TOP 11 deliciosas recetas para enlatar repollo para el invierno en frascos
Encurtir repollo para el invierno no requiere conocimientos y habilidades especiales. Las amas de casa experimentadas ofrecen muchas recetas probadas en las que las proporciones de todos los ingredientes se calculan con precisión y se programa cada etapa del trabajo. Un punto importante es la correcta elección de las verduras y la preparación de envases para conservas. Además del repollo en sí, puede haber otras verduras que solo complementan y mejoran el sabor del plato.
Contenido
- 1 Los principios del enlatado de repollo para el invierno.
- 2 ¿Cómo elegir las verduras adecuadas?
- 3 Métodos de recolección de repollo
- 3.1 Receta deliciosa en un frasco
- 3.2 Chucrut temprano para el invierno
- 3.3 Cosecha de coliflor - "Lame los dedos"
- 3.4 Rollo de col china al estilo coreano
- 3.5 Ensalada de col con remolacha y vinagre
- 3.6 Receta con manzanas y miel
- 3.7 Ensalada de verduras para el invierno "¡Cuidado, vodka!"
- 3.8 Con tomate y aspirina
- 3.9 Con setas sin esterilizar
- 3.10 Con pepinos
- 3.11 Con berenjenas bajo tapas de hierro
- 4 Cómo y cuánto tiempo se almacena el producto terminado
Los principios del enlatado de repollo para el invierno.
Antes de comenzar a preparar el plato, las verduras se lavan y secan a fondo. Las hojas superiores se deben quitar de la cabeza de la col, luego se cortan en cuatro lóbulos, se corta el muñón y se pica finamente.
¿Cómo elegir las verduras adecuadas?
Para preparar un plato sano y sabroso, es importante elegir correctamente los productos:
- elija una cabeza de repollo densa y apretada para salar;
- las manzanas son de variedades agridulces con pulpa jugosa;
- las remolachas deben tener una pulpa de color rico, sin venas blancas.
No debe haber daños ni signos de pudrición en la superficie de todas las verduras.
Métodos de recolección de repollo
Hay dos formas de preparar el repollo para el invierno:
- con la opción seca de salazón, los componentes entrantes simplemente se muelen con sal;
- en caso de salazón húmeda, todos los ingredientes se vierten con salmuera.
Las mejores recetas con instrucciones paso a paso le dirán cómo hacer todo bien.
Receta deliciosa en un frasco
La col en conserva resulta sabrosa y saludable incluso con la mínima cantidad de ingredientes:
- cabezas densas de repollo - 1,3 kg;
- vinagre - 62 ml;
- sal - 55 g;
- azúcar - 155 g;
- lavrushka;
- granos de pimienta.
Las instrucciones paso a paso te ayudarán a preparar un plato de forma rápida y sencilla:
- las verduras se cortan en tiras pequeñas;
- poner pimienta y lavrushka en frascos;
- las pajitas picadas están bien apisonadas;
- agregue especias al agua, espere a que hierva, vierta vinagre y cocine por otros 2.5 minutos;
- el repollo se vierte con adobo enfriado para que se destaque el jugo, se retira durante tres días;
- luego los frascos con el contenido se esterilizan durante 26 minutos y se sellan con tapas.
Chucrut temprano para el invierno
Para conservar el repollo joven, necesita los siguientes ingredientes:
- cabezas jóvenes de repollo - 1,9 kg;
- zanahorias - 110 g;
- sal de roca - 66 g.
El proceso de fermentación consta de sencillos pasos:
- picar finamente las hojas de col;
- picar zanahorias;
- se mezclan las verduras en un recipiente grande para que se destaque el jugo, se sala la mezcla y se deja por 2.5 horas;
- los frascos preparados se llenan herméticamente con una mezcla de verduras;
- cerrado sin apretar con tapas y retirado para fermentación durante 6 días, después de lo cual los frascos se retiran al refrigerador.
