Recetas para hacer salsa de grosellas rojas para el invierno.
Las azafatas hacen tradicionalmente conservas a partir de grosellas. Propongo alejarnos de la tradición y hacer salsa de grosellas rojas para el invierno. Para la producción, puede utilizar varios tipos de bayas que crecen en el país. Las bayas de grosellas rojas y negras se gelifican mejor, y las usaremos en nuestras recetas. También puede preparar varios espacios en blanco de grosellas blancas.
Salsa de grosellas rojas para el invierno
Recolectamos grosellas de un arbusto o sacamos las congeladas del refrigerador. Separamos las bayas frescas de las ramitas y otros desechos, las enjuagamos y las arrojamos a un colador. Después de que el agua se haya drenado por completo de las bayas, muélelas en una licuadora. No necesitamos huesos ni restos de piel, por lo que tomamos un colador fino, trituramos y pesamos la masa de bayas.
Se necesita peso para determinar la tasa de azúcar. El azúcar necesita exactamente la mitad del peso recibido. Si tiene 2 kg de puré, entonces se necesita azúcar 1 kg.
Cocinaremos la salsa de grosellas en un cazo esmaltado. Lleve la masa de bayas a fuego lento hasta que casi hierva, después de lo cual comenzamos a verter azúcar en ella. La masa se puede quemar fácilmente, para evitar esto, se debe remover continuamente. Cuando el azúcar se haya disuelto, agregue 1/4 de cucharadita de sal.
Para enriquecer el sabor, agregue especias:
- una mezcla de pimientos;
- canela molida
- clavos secos y picados.
Tomamos todas las especias para prepararlas al gusto, verterlas un poco, probarlas. Después de 20 minutos de cocción, la masa debe espesarse, en este momento vierta jugo de limón (25 ml) en ella.
El jugo de limón es un gran conservante. Lavamos frascos pequeños, los esterilizamos para mayor confiabilidad y les echamos salsa picante. Tomamos las latas enfriadas para almacenarlas. La salsa de carne contiene vitamina C y es muy útil en invierno.
Salsa picante de grosellas negras
Una salsa picante de grosella negra casera irá bien con una chuleta de cerdo. Necesitas 500 g de bayas maduras. La madurez es importante.
La salsa de grosella negra caliente cocida para el invierno de hogares inmaduros resultará demasiado agria.
Vierta un vaso de agua en una cacerola y vierta las frutas limpiamente lavadas y clasificadas. Debe hervirlos un poco para que den jugo, luego verter 100 g de azúcar y poner 1 vaina de pimiento picante. Las frutas blandas se frotan fácilmente a través de un colador. Picar los pimientos picantes con un cuchillo, agregar a la masa resultante.
Vierta especias en el puré de pasta de su elección. Estoy poniendo:
- 10 g de pimentón y cilantro cada uno.
- Pimienta de Jamaica - 5 g.
Hiervo la pieza de trabajo durante unos 15-20 minutos. Vierta la salsa terminada en frascos pequeños. Bancos por adelantado, los esterilizaré. La pieza de trabajo se puede almacenar tanto en el refrigerador como en la casa de campo en el sótano.
Cocinar salsa tkemali de grosella roja
Para la salsa tkemali, necesitará 2 kg de bayas de grosellas rojas maduras, lavadas y seleccionadas. Hervirlas en un poco de agua (250 ml) y frotarlas por un colador con pequeños agujeros.
La masa resultante tendrá una consistencia muy delicada. Hay que hervir bien a fuego lento. Tardará aproximadamente una hora en cocinarse, revolviendo las bayas picadas todo el tiempo. Agregue 0.5 cucharadas a la sartén. l sal y azúcar 6 cucharadas. l.
El ajo le dará un sabor picante al condimento, para cocinarlo tomamos 30 g. Pelamos el ajo y lo picamos en una prensa de ajos. Se agregará eneldo seco (10 g), ají molido (10 g). Hervir la salsa con las hierbas y el ajo durante 10 minutos. Colóquelo solo en frascos limpios y estériles. Utilice cubiertas selladas.
Kétchup de grosella roja para el invierno en una hora.
Cocinaremos ketchup de grosella roja rápidamente. La receta es muy simple. Tomamos 1000 g de grosellas rojas, las enjuagamos, las secamos, las trituramos a través de un colador de malla fina. Tiramos el pastel. Agregue especias a la salsa de bayas:
- Pimenton.
- Pimienta de Jamaica.
- Pimienta negra.
- Canela.
- Clavel.
- Sal.
Además, debe agregar 350 g de azúcar allí, agregar 1 cucharada de aceite vegetal y vinagre de mesa. Medimos el volumen del puré resultante. Calculamos la cantidad requerida de fécula de patata a partir del volumen. Necesita 1/5 del volumen resultante de puré de bayas. Revuelva de nuevo y cocine por 15 minutos. La salsa de tomate lista permanece empaquetada en latas (botellas) limpias. Puedes decorar cualquier plato de carne con salsa de tomate de grosella.
Adjika para el invierno de grosella roja.
Qué shashlik sin adjika. Preparemos adjika moderadamente picante de grosellas rojas. Seleccionamos y lavamos 250 g Todas las bayas deben estar maduras. El color de las bayas maduras es rojo rubí. Vierta las bayas limpias en una ensaladera grande, presione con un mortero hasta que se forme papilla.
Tomamos un pimiento rojo de paredes gruesas, lo limpiamos de las semillas y eliminamos todas las particiones. El pimiento necesita 150 g. Tome ají (sin semillas ni particiones) y 4 dientes de ajo para condimentar. Ponga todo en una licuadora, muélalo.
La masa de bayas debe limpiarse, tome un colador fino para esto. Enviamos el puré resultante a una licuadora. Agrega una cucharada de azúcar y una cucharadita de sal, chile en la punta de un cuchillo. Muela todos los componentes con una licuadora, vierta el puré resultante en una cacerola, cocine por 7 minutos. Adjika está lista. Queda por verterlo en frascos esterilizados y esterilizarlos durante 10 minutos. En invierno, es mejor almacenar adjika en el refrigerador, porque no tiene vinagre. Las recetas de salsas de grosellas rojas para el invierno serán útiles para cualquier ama de casa.
