Recetas de pepinos malvados enlatados con vodka para el invierno.
Elegí una receta con mucho ajo. Tengo mucho ajo, planté uno de invierno por primera vez en mi vida. El crecimiento es excelente, grande y no adiviné el momento de la limpieza, las cabezas no eran densas. Tales cabezas de ajo no se almacenan durante mucho tiempo, así que decidí encontrarles un uso como aditivo para los pepinos enlatados con vodka.
Cómo cocinar pepinos malvados de la manera correcta
Yo tenía mi propio ajo. El diámetro aproximado de una cabeza es de 3,5 a 4 cm, tomé 4 piezas. Las cabezas de ajo chinas compradas en la tienda son casi del mismo tamaño, necesita la misma cantidad: 4 piezas. Ella tomó sus propios pepinos, invernadero.
Planté una variedad de maduración temprana a finales de junio, especialmente para el consumo de otoño. A finales de agosto, los arbustos del invernadero se llenaron de bonitos pepinillos, ideales para encurtir.
Tomé la receta de 2 kg, así que recogí tantos pepinos, los lavé y los empapé durante varias horas en agua fría. Los dejaría toda la noche si usara pepinos de tienda.
Preparar especias y ajo
Además de pepinos y ajo, la receta contiene especias:
- Hojas de rábano picante.
- Hojas de grosella.
- Paraguas de eneldo.
- Ácido cítrico - 10 g.
- Vodka - 50 g.
- 2 cucharadas de sal y azúcar l.
Receta para 4 cabezas de ajo, había que pelar. Limpié cada rebanada, corté la parte inferior de cada diente, corté los lugares estropeados. Se enjuagó los dientes pelados con agua corriente.
Rábano picante (hojas), grosellas, eneldo (paraguas) lavado, remojado durante una hora en agua, enjuagado varias veces con agua corriente. Lo pensé y decidí hacer que los pepinos fueran aún más malvados. Para hacer esto, tomé una raíz de rábano picante de unos 3 centímetros de largo y 1,5 cm de diámetro. Pelar la raíz y lavar a fondo. Necesita conservar verduras y hierbas limpias.
Pensé en agregar granos de pimienta, laurel y clavo al adobo, pero decidí limitarme a las hierbas y el rábano picante. Decidí que con pimienta y clavo el sabor de los pepinos sería clásico, como pepinos encurtidos, y con hierbas y ajo, sabría más parecido a los pepinos encurtidos.
Preparando latas
Nunca tengo tiempo para preparar latas. Cuanto más limpio esté el frasco, mejor se almacenará la pieza de trabajo. Si se siguen todos los ingredientes durante la cocción, las verduras en escabeche se pueden almacenar bien en la despensa a temperatura ambiente.
Mis latas de bicarbonato de sodio o jabón para lavar. Tanto una como la otra herramienta eliminan bien la suciedad y desinfectan la superficie del vidrio, matan bacterias y microbios dañinos.
Enjuago las latas varias veces con agua corriente, debo esterilizarlas. La mayoría de las veces en el microondas, a veces al vapor sobre una cacerola de agua hirviendo. Ambos métodos nunca me decepcionaron. Los bancos, sin explotar, permanecen todo el año.
Marinar
Tomo 1,5 litros de agua, lo vierto en una cacerola y lo pongo en la estufa. Agrego solo azúcar y sal al agua y la llevo a ebullición. Mientras el agua hierve, lleno los frascos. Pongo todos los componentes en capas. Una capa de pepinos, una capa de hierbas, una capa de ajo.
Yo no corto el ajo, lo pongo en cebolletas enteras. El frasco contendrá deliciosos pepinos y deliciosos ajos en escabeche. Los dientes de ajo en escabeche se pueden utilizar en otros platos. Son especialmente buenos para la carne.
Vierta los pepinos en un frasco con adobo hervido, déjelos reposar durante 8-10 minutos. Vierto la marinada en una cacerola y la vuelvo a hervir. Vierto la marinada en el frasco. Saco una botella de vodka del refrigerador, mido 50 gy lo vierto en los pepinos, vierto ácido cítrico allí. Todas. Giro el frasco, le doy la vuelta y pongo una manta encima.
Fiesta familiar
En noviembre tuvo lugar la habitual fiesta familiar. Hijos reunidos, nieto. Para esta ocasión preparé carne en gelatina y cocí un borsch rojo vigoroso con repollo fresco.
Un frasco de mis pepinos malvados también fue a la mesa. Fueron con carne en gelatina y borscht con una explosión. Los pepinos en escabeche con ajo combinaban bien con borscht y carne en gelatina. Por la noche, un frasco de pepino limpio y lavado ya estaba en el estante de la despensa. Aconsejo a todas las amas de casa que prueben este método de cosechar pepinos para el invierno. Esta salazón no se mantendrá por mucho tiempo, simplemente no será suficiente para el invierno.
