TOP 17 recetas de salsa de tomate en casa para el invierno

¿Cómo hacer salsa de tomate para el invierno, qué recetas elegir? Cualquier ama de casa hace preparaciones con los productos disponibles. El ingrediente principal de la salsa de tomate son los tomates. Las verduras se pican con una licuadora. Cualquiera que ame la salsa con trozos no puede pasar la papilla de verduras por un colador. Para agregar un sabor picante, se agregan manzanas picadas, pimientos, cebollas y zanahorias a los tomates. Los componentes obligatorios de todos los giros para el invierno son la sal, el azúcar.

Características de cocinar salsa de tomate para el invierno.

Los tomates cultivados en el jardín o comprados durante la temporada alta de verano se pueden usar para hacer una salsa. Además de los tomates, este plato contiene otros ingredientes.

Lo que necesitas comprar para hacer salsa de tomate casera:

• Tomates;
• una variedad de verduras o frutas, según la receta (pimientos, manzanas, zanahorias, cebollas);
• latas, tapas de hojalata o roscadas;
• un cuenco y una cacerola esmaltados;
• especia;
• verdor;
• azúcar cristal;
• sal gruesa (no yodada);
• solución de ácido acético (9 por ciento);
• aceite vegetal (girasol u oliva).

Lo que necesita saber para preparar salsa de tomate:

• pele los tomates vertiendo agua hirviendo sobre ellos;
• picar las verduras con una licuadora;
• para que no queden trozos ni semillas en la salsa, muele la papilla de verduras picada a través de un colador;
• para espesar la masa, se hierve a fuego lento durante 25-60 minutos;
• sal, se agrega azúcar cuando la papilla de verduras se reduce en un tercio;
• al final, se vierte una solución de ácido acético;
• la masa caliente se vierte en latas;
• los contenedores están prelavados y esterilizados;
• los giros, que se preparan para el invierno, se pasteurizan;
• después de la pasteurización, los frascos se voltean y se dejan enfriar en esta posición.

Elegir y preparar tomates

Para la salsa, se compran tomates maduros con pulpa carnosa y jugosa. Puedes hacer giros para el invierno con tomates amarillos, rojos y verdes. Las verduras deben estar enteras, libres de podredumbre, daños.

Las variedades de invernadero no son adecuadas para hacer salsa de tomate, no tienen el sabor ni el aroma de los tomates de jardín.

Los tomates destinados a remolinos se examinan y lavan cuidadosamente. Luego, se hace una incisión cruciforme en cada uno en la parte superior, se sumerge en agua hirviendo durante un minuto y se enfría rápidamente en líquido frío. Después de este procedimiento, la piel se limpia fácilmente. Los tomates pelados se trituran con una licuadora y se frotan a través de un colador.

¿Cómo preparar contenedores?

Para la salsa de tomate, tome frascos de vidrio no muy grandes: 0.3 litros y 0.5 litros. Los cuellos se examinan cuidadosamente: no deben tener grietas, astillas. El recipiente se lava con agua y soda, se seca y se esteriliza.

Hay varias formas de esterilizar las latas: al vapor, en agua hirviendo, microondas o horno eléctrico. Los recipientes estériles se vierten con salsa picante y se pasteurizan durante varios minutos o se cubren inmediatamente con tapas. Los frascos de 0,5 litros con masa vegetal se pasteurizan en un recipiente con agua hirviendo durante 10-16 minutos.

Las recetas más deliciosas

Cualquier ama de casa tiene muchas recetas para hacer salsa de tomate o kétchup en casa. Nunca es tarde para probar algo nuevo. La tecnología para hacer pasta para el invierno es la misma. Cualquier preparación se hace a partir de tomates, que se trituran. Solo se cambian los ingredientes adicionales de la salsa (manzanas, cebollas, especias) y su cantidad.

Las verduras se muelen en una papilla y se hierven a fuego lento (la masa debe volverse más espesa). Al final, la masa se sala, se agrega miel, azúcar, especias y vinagre. La papilla caliente se vierte inmediatamente en los frascos. Los contenedores se pasteurizan durante 10-16 minutos.

