Recetas rápidas y deliciosas para hacer calabazas para el invierno que te lamerás los dedos
La cultura de la familia de la calabaza, que tiene los frutos de la forma original, llegó a Europa desde América Latina e inmediatamente le gustó su sabor y versatilidad. La verdura está presente en muchas recetas culinarias; en términos de cantidad de componentes útiles, supera significativamente al conocido calabacín.
Para el invierno, la calabaza se puede encurtir y enlatar. En combinación con otros ingredientes, se obtienen platos originales de las frutas, que son valoradas por su sabor, saturan el cuerpo humano con las sustancias necesarias.
¿Por qué son útiles las calabazas? Ventaja vegetal
La calabaza en forma de plato, como se le llama a la planta por la forma extraña de la fruta, es rica en sales minerales, fibra, contiene almidón y pectinas.
En la pulpa de la calabaza hay oligoelementos en forma:
- titanio y zinc;
- fósforo y molibdeno;
- cobre y potasio;
- calcio y aluminio.
Las frutas contienen ácido nicotínico y ascórbico, caroteno, tocoferol, vitaminas de los grupos A, D, B. Hay menos de dos docenas de calorías en 100 gramos de una verdura, se usa para diversas dietas.
La fruta, que recibió el nombre, que se traduce del francés como pastel, es apreciada, no solo por la pulpa, sino también por las semillas, rica en:
- lecitina y proteínas;
- glucósidos y resinas;
- ácidos saturados.
El jugo de calabaza, cuando se ingiere, actúa como antioxidante, normaliza la función intestinal, mejora la visión y calma los nervios. La luteína está presente en la pulpa de la verdura, gracias a lo cual:
- El metabolismo se acelera.
- Se elimina el colesterol.
- El funcionamiento del hígado y los riñones se normaliza.
La vitamina A y el tocoferol hidratan y suavizan la piel, restauran su elasticidad, fortalecen las uñas y devuelven el brillo al cabello.
En medicina alternativa, la calabaza se usa para tratar la gastritis, la curación de las úlceras de estómago. Con jugo de frutas, eliminan la hinchazón y el estreñimiento, heridas en la mucosa y la piel. Las semillas tienen un efecto beneficioso sobre el estado de la vesícula biliar, mejoran el funcionamiento del hígado.
La fibra contenida en la calabaza ayuda a curar la obesidad, limpiar el cuerpo de toxinas y el exceso de agua, normalizar el porcentaje de azúcar y acelerar el metabolismo de los lípidos.
Preparamos el patisson correctamente.
No todas las amas de casa saben cómo cocinar platos de verduras, lo útiles que son, no todos saben qué fruta es adecuada para cosechar durante el invierno, cómo hornearla en el horno.No es necesario pelar la delicada piel de la calabaza joven; las frutas maduras tienen una corteza dura y deben cortarse. La verdura demasiado madura se usa como olla para carne, champiñones, como decoración decorativa.
Para cocinar, son adecuadas las calabazas, que tienen un diámetro de unos 4 centímetros, y las que son más grandes también son adecuadas para rellenar.
La verdura se lava, se seca, se quita el tallo. Para freír, se corta por la mitad y se corta en rodajas. La calabaza entera se encurtió y se rellenó. Para enlatar, se blanquean previamente y luego se enfrían en agua helada.
Métodos de adquisición
Es posible saturar el cuerpo con componentes útiles presentes en la calabaza en forma de plato en invierno. Las amas de casa tienen sus propias recetas, según las cuales hacen preparativos para el almacenamiento a largo plazo. La mayoría de las vitaminas y minerales permanecen en la calabaza seca. Las frutas jóvenes lavadas deben lavarse, quitarse el muñón, cortarse en anillos, de hasta 3 centímetros de grosor, que se colocan en una bandeja para hornear y se dejan al sol.
El proceso se acelera mucho si pones la calabaza en un horno con la puerta abierta o en una secadora eléctrica.
La temperatura en el gabinete se establece en 50 grados. Las rodajas de fruta se almacenan en una bolsa tratada con solución salina.
