TOP 10 recetas paso a paso para satsebel para el invierno en casa, almacenamiento
Satsebeli es una deliciosa salsa picante originaria de Georgia. En nuestro país, es él quien se asocia con este nombre. De hecho, en Georgia, absolutamente todas las salsas se llaman con esta palabra. Es por eso que existen muchas opciones de recetas para su preparación. En la mayoría de los casos, las salsas de este tipo tienen una consistencia espesa con un pronunciado sabor agridulce y aroma de diversas especias. Vale la pena considerar en detalle las recetas más populares para hacer satsebeli para el invierno.
Características del plato
La salsa satsebeli se puede servir con carne, pescado, varios acompañamientos y pasteles. Es un suplemento verdaderamente versátil que acompaña a casi cualquier comida. El valor nutricional de la salsa descrita depende directamente del conjunto de ingredientes utilizados. Por ejemplo, un plato con la adición de nueces, uvas y granadas en grandes cantidades está saturado de minerales y sustancias tan útiles como fósforo, hierro y vitaminas B.
Además, además de su valor nutricional y utilidad, satsebeli también fortalece el sistema inmunológico en la lucha contra diversas enfermedades. Estos incluyen diabetes mellitus, muchas enfermedades del sistema endocrino, hígado y sistema cardiovascular.
La mayoría de estas propiedades beneficiosas se deben a la presencia de un variado conjunto de especias y hierbas en el plato. Ajo, cebolla, cilantro: todos estos fortalecen el sistema inmunológico.
Preparamos los ingredientes necesarios
El conjunto de ingredientes utilizados para preparar satsebeli puede variar según la receta elegida. El plato se puede preparar a partir de:
- Tomates;
- pimiento dulce;
- pimiento rojo amargo;
- ciruelas cereza;
- nueces;
- uvas.
Los siguientes pueden usarse como especias, hierbas y hierbas:
- cebolla;
- ajo;
- cilantro;
- sal;
- cilantro
- eneldo;
- perejil.
Tal cantidad de variaciones del plato descrito, como ya se mencionó, se debe al hecho de que en la tierra natal de la salsa, en Georgia, todas las salsas se llaman "satsebeli". Es por eso que existen muchas recetas para su preparación en Rusia.
Opciones de salsa casera
Vale la pena detenerse en detalle en las recetas más populares para hacer salsa satsebeli en casa. En la información a continuación, se considerarán las siguientes variaciones del plato descrito:
- clásico;
- de tomates;
- con la adición de ciruela cereza;
- de nueces;
- con grosellas rojas;
- de uvas;
- con la adición de cornejo.
La forma clásica
Para preparar y conservar aún más la salsa satsebeli de acuerdo con la receta clásica, necesitará:
- Tomates;
- azúcar;
- pimientos dulces;
- cilantro;
- pimientos picantes;
- ajo;
- verduras (eneldo, perejil).
Antes de comenzar a cocinar, se recomienda seleccionar los tomates más grandes y carnosos. La receta se ve así:
- Inicialmente, debe escaldar los tomates con agua hirviendo. Para hacer esto, basta con ponerlos en agua hirviendo durante 20-30 segundos. Entonces necesitas sacarlos y pelarlos.
- El pimiento debe cortarse en trozos pequeños, después de quitar las semillas de la fruta.
- Las verduras preparadas deben mezclarse hasta que estén suaves en una licuadora, luego agregue el diente de ajo previamente triturado a la papilla resultante.
- La masa resultante debe cocinarse a fuego lento durante 30-40 minutos. Para ello, lo mejor es utilizar sartenes con paredes gruesas.
- Diez minutos antes del final de la cocción, agregue hierbas y especias al gusto al plato.
De tomate
El satsebeli de tomate se prepara casi de la misma forma que el clásico, con la única excepción de que en esta versión de la salsa se usa un poco de pimiento dulce. Como resultado, se debe agregar azúcar adicionalmente para darle al satsebel un sabor suave.
Se puede usar casi cualquier especia o hierba para agregar sabor a un plato. En la mayoría de los casos, se agregan cebollas, ajo, eneldo y perejil.
Con la adición de ciruela cereza
Para preparar satsebeli con la adición de ciruela cereza (ciruela), necesitará:
- puré de ciruela precocido;
- pimientos dulces y picantes;
- ajo;
- adjika (se puede usar tanto en seco como en forma de salsa);
- sal y especias al gusto.
El puré de ciruela cereza se prepara de la siguiente manera: las bayas se lavan a fondo y luego se colocan en agua hirviendo durante varios minutos. Después de hervir durante cinco a siete minutos, se quita la piel de las bayas. Luego se muelen con una licuadora hasta que estén suaves.
