4 einfache Rezepte für die Herstellung von Pflaumenwein zu Hause
Hausgemachter Wein wird aus Pflaumen, Äpfeln, Hagebutten, Aprikosen, Kirschen und Maulbeeren hergestellt. Im Gegensatz zu einem Ladenprodukt enthält es in seiner Zusammensetzung nur natürliche Substanzen, keine chemischen Bestandteile und der Geschmack ist reicher und heller. In Pflaumenwein gibt es Süße, eine kaum wahrnehmbare Adstringenz und ein einzigartiges Aroma. Das Getränk enthält viele Vitamine. Wenn Sie es in einer angemessenen Menge verwenden, können Sie das Immunsystem stärken, eine Erkältung beseitigen und die Genesung von akuten Infektionen der Atemwege beschleunigen.
Kochfunktionen
Damit der Wein keine Ablagerungen enthält, hat das Getränk eine transparente burgunderrote Farbe. Sie müssen die richtigen Pflaumen und einen Gärbehälter auswählen, der fest verschließt. Sie benötigen einen Holz- oder Glaslöffel, um die Fruchtmasse zu rühren. Vor dem Legen der Früchte wird das Geschirr mit Wasser, Essig und Soda gewaschen, wodurch die Aufnahme unangenehmer Gerüche vermieden wird. Das Getränk ist mit und ohne Sauerteig infundiert.
Auswahl und Zubereitung von Produkten
Um hausgemachten Wein herzustellen, müssen Sie reife Pflaumen kaufen, die auf natürliche Weise getrocknet und getrocknet werden. Die Beeren sollten keine Würmer oder faulen Stellen enthalten. Die Zuckermenge wird unter Berücksichtigung der Weinsorte ausgewählt - trocken oder süß.
Aus Pflaumen mit Samen wird ein Getränk mit Mandelgeschmack erhalten, aber bei Langzeitlagerung eines solchen Produkts kann es leicht zu einer Vergiftung mit Blausäure kommen, die vom Samen der Frucht abgesondert wird.
Wie man zu Hause Pflaumenwein macht
Die in der Sonne getrockneten Früchte werden von Staub gereinigt, ohne die weiße Blüte zu berühren, unter dem Wasserhahn gespült, mit Wasser übergossen, nach einer Weile geknetet und die Knochen aus der resultierenden Masse entfernt. Die Pflaumenmischung wird verdünnt und 2 Tage warm gelassen. Wenn Blasen auffallen, wird die Flüssigkeit gefiltert und in einen anderen Behälter gegossen. Zucker wird in Portionen hinzugefügt, 100 g werden pro Liter trockenem Wein hinzugefügt, 300 g süßer Wein. Das Glas wird mit einem Handschuh mit Löchern verschlossen, das Getränk wandert 2-3 Monate lang. Um einen Likörwein herzustellen, fügen Sie vor dem Abfüllen Alkohol oder Wodka hinzu. Das Alkoholvolumen sollte 15% der Gesamtmenge des Produkts nicht überschreiten.
Einfaches Rezept
Für die Herstellung von Wein können Sie nicht nur getrocknete oder sonnengetrocknete Pflaumen verwenden, sondern auch frisch gepflückte Früchte. Es wird empfohlen, Sorten mit dunklen Früchten zu wählen, bei denen viel Zucker, aber auch Säuren vorhanden sind. Die Knochen sind am besten hinter dem "Ungar".
Diejenigen, die noch nie Wein gemacht haben, sollten mit dem einfachsten Rezept beginnen, nach dem sie nehmen:
- 1 Liter Wasser;
- 8 kg Pflaumen;
- Kilogramm Zucker.
Gruben werden aus den Früchten entfernt, püriert und in Glasbehälter überführt.Das Wasser wird in Kombination mit einer Fruchtmischung auf 40–45 ° C erhitzt. Das Geschirr ist mit Gaze bedeckt, in einem warmen Raum gelassen, die ersten fünf Tage muss die Masse ein wenig geschüttelt werden.
Nach 6 Tagen wird der Saft herausgedrückt, Zucker gegossen, in eine Flasche gegossen und ein Wasserspender installiert. Nach 3 Wochen wird das Getränk in einen anderen Behälter filtriert und hermetisch verschlossen. Einen Monat später kann der gefilterte Wein verkostet werden.
Zimt
Gewürze verleihen dem Getränk einen originellen Geschmack, damit das Produkt seine Transparenz nicht verliert, werden keine pulverförmigen Zusatzstoffe verwendet. Aromatischer Wein kann hergestellt werden:
- ab 2 kg Zucker;
- ab 5 kg Pflaumen;
- Zimtstangen.
Die Beeren werden von den Samen befreit, in Kartoffelpüree gemahlen, mit 1 kg Zucker kombiniert, 2 Liter Wasser werden gegossen. Der Behälter wird mit einem Handschuh mit Löchern oder einem gekauften Spender verschlossen und an einem warmen Ort aufbewahrt. Wenn die Masse fermentiert, filtriert wird, wird die Flüssigkeit vom Fruchtfleisch getrennt, der verbleibende Zucker und 3 Liter Wasser werden hinzugefügt.
Geben Sie Zimt in den resultierenden Sirup und gießen Sie ihn in einen Glas- oder Plastikbehälter, setzen Sie den Spender wieder auf und schicken Sie das Geschirr an einen dunklen Ort. Nach anderthalb Monaten werden die Flaschen mit einem Getränk gefüllt und für die gleiche Zeit aufbewahrt.
Mit Rosinen
Aus einem Eimer Pflaumen kann nicht nur köstlicher Wein, sondern auch ein Medikament zur Verbesserung der Verdauung, zur Stärkung der Kapillaren und zur Erhöhung der Immunität zubereitet werden:
- Die Früchte in eine Schüssel geben, 5 Liter Wasser einschenken, die Rosinen einweichen.
- Nach drei Tagen wird der Saft aus den Beeren gepresst. Nach dem Entfernen des Fruchtfleisches wird er mit einer Flüssigkeit kombiniert, in der die Rosinen 3 Tage lang eingeweicht wurden.
- Das Getränk wird mit Zucker übergossen und 2 Monate lang fermentiert.
- Gefilterter Wein wird in Flaschen abgefüllt.
Ein fast fertiges Produkt wird 8 Wochen lang in den Kühlschrank gestellt. Rosinen sind reich an Kalium, das für die Herzfunktion unerlässlich ist. Pflaumen beschleunigen die Nahrungsverdauung.
Mit anderen getrockneten Früchten
Getrocknete Aprikosen, die wie Rosinen in warmem Wasser eingeweicht und dann mit Pflaumen zusammengemahlen werden, verleihen dem Getränk einen schönen Farbton. Saft wird aus der Fruchtmasse gepresst, Zucker wird gegossen und in der Hitze gären gelassen. Nach 2 Monaten wird das Getränk gefiltert und gefiltert, Flaschen werden damit gefüllt.
Zucker kann in einem Verhältnis von 1 zu 3 eingenommen werden, 12 kg getrocknete Aprikosen und 5-6 kg Pflaumen werden benötigt.
Lagerbedingungen für hausgemachten Wein
Ein alkoholisches Getränk aus Obst, das Sie selbst zubereitet haben, wird am besten in den Keller gesenkt, wo es in einem dunklen Glasbehälter in einem Holzfass aufbewahrt wird. Wein wird gut auf einem geschlossenen Balkon in einer Loggia gelagert.
