TOP 15 recetas para encurtir pepinos con ácido cítrico para el invierno en frascos de 1-3 litros

Todas las familias saben y saben cocinar verduras en escabeche. Las amas de casa intercambian recetas, eligen la más adecuada para su familia. Durante mucho tiempo, la mesa festiva estuvo llena de una variedad de encurtidos y adobos. Entre ellos, un lugar importante siempre lo han ocupado los pepinos encurtidos con ácido cítrico o vinagre, encurtidos en barrica. La historia de la preparación de este aperitivo se remonta a varios cientos de años. Durante este tiempo, se han acumulado muchas recetas y consejos sobre cómo conseguir los pepinos más deliciosos para el invierno.

Características de la recolección de pepinos con ácido cítrico.

La conservación del vinagre es más común, ya que los representantes de la antigua generación de amas de casa casi siempre hacían preparaciones de esta manera. Ahora hay muchas recetas que describen la preparación de adobos con ácido cítrico, aspirina, jugo de limón en lugar de usar vinagre. Puede probarlos todos si lo desea. No tiene sentido discutir sobre los peligros o beneficios de tal o cual conservante. Todos prefieren el que mejor sepa.

Selección y preparación de ingredientes principales

Para obtener deliciosos pepinos en escabeche que resistirán la vida útil y no se estropearán, debe elegir cuidadosamente las frutas para la conservación. Deben ser del mismo cultivo, aproximadamente del mismo tamaño.

Puede elegir pepinos más pequeños (de unos 7-8 centímetros de largo y 2 centímetros de diámetro) para verduras más crujientes. Si tomas frutas de hasta 13 centímetros de largo y de mayor diámetro, obtienes un bocadillo jugoso.

Después de seleccionar la cantidad requerida de pepinos, verifique su integridad, excluya las grietas en la cáscara y elimine los pelos de las espinillas. Puede utilizar guantes de algodón normales para limpiar verduras. Remoje la cantidad requerida de frutas en agua fría durante 2-3 horas, o mejor durante la noche. Para conseguir pepinos crujientes, es mejor mantenerlos en agua muy fría, cambiándola varias veces. Retire las colas de ambos lados de las frutas que se encuentran en agua para un mejor decapado.

Mientras los pepinos se remojan en agua, debe preparar otros ingredientes de acuerdo con la receta. Los platos en los que se enrollarán las verduras deben lavarse con soda o jabón y esterilizarse al vapor. Puede hacer los preparativos para el invierno en estos frascos que se colocarán convenientemente en el sótano y, después de abrirlos, no tendrá que guardarlos en el refrigerador durante mucho tiempo.Son adecuados envases de uno, uno y medio o tres litros.

Métodos de conservación del hogar

Las recetas de encurtidos de pepinos son prácticamente las mismas. Los métodos de conservación caseros pueden diferir en la presencia de hierbas y especias, que la anfitriona coloca junto con las verduras. A veces se agregan tomillo, grosella, estragón, ajo y pimienta de Jamaica para agregar sabor.

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Una receta sencilla para un tarro de 3 litros para el invierno.

Esta receta es elegida por aquellos que intentan encurtir pepinos con ácido cítrico por primera vez. Para encurtir pepinos necesitarás:

• 4 hojas de laurel;
• 1 grano de pimienta negra;
• 3 ramas de eneldo;
• Pimiento morrón
• pepinos
• 60 gramos de sal;
• ácido de limón;
• 3 dientes de ajo;
• agua.

Primer lugar lavrushka, todo pimienta, eneldo. Los pepinos crujientes verticalmente se apisonan firmemente en la parte superior, la fila superior se puede colocar horizontalmente, lo principal es que se encuentran cerca uno del otro. A continuación, llénelo con agua hirviendo y déjelo por un tiempo. Luego vierta la marinada resultante, agregue sal y hierva durante 2 minutos.

A continuación, agregue ácido cítrico, dientes de ajo y vierta con salmuera. Enrolle muy rápido, dé la vuelta, colóquelo en una manta o manta. Para evitar que el recipiente de vidrio se agriete mientras agrega agua hirviendo, puede colocar una hoja de cuchillo debajo del fondo o verter el líquido sobre una cuchara de hierro.

