TOP 7 recetas para el invierno de mermelada de albaricoque en olla de cocción lenta

La mermelada de albaricoque cocinada en una olla de cocción lenta será un excelente relleno para pasteles y tortas; los hogares y los invitados la comen instantáneamente con panqueques y panqueques. De ella se elaboran deliciosas compotas e incluso vinos. El producto contiene sustancias útiles que apoyan la inmunidad en invierno.

Características de cocinar mermelada de albaricoque en una olla de cocción lenta para el invierno.

La mermelada de albaricoque combina bien con una variedad de ingredientes, cada uno de los cuales le da un sabor distinto.

Es un placer usar una multicocina: es conveniente, práctica y el producto se cocina varias veces más rápido.

No es necesario que controle el proceso cada minuto y tenga miedo de que el atasco se queme o "se escape" del recipiente.

Es importante tener en cuenta algunos puntos antes de cocinar:

1. Elija frutas duras y maduras (pero no demasiado maduras y blandas).
2. De 1 kg de albaricoques, se obtienen aproximadamente 700-800 ml de postre.
3. La fruta procesada correctamente se puede almacenar en frascos bien esterilizados durante 3-4 años.
4. La adición de 1 cucharadita al final de la cocción ayuda a eliminar la dulzura azucarada. ácido cítrico.
5. Una bolsa de gasa con hojas de caléndula o café grande agregado durante el proceso de preparación le dará a la mermelada un sabor picante.
6. Con una olla a presión, puede reducir el tiempo de cocción del postre en 2 veces, sin tener que revolverlo regularmente, para que los albaricoques no se conviertan en papilla.
7. Con la misma cantidad de bayas y azúcar (1 kg por 1 kg), el producto permanecerá más tiempo (el azúcar es un conservante), y puede extender el período agregando otra cucharadita en el frasco antes de enrollar. Sáhara.

Es un mito que las sustancias útiles no se almacenan en mermeladas. Están presentes, aunque no en su cantidad original. Los albaricoques tienen un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso, la inmunidad y la vista, por lo que comer postres elaborados con estas frutas es especialmente útil para quienes tienen problemas oculares y estrés constante.

¿Cómo preparar la fruta?

Antes de cocinar, los albaricoques se lavan a fondo de la suciedad y el polvo, seleccionando cuidadosamente los más hermosos: no arrugados ni podridos. Si la receta lo requiere, es necesario quitar las semillas partiendo las frutas blandas por la mitad o cortando la fruta con un cuchillo en un círculo para no volver a aplastar el albaricoque. Luego se cortan en trozos pequeños.

Cuando las frutas están preparadas, se colocan en una sartén multicocina y, espolvoreadas con toda la cantidad necesaria de azúcar, se dejan un rato, esperando que los albaricoques comiencen a hacer jugo. Puede ser de 5 horas o 25, dependiendo de la madurez de la fruta.Algunos, antes de cocinar la mermelada, en lugar del espolvoreo estándar, diluyen el azúcar en agua (una pequeña cantidad) para que sus cristales no rayen la sartén, o preparan el jarabe de azúcar con anticipación y cuecen el postre de inmediato, sin esperar el jugo de los albaricoques.

Preparación de contenedores

Los frascos de vidrio en los que se planea verter la mermelada también necesitan un procesamiento cuidadoso. Después de recolectar todos los recipientes, debe asegurarse de que estén intactos, no rotos, sin grietas. Los tornillos u otras cubiertas también deben estar intactas, no dobladas ni oxidadas.

A continuación, se lavan los envases, pero no con agentes químicos, sino con soda o jabón de lavar con una esponja nueva para lavar los platos y se enjuagan bien.

Para esterilizar las latas, es útil una palangana o cacerola grande, que debe llenarse con agua y calentarse al fuego hasta que hierva el agua. Se coloca una rejilla encima de los platos con agua hirviendo y se coloca el recipiente con el cuello hacia abajo durante 10-15 minutos. Las latas se cuecen al vapor y se esterilizan completamente. Las tapas se hierven en los propios platos.

