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8 einfache hausgemachte Rosinenweinrezepte

Der aus Rosinen hergestellte Sauerteig beschleunigt die Gärung von hausgemachtem Wein. Getrocknete Trauben können jedoch vollständig durch frische ersetzt werden. Der Vorteil von Rosinenwein ist, dass er im Winter leicht zuzubereiten ist, wenn die Reben des Landweinbergs ruhen. Die Rezepte werden unerfahrene Winzer interessieren, die weit davon entfernt sind, Trauben anzubauen, und erfahrene Gärtner werden daran interessiert sein, den Geschmack und das Aroma eines Getränks aus reifen und getrockneten Trauben zu vergleichen.

Inhalt

1 Merkmale der Herstellung von Wein aus Rosinen
2 Regeln für die Auswahl der Zutaten
3 Wie man zu Hause Rosinenwein macht
4 DIY Rosinenweinhefe
5 Speicherregeln

Merkmale der Herstellung von Wein aus Rosinen

Wildhefe muss auf den getrockneten Beeren bleiben. Daher werden Rosinen vor der Verarbeitung nicht gewaschen.

Wein aus getrockneten Trauben wird wie aus frischem Wein hergestellt. Die Fermentationswürze wird in eine Flasche mit Wasserdichtung gegossen. Vorbereiteter Rosinensauerteig. In diesem Stadium wird klar, ob das ausgewählte Produkt für die Weinherstellung geeignet ist.

Wenn Blasen aktiv auf der Oberfläche schwimmen, erscheint ein gesäuertes Weinaroma - Sie erhalten einen guten Wein.

Der Sauerteig wird bis zu 30 Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Vor dem Gebrauch müssen Sie 48 Stunden bei Raumtemperatur bleiben und 0,5 Esslöffel Zucker hinzufügen.

Regeln für die Auswahl der Zutaten

Für Wein sollten Sie Beeren wählen:

mittelgroße;
groß;
mit einer weißlichen Hefeblüte;
süße Sorte.

Rosinen, die zu weich oder hart, glänzend und feucht sind, sind frei von wilder Hefe. Das Produkt ist aufgrund der Konservierungsbehandlung nicht für die Weinherstellung geeignet.

Wie man zu Hause Rosinenwein macht

Das Getränk wird in einer Glasflasche mit Wasserdichtung zubereitet. Um Weingas zu entfernen, wird eine Plastikkappe mit einem Schlauch auf den Flaschenhals gesetzt oder ein medizinischer Gummihandschuh mit einer Punktion im Finger fest gebunden.

Das klassische zuckerfreie Rezept

Die Zusammensetzung enthält die Mindestmenge an Zutaten:

ein Kilogramm getrocknete Trauben;
0,5 Liter Rosinensauerteig;
5 Liter normales Quellwasser.

Wie man kocht:

getrocknete Früchte in 2 Liter warmem Wasser einweichen und 2 Stunden ruhen lassen, dann in einem Fleischwolf oder Mixer kneten;
Übertragen Sie die Masse in eine Flasche, gießen Sie das Rosinenwasser und das restliche frische ¾ des Behälters ein;
Sauerteig hinzufügen;
Verschließen Sie die Flasche mit Gaze und lassen Sie sie 3 Tage an einem warmen Ort mit bis zu +25 Grad stehen.
schütteln, wenn sich Schaum bildet;
Legen Sie eine Wasserdichtung auf den Hals und lassen Sie ihn 60 Tage lang gären.
Wenn der Wein aufhört zu spielen, bestehen Sie darauf, ihn im Dunkeln unter einer Wasserdichtung zu halten und 3 Monate lang abzukühlen.

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Gießen Sie klaren Wein ohne Anzeichen von Gärung in vorbereitete Flaschen.

Reis Option

Zutaten:

250 Gramm Rosinen;
750 Gramm Zucker;
2 Liter Quellwasser;
¼ Teelöffel Zitronensäure;
500 Gramm ungekochter Reis;
250 g Starterkultur.

Vorbereitung:

1,5 Liter Wasser in einen Topf geben, Zitronensäure und Zucker mischen;
Bei schwacher Hitze unter Rühren kochen, bis sich die Körner aufgelöst haben, dann abkühlen lassen;
Reis in eine Glasflasche gießen und über den vorbereiteten Sirup gießen;
Decken Sie den Behälter mit Gaze ab und lassen Sie ihn einen Tag lang stehen.
Wasser, Rosinen und Sauerteig hinzufügen;
umrühren, wieder mit Gaze bedecken;
2 Tage bei +20 Grad im Dunkeln halten und dann einen Monat unter einer Wasserdichtung bestehen;
Nach Beendigung der Fermentation und Sedimentbildung das Getränk abseihen, in eine saubere Flasche gießen und an einem dunklen Ort bis zur Klärung für 60 Tage bestehen.
Filtern Sie den Wein und halten Sie ihn 3 Monate lang in sauberen Flaschen kühl.