Preparan una verdura para el invierno de otras formas:
- congelar;
- sal;
- Enlatado;
- pepinillo.
Cubren la calabaza en tarros, en forma de ensaladas, junto con pimientos y tomates, con ajo y eneldo. De las frutas se obtienen deliciosas mermeladas, compota aromática con ciruela cereza, caviar nutritivo.
Congelar para el invierno
Es posible preparar la calabaza, que se almacenará hasta el próximo verano, sin enrollarla en frascos, sin hervirla, sin verterla con solución salina, Procesar la fruta no lleva mucho tiempo, pero quedan los componentes útiles.
La calabaza en forma de plato se corta en los bordes, se congela en aros, se blanquea en agua hirviendo hasta por 6 minutos, luego se transfiere a agua helada y luego se seca extendiéndola sobre un paño o papel.
Las frutas enteras se colocan en una paleta, anillos, en una bolsa especial. Estarán en el congelador hasta el verano, hasta que maduren las verduras nuevas.
En escabeche picante
Muchas amas de casa prefieren otras formas de almacenar la calabaza, que se pueden usar como refrigerio o como plato preparado.
El plato de calabaza se adoba con otras verduras, solo o con hierbas. El sabor depende de lo que se tome como ingredientes adicionales. El azúcar y la sal siempre están presentes.
Con la siguiente receta, puede obtener una deliciosa calabaza en escabeche. Esto requiere ingredientes:
- frutas enteras - 0.5 kilogramos;
- perejil - 4-5 gramos;
- pimienta amarga - 1 pieza;
- Hoja de laurel;
- rábano picante - 2 gramos;
- eneldo - un manojo;
- un diente de ajo.
Las verduras deben lavarse bien, sumergirse en agua hirviendo durante 5 minutos y enviarse a agua helada. Las frutas grandes deben cortarse en trozos.
Para obtener la marinada, tome:
- vinagre - 5 gramos;
- sal - 1/3 taza;
- azúcar - 2 cucharadas grandes.
En un litro de agua se ponen estos ingredientes, canela, clavo, unos guisantes de pimienta amarga y pimienta de Jamaica, raíz de perejil, un diente de ajo, raíces y hierbas picadas, se vierte vinagre. La marinada debe llevarse a ebullición y retirarse del fuego.
Es necesario esterilizar frascos de vidrio de un litro, en cuyo fondo se vierten especias, se colocan hojas de rábano picante, se colocan los frutos de la calabaza firmemente sobre ellos y se vierten con la solución caliente preparada. Las verduras marinadas se ponen bajo una tapa al fuego para su esterilización. Después de enrollar, los recipientes se enfrían rápidamente para que el sabor de la fruta no se deteriore, la pulpa no pierda su densidad.
En escabeche en vinagre
Para los preparativos para el invierno, se toman calabazas verdes, que no han estado en el refrigerador por más de 5 días. Las frutas maduras son adecuadas solo para el caviar. Se almacenan perfectamente, no pierden su sabor y sustancias útiles si se marinan en vinagre.En una jarra de medio litro, las verduras pequeñas preparadas según esta receta se ven muy originales:
- 350-400 gramos de frutos jóvenes;
- sal y eneldo - 5 gramos cada uno;
- ajo - 2 dientes;
- vinagre - 3 cucharaditas.
Los patisson deben limpiarse de tierra, enjuagarse con agua corriente, cortar los tallos y colocarse en agua hirviendo, donde blanquear durante 5 minutos.
En la parte inferior del frasco, se colocan verduras picadas, en la parte superior: frutas pequeñas enteras y calabazas más grandes divididas en partes. Para obtener la marinada, se vierte 1 cucharadita de sal en medio litro de agua y se hierve con vinagre. Los frascos de verduras se vierten con una solución caliente, que se esterilizan por hasta 8 minutos. Una vez enfriados los envases, se colocan con el cuello hacia abajo, comprobando que estén bien cerrados.
