Las 8 mejores formas de eliminar eficazmente el amargor de los pepinos antes de encurtir
Cómo eliminar eficazmente el amargor de los pepinos antes de salarlos es útil para todas las amas de casa. Los frutos adquieren un sabor amargo debido a las características climáticas, el uso de semillas de baja calidad para la siembra y la falta de humedad. Los pepinos producen cucurbitacina, este componente se encuentra en la cáscara. Puede eliminar un regusto desagradable; para ello, debe familiarizarse con la información a continuación.
Causas de la amargura
Mucha gente cree que el pepino amargo no se debe comer, será dañino. Este juicio es incorrecto, ya que dicho vegetal tiene un efecto colerético y antiinflamatorio.
Causas típicas del sabor amargo de los pepinos.
- Falta de potasio, nitrógeno en la tierra.
- Falta de riego regular.
- Cultivo de pepinos en áreas sombreadas o en invernadero.
- Sequías prolongadas, lluvias intensas.
El amargor de los pepinos también se ve afectado por una fuerte disminución o aumento de los indicadores de temperatura.
¿Puedo enrollar pepinos amargos para el invierno?
Los pepinos con sabor amargo se pueden encurtir; se llevan a cabo preliminarmente para eliminar el sabor desagradable. Cuando se utilizan especias, tratamiento térmico antes del enlatado, se elimina el amargor.
Maneras efectivas
Las siguientes son algunas de las técnicas más efectivas para eliminar el sabor amargo de los pepinos. Es importante seguir estrictamente los algoritmos enumerados para obtener el resultado deseado.
Con sal
El uso de sal ayudará a eliminar el sabor amargo de los pepinos de forma rápida y sencilla. Esta técnica es adecuada para aquellos que planean preparar una ensalada fresca con vitaminas o consumir pepinos en su forma natural. Espolvorea los pepinos cortados con sodio, espera media hora. Tienen que soltar el jugo, la cucurbitacina saldrá con él. Después de eso, enjuague los pepinos con agua fría, séquelos. De esta forma se puede eliminar el amargor y las verduras no quedarán saladas.
Remojar en agua con sal
Puede eliminar el amargor de los pepinos antes de salarlos sumergiéndolos en agua con sal. Basta mantenerlo durante 40 minutos. Coloque las verduras en un recipiente, cubra con agua fría, sal con 1 cucharada. por 2 litros de líquido. Los pepinos darán jugo, el amargor desaparecerá con él. Estas verduras no se utilizan para hacer platos frescos. Solo son aptos para decapado o conservación.
Frotando el corte
Para eliminar el sabor amargo de una verdura fresca, debe rallar su corte. Los pepinos se lavan, se cortan el "fondo", se pelan. En una mano debes tomar una verdura entera, en la otra, su parte posterior.Realice rápidamente movimientos de frotamiento del "culo" contra el corte. Debería aparecer espuma, junto con la cual salen sustancias amargas. Después de 1 minuto, puedes probar el pepino. La técnica está muy solicitada en restaurantes y cantinas.
Combinando métodos
Un sabor completamente inaceptable desaparecerá si usa varios métodos a la vez. Se puede combinar la técnica de frotar el corte y el tratamiento con sal para obtener verduras frescas. Si quieres quitar el sabor amargo de los pepinos antes de conservarlos, practican el remojo en agua salada y el tratamiento térmico.
Conservación mediante tratamiento térmico.
Cuando los pepinos ya estén preparados para la conservación y resulten amargos, debe recurrir al método a continuación.
- Enjuague las verduras, colóquelas en un recipiente con agua fría, déjelas por 12 horas. Si hablamos de llenado matutino, cambie el agua cada 3 horas.
- Por la mañana, retire la piel de los pepinos si aún están amargos. Cuando el gusto le convenga, puede omitir la limpieza.
Antes de cerrar las verduras, ponga un par de trozos de rábano picante o mostaza seca encima de los frascos. El marinado elimina el regusto amargo, ya que durante el tratamiento térmico se destruye la cucurbitacina.
Cómo prevenir el amargor en pepinos en el jardín.
Cuando los pepinos crecen en el jardín, se deben realizar ciertas manipulaciones para que no se amarguen. Las medidas no son complicadas, no llevan mucho tiempo.
Riega los arbustos con regularidad
Para el riego, use solo agua tibia. Dado que la cosecha se riega por la noche, se calienta por sí sola. Para verificar el grado de humedad en el suelo, excave el suelo en la cama del jardín. Debe tener al menos 15 cm de humedad.
Aplicar fertilizante al suelo.
Los pepinos prefieren nitrógeno, nitrato de potasio. La falta de estos minerales se puede juzgar por el estado de las plantas. Cuando hay una deficiencia, las hojas cambian de color, se rizan. Es mejor no usar humus con estiércol.
Selección de semillas
Las semillas deben comprarse en viveros, preste atención a las variedades "dulces". En la mayoría de las variedades modernas, está presente un gen especial. Es él quien evita la acumulación de cucurbitacina.
Que variedades no son amargas
Los niveles de cucurbitacina difieren en diferentes tipos de pepino. Las variedades más amargas tienen un característico sabor a pepino. Los híbridos contienen un mínimo de cucurbitacina, también variedades de invernadero autopolinizadas.
Es recomendable comprar variedades con la marca F1. Estos incluyen las especies Gerasim, Garland, Doka, Egoza, Mumu, Round dance, Bully, Liliput. A veces, en los paquetes, los fabricantes notan inmediatamente la información de que la variedad no tiene amargor. Cuando se utilizan variedades no híbridas para la siembra, es importante proporcionarles riego con agua tibia, abundantes fertilizantes.
Que cocinar con pepinos amargos.
Los pepinos amargos se pueden salar, preparar para bocadillos y agregar a platos que deben cocinarse como un guiso.
Delicioso aperitivo de pepino amargo "Ternura". Necesitará los siguientes productos:
- 4 kg de pepinos;
- 5 tazas de pasta de tomate, azúcar, agua;
- 5 dientes de ajo;
- 100 g de vinagre al 6%;
- un vaso de aceite de girasol;
- 3 cucharadas sal;
- cucharada pimienta negra;
- 1 cucharadita pimentón seco.
Lave los pepinos, divídalos en 2 partes. Transfiera las verduras a un recipiente grande, cubra con ajo picado, pimentón, azúcar, sal y pimienta. Sazone la masa con aceite de girasol, pasta de tomate, envíe a fuego lento durante media hora. Agregue agua y vinagre, tape, hierva por otros 15 minutos. Organizar la masa de verduras en frascos, verter la marinada, esterilizar. Apriete las tapas para su conservación en caliente, colóquelas boca abajo.
