Recetas de bocadillos Aperitivos para el invierno.
Una alternativa al ketchup es la salsa de tomate casera, una salsa preparada con una tecnología simplificada. Se basa en puré de tomates, con varias opciones de aditivos vegetales. Para condimentar la salsa casera, se colocan en los espacios en blanco varios tipos de pimientos, ajo, albahaca, perejil, tomillo, cilantro.
Reglas generales para hacer salsa.
No existe una receta estricta. Al preparar salsa de tomate en casa, debe seguir las reglas para preparar verduras y el momento de su tratamiento térmico. Dependiendo de la composición y el picor, la deliciosa preparación casera se usa como aperitivo, condimento para sopas y guarniciones y salsa para platos principales.
Preparando verduras
Antes de preparar el apetito, todos los ingredientes se clasifican cuidadosamente. Se descartan las verduras que muestren signos de deterioro.
- Los tomates se escaldan colocándolos durante 2 minutos. en agua caliente. Después del desollado, se muelen en una licuadora.
- Los pimientos dulces y picantes se limpian quitando las semillas y los tabiques internos. La pulpa se pica finamente o se pica en una picadora de carne.
- Se lavan verduras como manzanas, calabacines, berenjenas, se retiran las cámaras de semillas y se cortan en trozos pequeños de 2 x 2 cm.
- Pelar y lavar zanahorias, cebollas y ajos. Las cebollas están finamente picadas. Picar las zanahorias y el ajo con un rallador.
Cuanto más delicada sea la consistencia que desee obtener como resultado, más a fondo se deben picar las verduras con una estructura densa.
Tratamiento térmico
El ingrediente principal del ketchup son los tomates. Se hierven hasta la consistencia deseada durante 1-2 horas. Si las zanahorias están presentes en la receta, se colocan en una sartén antes que el resto de las verduras durante 15-20 minutos. A continuación, se colocan calabacines, manzanas o berenjenas en el ketchup. Por último, pero no menos importante, cebollas y hierbas aromáticas. Al final de la cocción, se agregan especias, ajo y los principales conservantes (sal y azúcar) al ketchup. Después de eso, la salsa se hierve durante unos 20 minutos y se envasa inmediatamente en frascos estériles.
Los platos para el almacenamiento a largo plazo de alimentos enlatados caseros deben esterilizarse. Sujeto a estas simples reglas, los espacios en blanco para el invierno se almacenan incluso a temperatura ambiente durante mucho tiempo.
Recetas
Te ofrezco dos recetas para el apetito, que ya hice yo misma y quedé muy contenta. Sobre su base, cada ama de casa podrá procesar fácilmente la cosecha de tomate en preparaciones de invierno de alta calidad.
Lo más parecido a los tradicionales snacks preparados para el invierno es la receta del aperitivo con calabacín y pimientos picantes. Otra receta para la preparación de tomate, que se puede llamar una opción intermedia entre el ketchup y un bocadillo, es el apetito adjika.
Receta número 1
La opción de recolección de calabacín se parece más a un bocadillo de verduras.Tiene una consistencia más espesa y se puede servir como plato aparte.
La receta requiere:
- tomates maduros - 3 kg;
- calabacín - 2 kg;
- cabezas de ajo - 4 piezas.;
- pimiento picante - 2 piezas.;
- aceite vegetal refinado - 0,2 ml;
- azúcar granulada - 1 vaso;
- sal - 50 g
Los tomates y los calabacines se cortan en trozos de 2x2 cm y el pimiento se corta en tiras. Las verduras, el azúcar, la sal se esparcen en el aceite calentado. La masa de verduras se cuece a fuego lento para que no se queme. Los bocadillos calientes preparados se colocan en frascos estériles. La comida enlatada se cierra herméticamente y se pone boca abajo.
Receta número 2
Otra versión de la salsa del apetito se puede comparar con adjika. Pero lo llamaremos aperitivo o ensalada, porque se prepara con la adición de manzana, pimiento dulce, zanahorias.
Para preparar esta receta necesitarás:
- tomates maduros - 2,5 kg;
- manzanas - 500 g;
- pimiento dulce - 500 g;
- zanahorias - 500 g;
- pimientos picantes - 2 piezas;
- ajo - 200 g;
- sal - 50 g;
- azúcar granulada - 1 vaso;
- aceite vegetal refinado - 1 taza;
- esencia de vinagre 6% - 140 g.
Las verduras peladas se cortan en una picadora de carne de malla fina. Enciende y apaga durante unas dos horas. Se agregan pimiento picante, azúcar granulada a la masa hervida.
Después de 35-40 minutos, la masa de ensalada se sazona con ajo, sal y vinagre. El producto terminado se coloca en frascos estériles y se cierra herméticamente. Resulta un sabor picante, agridulce del bocadillo.
Una variedad de recetas te permite elegir cualquier tipo de preparación, con calabacín o pimientos, manzanas y berenjenas. Puede incluir verduras que requieran un procesamiento urgente. Esto le permite preservar de manera competente la cosecha preparando la salsa Appetitka de cualquier complejidad. Cualquier tipo de comida enlatada: aperitivo de verduras, condimento caliente o salsa de tomate casera seguramente resultará deliciosa y apetitosa.
