TOP 6 einfache Rezepte für die Herstellung von Wein aus Wassermelone zu Hause
Viele stehen der Idee, Wein aus einem saftigen Sommerprodukt herzustellen, skeptisch gegenüber. Sie machen starke Argumente und vergessen, dass Sie durch Hinzufügen einiger Zutaten aus fast jeder Beere oder Frucht ein alkoholisches Getränk herstellen können. Wein aus frischer Wassermelone wird die übliche Ernährung abwechslungsreicher und zum Hauptthema auf dem festlichen Tisch.
Merkmale der Produktvorbereitung
Wassermelonenwein bewahrt viele der vorteilhaften Eigenschaften dieser riesigen Beere. Das nach dem Rezept zubereitete Getränk hat eine außergewöhnlich rosa Farbe. Erhält einen bernsteinfarbenen warmen Lampenton.
Da die Wassermelone viel Wasser enthält, ist in einigen Rezepten die Verdunstung obligatorisch. Dies wird das Aroma und den Geschmack intensiver machen und dem fertigen Getränk Kraft verleihen.
Sie sollten sehr vorsichtig sein, wenn Sie Beeren für die Zubereitung eines Getränks auswählen. Geeignet sind nur hochwertige Optionen, in denen viel Zucker enthalten ist. Normalerweise sind diese Wassermelonen späte Sorten, haben einen orangefarbenen Fleck und eine trockene Wurzel. Sie wählen Lebensmittel mit einem minimalen Zuckergehalt.
Es kann auch aus Wassermelonen von durchschnittlicher Attraktivität hergestellt werden. In diesem Fall wird jedoch mehr Zucker hinzugefügt, und der Fermentationsprozess ist viel länger.
Wie man zu Hause Wassermelonenwein macht
Wählen Sie eines Ihrer Lieblingsrezepte.
Einfaches Rezept
Um Wein nach dem einfachsten Rezept herzustellen, benötigen Sie keine besonderen Fähigkeiten. Es wird genommen:
- 10 kg saftiges rotes Wassermelonenfleisch;
- 4 Kilogramm Zucker;
- 100 g Zitronensäure;
- 100 Gramm Rosinen.
Bereiten Sie ein großes emailliertes Fermentationsgefäß vor. Alle Zutaten werden dort abgelegt, gemischt und an einem warmen Ort aufbewahrt. Nach drei Tagen, wenn der Zellstoff erscheint, müssen Sie den Verschluss installieren und 3 Wochen bei Raumtemperatur stehen lassen. Wenn Sie den Fermentationsprozess beschleunigen müssen, fügen Sie drei Tropfen Ammoniak hinzu, aber es kann einen leichten spezifischen Geschmack ergeben.
Dann wird der junge Wein dekantiert, wobei der minimale Mostgehalt verbleibt. Es wird abgefüllt und an einem dunklen Ort platziert.
Aus dem eingedampften Saft
Der eingedampfte Saft macht den Wein geschmacksintensiver, heller und außergewöhnlicher. Um es zuzubereiten, benötigen Sie eine regelmäßige Liste der Zutaten, aber die Kochtechnologie selbst ändert sich.
Die Wassermelone wird zu Saft, der bei schwacher Hitze erhitzt wird. Achten Sie jedoch gleichzeitig darauf, dass die Flüssigkeit nicht zu kochen beginnt. Ein Drittel des Volumens sollte weggehen.Danach wird der konzentrierte Saft abgekühlt, Weinhefe oder Rosinen hinzugefügt, die Maische wird eingestellt und das Ende der Gärung wird einen Monat lang gewartet. Um den Geschmack und die Konservierung zu verbessern, können Sie Zitronensaft nehmen und sofort der Zusammensetzung hinzufügen.
Mit Eichenchips
Tannin ist eine Substanz, die in Holz vorkommt. Diese Substanz verleiht dem Wein, der in Eichenfässern enthalten ist, einen besonderen Geschmack. Da es jedoch ziemlich schwierig ist, solche zu finden, können Sie spezielle Eichenchips nehmen, die einem natürlichen Aroma ähneln. Sie können sie in Geschäften für Winzer kaufen oder selbst herstellen.