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Es más conveniente que alguien esterilice los recipientes en el horno: los recipientes limpios se colocan en un horno precalentado a 100 grados sobre una rejilla de alambre, pero los recipientes secos con el cuello hacia abajo y los recipientes húmedos hacia arriba para que el líquido de ellos se evapore. Para latas de hasta 1 litro, tomará 15 minutos, para un volumen mayor: 25.

También se esterilizan en el microondas: se vierten 1-2 cm de agua en frascos y se dejan reposar durante 4-5 minutos. Los frascos llenos de mermelada se esterilizan en un horno o en agua hirviendo sin tapa, con el cuello abierto.

¿Cómo cocinar mermelada de albaricoque en una olla de cocción lenta?

No es difícil hacer postres con albaricoques en una multicocina, y el sabor y el aroma son mucho más ricos. Además, la fruta pierde menos nutrientes, ya que el producto se cocina más rápido.

La receta clásica sin hueso

La mayoría hace mermelada de albaricoque según la receta estándar. Que necesitas:

• albaricoques - 1 kg;
• la misma cantidad de azúcar granulada.

Cómo hacer mermelada de albaricoque clásica:

1. Los albaricoques se doblan en un tercio en una sartén multicocina, se cubren con azúcar y se cubren con una tapa.
2. Encienda el modo "Enfriamiento" durante 1 hora (30 minutos son suficientes para una olla a presión).
3. Abra la tapa después de un tiempo y cocine por otros 2-3 minutos.

El producto terminado se puede verter inmediatamente en latas y enrollar.

Con naranjas

Las naranjas dan a la mermelada de albaricoque dulce una acidez agradable.

Que necesitas:

• albaricoques - 1 kg;
• la misma cantidad de azúcar granulada;
• 2 naranjas grandes.

Cómo hacer mermelada de naranja y albaricoque:

1. Las naranjas deben pelarse y deshuesarse, si las hay.
2. Gire la fruta a través de una picadora de carne, agregue azúcar.
3. Ponga el modo "Enfriamiento" en la multicocina, ajuste el tiempo a 1 hora (para una olla a presión, puede 30 minutos).
4. Después de un rato, abra la tapa y cocine por un par de minutos.

Vierta el postre terminado en un recipiente preparado.

Con huesos

Mucha gente conoce la deliciosa mermelada de albaricoque con semillas desde la infancia; puedes hacer un par de frascos para probar.

Que necesitas:

• albaricoques - 1 kg;
• 200 g más de azúcar granulada.

Cómo hacer mermelada de albaricoque sin hueso:

1. Quitar las semillas de los albaricoques, romperlos, obtener las nueces (si no se rompen, hervir las semillas durante media hora en agua hirviendo).
2. Vierta agua hirviendo sobre las nueces y déjelas ablandar durante 20 minutos, luego retire y seque.
3. Coloque una cacerola con albaricoques y semillas cubiertas con azúcar en una olla multicocina, encienda el modo "Guisado" durante 1 hora (para una olla a presión, 30 minutos es suficiente).
4. Después de apagar el temporizador, retire la tapa y cocine por otros 5 minutos.

Vierta el producto en frascos y enrolle.

Con kiwi

La mermelada de albaricoque con kiwi es líder en cantidad de vitaminas y definitivamente conquistará a todos con su sabor agridulce.

Que necesitas:

• albaricoques - 500 g;
• la misma cantidad de kiwi;
• 1 kg de azúcar granulada.

Cómo hacer mermelada de albaricoque con kiwi:

1. El kiwi se pela y se corta en trozos iguales de albaricoque.
2. Las frutas se agregan a un tercio en una sartén multicocina, se agrega azúcar y se cubre con una tapa.
3. Encienda el modo "Enfriamiento", estableciendo el temporizador en 1 hora (30 minutos son suficientes para una olla a presión).
4. Después de cocinar, abra la tapa y cocine por un par de minutos.

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El postre se vierte en frascos.