Después de preparar el puré de ciruelas, debe proceder directamente a la preparación de satsebeli de ciruela cereza, que también se llama a menudo tkemali. Esto se hace de la siguiente manera:
- los pimientos dulces y picantes se muelen con una licuadora;
- la papilla resultante se desmonta del puré de papas y se cuece a fuego lento durante cuarenta minutos;
- de cinco a diez minutos antes de que esté listo, se agregan ajo y cebolla premolidos a la salsa, después de lo cual se agregan especias y especias a la salsa al gusto.
Receta con nueces
A diferencia de las recetas descritas anteriormente, al preparar un plato de sus nueces, lo principal no son los tomates y los pimientos, sino la pasta de tomate. Los ingredientes restantes se muestran a continuación:
- Chile picante;
- ajo;
- nueces
- cilantro
- colección de especias khmeli-suneli;
- vinagre;
- sal y azúcar al gusto.
Lo ideal es utilizar una pasta de tomate lo más espesa posible. Se diluye con agua y se mezcla con vinagre de mesa. La masa resultante se mezcla con gachas de ajo preparadas previamente, pimienta y cilantro.
La mezcla hecha se cuece a fuego lento durante una hora. Un par de minutos antes de la preparación, se agregan nueces picadas, sal y azúcar al plato.
Hay versiones alternativas de esta receta que usan jugo de limón en lugar de vinagre.
Salsa de uva
Satsebeli se puede hacer con uvas. Para cocinar, debe usar frutas verdes ligeramente inmaduras. La receta se ve así:
- se exprime el jugo de las uvas;
- el jugo junto con las frutas se mantiene en baño de agua durante media hora;
- luego la mezcla se sala al gusto (con un ácido pronunciado, se puede agregar azúcar para suavizar);
- el siguiente paso es filtrar la mezcla y verter el líquido resultante en latas o botellas.
La salsa se puede almacenar de esta forma durante un período de tiempo bastante largo. Antes de usar, se agregan nueces molidas y ajo al satsebeli de uva. Otra opción es servir estos ingredientes con su comida.
Con la adición de verdes y cornejo
Para hervir el cornejo satsebel necesitarás:
- bayas de cornejo;
- hierbas (cilantro, menta, perejil);
- Chile picante;
- ajo;
- condimento de lúpulo-suneli;
- vinagre de sidra de manzana o vino;
- aceite de oliva;
- sal y azúcar al gusto.
Para cocinar, elija bayas grandes y completamente maduras. Se cuecen al vapor en agua hirviendo hasta que se ablanden y luego se mezclan con pimienta, ajo y hierbas molidas en una licuadora. La masa resultante se filtra a través de un tamiz. Se le añade aceite, sal y azúcar. Si la consistencia de los alimentos cocidos parece demasiado espesa, se puede diluir con agua hasta obtener una consistencia de "crema agria".
Con grosella roja
Cocinar satsebel de grosellas rojas es lo mismo que hacer salsa de cornejo. La diferencia es que las bayas no necesitan ser molidas ni cocidas. Se mezclan con pimienta y ajo y se cuecen a fuego medio.
Las especias y hierbas restantes se agregan después de que el plato esté completamente cocido. Se combinan con la salsa aún caliente. Después del plato, verterlo en frascos u otros recipientes y dejar enfriar a temperatura ambiente.
georgiano
Para cocinar un verdadero satsebeli georgiano paso a paso, debe seguir las instrucciones a continuación. La salsa principal es pasta de tomate y cilantro.
- El cilantro debe enjuagarse bien y cortarse en trozos pequeños.
- Luego se mezcla con ajo, hierbas, ají negro y otras especias (lúpulo-suneli, sal).
- La papilla resultante se mezcla con pasta de tomate precalentada.
- La mezcla se diluye con agua. La cantidad de agua utilizada depende directamente de la consistencia requerida del plato.
Cómo guardar espacios en blanco
Independientemente de la receta utilizada para preparar satsebeli, el plato resultante se puede conservar y enviar a la bodega o al sótano para el invierno. Para hacer esto, debe verter la salsa, que aún no se ha enfriado después de la cocción, en tanques o botellas preesterilizados y enrollarlos herméticamente con tapas.
Para aumentar la posible vida útil del plato, agregue una cucharada de vinagre común al plato. Lo principal es que en ningún caso los frascos deben enfriarse artificialmente en el refrigerador o de cualquier otra manera. Deben enfriarse solos a temperatura ambiente. Después de eso, la pieza de trabajo se puede colocar en un sótano o bodega para su almacenamiento.