Wenn die zweite Methode gewählt wird, müssen Sie zuerst Holz holen. Besser geeignete französische Eiche, die nicht immer in den Breiten Russlands zu finden ist. Aber du kannst jeden anderen nehmen. Rohes Holz wird nicht verwendet, es muss in einer Pfanne goldbraun geröstet werden.
Eichenchips werden im Stadium der langen Reifung des Weins platziert. In diesem Fall kann das Rezept eines der oben genannten verwendet werden, da es mit beiden hervorragend funktioniert.
Säure hinzugefügt
Zitronensäure wirkt als Konservierungsmittel, das das Verderben von Wein verhindert. Darüber hinaus verbessert es Geschmack und Aroma. Sie müssen nehmen:
- 11 Kilogramm Wassermelonenpulpe;
- 15 Gramm Weinhefe;
- 600 Gramm Zucker;
- 10 Gramm Gerbsäure.
Alle Zutaten müssen gemischt werden. Sie setzen eine Wasserdichtung ein und ordnen einen großen Behälter in einem warmen Raum neu an. Die Gärung dauert bis zu einem Monat. Wenn es aufhört, müssen Sie den Wein einschenken. Die Filtration erfolgt bequem, der Wein wird in Dosen gegossen. Aber du kannst es noch nicht benutzen. Es sollte sich bis zu 3-4 Monate in getrennten Gefäßen gären. Nur dann entfalten sich die Wassermelonennoten in Kombination mit dem säuerlichen Schimmer in voller Kraft.
Starker Wassermelonenwein
Starker Wassermelonenwein schmeckt nach teurem Schnaps. Eine große Stärke wird durch Zugabe der maximalen Zuckermenge erreicht. In diesem Fall wird zuerst gewöhnlicher Dessertwein erhalten, und erst dann wird nach der Fermentation mehr Zucker hinzugefügt. Sie benötigen für dieses Rezept:
- 10 Kilogramm Wassermelonenpulpe;
- 12 Kilogramm Zucker (die Hälfte für die Fermentation und vor der Infusion).
Starker Wassermelonenwein wird nach dem Standardalgorithmus hergestellt. In der zweiten Stufe wird jedoch kein Zucker hinzugefügt. Es muss in Form von Sirup hergestellt werden. Dazu müssen Sie es im Verhältnis zwei zu eins verdünnen und zur Gesamtmasse addieren.
Wenn diese Methode dem Getränk nicht genügend Kraft verleiht, müssen Sie extreme Maßnahmen ergreifen. Sie können dem Getränk Kraft verleihen, indem Sie einen weiteren Alkohol hinzufügen, z. B. gewöhnlichen hochwertigen Wodka. Sie können auch Apothekenalkohol einnehmen, jedoch in angemessenen Mengen.
Mit Zitrone und Trauben
Solch ein Wassermelonenwein wird Sie mit einem unübertroffenen Aroma und Geschmack überraschen, sie werden sich nicht schämen, Gäste während des festlichen Tisches zu behandeln. Zitrone und Trauben setzen die Süße der Wassermelone in Szene, maskieren diese Noten leicht und fügen Säure und Zitrusnoten hinzu. Sie müssen nehmen:
- 10 kg Wassermelonenpulpe;
- 2 große Zitronen;
- 3 kg kleine Trauben, aber saftig, süß;
- 4 Kilogramm Zucker;
- 100 g Zitronensäure;
- 100 Gramm Rosinen.
Bereiten Sie ein emailliertes Fermentationsgefäß vor. Alle Zutaten werden dort abgelegt, gemischt und an einem warmen Ort aufbewahrt. Dekantieren Sie das trübe Sediment nach einigen Tagen und gären Sie es 3 Wochen lang. Dann handeln sie nach dem klassischen Szenario.
Wie viel kann und wie soll gelagert werden?
Bis zu 1,5 Jahre in einem dunklen Raum lagern. Es kann bei Erreichen der Reife konsumiert werden.
Wie und womit man hausgemachten Wassermelonenwein schmeckt
Die besten Kombinationen eines Getränks mit:
- Limette und Zitrone;
- Zweige mit frischer Minze und Zitronenmelisse;
- Frischkäse;
- Eis und Schokolade;
- frische exotische Früchte.
Leichter Dessertwein wird gekühlt auf 6-10 Grad getrunken. Es wird auch als Aperitif serviert.
