13 mejores recetas para preparar peras en blanco para el invierno

Después de abrir un frasco de fragantes peras en blanco, puede recordar fácilmente el olor del verano y animarse con el sabor dulce y ácido del plato. Agosto abunda en la cosecha de bayas y frutas, este es el momento ideal para conservar la fruta para el invierno. Cuando se cocina correctamente, hasta el 85-90% de las vitaminas, minerales, azúcares y ácidos orgánicos se conservan durante el tratamiento térmico. Las peras se cosechan de diferentes maneras, las frutas son adecuadas para enlatar, encurtir, remojar y cocinar.

Características de la cosecha de peras para el invierno.

Las peras tienen una mala calidad de conservación y no son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. Las frutas cortadas tienden a oscurecerse rápidamente, rociar rodajas de pera con jugo de limón ayudará. Las frutas tienen un alto contenido de azúcar, por lo tanto, para evitar empalagos, es necesario diluir la preparación con ácido cítrico.

A menudo, la mermelada de pera se complementa con especias, hierbas, otras frutas y bayas:

• canela;
• anís estrellado;
• clavos de olor;
• pimienta de Jamaica;
• nuez moscada;
• Mejorana;
• albahaca;
• cardamomo;
• sabio;
• arándanos rojos;
• espino amarillo;
• cerezas;
• manzanas
• naranjas.

Los componentes principales para el almacenamiento a largo plazo del twist son el azúcar granulada y el ácido málico. Con su escasez de frutos, se desarrollan procesos de putrefacción que conllevan la propagación de bacterias. La mantequilla ayudará a evitar la espuma espesa al preparar la mermelada.

Especificidad de la selección de frutas

Para la mermelada, es eficaz utilizar los frutos de Limonka y Severyanka. El limón tiene una pulpa de color blanco amarillento, estructura densa, acidez, aroma débil, sabor a limón. Severyanka tiene una pulpa crujiente, jugosa, ligeramente aromática, agridulce.

La mermelada, la mermelada y la confitura se hierven a partir de frutos maduros y demasiado maduros de una pera de jardín.

El uso de frutos verdes y duros es típico para compotas y jugos. También puede hacer mermelada, malvavisco de verde. Los especímenes pequeños maduros o demasiado maduros están sujetos a secado, se permiten frutos dañados. Se retira la parte afectada, dejando zonas sanas. Se recomienda congelar frutos verdes. La mermelada está permitida para niños y personas con diabetes, lo principal es usar variedades de peras sin azúcar.

Cómo preparar correctamente los platos.

Los envases para conservas deben ser estériles, sin signos de daños, grietas o astillas, especialmente en el cuello. Se lavan a fondo con jabón o solución de soda, se enjuagan 2-3 veces.Los frascos con tapa están sujetos a esterilización con vapor o en el horno.

¿Qué se puede hacer con las peras en casa?

La fruta hace los mejores platos como:

• compota;
• mermelada;
• mermelada;
• puré de patatas;
• mermelada;
• frutas escarchadas;
• pastillas
• jugo;
• tinturas.

Al enlatar, el blanco se usa como postre independiente, también se usa como relleno para pasteles, panecillos, pasteles.

Mermelada de pera sin cocinar

Puede preparar mermelada "cruda" utilizando:

• peras 2 kg;
• azúcar 1 kg.

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Tecnología de cocción:

1. Los frutos se lavan, se pelan, se retira la caja de semillas y se cortan finamente. El fondo del frasco esterilizado se cubre con peras y se espolvorea con azúcar granulada.
2. El espesor de la capa superior de azúcar granulada es de 10 mm. Los bancos deben esterilizarse al vapor o en el horno.

Un frasco con contenido de fruta se enrolla con tapas de plástico o metal.

Mermelada de pera sin azúcar

Para la mermelada necesitarás:

• 1 kg de ingrediente principal;
• 2 cucharadas. l. jugo de limon;
• 2,5 cucharadas. l. pectina.

Cómo cocinar:

• las frutas lavadas y peladas se trituran, se amasan hasta obtener un estado de puré, se mezclan con jugo de limón, pectina;
• poner la sartén en la estufa, hervir a fuego medio, agregar azúcar granulada, revolviendo ocasionalmente.

La preparación se verifica gota a gota en un platillo; si no se extiende, el plato está listo. La masa espesa debe cerrarse herméticamente, envuelta en una manta tibia.

Compota casera

Puede cocinar una compota fragante de los siguientes productos:

• peras 2 kg;
• agua 5 l;
• azúcar 0,5 kg;
• ácido cítrico 0,5 cucharaditas;
• azúcar de vainilla 0.5 cucharaditas

Metodología de cocción:

1. Las frutas se lavan, se pelan, se envasan en caja. El jarabe de azúcar se hierve en una cacerola, se mezcla con azúcar de vainilla y ácido cítrico.
2. Poner las peras en una cacerola, cortar en 4 partes, hervir, reducir el fuego, hervir durante 10 minutos.

Después de cocinar, la fruta debe transferirse a una botella esterilizada, llena de almíbar colado y enrollada.

