6 einfache Rezepte für die Herstellung von Honigwein zu Hause
Die Menschen stellen seit vielen Jahrhunderten Honigwein her, der seit den Tagen der alten Rus bekannt und beliebt ist. Das Getränk gewann besondere Bedeutung in Regionen, in denen aufgrund der klimatischen Bedingungen keine Trauben wachsen konnten. Honigwein hat dank seines außergewöhnlichen, reichen, milden Geschmacks und seines dicken Aromas an Beliebtheit gewonnen. Mit den richtigen Zutaten ist es überhaupt nicht schwierig, ihn zu Hause zuzubereiten.
Aus der Geschichte der Weinherstellung
Die Menschen beschäftigen sich seit der Antike mit der Weinherstellung, diese Beschäftigung trat vermutlich im gleichen Zeitraum wie die Landwirtschaft auf. Zuerst konnten die Leute nicht verstehen, warum der Fruchtsaft trübe wird, schäumt und dann zu einem berauschenden Getränk wird, das den Kopf trifft. Und ihm wurden magische Eigenschaften zugeschrieben. Wenig später fanden die ersten Winzer heraus, was los war. Es war alles die Schuld der Fermentation von Hefe, die in Früchten und Beeren gefunden wird.
Unter geeigneten Bedingungen wie: einer ausreichenden Menge an Nahrung, Sauerstoff und Wärme beginnen sich Pilze aktiv zu vermehren. Durch den Fermentationsprozess verwandelt sich der Zucker in Alkohol und die Würze wird zu Wein.
Die Herstellung von Honigwein ist in den Ländern weit verbreitet, in denen aufgrund des Klimas und anderer Merkmale der Hauptrohstoff - Trauben - fehlt. Und es war so ein berauschendes Getränk, dass sie wussten, wie und liebten es, in Russland nach der Methode der natürlichen Gärung zuzubereiten. Die Rohstoffe dafür waren Früchte, verschiedene Beeren und natürlich Honig.
Nuancen kochen
Dieser Wein wird aus fermentiertem Honig (er wird anstelle von Zucker zubereitet) und Obst- oder Beerensaft hergestellt. Es werden zwei Methoden angewendet - mit und ohne Kochen.
Möglichkeiten, Honigwein zu Hause zu machen
Ein unerfahrener Winzer kann zu Hause leicht ein köstliches berauschendes Getränk zubereiten. Dazu müssen Sie die Schritte des ausgewählten Rezepts Schritt für Schritt befolgen.
Einfaches Rezept
Nach diesem Rezept ist es einfach, einen köstlichen, aromatischen, berauschten Honigwein herzustellen, der nicht schlechter ist als Traubenwein. Dazu müssen Sie nehmen:
- Honig - 600 Gramm;
- sauberes Wasser - 3 Liter;
- Rosinen - 0,5 kg;
- Fruchtsirup - 250 Milliliter.
Kein Hopfen
Bereiten Sie dazu zunächst einen Sauerteig aus 7 Litern warmem Wasser und 50 Gramm Hefe vor, der 4-5 Stunden lang an einen warmen Ort gestellt wird. Während sie spielt, beginnen sie Honigwürze zu machen - Wasser wird in den Honig gegossen und dann bei schwacher Hitze gekocht, bis ein transparenter Sirup entsteht. Dann wird der Zucker in einer Pfanne gebraten und dann werden er und die fermentierte Würze gemischt und in eine Flasche gegeben. Jetzt wird das Werkstück 2 Wochen lang an einem kühlen Ort entfernt.
Sie benötigen folgende Zutaten:
- Zucker - 250 Gramm;
- Honig (Limette, Akazie) - 3 Kilogramm;
- Sauerteig - 7 Liter;
- Wasser - 12 Liter.
Mit Apfelsaft
Dank der Zugabe verschiedener Gewürze erhält das Getränk einen außergewöhnlichen Geschmack und ein pikantes Aroma. Es ist ratsam, den Saft aus Sorten mit ausgeprägter Säure herzustellen. Honig und Wasser werden hinzugefügt und gekocht, bis der Sirup eindickt. Nachdem das Werkstück abgekühlt ist, wird der Sauerteig hinzugefügt und eine Woche lang an einem warmen Ort entfernt. Dann wird der Wein in Flaschen gegossen, die Gewürze werden platziert und für einen Monat in einen kühlen Raum gestellt.
Für Liebhaber stärkerer Getränke können Sie dem Werkstück Alkohol hinzufügen.
Folgende Komponenten sind erforderlich:
- Alkohol - 500 Milliliter;
- Apfelsaft - 5 Liter;
- Honig - 1,5 kg;
- Wasser - 5 Liter;
- Hefestarter-Kultur - 500 Milliliter;
- Gewürze - Zimt, Minze (Zitronenmelisse), Zimt.
Mit Zitrone
Dazu wird Honig zu Wasser gegeben, gerührt und eine Stunde gekocht. 10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs wird Hopfen in das Werkstück gegossen. Dann wird die Würze auf Raumtemperatur abgekühlt und mit Zitronen (in dünne Scheiben geschnitten) versetzt. Dann legen sie es an einen kühlen, dunklen Ort.
Nach 2 Wochen wird der Wein gefiltert und zur Lagerung in Flaschen gegossen.
Zutaten benötigt:
- sauberes Wasser - 10 Liter;
- Hopfenzapfen - 20 Gramm;
- Zitronen - 10 Stück;
- Honig (flüssig) - 2 Kilogramm.
Honig-Himbeer-Wein
Honig wird in Wasser gegeben, gerührt und eine Stunde lang gekocht. Dann wird die Flüssigkeit in eine Flasche gegossen, Sauerteig und Himbeersaft werden hinzugefügt, gemischt und für ein paar Wochen entfernt. Nachdem es gefiltert und abgefüllt wurde. Das Ergebnis ist ein unglaublich leckeres und aromatisches Getränk.
Um es vorzubereiten, nehmen Sie:
- Wasser - 5 Liter;
- Himbeersaft - 1 Liter;
- Honig - 2,2 Kilogramm.
Mit Wildblumen
Dieser Rohling hat die Frische und das Aroma von Wildblumen absorbiert. Um einen solchen Originalwein zuzubereiten, nehmen Sie:
- Honig - 2,5 kg;
- sauberes Wasser - 4,5 Liter;
- Rosinen (ungewaschen) - 30 Gramm;
- Zitrone - 1 Stück;
- Hefe - 20 Gramm;
- Löwenzahn (frisch) - 120 Gramm;
- Schafgarbe (frisch) - 120 Gramm;
- Lavendel - 120 Gramm.
Lagerbedingungen
Dieser Wein wird in Glasflaschen bei einer Temperatur von nicht mehr als +15 ° C gelagert. Die optimale Luftfeuchtigkeit liegt bei 60-70 Prozent. Der Aufbewahrungsort sollte nicht direktem Sonnenlicht ausgesetzt sein. Es ist auch nicht wünschenswert, dass sich Lebensmittel oder Substanzen mit starkem Geruch in der Nähe befinden.