Cosecha de coliflor - "Lame los dedos"
Para preparar un refrigerio, necesitará los siguientes ingredientes:
- una cabeza de coliflor - 900 g;
- ajo - 46 g;
- verdor;
- aceite de maíz - 55 ml;
- vinagre - 73 ml;
- sal - 42 g;
- granos de pimienta.
Los bancos deben rodar de acuerdo con este algoritmo:
- la cabeza de repollo se divide en inflorescencias iguales;
- las inflorescencias se sumergen en agua hirviendo con sal y se cuecen durante 6 minutos;
- se deja parte del caldo, se vierte el resto;
- el repollo se lava con agua fría;
- se agregan platos de ajo y hierbas al aceite calentado en una sartén;
- después de 2.5 minutos, una decocción, se agregan condimentos al aceite y se espera que hierva;
- las inflorescencias se colocan en frascos y se llenan con salmuera.
Rollo de col china al estilo coreano
Para enrollar un bocadillo sabroso, debe preparar los siguientes alimentos:
- repollo - 1,1 kg;
- cebollas - 55 g;
- ajo - 38 g;
- plumas de cebolla verde - 42 g;
- jengibre - 32 g;
- sal - 34 g;
- azúcar - 7 g;
- pimienta molida - 12 g;
- polvo de cilantro - 6 g.
La cocción paso a paso se ve así:
- hierva el agua y la sal;
- triture las hojas de col en tiras finas;
- picar finamente la cebolla;
- mezcle las verduras, colóquelas en un recipiente grande, vierta en salmuera, coloque la carga;
- después de dos días, se drena el agua;
- moler todos los ingredientes restantes en una licuadora y agregar a las verduras saladas;
- la merienda terminada se distribuye entre los bancos.
Ensalada de col con remolacha y vinagre
Para cerrar un refrigerio en frascos para el almacenamiento en invierno de acuerdo con esta receta, necesitará los siguientes componentes:
- repollo - 2,9 kg;
- remolacha - 850 g;
- ajo - 46 g;
- aceite vegetal - 255 ml;
- azúcar - 245 g;
- sal - 87 g;
- vinagre - 247 ml.
El proceso de salazón incluye pasos simples:
- picar finamente el repollo;
- las remolachas peladas se cortan en tiras;
- las verduras se mezclan en un recipiente grande, se combinan con ajo picado, aceite de girasol, condimentos, vinagre y se dejan durante 65 minutos;
- la ensalada se envía a recipientes y se esteriliza durante 32 minutos.
Receta con manzanas y miel
La conservación se está preparando a partir de los siguientes componentes:
- repollo - 840 g;
- zanahorias - 75 g;
- manzana - 110 g;
- ajo - un diente;
- semillas de mostaza - 6 g;
- ramas de eneldo;
- lavrushka;
- granos de pimienta;
- miel - 8 g;
- sal - 37 g;
- vinagre - 58 ml.
El repollo dulce se prepara de la siguiente manera:
- la cabeza de repollo joven se corta en tiras estrechas, las zanahorias se frotan en un rallador especial;
- las verduras se mezclan en un recipiente grande, se agrega ajo picado;
- la manzana se corta en cuatro rodajas, las verduras se cortan finamente y los componentes se envían al resto de las verduras;
- agregue todos los condimentos restantes;
- toda la mezcla de verduras se coloca en bancos;
- hervir agua con la adición de miel y sal, agregar vinagre;
- la marinada caliente se vierte en la masa de verduras.
Ensalada de verduras para el invierno "¡Cuidado, vodka!"
Para una ensalada de invierno de repollo fresco, necesitará componentes como:
- cabezas de repollo, zanahorias, pimientos, cebollas, tomates, pepinos, todos 950 g;
- sal - 27 g;
- azúcar - 155 g;
- aceite de girasol - 245 ml;
- vinagre - 255 ml.
El proceso de cocción comienza con picar verduras:
- las hojas de col se cortan finamente, los pepinos y las cebollas se cortan en mitades, las zanahorias se frotan, los tomates se cortan en rodajas, los pimientos se cortan en tiras medianas;
- todas las verduras picadas se mezclan en un recipiente grande;
- agregue especias, aceite de girasol, vinagre, tomará 65 minutos para que salga el jugo;
- luego la ensalada se hierve y luego se hierve durante 12 minutos;
- el refrigerio terminado se envía a contenedores.
