TOP 14 recetas fáciles para hacer chiles en escabeche para el invierno

El ají es una de las especias más populares. Se utiliza fresco, seco, cocido. Los chiles se utilizan a menudo para cocinar encurtidos. Tal producto se convierte en un excelente aperitivo, adecuado para primeros y segundos platos, incluida la carne. Además, los pimientos se almacenan durante mucho tiempo y, si se preparan adecuadamente, se destruyen casi todos los microorganismos dañinos. Hay muchas recetas para todos los gustos.

Características de los chiles en escabeche para el invierno.

La sal y el azúcar se encuentran entre los ingredientes obligatorios para el decapado; a menudo también se agregan vinagre, ajo y varias hierbas. La tarea principal es garantizar que la salmuera tenga una mayor acidez. No olvides que solo puedes llevar pimientos con guantes. Además, no se toque la cara mientras cocina.

Preparación de ingredientes básicos y envases.

Los pimientos deben cumplir los siguientes requisitos:

• color rojo uniforme;
• sin manchas rojas;
• elástico;
• sin grietas
• las colas no están secas.

Se lavan todos los pimientos. Por lo general enrollado sin colas ni semillas, pero si decides dejar los tallos, perfora la fruta por encima. Revise los frascos en busca de grietas, enjuague.

La esterilización es obligatoria, por ejemplo mediante vapor, en el horno.

¿Cómo encurtir chiles para el invierno?

Hay diferentes recetas de encurtidos: simples y bastante complejas. Además de los ingredientes básicos, se utilizan muchos otros.

Una receta sencilla y rápida

La forma más sencilla es sin cocinar verduras. Necesitará:

• pimientos - 200 gramos;
• 200 mililitros de vinagre de mesa;
• 150 gramos de azúcar.

Utilice vainas sin cola. Vierta el azúcar en frascos, ponga pimienta encima, encima, el azúcar restante. Vierta el vinagre, cubra con una tapa de metal. Agite el frasco suavemente para disolver el azúcar en la marinada.

Opción de especias

El ají para esta receta será picante pero suave, a muchos les gustará. Ingredientes necesarios por tarro de litro:

• 350 gramos de pimientos;
• ajo (1 pieza);
• cilantro, eneldo, menta;
• vinagre;
• sal;
• azúcar;
• cilantro, pimienta molida, clavo, laurel.

Retire los tallos de las verduras. No es necesario cortar el tallo. Vierta las vainas con agua hirviendo durante 5 minutos, cuando se enfríen, repita varias veces hasta que los pimientos estén suaves. Durante este tiempo, hervir el resto de los ingredientes y mantenerlos al fuego durante 15 minutos. Verter vinagre, dejar infundir. Ponga verduras y especias en el fondo de los frascos, pimienta sobre ellos, vierta la marinada encima.

Con mantequilla

Esta receta se distingue por la ausencia de vinagre, pero el aceite crea buenas condiciones para la conservación y suaviza la pungencia del componente principal. Necesitará:

• un kilogramo de pimientos;
• 3 dientes de ajo;
• menta;
• 200 gramos de sal;
• medio litro de aceite vegetal.

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Pon en un plato los pimientos picados, el ajo y la menta. Los trozos de ajo no deben ser demasiado pequeños. Sal, transfiéralo a un colador o colador y déjelo por 24 horas para eliminar el líquido innecesario. Luego transfiera a un frasco, apisonar, llenar con aceite para que la mezcla se cubra con él.

Con miel y vinagre de manzana

Otra receta inusual. Ingredientes necesarios:

• un kilogramo de pimienta;
• 2 dientes de ajo;
• medio litro de vinagre de sidra de mesa y manzana;
• 5 cucharadas de miel.

Mezclar el vinagre, diluir la miel con la marinada resultante. Ponga el ajo en un frasco, luego toda la pimienta, luego vierta la mezcla.

En georgiano

Tradicionalmente, en la receta se utilizan pimientos verdes por su piel fina, así como trozos de maíz por su color amarillo. La lista completa de ingredientes es la siguiente:

• 3 kilogramos de pimientos;
• 3 litros de agua;
• 100 gramos de sal;
• 150 gramos de hojas de maíz y estigmas;
• 150 gramos de vodka.

Corta las colas de las vainas y haz un corte longitudinal. Luego déjelo caer durante tres días. Para salar, es mejor sacar una botella de debajo del agua, cortada hasta el hombro. Agregue capas de pimienta y maíz alternativamente. Llenar con agua hervida con sal. Cubrir bien, presionar hacia abajo, dejar a temperatura ambiente durante 2 semanas. Luego, transfiera los pimientos a un frasco de vidrio y llénelos con vodka.

