Cómo recolectar y secar la raíz y las flores de achicoria en casa.
Cuando se trata de achicoria, uno recuerda inmediatamente que es un famoso sustituto del café. Sin embargo, la hierba tiene muchos ingredientes beneficiosos. Muchos ni siquiera sospechan que esta planta se encuentra a menudo en prados del desierto o en terrenos fuera de la carretera, como una mala hierba común. Los veraneantes, que conocen las propiedades beneficiosas de esta hierba, intentan cuidarla en sus parcelas. Cómo recolectar, secar y cosechar adecuadamente la achicoria para el invierno, más en el material.
Cuando y como recolectar achicoria.
La achicoria está en una fase de floración activa durante 3 meses, desde julio hasta finales de septiembre. La parte verde de esta planta se cosecha durante este período. Cortar la parte superior con flores de 30 centímetros de largo, sin tocar los tallos duros.
En cuanto a la parte de la planta que crece bajo tierra, su recolección comienza en la época de lluvias. En un período de alta humedad del suelo, no es difícil eliminar las raíces de la achicoria. Para este procedimiento, es adecuado el comienzo de la primavera, o fines del otoño, después del marchitamiento de los tallos de la hierba.
Cualquiera que quiera obtener el máximo beneficio del uso de la achicoria recolecta rizomas en otoño.
Para obtener las raíces de manera ordenada, primero debe excavar la tierra alrededor del tallo y luego extraer la raíz. La parte más útil de la planta se encuentra en la profundidad del suelo, por lo que no es necesario el uso de una pala, ya que existe el riesgo de que se rompa solo la parte superior de la hierba. Al cultivar césped en casa, es fácil seguir las fases de su crecimiento y floración.
Cosecha de achicoria para el invierno.
Para mantener bien la achicoria en invierno, se secan la parte superior e inferior de la planta. Antes de cosechar la hierba, debes prepararla.
Después de recolectar la parte superior de la planta, se deben clasificar las materias primas, eliminando las ramas amarillentas y estropeadas, las partículas de suciedad y las hojas dañadas por plagas. No es necesario lavar los tallos de achicoria recolectados. Puedes secar las ramitas enteras o cortarlas en varias partes. Mucha gente muele el césped, para facilitar su almacenamiento, en tiras de solo 3 centímetros de largo.
Las raíces de achicoria deben eliminarse de los residuos del suelo y lavarse a fondo con agua. Las raíces pequeñas laterales se arrancan del rizoma principal, ya que no son adecuadas para el secado, la mayoría de las vitaminas útiles están contenidas en la raíz principal.
Los rizomas muy largos se pueden cortar en varios trozos de ancho y otros gruesos.
Cómo secar la hierba
Los lugares al aire libre se consideran adecuados para secar la achicoria; muchos eligen un balcón, una veranda o un dosel.Lo principal es que el aire circula bien y la hierba está protegida de la luz solar directa. La habitación se elige sin mucha humedad, ya que esto contribuye al crecimiento de moho de las materias primas. Las ramas cortadas de achicoria se colocan en papel o tela gruesos.
Para evitar el apelmazamiento de la hierba, las plantas se mezclan periódicamente durante el proceso de secado. Algunos artesanos secan la hierba en una secadora a temperaturas de hasta 45 grados Celsius. Después de dos o tres semanas, la parte verde de la planta estará seca.
Cómo secar el rizoma
Las raíces de una hierba útil también se secan de dos formas. Esto se puede hacer extendiéndolo sobre lienzo o papel, dejándolo al aire libre en un lugar oscuro. O usando una secadora o un horno precalentado a no más de 40 grados Celsius.
Si elige la forma natural de secar las raíces, la achicoria estará lista por no más de 2 semanas. Antes del procedimiento, el rizoma se limpia de suciedad y pequeños procesos laterales estropeados. Corta a lo largo o en cruz, si es necesario.
Cómo determinar si un producto está listo
Características distintivas del hecho de que la achicoria se ha secado bastante bien: cuando se aprieta entre los dedos, las hojas secas se convierten en polvo y los tallos emiten una clara grieta cuando se rompen. Si la parte superior de la planta se seca de acuerdo con todas las condiciones, durante el proceso de secado no cambiará su tono natural.
Secadas a la etapa requerida, las raíces adquieren un color marrón claro y por dentro tienen un tinte amarillento.
Métodos de almacenamiento
Las bolsas de papel gruesas, las bolsas de tela o las cajas de cartón son excelentes para almacenar la parte superior verde del césped. Elija un lugar seco donde no haya luz solar. Una hierba útil conserva sus componentes curativos durante 12 meses.
Se recomienda almacenar las raíces secas de una planta medicinal o una bebida cíclica molida en un recipiente de vidrio en un lugar oscuro y seco. Los frascos con espacios en blanco deben colocarse lejos de productos que tengan un aroma acre o específico. Teniendo en cuenta todas las recomendaciones anteriores, el café de achicoria, así como las raíces secas de la planta, conservan sus cualidades beneficiosas durante 24 meses.
El uso de espacios en blanco de achicoria.
La raíz de achicoria es el sustituto del café más popular. Como sabes, el café natural contiene una sustancia como la cafeína. Este componente está contraindicado en personas que padecen determinadas enfermedades.
En cuanto a la bebida de achicoria, no contiene cafeína en absoluto, pero otras sustancias beneficiosas se encuentran en grandes cantidades.
Para hacer café a partir de raíces de achicoria, debe moler las raíces frescas en varios trozos de no más de 10 milímetros de grosor. Y luego sujeto a un tratamiento térmico a una temperatura de aproximadamente 100 grados Celsius durante 12 horas.
Los trozos de raíces ya secos deben freírse en una sartén sin el uso de aceite. Cuando la achicoria se vuelve del color de una bebida de café, el producto se considera listo.
El aroma específico del café de achicoria viene dado por el aceite esencial, que se libera durante el tueste de las raíces. Las materias primas fritas deben enfriarse y luego cortarse con una licuadora o un molinillo de café.
La bebida de achicoria se elabora sin agregar componentes de grano y con ellos. Como aditivos se suelen elegir soja, cebada, serbal, avena, zanahorias secas o almendras tostadas. La proporción de estos componentes siempre es diferente, según las preferencias de sabor.
El té también se elabora a partir del polvo de esta hierba medicinal. Para hacer esto, se debe hervir una cucharadita de la mezcla en polvo en agua, cuya cantidad es aproximadamente igual a un vaso de agua. Después de lo cual se deja reposar la bebida. Después de 10 minutos, la bebida está lista. Al agregar azúcar, crema o leche, puede disfrutar de un té fragante con un sabor amargo.
Las bebidas elaboradas a partir de achicoria molida tienen un efecto positivo sobre el estado del sistema nervioso, dan un efecto sedante y, además, no contienen cafeína en absoluto.
