4 einfache Rezepte für die Herstellung von Geißblattwein zu Hause
Leichte Säure plus subtiles Aroma. Geißblattwein, der nach einem einfachen Rezept zu Hause hergestellt wird, zeigt diese Eigenschaften nicht sofort. Nach dem Ende der Gärung vergehen mehrere Monate. Ein Winzer, der Geduld gezeigt hat, kann stolz auf das Ergebnis seiner Arbeit sein. Sie können alle Ihre Freunde zur Weinprobe nach Hause einladen.
Merkmale der Herstellung von Wein aus Geißblatt
Das Getränk wird aus hochwertigen Rohstoffen hergestellt. Reife Exemplare werden ohne Anzeichen von Verfall, Schimmelspuren und Beschädigungen ausgewählt. In der Würze eingeschlossene Krankheitserreger stören den Fermentationsprozess. Wein wird nicht funktionieren.
Die in ihrem Garten gepflückten Beeren werden normalerweise nicht gewaschen. Wenn gespült, lassen Sie die Feuchtigkeit vor dem Gebrauch vollständig verdunsten. Der Gärtank wird gereinigt. An den Wänden dürfen keine pathogenen Mikroorganismen zurückbleiben.
Tipps für einen Winzeranfänger:
- Auf der Geißblatthaut befinden sich lebende Mikroorganismen. Sie werden wilde Hefe genannt. Sie sind am Fermentationsprozess beteiligt. Wenn die Beeren nicht gewaschen werden, können Sie Wein ohne handelsübliche Hefe herstellen. Um vorteilhaftere Bakterien zu haben, wird Geißblatt für hausgemachten Wein nicht unmittelbar nach dem Regen geerntet.
- Behälter für Milchprodukte, Gurken sind nicht für Wein geeignet. Es gibt viele Mikroorganismen an den Wänden, die den Geschmack eines alkoholischen Getränks beeinträchtigen.
- Sauerteig aus Wasser, Beeren, Zucker wird jeden Tag gemischt. Wenn dies nicht erfolgt, bildet sich Schimmel im Zellstoff.
- Der Gärtank ist mit p Volumen mit Zellstoff gefüllt. Lassen Sie Platz für das Gas, das während der Fermentation freigesetzt wird.
- Nützliche Mikroorganismen arbeiten am besten bei 20-25 ° C.
- Weinflaschen werden horizontal platziert. Der mit Wein angefeuchtete Korken trocknet nicht aus.
Wie man Geißblattwein zu Hause macht
Im Juni gibt es im Garten und im Gartenbereich viele Dinge zu tun, es ist schwierig, einen freien Moment herauszuarbeiten. Wenn Sie ein einfaches Rezept zur Hand haben, dauert es wenig, bis das Geißblatt verarbeitet und der Wein hergestellt ist.
Professionelles Rezept
Diese Methode wird angewendet, wenn viele Beeren vorhanden sind. Die Rohstoffe werden vor dem Verlegen aussortiert, gewaschen, dann in einen großen Behälter gegossen und mit etwas Wasser versetzt. Für 1 kg des Gesamtgewichts 50 g Zucker geben. Die Beeren gären 3 Tage.
Sie scheiden Saft aus. Es wird abgelassen, die dicke Masse wird ausgewrungen. Die gesamte Flüssigkeit wird in einen Gärtank gegossen. Die Quetschungen werden 3 Tage lang mit Wasser gegossen. Am 4. Tag auspressen. Der erhaltene Saft wird der Würze der ersten Pressung zugesetzt. 400 g Zucker einfüllen, mischen.
Die Masse wandert eine Woche lang. Dann für jeden Liter Flüssigkeit 200 g Zucker hinzufügen. Die Gärung dauert noch eine Woche. Dann wird der Wein gefiltert. Bei einer Temperatur von 10 ° C zur Bereitschaft bringen. Wein, trinkfertig, hellt auf.
Der einfache Weg
Das einfachste Rezept enthält nur 3 Zutaten. Beeren, Kristallzucker, Wasser. Die Rohstoffanteile sind wie folgt:
- Geißblatt - 1 Teil;
- Wasser - 1 Teil;
- Zucker - ⅔ Teil.
Die Beeren werden mit einem Holzcrush zerkleinert, die Hälfte des Zuckers und das gesamte Wasser werden hinzugefügt. Mischen Sie die Beerenmasse, bedecken Sie sie mit einer Serviette oder zwei Schichten Gaze. Bei Raumtemperatur fermentiert der Zellstoff etwa 4 Tage lang.
Anzeichen einer normalen Fermentation sollten nach 6-12 Stunden auftreten. Ihre Beschreibung:
- ein Hut aus Schaumstoff, Beeren;
- zischen;
- saurer Geruch.