Con nuez

Que necesitas:

• albaricoques - 1 kg;
• la misma cantidad de azúcar granulada;
• 1 taza (250 ml) de agua potable
• 150-200 g de nueces sin cáscara.

Cómo hacer mermelada de albaricoque con nueces:

1. Corta las nueces en trozos.
2. Coloque las frutas y nueces en una sartén multicocina a no más de un tercio, agregue azúcar, vierta el agua y cierre la tapa.
3. Configure el modo "Apagado" durante 25-30 minutos (15 minutos serán suficientes para una olla a presión).
4. Abra la tapa, deje enfriar la mermelada durante 3 horas.
5. Vuelva a cerrar el postre y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
6. Después de apagar el temporizador, consiga el atasco.

Ponga un poco de mermelada fría en un recipiente, enrolle y envuélvala en una manta.

Con limón y almendras

Que necesitas:

• albaricoques - 1 kg;
• la mitad de azúcar granulada;
• 1 limón grande
• 300-350 g de almendras peladas.

Cómo hacer mermelada de albaricoque con almendras y limón:

1. Remojar las nueces durante 20 minutos en agua, retirar, picar finamente.
2. Doble las frutas y las nueces en la cacerola multicocina por un tercio del recipiente, agregue azúcar, exprima el jugo de limón allí, no cierre la tapa.
3. Configure el modo "Guisado" o "Hornear", configure el temporizador durante 1 hora (media hora será suficiente para una olla a presión), revuelva la mermelada periódicamente.
4. Después de apagar el temporizador, consiga el postre.

Mientras está caliente, la mermelada se puede verter en frascos limpios.

Con especias

Que necesitas:

• albaricoques - 1 kg;
• la misma cantidad de azúcar granulada;
• 3 cucharadas l. azúcar de vainilla;
• canela en la punta de un cuchillo;
• 2 cucharadas. l. extracto de agracejo;
• 1 limón grande
• 2 cucharadas. l. ralladura de limón seca;
• 300 g de semillas de albaricoque peladas;

Cómo hacer mermelada de albaricoque clásica:

1. Coloque las frutas en un recipiente multicocina en un tercio, vierta todo el azúcar, la ralladura de limón seca, mezcle suavemente con una espátula de madera, no cierre la tapa.
2. Configure el modo "Guisado", temporizador de 1 hora (para una olla a presión tomará la mitad del tiempo), revuelva periódicamente el postre suavemente.
3. Después de media hora, agregue el resto de los ingredientes y cocine hasta que suene el temporizador, sin dejar de remover.
4. Prepárate mermelada.

Vierta el postre en frascos y cierre las tapas, envuélvalo con una bufanda o manta de lana.

Reglas de almacenamiento

Todos los alimentos enlatados tienen una vida útil y requieren ciertas condiciones de almacenamiento. La mermelada de albaricoque no es una excepción:

1. El postre debe mantenerse en un lugar fresco, seco y oscuro, donde la temperatura no sea superior a +15 ºС (sótano no calentado por agua).
2. No exponga los tarros de mermelada a cambios bruscos de temperatura para que el producto no se enmohezca ni se cubra de azúcar.
3. Postre, cocido durante la noche (es decir, se vertió azúcar en frutas recién hervidas y se retiró del fuego después de un par de minutos), se guardó en el refrigerador por no más de 2-3 meses y se comió primero.
4. No se permite almacenar mermeladas y compotas cocidas con semillas durante más de un año. En el producto, después de este período, se forma ácido cianhídrico, cuyo uso en alimentos puede provocar intoxicaciones graves y la muerte.
5. Las tapas hinchadas y oxidadas de las latas indican una alta humedad en el área de almacenamiento; debe corregir inmediatamente la situación moviendo las latas a una habitación más seca.
6. A temperaturas demasiado bajas (menos de 0 grados), el postre puede echarse a perder.

Siguiendo las reglas de almacenamiento, será posible resistir la mermelada de albaricoque durante aproximadamente 3 años (excluyendo la opción con semillas). Durante este tiempo, las vitaminas útiles no desaparecerán del postre, sin embargo, el sabor disminuirá cada año.