En conserva sin esterilizar
Además de secar, congelar y encurtir, hay otras formas en las que se cosechan los frutos de la calabaza para el invierno. La calabaza enlatada sirve como un excelente refrigerio, decora la mesa festiva. Se pueden preparar sin esterilizar utilizando estos ingredientes:
- frutos jóvenes - 800 gramos;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- ajo - 4 dientes;
- azúcar y sal - 5 gramos cada uno;
- pimienta blanca - 8-10 guisantes;
- vinagre - 1.5 cucharadas;
- anís estrellado - 2 flores;
- semillas de alcaravea - una pizca.
Los patisson deben lavarse, pelarse de los tallos y blanquearse hasta por 5 minutos. En el fondo del frasco esterilizado, debe poner hierbas, especias y rábano picante, poner frutas encima, agregar sal y azúcar, verter vinagre con agua hirviendo. Los contenedores se enrollan, después de enfriarse se colocan en la despensa y, mejor aún, en el sótano o el sótano.
Puede conservar la calabaza con otras verduras.
En escabeche con pepinos
Un aperitivo jugoso y aromático para platos de pescado y carne se obtiene del plato de calabaza en una semana. Las verduras frescas se toman como ingredientes principales para la calabaza. Las verduras se fermentan en un lugar cálido, se almacenan en el refrigerador durante aproximadamente un año. Una gran cantidad de especias aporta un sabor picante y picante. Según la receta, debe tomar:
- calabaza - 200 gramos;
- pepinos - 0,5 kilogramos;
- verdor;
- ajo;
- la pimienta amarga es una vaina.
La salmuera se prepara a razón de 4 cucharadas de sal por litro de agua hirviendo.
En el fondo del frasco, ponga hojas de grosella, cerezas, una sombrilla de eneldo y especias, verduras pequeñas y calabaza. Todo esto se llena con salmuera, que después de 3 días debe escurrirse, pasar por una gasa y hervir.
Los ingredientes doblados en el frasco deben enjuagarse con agua caliente y rellenarse con una solución calentada a 100 grados. El procedimiento se repite varias veces y las frutas se enrollan en contenedores.
Pepinos y tomates surtidos
Los preparativos para el invierno se realizan combinando diferentes verduras (tomates, repollo, calabacín, berenjenas) para obtener bocadillos originales y sabrosos. Uno de los surtidos más memorables está elaborado con los siguientes ingredientes:
- tomates y pepinos: 2,5 kilogramos cada uno;
- calabaza - 1200 gramos.
Para el adobo:
- sal, azúcar - 60 gramos;
- Hoja de laurel;
- guisantes dulces - 10 piezas;
- vinagre - un vaso.
Las verduras pequeñas deben enjuagarse bien, cortar los tallos de los tomates y la calabaza, quitar las colas de las verduras. Ponga los pepinos, las calabazas y los tomates en tarros de un litro esterilizados en capas y vierta agua hirviendo durante unos minutos.
Después de verterlo, los recipientes con verduras deben llenarse con adobo hervido y prender fuego durante 15 minutos para su esterilización. Después de cerrar, los frascos se envuelven con tapas hasta que se enfríen por completo. Guarde el surtido en el sótano o el sótano.
Lecho
Para cosechar para el invierno, proporcionando al cuerpo vitaminas, usan no solo calabazas tiernas, sino también frutas maduras, combinándolas con otras verduras. Se obtiene un lecho sabroso y aromático si se toma:
- tomates - 2 kilogramos;
- vinagre de manzana - 125 mililitros;
- aceite de girasol - un vaso;
- azúcar - 100 gramos;
- sal fina - 2 cucharadas.
El puré de papas se hace con tomates.Si es posible, tome pimientos rojos y amarillos, saque las semillas y el tallo, corte la verdura en tiras. Pelar la superficie de la calabaza, dividir en 2 mitades y cortar en cubos, necesitan, como la pimienta, 1,5 kilogramos.
Pon el puré de tomate en una olla de esmalte. Después de hervir, ponga verduras, sal y azúcar, albahaca seca o romero, vierta aceite de girasol. Se cuece el lecho por 20 minutos, luego se le agrega vinagre. Lo almacenan en frascos de vidrio, los cuales se esterilizan junto con el contenido por otro cuarto de hora, luego de lo cual se enrollan y envuelven en una toalla hasta que se enfríen los envases con lecho.