En vinagre de vino

Gracias a él, los pimientos adquieren un aroma inusual. Ingredientes:

• medio litro de agua;
• media cucharada de sal y vinagre;
• una cucharada de azúcar
• 3 dientes de ajo;
• tomillo, romero, cilantro, pimentón;
• pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra.

Hierva agua con pimientos, sal, azúcar, ajo, pimienta negra y pimienta de Jamaica. Rellene con vinagre, mantenga a fuego alto durante un par de minutos. Insistir durante un cuarto de hora, luego poner los pimientos en un frasco, agregar el resto de las especias y cubrir con adobo.

Con miel y mostaza

La receta produce una interesante combinación de miel y mostaza. Ingredientes:

• Chile;
• miel natural
• mostaza, pimienta de Jamaica, laurel;
• vinagre de frutas.

Mezclar la miel con vinagre, dejar actuar durante 20 minutos. Coloque las especias en los frascos, luego la pimienta, rellene con la marinada. Muevelo.

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Con cebollas mexicanas

Una opción muy acertada. Componentes requeridos:

• 15 vainas de chiles jalapeños y fresnos;
• ajo;
• bulbos
• Hoja de laurel;
• Orégano seco;
• sal;
• azúcar;
• vinagre;
• condimentos.

Agregue la hoja de laurel, la sal, el azúcar al agua hirviendo. Después de un cuarto de hora, vierta el vinagre. Vierta la marinada sobre la mezcla de cebolla, ajo y chile. Déjalo actuar durante una semana.

En coreano

Otra buena opción. Componentes:

• 3-4 pimientos;
• ajo;
• aceite vegetal;
• especia;
• azúcar;
• sal.

Combina las vainas y las especias. Freír el ajo machacado en aceite por un minuto, agregar la mezcla obtenida anteriormente. Se puede servir directamente a la mesa o enrollado en tarros.

Chile, entero en escabeche

Una receta muy rápida y sencilla. Necesitará:

• un kilogramo de pimientos en vaina;
• vinagre;
• sal;
• azúcar;
• Hoja de laurel;
• especias al gusto.

Mantenga el agua con azúcar, sal y especias a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue hojas de laurel y vinagre más tarde. Vierta la marinada caliente sobre las verduras.

Ají adjika

Como la mayoría de las recetas caucásicas, el plato resulta muy picante. Componentes:

• un kilogramo de pimientos;
• cabeza de ajo
• 50 mililitros de vinagre;
• aceite vegetal;
• 1 cucharada de lúpulo suneli y cilantro;
• 120 gramos de sal.

Combine las vainas picadas y el ajo. Agrega el resto de los ingredientes, transfiere a frascos. Llenar con aceite.

Receta caucásica

También una receta picante e interesante. Ingredientes:

• 8 pimientos;
• cilantro, eneldo, menta, cilantro, clavo, laurel;
• ajo - una pieza;
• sal, azúcar;
• vinagre;
• pimienta de Jamaica y pimienta negra.

Hierva todos los ingredientes en agua y luego vierta el vinagre. Colar el agua, poner las hierbas, las especias y luego la pimienta en un frasco. Vierta la marinada.

Pimiento relleno de anchoas aromáticas

Esta receta proviene de Italia, donde a menudo se utilizan diversos mariscos. Necesitará los siguientes ingredientes:

• 2 kilogramos de pimientos;
• un kilo y medio de anchoas saladas;
• 50 gramos de alcaparras;
• un litro y medio de agua, vinagre y aceite vegetal.

Hervir los pimientos con agua y vinagre. Retirar después de 3 minutos y secar. Enjuagar las anchoas, quitarles las cabezas, las entrañas, las espinas. Rellena los pimientos con ellos. Poner en frascos, verter aceite.

Adjika verde

Una versión bastante inusual en apariencia y sabor de adjika. Necesitará:

• 7 pimientos;
• ajo;
• apio;
• perejil, cilantro, eneldo, cilantro;
• sal.

Seca los pimientos en un periódico o una toalla durante varios días. Luego, enrolle las vainas y las hierbas con sal a través de una picadora de carne o licuadora. Revuelva, deje reposar.

Reglas de almacenamiento para el producto terminado.

Guarde los pimientos en un lugar fresco, en el refrigerador o bodega. Evite la luz solar directa. Puede almacenarlo durante mucho tiempo, hasta 3 años. Asegúrese de que las cubiertas no estén cubiertas de óxido.