Wenn sie fehlen, fügen Sie Zucker hinzu. Addiere nicht mehr als ⅒ der Gesamtmasse. Am 5. Tag wird das Fruchtfleisch filtriert, der Kuchen herausgedrückt und die Flüssigkeit in einen Gärtank gegossen. Sie füllen es nicht bis zum Rand. Lassen Sie Platz für Gase, die während der Fermentation freigesetzt werden. ⅓ des restlichen Zuckers einfüllen. Ein Handschuh wird auf den Hals gelegt.
5 Tage vergehen. Aus der Flasche wird etwas Würze abgelassen. 60% des restlichen Zuckers darin auflösen. Der resultierende Sirup wird in einen Gärtank für die Würze gegossen. Sie schlossen den Verschluss. Zucker wird am 5-6. Tag hinzugefügt. Die Würze gärt 1-1,5 Monate.
Das Ende des Fermentationsprozesses wird kontrolliert.
Jungwein wird durch ein dünnes Rohr dekantiert und hinterlässt am Boden des Gärtanks ein Sediment. Abgefüllt. Es wird unter den Korken gegossen, um den Kontakt mit Sauerstoff zu verringern. Das Getränk darf reifen. Er wird für 2-3 Monate in einen dunklen, kühlen Raum geschickt.
Option ohne Zugabe von Wasser
Nehmen Sie 2 kg Beeren und 500 g Zucker. Geißblatt wird nicht gewaschen. Es wird aussortiert, verdorbene Proben entfernt und glatt zerkleinert. Kartoffelpüree wird mit einem Fleischwolf oder Mixer hergestellt. Die Masse wird in ein Glas gegossen. Der Hals ist mit einer Leinenserviette verschlossen, die mit einem Band zusammengebunden ist.
Der Gärtank wird 2-3 Tage in einen dunklen, kühlen Raum gestellt. Die Beerenmasse sollte Saft abgeben. Es wird am 3-4. Tag dekantiert. Das Fruchtfleisch wird herausgedrückt. Fügen Sie 1 EL hinzu. Zucker mischen. Nach einem Tag wird es herausgedrückt. Der Saft (Würze) wird in ein Fermentationsgefäß gegossen.
Das Fruchtfleisch wird weggeworfen. Sie gab alles. Gießen Sie den restlichen Zucker in die Flasche. Ein Handschuh wird auf den Hals gelegt. Es steigt bei aktiver Gärung. Einen Monat später fällt es ab. Dies ist ein Signal, das das Ende der Fermentation anzeigt.
Der Geißblattwein ist noch nicht fertig. Sie können es in einem Monat trinken. In der Zwischenzeit wird es vorsichtig durch ein dünnes Rohr aus dem Rest abgelassen. Flaschen. Zur Aufbewahrung weglegen.
Aus Geißblatt gießen
Für einen unerfahrenen Winzer ist es einfacher, die Technologie der Herstellung von Likören aus saisonalen Beeren und Früchten zu beherrschen. Geißblatt beginnt im Frühsommer zu singen. Sie bröckelt nicht. Es ist leicht zu montieren. Die Beeren sind sauber, so dass Sie sie nicht waschen müssen.
Für hausgemachten Likör nehmen Sie:
- 4 Teile Beeren;
- 1 Teil Wodka;
- ⅓ Teil des Wassers;
- ⅓ Teil Zucker.
Waschen Sie das Geißblatt, falls gewünscht. Wirf ein Sieb hinein, damit alles Wasser Glas ist. In einen nicht oxidierenden (emaillierten) Behälter gießen. Gießen Sie Wasser ein. Zucker hinzufügen. Koch. Kontrollieren Sie das Kochen. Vom Feuer nehmen, wenn alle Beeren platzen. Gießen Sie Wodka ein, Sie können Mondschein.
Gießen Sie die Masse in ein Glas. 3 Wochen darauf bestehen. Stellen Sie den Behälter in den Schrank, Schrank. Sonnenlicht wirkt sich negativ auf die Prozesse in der Bank aus.
Den fertigen Likör abseihen, durch einen Baumwollfilter laufen lassen und in Glasflaschen füllen.
Lagerbedingungen
In den ersten 2-3 Monaten werden die Flaschen auf Sediment überprüft. Wenn es erscheint, wird der Wein in eine saubere Flasche gegossen. Durch ein Rohr mit kleinem Durchmesser abseihen. Lagern Sie hausgemachten Alkohol 2-3 Jahre bei einer Temperatur von 5-15 ° C.... Ein trockener Keller ist der ideale Speicher für hausgemachte Weine. Es hat eine konstante Temperatur, Luftfeuchtigkeit und kein natürliches Licht.