Ensalada de cebolla y ajo
Algunas amas de casa sirven calabaza crujiente en un adobo picante en la mesa festiva. Dos kilogramos de frutas verdes se cortan en trozos, cebollas blancas grandes (4 piezas), en forma de medias anillas. Para preparar la ensalada, haga un aderezo, para lo cual se toma:
- ajo picado - 5 dientes;
- perejil y eneldo - un montón;
- aceite de girasol - 0.5 tazas;
- vinagre - 100 gramos;
- azúcar - 20 gramos;
- sal - 1 cuchara.
Todos los componentes se mezclan y marinan en un aderezo durante 3 horas, después de eso, la ensalada se transfiere a frascos y se esteriliza durante 20 minutos. Después de probar el aperitivo, lame los dedos.
Calabaza crujiente en frascos
Cualquier ama de casa puede preparar un aperitivo de calabaza en forma de plato, que es adecuado como complemento de los platos y durará hasta la primavera. Para marinar calabaza crujiente, tome:
- frutos jóvenes - 0,5 kilogramos;
- rábano picante - 3 hojas;
- eneldo, perejil - en un manojo;
- pimiento picante - vaina;
- ajo - 4 dientes.
Las verduras lavadas se escaldan en agua hirviendo durante 5 minutos. En agua caliente, que necesita 2.5 tazas, disuelva el azúcar y la sal (cucharadita cada uno), vertiendo vinagre, retire del fuego.
Las especias se colocan en el fondo de un frasco de un litro y se colocan círculos de ajo entre la calabaza y se cubren con hierbas en la parte superior. Todos los ingredientes se vierten con salmuera y se esterilizan directamente en recipientes durante 15 minutos, el frasco debe estar cerrado y enfriado.
Opción de cocción rápida
Se marinan las verduras más deliciosas de la familia de las calabazas. Los expertos culinarios usan una receta simple: para 2 kilogramos de calabaza debe tomar:
- ajo;
- 1 cucharada de azucar;
- 20 gramos de sal;
- 6 litros de agua;
- granos de pimienta;
- una cucharada de vinagre.
Las frutas se lavan y se cortan en trozos, se colocan en frascos, donde las verduras, el ajo y el eneldo ya están apilados en el fondo. Para preparar la marinada, vierta agua y vinagre en la sartén, agregue azúcar y sal. Los frascos de verduras se llenan con una solución caliente. Resulta rápido y muy sabroso.
Patissons como hongos
El plato de calabaza se combina con varios ingredientes. Al encurtir frutas verdes, puede preparar un aperitivo que se asemeja a los champiñones con leche.
Según la receta:
- Las zanahorias y la calabaza se cortan en rodajas.
- El ajo, el perejil y el eneldo están finamente picados.
- Todos los componentes se mezclan en un recipiente profundo, en el que se vierten especias, azúcar y sal.
- Después de agregar vinagre, los ingredientes se marinan hasta por 3 horas.
- El aperitivo se vierte en frascos y se esteriliza durante unos 20 minutos.
- Enrollado con tapas y envuelto en una toalla.
Para 1,5 kilogramos de calabaza, 2 zanahorias, una cabeza de ajo, ½ aceite de girasol, azúcar y vinagre son suficientes. La cosecha se parecerá mucho al sabor de las setas.
Cómo almacenarlo correctamente
Las frutas tiernas, que tienen una piel fina, durarán hasta 10 días si las colocas en el estante inferior del refrigerador, en el sótano o en el sótano. Si la piel está dañada, las verduras se pudrirán a medida que las bacterias entren por la grieta.
La calabaza congelada no pierde oligoelementos y vitaminas, no se deteriora durante un año o más, siempre que no se descongele.
Los frutos secos se almacenan en una habitación oscura con poca humedad durante mucho tiempo. El hecho de que no sean aptos para el consumo está indicado por un deterioro del sabor, la aparición de un olor desagradable.
La calabaza enlatada y en escabeche enrollada en frascos esterilizados se puede comer durante 12 meses.
