Cómo mantener los albaricoques para el invierno en casa durante el invierno para no estropear
El período de fructificación de los albaricoques es corto, y el rendimiento masivo del cultivo requiere una acción inmediata en el procesamiento de los frutos, ya que su vida útil es limitada. Hoy en día existen varias formas mediante las cuales es posible obtener una valiosa fuente de nutrientes durante mucho tiempo. Para elegir la mejor opción, es importante aprender a almacenar adecuadamente los albaricoques.
Condiciones óptimas
Las condiciones de almacenamiento requeridas dependen del grado de madurez de los albaricoques, del método de preparación elegido y de qué tan grande es la cantidad, cuántos de ellos y cuánta conservación se requiere. Las frutas se pueden utilizar frescas, secas y congeladas, incluidas en compotas, conservas y postres, lo que incide directamente en la temperatura durante el almacenamiento.
En casa, debe seguir las siguientes recomendaciones:
- los albaricoques demasiado maduros se almacenan en el refrigerador, a temperatura ambiente comenzarán a pudrirse en un par de días, perderán la calidad de la pulpa, la apariencia y el sabor;
- para almacenar frutas frescas, no deben envolverse en plástico, es mejor usar una bolsa de papel;
- Está permitido almacenar el producto en recipientes de plástico con tapa.
Cuando se almacena en un apartamento y condiciones de temperatura +10 Los albaricoques comenzarán a madurar rápidamente, por lo que en tales condiciones se recomienda almacenar frutas inmaduras o aquellas que se planea consumir en un futuro cercano. El contenido de humedad óptimo para almacenar frutas es del 90% y una temperatura de 0 C, que corresponde a las condiciones de la bodega.
Almacenamiento de frutas inmaduras
Comer albaricoques verdes está plagado de intoxicaciones. Para una persona en este estado, todos los signos de intoxicación son característicos, incluidos vómitos, calambres abdominales y fiebre. Es óptimo esperar hasta el momento de la cosecha para que los frutos maduren y adquieran el sabor adecuado.
Algunos aconsejan recoger los albaricoques verdes si no pueden madurar en condiciones naturales, diciendo que los albaricoques pueden "alcanzar" el estado deseado en casa. Las frutas verdes no se pueden guardar en el refrigerador y no habrá posibilidad de que maduren. Se requiere poner cada fruta inmadura en una bolsa de papel y colocarla en un área cálida y bien ventilada, evitando la luz solar directa. El tiempo medio para mejorar la calidad de los frutos es de 5 días.
Métodos de almacenamiento de frutos maduros.
Hay varias formas de almacenar los albaricoques frescos.Para asegurar un largo plazo y no perder la cosecha, es importante seleccionar correctamente los frutos cosechados. Para estos fines, las frutas son adecuadas sin daños externos ni signos de podredumbre.
En bolsas de papel
Una vez cosechados, los albaricoques se pueden almacenar en bolsas de papel. Este método permite un flujo de aire libre a la fruta y no crea condensación, que suele estar presente cuando se utilizan bolsas de plástico.
En cajas de madera
Para el almacenamiento en cajas de madera, cada fruta se envuelve en pergamino o papel de capa fina. Antes de la puesta, retire las frutas con signos de defectos. Las frutas se colocan en un recipiente en varias capas, evitando que queden demasiado apretadas. Periódicamente, se deben realizar controles de control para identificar las frutas en mal estado, si las hay, se eliminan. La proximidad de albaricoques buenos y malos en poco tiempo puede provocar el deterioro de todos los albaricoques de la caja.
En un frigorífico
Los albaricoques se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 7 días. Se recomienda utilizar contenedores sellados para estos fines, ya que esto bloquea el acceso de oxígeno. Si la fruta se almacena en un tazón, las cualidades de sabor adecuadas durarán 2 días. A una temperatura del refrigerador de 0 C la duración puede extenderse hasta 30 días.
En el congelador, las frutas se pueden almacenar enteras, cortadas en 2 o más rodajas o en trozos. Para hacer esto, use bolsas de plástico o recipientes de plástico. El valor nutricional de la fruta no se reduce significativamente con este método.
El secado
No todas las variedades de albaricoques son aptas para el secado, por lo que este matiz debe tenerse en cuenta al elegir frutas. Para el proceso, se seleccionan ejemplares grandes, pero no muy jugosos. Debe tenerse en cuenta que el peso inicial de la fruta durante el proceso de secado disminuye en promedio 5-6 veces. El producto se puede secar de forma natural, utilizando un horno o electrodomésticos especiales.
La forma más fácil es simplemente colgar la fruta deshuesada de una cuerda, que se coloca en un lugar donde haya buena circulación de aire.
