TOP 11 recetas sobre cómo encurtir pimientos picantes en casa para el invierno
La mayoría de las veces, el chile se usa para preparar especias picantes, que dan a los platos y todo tipo de preparaciones vegetales un sabor especial e interesante. Se alienta a los fanáticos de la comida picante a encurtir pimienta para disfrutar de un excelente refrigerio en invierno. Los espacios en blanco de chile son especialmente populares en el Cáucaso. Allí se sirve con varios platos tradicionales como khachapuri, shashlik y mucho más. Hablemos en detalle sobre cómo salar correctamente el pimiento picante.
Características del pimiento salado para el invierno.
La experiencia de muchas amas de casa demuestra que las variedades más adecuadas para la salazón son las carnosas. Estos incluyen el visir, astracán o ingenio. Cada uno de ellos es sabroso, jugoso y picante a su manera..
Elaboración de materias primas
La preparación del pimiento para la salazón requiere la eliminación de las colas, y las semillas, en general, no se tocan. Cuando se combinan con jengibre, hierbas, miel y azúcar, los chiles agregan un toque especiado a la comida.
¡En una nota! Se observa un sabor particularmente interesante en las preparaciones de Bashkir, guindilla o en combinación con pimientos dulces. La paleta de colores de la fruta es amarilla, roja y verde.
Preparación de contenedores
Para salar bien el chile y finalmente obtener un delicioso refrigerio, debe seguir varias reglas. En primer lugar, se trata de la preparación de los propios ingredientes y, en segundo lugar, de la esterilización de las latas.
¿Cómo salar correctamente el pimiento picante?
El método frío de preparar pimienta en casa significa que el plato terminado se almacena estrictamente en el refrigerador. Con el método caliente, los frascos se esterilizan primero y luego se enrollan. Hoy en día hay una cantidad suficiente de recetas de cocina.
Salazón simple en agua fría
El pimiento amargo, por sí solo, es bastante picante y el sabor de la preparación resulta apropiado. Para salarlo en frío, necesitará agua, pimientos, no sal gruesa yodada.
Metodo de cocinar:
- Se lavan los pimientos, se quitan las colas.
- Después de que se perforan en el medio, arriba y abajo.
- Coloque en una cacerola u otro recipiente esterilizado.
- Se prepara una solución salina (saturada), el agua se calienta para acelerar el proceso.
- Enfríe la solución terminada y viértala completamente en frascos (sartenes), coloque opresión y una toalla encima.
- Retirar a un lugar cálido y oscuro durante 7-9 días (durante este tiempo, la pieza de trabajo estará bien salada y fermentada).
- Cerrar y guardar en un lugar fresco.
Pimientos picantes salados en armenio
Tsitsak: este es el nombre que se le da a esta receta en blanco. Esto se debe al hecho de que durante su preparación, a menudo se usan vainas verdes, que no están muy calientes.
Para la salazón necesitarás:
- 250 gramos de sal;
- 5 litros de agua;
- 6 dientes de ajo;
- verdor;
- 3 kilogramos de pimientos.
Cómo salar correctamente:
- Secando durante dos días.
- Preparación de salmuera.
- Enjuague los pimientos, las hierbas y el ajo (esparza parcialmente los dos últimos en el fondo de una sartén de plástico, luego agregue el chile y vierta sobre la salmuera preparada).
- Pon un plato encima y dóblalo por un par de días.
- Almacene en el refrigerador solo después de escurrir en un colador y agregue salmuera nuevamente.
Pimiento picante en georgiano
Necesitará:
- 20 gramos de sal;
- miel (35 gramos);
- aceite vegetal;
- un kilogramo de pimientos;
- hoja de laurel (dos piezas);
- 4 dientes de ajo;
- vinagre (230 mililitros);
- verdor.
Preparación:
- Chile, las verduras se lavan (este último se pica finamente).
- El ajo se pela y se pica.
- Haga una incisión en la base de la vaina;
- Ponga en una cacerola sal, vinagre, hojas, mantequilla y azúcar, hierva y luego agregue los pimientos.
- Coloque la pieza de trabajo terminada por completo en un recipiente, junto con ella: hierbas, ajo, vierta la marinada.
- Mantener frío.
Con ajo y eneldo
Ingredientes:
- tres cucharadas de aceite de oliva;
- sal;
- eneldo y ajo;
- vino (blanco seco, 100 mililitros);
- vinagre (sidra de manzana, dos cucharaditas);
- especias - sabor;
- pimienta - molida negra;
- 300 gramos de pimienta.