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Salsa de tomate universal "Satsebeli"

Ingredientes para la clásica salsa Satsebeli fácil de hacer:

• tomates - 2,95 kilogramos;
• pimientos morrones - 8-9 vainas grandes;
• una vaina de pimiento picante;
• ajo - 6-8 dientes;
• condimento de lúpulo-suneli - 1 cucharadita;
• cilantro, albahaca, perejil, algunas ramitas;
• especia;
• sal, azúcar - 25 gramos cada uno;
• solución de ácido acético - un cuarto de taza.

Los tomates se lavan, se vierten con agua hirviendo, se pelan y se cortan con una licuadora. Verduras, verduras se muelen en papilla. La masa de verduras se vierte en una cacerola, se pone a fuego lento y se lleva a ebullición. La mezcla se hierve durante 20-35 minutos. La masa debe disminuir en volumen en un tercio.

Luego agregue ajo, especias, después de lo cual la mezcla se sala y se hierve durante otros 4-9 minutos. Al final, vierta vinagre. La mezcla caliente se vierte en frascos y se cubre con tapas. Los bancos se pasteurizan durante 9-16 minutos.

Sin vinagre

Cómo hacer salsa de tomate sin vinagre:

• tomates - 1,95 kilogramos;
• pimiento - 1,95 kilogramos;
• ajo - 6 dientes;
• sal, azúcar, especias - al gusto.

Las verduras se pelan y las semillas, se trituran y la papilla se vierte en una cacerola. La masa se hierve durante 15-25 minutos. Al final, la papilla se sala, se agrega ajo picado, especias al gusto, luego la mezcla se hierve durante otros 9 minutos. La masa caliente se vierte en botellas o frascos de vidrio.

En Krasnodar

Cómo hacer salsa de tomate picante en Krasnodar:

• tomates - 2,95 kilogramos;
• manzanas agrias - 3-4 piezas;
• ajo - 6 dientes;
• pimiento rojo picante - media vaina;
• especia;
• nuez moscada;
• canela;
• sal, azúcar - 25 gramos cada uno;
• vinagre - 45 mililitros.

Salsa de tomate picante "Lame los dedos"

Cómo hacer un delicioso ketchup para el invierno:

• tomates - 3,45 kilogramos;
• ají - 1 pieza;
• ajo - 4-5 dientes;
• sal, azúcar - 35 gramos cada uno;
• aceite vegetal - 35 mililitros.

Con rábano picante

Cosecha de tomates con rábano picante:

• tomates - 2,95 kilogramos;
• raíz de rábano picante - 105 gramos;
• ajo - 2-3 dientes;
• sal, azúcar, pimienta - al gusto.

Con ciruelas

Cómo hacer un tomate en blanco con ciruelas:

• tomates - 1,95 kilogramos;
• ciruelas (húngaras) - 905 gramos;
• cebollas - 2 piezas;
• ajo - 5 dientes;
• pimiento picante - una vaina;
• verdes - algunas ramas;
• sal, azúcar - 35 gramos cada uno;
• vinagre - 40 mililitros;
• especia.

Con arándanos

Kétchup dulce con arándanos:

• tomates - 1,95 kilogramos;
• arándanos - 2 tazas;
• pasas - medio vaso;
• miel - medio vaso;
• sal - media cucharada;
• nuez moscada.

Con pimienta

Cómo hacer salsa de tomate agria con pimiento:

• tomates - 2,95 kilogramos;
• pimientos dulces - 8 piezas;
• ajo - 4-6 dientes;
• pimiento picante - 1 vaina;
• aceite vegetal - 106 mililitros;
• sal, azúcar - 36 gramos cada uno;
• solución de ácido acético - 56 mililitros.