Con tomate y aspirina
Para preparar un refrigerio, necesitará los siguientes componentes:
- repollo y tomates - 1,3 kg cada uno;
- Pimienta búlgara - 55 g;
- ajo - 38 g;
- vinagre - 88 ml;
- aspirina - 4 tabletas;
- azúcar, sal - 56 g cada uno;
- hojas de grosella.
La cocción incluye los siguientes pasos:
- se colocan tiras de pimienta, ajo y hojas de grosella en el recipiente;
- comience a poner repollo con tomates en capas;
- agregue sal, azúcar y vinagre;
- la aspirina se disuelve en agua caliente y se vierte en recipientes;
- se vierte agua hirviendo en las verduras.
Con setas sin esterilizar
Ingredientes para rizar:
- cabezas de repollo y champiñones: 1,9 kg cada uno;
- cebollas y zanahorias - 900 g cada una;
- aceite de girasol - 450 ml;
- vinagre - 270 ml;
- azúcar - 190 g;
- sal - 87 g.
La ensalada es fácil de preparar:
- los champiñones se hierven en agua con sal;
- las cebollas se cortan en rodajas, las zanahorias se cortan con un rallador y la cabeza de repollo se pica finamente;
- se vierte el aceite en una cacerola profunda, se fríen las zanahorias y las rodajas de cebolla;
- agregue los champiñones y el repollo;
- después de 32 minutos de guisado, agregue especias, vinagre y continúe cocinando a fuego lento durante otros 43 minutos;
- luego queda distribuir la ensalada en recipientes.
Con pepinos
Para una ensalada de invierno, necesitará los siguientes productos:
- repollo - 1,8 kg;
- pepinos, cebollas, zanahorias - 950 g cada uno;
- vinagre - 245 ml;
- aceite de girasol - 165 ml;
- sal y azúcar - 110 g cada uno
Preparar comida enlatada es rápido y sencillo:
- corte las cebollas en mitades, frote las zanahorias, corte la cabeza de repollo en tiras pequeñas, corte los pepinos en aros;
- todas las verduras se mezclan en un recipiente grande, se agregan especias, aceite vegetal y se hierven;
- después de 6 minutos de cocinar la ensalada, vierta el vinagre;
- la merienda terminada se coloca en un recipiente.
Con berenjenas bajo tapas de hierro
Para hacer un plato de acuerdo con esta receta, necesita una lista de dichos productos:
- azul y repollo - 1,3 kg cada uno;
- zanahorias - 320 g;
- ajo - 56 g;
- guindilla;
- granos de pimienta;
- sal - 46 g;
- vinagre - 135 ml.
Es fácil torcer el aperitivo, observando la secuencia de todas las acciones:
- las berenjenas se hierven en agua durante 6 minutos después de hervir;
- las cabezas de repollo se cortan en tiras finas, las zanahorias se cortan en un rallador y se mezclan en un recipiente grande;
- picar el ajo con una prensa de ajos, cortar los pimientos picantes en trozos pequeños y agregarlos a la mezcla de verduras;
- las berenjenas hervidas se cortan en trozos y se envían a la mezcla de verduras;
- agregue vinagre y sal;
- solo queda enviar la ensalada a recipientes y cerrarla con tapas de hierro.
Cómo y cuánto tiempo se almacena el producto terminado
La duración del almacenamiento de espacios en blanco con repollo depende del lugar y el cumplimiento de las condiciones relevantes:
- Conservar en lugar fresco (frigorífico o bodega) de 3 a 9 meses.
- En una habitación donde la temperatura del aire es de + 7- + 9 grados, los períodos de almacenamiento se reducen a un mes.
La calidad del envase también afecta la vida útil. Se lavó previamente con agua caliente con la adición de jabón o soda y luego se esterilizó.