Sin esterilización para tarro de 2 litros

Para no esterilizar los pepinos después del rizado, debe considerar cuidadosamente la preparación de los recipientes de decapado. Se pueden esterilizar al vapor o rociar con agua hirviendo después de lavar y poner en el horno durante un tiempo a baja temperatura. Los ingredientes para una lata de 2 litros son similares a la receta anterior, solo que se utilizan en cantidades más pequeñas.

Llenar con agua hirviendo, dejar por un tiempo, escurrir, volver a llenar con agua nueva. Vierta todo en una cacerola, hierva la marinada, sal, azúcar granulada y ácido cítrico se agregan a todas las recetas.

Pepinos en escabeche en tarro de 1 litro

Los pepinos conservados en rodajas quedarán crujientes y jugosos. Para la salazón, necesita:

• pimienta;
• eneldo;
• hoja de laurel;
• un par de dientes de ajo;
• algunas semillas de mostaza;
• pepinos, cortados en rodajas;
• cereza, grosella, hojas de roble;
• bayas de enebro.

Vierta agua caliente, deje reposar durante un cuarto de hora. Vierta la salmuera en una cacerola, hierva. Coloque el líquido resultante en frascos y selle.

Con rábano picante y corteza de roble

Con este método de salazón se obtendrán pepinos muy aromáticos y sabrosos. Para obtener la marinada, vierta tres veces agua hirviendo sobre ellos y vierta el líquido en una cacerola a los diez minutos. Agregue azúcar, ácido cítrico y sal al frasco. Llena la jarra con salmuera y atornilla. Dar la vuelta a los envases envueltos y dejar enfriar.

Con clavo

Para encurtir pepinos con clavo, poner todas las verduras y condimentos en el fondo, agregando clavo. Remojar en agua hirviendo dos veces, durante 5 minutos. Después de la marinada, vierta en una cacerola y deje hervir. Rellenar con salmuera y girar.

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Con zanahorias

Ingredientes:

• Zanahoria;
• pimiento dulce y "light";
• granos de pimienta;
• eneldo;
• ajo;
• hojas de grosella.

Para hacer un pepinillo para pepinos encurtidos con zanahorias, solo se necesita agua, sal y azúcar granulada. Llene las verduras y los condimentos con agua caliente, luego vierta en una cacerola y cocine durante unos 20 minutos. Vierta agua hirviendo nuevamente.

Con tomillo

Para preparar verduras en escabeche con tomillo necesitas:

• tomillo;
• Hoja de laurel;
• Rábano picante;
• hojas de cereza y grosella.

Llenar con agua dos veces durante 5 minutos. Llena todo con agua hirviendo y cierra la tapa.

Con ají picante

Ingredientes comunes a cualquier bocadillo de este tipo, con pimiento picante agregado a esta lista. Vierta agua hirviendo sobre las frutas dos veces durante un cuarto de hora. Luego vierte el líquido en una cacerola. Hervir la salmuera.Cierre las latas y atornille.

Con estragón

Para un crujido sonoro de pepinos, salarlos con estragón. Esto requiere, entre otras cosas, ramas de estragón: los pasos posteriores son los mismos que en la receta anterior.

Con grosellas

Agregue grosellas rojas al conjunto estándar de condimentos. Vierta agua hirviendo dos veces y deje reposar durante 20 minutos. Las latas se enrollan inmediatamente.

Con semillas de mostaza

Necesita los ingredientes enumerados en los métodos de enlatado anteriores y algunas semillas de mostaza. Vierta todo con agua caliente y déjelo reposar. Vierta en frascos.

Con cebolla y ajo

Necesario:

• hoja de rábano picante;
• ajo;
• cabeza de cebolla
• cebollas verdes.

Hervir la marinada estándar, pasteurizar en un recipiente con agua. Luego enrolle.

En polaco

La receta clásica contiene un 9% de vinagre como conservante. Para cocinar, necesita el mismo conjunto de productos, solo las cebollas y las zanahorias deben cortarse en rodajas. Ponga todo en un frasco, que debe esterilizarse en 7 minutos.

Cuánto tiempo y cómo se almacena el producto terminado

Puede almacenar pepinos en escabeche tanto en el sótano como en el apartamento. El uso de ácido cítrico ayudará a conservar las piezas de trabajo durante mucho tiempo. La vida útil de las frutas en conserva es de uno a dos años. Con un método de producción industrial, es de 2 años, pero el decapado casero con ácido cítrico se usa mejor dentro de un año.