4 einfache Rezepte für die Herstellung von Granatapfelwein zu Hause
Das klassische Rezept für hausgemachten Granatapfelwein erfordert ein Minimum an Komponenten. Unter ihnen sind reife Granatäpfel. Ursprünglich wurde die Methode in heißen Ländern angewendet - Aserbaidschan, Israel, Türkei, wo der Rohstoff für das Getränk direkt auf den Parzellen und in den Gärten wächst. Unter den Bedingungen Russlands müssen Sie die Dienste des Marktes in Anspruch nehmen. Aber der Wein ist es wert: lecker, aromatisch und gesund. Eine echte Speisekammer voller Vitamine.
Kochfunktionen
Um Granatapfelwein herzustellen, müssen Sie einige Bedingungen erfüllen:
- Wählen Sie sorgfältig reife, nicht faule Früchte aus.
- Fügen Sie Zucker und Wasser hinzu, um die natürliche Säure der Frucht zu neutralisieren.
Die Ausnahme bilden einige israelische Sorten, bei denen der natürliche Zuckergehalt ausreichend ist. Je süßer die Würze, das ursprüngliche Weinmaterial, desto schmackhafter wird das Produkt. Achten Sie darauf, die weißen Trennwände in den Früchten zu entfernen, um eine spürbare Bitterkeit zu erzielen.
Produkt Vorteile
Reife Granatäpfel und Wein enthalten eine große Menge seltener Aminosäuren, Vitamine K, C, Gruppe B sowie Kalium, Kupfer und Phosphor. Die Früchte verbessern die Arbeit des Herzens, reinigen das Blut, beugen Karies vor und wirken sich positiv auf den Zustand von Knochengewebe und Knorpel aus. Allein aus diesem Grund lohnt es sich, Wein herzustellen, einen wundersamen Nektar mit vielen nützlichen Eigenschaften.
Wie man zu Hause Granatapfelwein macht
Um Wein aus Granatäpfeln herzustellen, benötigen Sie Obst, Wasser, Zucker und eine Flasche mit Wasserdichtung. Letzteres kann durch einen medizinischen Gummihandschuh ersetzt werden. Dieser Life Hack wird von vielen Winzern benutzt: Der Brei wandert - der Handschuh ist aufgeblasen. Das Produkt ist fertig - der Handschuh ist entleert.
Das Folgende sind die häufigsten Rezepte für die Zubereitung eines Granatapfelgetränks.
Klassisches Rezept
Für Klassiker der Weinherstellung verwenden sie:
- reife Früchte, sorgfältig ausgewählt - 5 Kilogramm;
- Kristallzucker - 350 Gramm pro Liter Saft;
- Wasser - 50 Milliliter pro Liter Mischung.
Sie benötigen auch Weinhefe - fertig oder hausgemacht. Sie werden hinzugefügt, weil Granatapfelsaft möglicherweise nicht auf natürliche Weise fermentiert. Hausgemachte Hefe wird aus reifen kleinen Beeren (Himbeeren, Rosinen) hergestellt und einige Tage an einem warmen Ort mit Zucker belassen. Brot ist nicht gut, daher wird es sich als Brei herausstellen.
Zuerst reinigen und waschen wir den Granatapfel. Häute, Trennwände werden entfernt, die Körner selbst werden benötigt. Wir zerdrücken den Saft. Dies geschieht manuell, auf einem Quetscher, in einem Mähdrescher - was auch immer Sie möchten. Die fertige Mischung wird unter Umgehung der Filtration in eine Schüssel mit weitem Hals gegossen.Zucker und Wasser werden hinzugefügt (ihre Menge ist an das Volumen der Mischung gebunden). Zucker wird noch 150 Gramm pro Liter benötigt. Dort wird auch Sauerteig oder Weinhefe platziert.
Der Hals ist mit Gaze zusammengebunden, und der Behälter selbst wird in einen dunklen Raum mit einer konstanten Temperatur innerhalb von 18 bis 25 Grad gestellt. Die Würze wird jeden Tag gemischt. Die Fermentation wird bald beginnen und ein charakteristischer Geruch wird sich entwickeln.