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Con almidón

Apetitosa salsa de tomate con almidón:

• tomates - 1,95 kilogramos;
• cebollas - 2 piezas;
• pimentón - 1 cucharadita;
• sal, azúcar - una cucharada;
• almidón de maíz - 2 cucharadas (diluidas en 100 mililitros de agua);
• solución de ácido acético - 50 mililitros.

Tritura las verduras con una batidora. Hervir la masa durante 40 minutos, frotar a través de un colador. Agregue especias, vinagre al jugo resultante, sal y luego hierva durante otros 9 minutos. Diluir el almidón con agua fría para que no queden grumos, agregar a la salsa. Cocine la masa por otros 6 minutos. Vierta ketchup caliente en botellas o latas.

Con ajo y albahaca

Ketchup de tomate con albahaca:

• tomates - 1,95 kilogramos;
• Pimienta búlgara - 495 gramos;
• pimiento rojo picante - 1 vaina;
• ajo - 4-6 dientes;
• albahaca - varias ramas;
• sal, azúcar - 35 gramos cada uno;
• aceite vegetal - 40 mililitros;
• vinagre - 40 mililitros.

Con cebolla

Cómo hacer salsa de tomate para el invierno con cebolla:

• tomates - 1,95 kilogramos;
• cebollas - 5 piezas;
• sal, azúcar - 36 gramos cada uno;
• vinagre - 40 mililitros;
• una mezcla de pimientos.

En italiano

Ketchup de tomate para el invierno:

• tomates - 1,95 kilogramos;
• chalotes - 495 gramos;
• ajo - 6 dientes;
• orégano, albahaca - algunas ramitas;
• aceite de oliva - 40 mililitros;
• sal, azúcar - 36 gramos cada uno.

Con zanahorias

Preparación de tomate con zanahoria:

• tomates - 2,95 kilogramos;
• zanahorias - 495 gramos;
• cebollas - 4-6 piezas;
• Pimienta búlgara - 6 piezas;
• aceite vegetal - 95 mililitros;
• sal, azúcar - 45 gramos cada uno;
• ajo - 3 dientes;
• verdes - un par de ramitas;
• vinagre - 45 mililitros.

mexicano

Qué productos necesitas:

• tomates - 1,95 kilogramos;
• cebollas - 495 gramos;
• ají - 1 vaina;
• apio - 4 ramitas;
• pimentón seco - una pizca;
• sal, azúcar - 35 gramos cada uno;
• jugo de limón - 45 mililitros.

En Kuban

Cómo hacer una salsa estilo Kuban:

• tomates - 2,95 kilogramos;
• cebollas - 3 piezas;
• ajo - 4-6 dientes;
• sal - 36 gramos;
• miel - medio vaso;
• solución de ácido acético - 56 mililitros;
• especia;
• canela, clavo, semillas de mostaza.

Sin esterilización

Qué productos se necesitan para el ketchup sin pasteurización:

• tomates - 2,95 kilogramos;
• cebollas - 3 piezas;
• ajo - 4-6 dientes;
• sal - 36 gramos;
• azúcar - medio vaso;
• vinagre - 56 mililitros;
• especia.

En una multicocina

Que necesitas:

• tomates - 1,95 kilogramos;
• cebolla - 1 pieza;
• ajo - 2-3 dientes;
• azúcar - un cuarto de taza;
• sal - 25 gramos;
• albahaca - algunas ramas;
• especia;
• ácido cítrico.

Picar finamente todas las verduras, verter en un recipiente multicocina, cocinar a fuego lento durante 35 minutos. Frote la papilla preparada a través de un colador, agregue especias, sal. Luego cocine a fuego lento durante otros 2 minutos. Vierta la masa caliente en frascos, agregue varios cristales de ácido cítrico a cada recipiente.

Reglas de almacenamiento para salsa preparada.

La salsa de tomate se puede almacenar durante uno o dos años en un sótano fresco y oscuro, a 0-3 grados Celsius. Los rizos pasteurizados que contienen vinagre se pueden conservar incluso en un apartamento.

Si se abre el frasco, la salsa debe usarse dentro de los 3 días. El giro abierto se almacena en el refrigerador.