Antes de comenzar a trabajar, los albaricoques lavados se mantienen en agua con jugo de limón, en proporciones de 1 litro y 1 cucharadita. girar, lo que evitará que se oscurezcan. Las semillas se retiran de las frutas preseleccionadas y procesadas, si se desea, se cortan en trozos.
Al elegir un proceso de secado natural, los albaricoques se colocan sobre una superficie plana, dejándolos en un lugar fresco y ventilado durante varios días. Deben extenderse en una capa delgada y uniforme; no deben tocarse entre sí. Luego se sacan al sol durante 7 días y se secan durante 7 días. El producto terminado se coloca en bolsas, debe consumirse dentro de los 6 meses.
Al usar el horno, se debe seguir la siguiente secuencia de acciones:
- coloque una tela de algodón sobre la celosía, sobre la cual coloque los albaricoques en una capa delgada;
- precalentar el horno a +50 C, aumente gradualmente la temperatura a +70 C;
- voltee la fruta periódicamente para lograr un efecto de secado uniforme;
- después de 1 hora, transfiera los frutos secos a una bandeja para hornear cubierta con papel de panadero para que se sequen más.
Para obtener el producto terminado, se requiere secar los albaricoques durante 10-12 horas. Si la fruta se ha vuelto elástica y no suelta jugo al presionarla, el proceso puede completarse.
Marcador para una larga estancia
Los marcadores para el invierno le permiten obtener una valiosa fuente de vitaminas y minerales en el invierno. La ventaja de tales métodos es el tiempo mínimo para la preparación y procesamiento de la cosecha, mientras que el producto conserva su calidad de utilidad casi en su totalidad.
Congelación
Al utilizar el método de congelación, es importante tener en cuenta las características varietales de una variedad en particular. Hay especies que por sus cualidades reproductivas no son aptas para el almacenamiento a bajas temperaturas. Una forma conveniente de cortar es la formación de pequeñas piezas con la eliminación preliminar del hueso, ya que después de la descongelación, la materia prima se puede usar inmediatamente para el propósito previsto.
Algunas personas practican el método de congelar masa de puré de albaricoque, que se coloca en pequeños recipientes o recipientes para hielo, lo que permite utilizar el producto en pequeñas porciones en el futuro al preparar tés o decocciones.
Se recomienda seguir la siguiente secuencia de acciones:
- lavar y seleccionar los albaricoques adecuados;
- quitar las semillas y cortar en rodajas;
- extender sobre una superficie plana y enviar al congelador;
- sáquelo y póngalo inmediatamente en un recipiente.
De esta forma, puede lograr una congelación uniforme de la fruta y evitar el problema de formación de grumos. El tiempo de conservación recomendado es de 6 meses.
En la bodega
Las condiciones de la bodega se consideran ideales para almacenar albaricoques. Se requiere almacenar la fruta envuelta en papel fino. A una temperatura de +5 C cosecha es capaz de mantener sus cualidades durante un mes.
Qué hacer si la fruta comienza a deteriorarse.
A los primeros signos de pérdida de albaricoque de sus cualidades externas, se deben tomar una serie de acciones. Las frutas buenas y defectuosas no se pueden almacenar juntas, por lo tanto, las frutas sin signos de pudrición se separan de las contrapartes "estropeadas".
Para que las frutas no se deterioren por completo, es necesario congelarlas o utilizarlas como ingrediente para preparar un dulce y sabroso manjar para el invierno. Para la segunda opción, es mejor utilizar recetas de mermeladas, malvaviscos o conservas, ya que la fruta no tiene por qué ser "perfecta".
Vale la pena prestar atención a las recetas de "cinco minutos", para las cuales se requiere un tiempo mínimo para guardar el producto y obtener un sabroso manjar. Las frutas demasiado maduras son óptimas para ellos y, a partir de esto, la conservación adquiere un sabor aún más rico. Para cocinar, se usa una regla simple: se necesita la misma cantidad de azúcar por peso que se toman kilogramos de albaricoques. Las frutas procesadas se cubren con arena dulce durante un par de horas para extraer el jugo, después de lo cual la mezcla se lleva a ebullición y se mantiene en este estado durante 5 minutos. Después del enfriamiento completo de la pieza de trabajo, el proceso se repite 2 veces más.
Periodo de validez de los albaricoques
Para los albaricoques, la vida útil máxima en casa es de 3 semanas. Después de este período, los frutos se aflojan y pierden su sabor y apariencia. En condiciones óptimas, el tiempo de almacenamiento se puede extender hasta 50 días. En un refrigerador, los albaricoques conservan su frescura por no más de 10 días, estar en tales condiciones viola la estructura de la fruta y las fibras pierden su apariencia.
Albaricoques congelados almacenar hasta 6 meses. Solo se permite una descongelación del producto, con exposición repetida al frío y la repetición del procedimiento, adquirirá el estado de una papilla acuosa y no será apto para el consumo.