Jetzt können Sie die Würze mit 3-4 Schichten Gaze aus dem Sediment und dem Kuchen abseihen. Wenn Sie das restliche Fruchtfleisch herausdrücken, erhalten Sie etwas Saft. Es wird in die Würze gegossen. Dann wird Zucker hinzugefügt (100 Gramm pro Liter), die Zusammensetzung wird gemischt und in eine Weinflasche mit einem schmalen Hals gegossen. Der Verschluss ist installiert, der Behälter wird wieder an einen dunklen Ort mit stabiler Temperatur gestellt. Nach weiteren 4 Tagen weitere 50 Gramm Zucker in einen Liter Würze geben.
Geheimnis: Damit sich der Kristallzucker auflöst, wird etwa ein Liter Flüssigkeit vorsichtig aus der Flasche abgelassen, gemischt und dann zurückgeführt.
Nach den nächsten 4 Tagen wird die Zuckerzugabe wiederholt. Im Durchschnitt dauert die Fermentation 35 bis 50 Tage. Sein Ende wird durch das Aufhören des Gurgelns im Bolzen oder das Herunterfallen des Handschuhs deutlich.
Jungwein wird in eine saubere Flasche gegossen. Wenn nach der Verkostung alles zu Ihnen passt, werden Zucker und Alkohol hinzugefügt, und das Produkt kann in kleinere Behälter, Weinflaschen, gegossen werden.
Gerstenvariante
Das modernisierte Rezept basiert auf der Verbesserung des Weingeschmacks mit Gerstenkörnern. Du wirst brauchen:
- reife Granatäpfel - ungefähr anderthalb Dutzend;
- eine Zitrone;
- Kristallzucker - 1,5 kg;
- zerkleinerte Gerste - 220 Gramm;
- Weinhefe;
- Wasser - 4 Liter.
Das Geheimnis des Rezepts besteht darin, Gerstenkörner in 2 Litern Wasser zu kochen. Wenn die Mischung leicht abkühlt, wird sie gefiltert, vorgeschälte Granatapfelkörner, aus Zitrone gepresster Saft und Zucker werden hinzugefügt. Dann bleibt es, Wasser hinzuzufügen und Hefe (Sauerteig) zu setzen.
Der Indikator für das Ende der Fermentation ist die Beendigung der Sedimentbildung.
Aus Granatapfelsaft
Das Vorhandensein von vorgefertigtem Saft vereinfacht die Herstellung von Wein. Es bleibt Zucker, Sauerteig und Wasser hinzuzufügen. Je höher die Konzentration des Granatapfelextrakts in dem auf dem Markt im Laden gekauften Saft ist, desto besser. Die ideale Option ist die Verwendung von frisch gepresstem Substrat (auf dem Markt erhältlich). Die restlichen Zutaten werden wie beim klassischen Rezept verwendet.
Hefe und Sauerteig frei
Granatapfelwein kann ohne Katalysator, Hefe, fermentieren, aber dann wird der Prozess unvorhersehbarer. Sie benötigen 5 Kilogramm reife Früchte und etwa 1,2 Kilogramm Zucker. Wir machen alles andere wie im klassischen Rezept.
Speicherregeln und -perioden
Versiegelte Flaschen Granatapfelwein werden an einem dunklen Ort ohne Zugang zu Sonnenlicht aufbewahrt. Dies kann ein Keller, Keller, Lagerraum sein. Es wurde festgestellt, dass das Altern den Geschmack des Getränks positiv beeinflusst und es weicher und ausgewogener macht. In diesem Fall wird etwa einmal im Monat der Niederschlag abfiltriert.
Wie und womit trinken sie Granatapfelwein?
Wein wird in kleinen Schlucken getrunken, wie ein alkoholarmes Getränk. Es ist besser, es leicht abzukühlen. Es kann neben Obst auch als Aperitif oder Dessert verwendet werden. Sie werden auch als Basis für Glühwein, Cocktails verwendet.