Rosinenwein mit Reis gehört zur Art des japanischen Sakes, er fällt stark, aber weich mit einer angenehmen Adstringenz aus.

Mit getrockneten Früchten in polnischer Sprache

Komposition:

5 Liter Wasser;
500 Gramm Rosinen und getrocknete Aprikosen;
100 Gramm getrocknete schwarze Holunder, Blaubeere oder Brombeere;
600 Gramm Zucker;
Weinhefe.

Vorbereitung:

Hefe in warmem Wasser einweichen;
Zuckersirup machen;
getrocknete Früchte in einem Fleischwolf mahlen, in eine Flasche geben, Zuckersirup einschenken;
fügen Sie Beeren, Hefe hinzu, mischen Sie und schließen Sie die Flasche mit Gaze;
Wenn die Masse zu gären beginnt, setzen Sie eine Wasserdichtung auf und lassen Sie sie 7-15 Tage einwirken.
Das fermentierte, aufgehellte Getränk abseihen, bis zu 5 Monate unter einer Wasserdichtung bestehen und regelmäßig von Sedimenten reinigen.

Der fertige Wein wird transparent und nimmt einen rosa Farbton an.

Zuckerrezept

Komposition:

600 Gramm getrocknete Trauben;
ein Kilogramm Zucker;
4 Liter Wasser;
Sauerteig.

Vorbereitung:

gemahlene getrocknete Früchte, Sauerteig, 500 g Zucker in einen Gärbehälter geben und Wasser einfüllen;
rühre die Mischung, bis sich der Zucker aufgelöst hat;
5 Tage unter einer Wasserdichtung stehen lassen, bis Schaum und Blasen auftreten.
einen Liter Flüssigkeit abtropfen lassen, 250 Gramm Zucker hinzufügen, zurückschütten und eine weitere Woche warten;
Gießen Sie die gleiche Menge Zucker in den Behälter und lassen Sie ihn 2 Monate lang stehen.
Gießen Sie das Getränk nach Beendigung der Gasbildung in einen anderen Behälter.
regelmäßig filtern.

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Die Bereitschaft des Weins wird durch seine Transparenz bestimmt.

Mit Bier

Zutaten:

2 Kilogramm Rosinen;
400 Gramm Kristallzucker;
5 Liter Wasser;
500 Milliliter Bier.

Wie man kocht:

Gießen Sie die gemahlenen getrockneten Trauben mit Wasser und lassen Sie sie 3 Tage lang stehen.
Nach der Bildung von Schaum 15 Tage unter einer Wasserdichtung bestehen.
Die Würze abseihen, in einen anderen Behälter gießen, mit Zucker und Bier mischen.
Bestehen Sie 7 Tage lang auf Kühle.

Den fertigen Wein abseihen.

Mit Wodka

Komposition:

1,5 kg Rosinen;
0,5 Liter Wodka;
2 Kilogramm Zucker;
8 Liter Wasser;
Sauerteig oder Hefe.

Kochmethode:

Mischen Sie püriertes Trocknen, Zucker und Sauerteig in einer Flasche, gießen Sie Wasser;
Mit Gaze abdecken, 3 Tage auf Gärung warten;
eine Wasserdichtung anbringen;
Gießen Sie das fermentierte Getränk zusammen mit dem Sediment in eine andere Schüssel.
Wodka hinzufügen, umrühren und in kleinere Flaschen füllen.

Nach 90 Tagen ist der Wein fertig. Die Zugabe von Wodka macht das Getränk stärker.

Mit Hibiskus

Zutaten:

ein Kilogramm getrocknete Trauben;
1,5 kg Zucker;
250 Gramm Hibiskus;
7 Liter Wasser;
Sauerteig.

Vorbereitung:

mahlen Sie die Trauben zu Fruchtfleisch;
Hibiskus hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen;
auf Raumtemperatur abkühlen lassen;
Bestehen Sie unter Gaze und einer Wasserdichtung nach dem üblichen Rezept.

Hibiskus verleiht dem Wein eine frische Säure und Himbeerfarbe.

Mit Hirse

Komposition:

500 Gramm rosinhaltige Trauben;
ein Kilogramm Hirse;
1,5 kg Kristallzucker;
0,5 Teelöffel Zitronensäure;
0,5 Liter Starterkultur;
4 Liter sauberes Wasser.

Rezept:

Sirup durch Mischen von Zucker mit Zitronensäure zubereiten, abkühlen lassen;
Hirse hinzufügen und einen Tag warm lassen;
Gießen Sie Flüssigkeit mit Hirse, Rosinen, Zucker und Sauerteig in die Gärflasche und lassen Sie sie 3 Tage unter Gaze stehen.
2 Monate unter einer Wasserdichtung aufbewahren;
Gießen Sie das Getränk am Ende der Gärung in einen sauberen Behälter und lassen Sie es bis zur Klärung im Dunkeln, wobei Sie es regelmäßig von Sedimenten befreien.
Gießen Sie den geklärten Wein in Flaschen.

Das Getränk wird innerhalb von 3 Monaten reifen.