Wasserbad gestellt. Während des Erhitzungsprozesses wird die Delikatesse verflüssigt.
- Sobald ein Niederschlag auftritt, wird die Flüssigkeit durch ein Käsetuch in Flaschen gegossen.
Solche Obst- und Honigweine dürfen nicht stehen, sondern werden sofort auf den festlichen Tisch gelegt.
Aus einer Mischung von Beerensäften
Sie nehmen alle Beeren und pressen Saft mit einem verfügbaren Elektrogerät aus ihnen heraus. Die Flüssigkeiten werden in einem Fermentationsgefäß gemischt, Wasser, Hefe und Kristallzucker werden zugegeben. Und in diesem Fall nehmen sie es mehr als gewöhnlich. Die Würze sollte eine Woche lang gären. Dann noch ein paar Zuckerkristalle dazugeben und 10 Tage ruhen lassen.
Speicherregeln und -perioden
Das alkoholische Produkt aus Früchten und Beeren wird an einem dunklen Ort bei 10-14 ° C gelagert. Es ist sehr wichtig, dass es keine Temperatur- und Feuchtigkeitsschwankungen gibt. Letzteres sollte 80% nicht überschreiten. Setzen Sie Flaschen keinem direkten Sonnenlicht aus.
Die Haltbarkeit sollte 1-1,5 Jahre nicht überschreiten. Offener Wein sollte in einer Woche gegessen werden. Denn je länger Sie es offen halten, desto schneller verschlechtert sich sein Geschmack.