Preparación:
- Picar el ajo.
- Pica el eneldo.
- Pon los ingredientes anteriores en el recipiente y agrega sal y pimienta molida.
- Enjuague los pimientos, quite las semillas.
- Engrasar una sartén con aceite, poner los pimientos y freír.
- Deje que la pieza de trabajo terminada se enfríe.
- Verter las especias en la misma sartén, calentarlas y filtrar.
- Rellena los pimientos con eneldo y ajo.
- Colocar en un recipiente y cubrir con vino, vinagre, aceite.
- Conservar en frío durante 24 horas.
Chile picante en salsa de tomate
Ingredientes:
- azúcar (55 gramos);
- ajo (35 gramos);
- vinagre (9% - 150 mililitros);
- hoja de laurel (cinco piezas);
- chile (un kilogramo);
- jugo de tomate (tres litros);
- aceite vegetal (80 gramos);
- pimienta negro.
Cómo cocinar:
- Mezclar el jugo con sal, laurel, pimienta molida y hervir.
- Agregue el chile enjuagado y hierva también (15-20 minutos).
- Moler los dientes de ajo, poner la masa resultante en una cacerola y verter el aceite allí.
- Hervir, agregar vinagre.
- Reducir el fuego.
- Coloque el bocadillo terminado en el recipiente deseado junto con el jugo de tomate.
- Cierre bien la tapa.
Con miel
Todo lo que se necesita para preparar un espacio en blanco de acuerdo con tal receta es vinagre (dos litros), chile (un kilo y medio) y miel (seis cucharadas).
Enjuague las vainas, retire las colas y las semillas (opcional). Para proteger las manos y la piel de las quemaduras, se recomienda realizar todas las operaciones con guantes desechables. Pica el chile (lo que quieras). Ponga miel (1 cucharadita) en un frasco y coloque las rodajas firmemente en él, luego agregue miel nuevamente. Vierta vinagre y enrolle el frasco.
Con hierbas aromáticas
Solo necesitas ajo (medio kilo), ají (dos kilogramos), sal, azafrán y lúpulo suneli (al gusto).
Pique el chile y el ajo con una picadora de carne, agregue especias aromáticas, sal y coloque la mezcla preparada en un recipiente hermético para su posterior almacenamiento en el refrigerador. Come el aperitivo con salsa de mayonesa (opcional).
húngaro
Ingredientes para la preparación:
- chile - medio kilo;
- tomates - 3 piezas;
- sal, azúcar, pimentón seco (20-30 gramos);
- vinagre (15 mililitros);
- aceite (vegetal - 200 mililitros);
- cebollas (2 piezas);
- ajo.
Enjuague algunos ingredientes, retire las semillas. Picar la cebolla, el ajo y agregar aceite a la mezcla resultante. Prepare el jugo de los tomates, que luego vierta sobre la pimienta. Insistir durante un par de horas y luego poner en frascos. Vierta salmuera de azúcar, sal y vinagre en ellos.Almacene en un lugar fresco.
En coreano
Lavar el chile, verter sobre agua hirviendo y colocar en recipientes preparados. Agrega el ajo pelado y una mezcla de azúcar, agua, cilantro y sal. Llevar a ebullición, refrigerar y llenar los frascos.
Sin esterilización
Necesitará un kilogramo de vainas picantes, 150 mililitros de agua, azúcar y sal, seis por ciento de vinagre (200 mililitros), aceite (vegetal).
Enjuague el chile, quite las semillas, pique. Preparar una marinada con agua, azúcar, sal y aceite, en la que luego poner la pimienta y verter el vinagre, hervir. Disponer en recipientes preparados, meter en el frigorífico.
Pimiento picante ligeramente salado
Ingredientes:
- Chile;
- condimentos
- agua (2 litros);
- tres cucharadas de azúcar y la misma cantidad de sal gema;
- vinagre (9%);
- Rábano picante.
Seca las vainas y llena los frascos esterilizados con ellas. Preparar la marinada y verter sobre las vainas. Agregue raíz de rábano picante y especias. Vierta la marinada en una cacerola y vuelva a hervir (repita este procedimiento 3 veces). Vierta vinagre, enrolle.
¿Cómo y cuánto tiempo se puede almacenar la conservación?
La pieza de trabajo se puede secar, enlatar o congelar y almacenar durante un largo período de tiempo (al menos 2-3 años).