Peras congeladas

Cuando se congela, se conserva toda la utilidad de la fruta. Para almacenarlas en el congelador, se almacenan con peras maduras, densas y medianas. Su preparación preliminar consiste en lavar, limpiar, cortar y secar. Las frutas se colocan sobre una superficie plana, se envían al congelador durante 2-3 horas y luego se transfieren a recipientes o bolsas de plástico. Puedes preparar peras congeladas para elaborar deliciosos postres y bebidas aromáticas. La vida útil máxima es de 7-8 meses.

Peras secas

Los frutos secos son ricos en ácido ascórbico, tienen un efecto diurético y reparador. Una alta concentración de potasio tiene un efecto beneficioso sobre el páncreas, el sistema circulatorio, el magnesio aumenta el nivel de hemoglobina en la sangre..

Las frutas lavadas se cortan en mitades, se quitan las semillas y el tallo y se cortan en rodajas. La bandeja para hornear se cubre con peras, se coloca en un horno caliente o se seca al aire libre. El proceso de secado en el horno toma 7 horas a 45-50 ^{acerca de}C, en condiciones naturales, los frutos se secan durante 7 días. Las peras secas se pueden utilizar para hacer compotas, pasteles, mezclar con cereales y otros productos.

Una receta sencilla de mermelada

La mermelada se pone en rollos, tartas, pasteles, galletas. Es necesario conservar la mermelada de:

• 1 kg de peras;
• 600 g de azúcar;
• 0,5 l de agua.

Tecnología de cocción:

1. El fondo de la sartén está forrado con peras lavadas, peladas y picadas. Ponga la masa al fuego, hierva hasta que se ablande, muela hasta obtener un estado de papilla.
2. El puré de papas se hierve hasta que el volumen se reduce de 1,5 a 2 veces. La papilla se mezcla con azúcar, debe disolverse por completo.

La mermelada caliente se vierte en un recipiente esterilizado, tapado con corcho. El rizo se almacena debajo de una manta durante 2-3 días, luego se transfiere a un lugar de almacenamiento permanente.

Conservación de fruta entera sin esterilización

Las frutas enteras se utilizan como postre independiente.

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Componentes:

• 2,5 kg de peras;
• 250 g de azúcar;
• 1 cucharadita ácido cítrico;
• 4 hojas de menta;
• 10 g de vainillina.

Cocción paso a paso:

1. Las frutas se lavan, se pelan, se trituran y se vierten con agua acidificada para evitar que se doren.
2. El almíbar se hierve desde los núcleos, se mezcla con vainilla y azúcar. Las frutas se filtran del agua ácida, se transfieren a un recipiente y se vierten con almíbar.
3. El tocho se mezcla con menta, ácido cítrico.

Las botellas deben retorcerse, darse la vuelta y envolverse en una manta tibia.

Jugo de pera

Los giros con jugo de pera son populares entre adultos y niños, apagan su sed, nutren el cuerpo con vitaminas y minerales.

Componentes:

• peras 5 kg;
• azúcar granulada 1 kg.

Los frutos se lavan, se secan, se cortan en rodajas medianas. Las frutas deben picarse con una picadora de carne, exprimidor o licuadora. El líquido se filtra a través de una gasa, se calienta y se mezcla con azúcar. Después de hervir el jugo, se vierte en botellas, se enrolla.

Mermelada

Las peras hacen gomitas deliciosas, dulces y aromáticas que les encantan a los niños pequeños.

Productos:

• fruta 1 kg;
• limón 1 pieza;
• azúcar 300-400 g.

Preparación:

1. Los frutos se lavan, se pelan, se cortan y se vierten con agua fría. Pelar el limón, envolverlo en una gasa y hervir con la fruta.
2. La masa debe ablandarse, después de lo cual se frota con un colador. Las gachas se mezclan con azúcar y jugo de limón, se hierven.

La mermelada espesa se envasa en recipientes esterilizados, enrollados.

Fruta confitada

Las frutas confitadas se preparan en trozos grandes. Para cocinar necesitarás:

• azúcar 1,2 kg;
• 1,5 tazas de agua;
• 1 kg de peras.

Las frutas preparadas se vierten con jarabe hirviendo, se hierven durante 15 minutos, se insisten durante 8-10 horas. El procedimiento se repite 2 veces, después de lo cual las frutas se extienden sobre una superficie plana y se secan.

Puré de pera

El reciclaje proviene de:

• 1 kg de fruta;
• 2 tazas de azúcar granulada;
• 1 bolsa de vainillina;
• 100 g de agua.

Vierta las frutas preparadas con agua, ácido cítrico, hierva durante 30 minutos y muela con una licuadora. La masa se mezcla con azúcar, vainilla, se hierve hasta que esté tierna. Las gachas calientes se vierten en botellas, enrolladas.

Peras en escabeche

Grosella, cereza o paja de centeno se presentan con frutas. El contenido de la sartén se vierte con mosto de harina de centeno (150 g), agua (2 l). Después de enfriar, la mezcla se filtra, se mezcla con mostaza molida (1 cucharada) y sal (2 cucharadas), después de lo cual se enrollan las latas. Las frutas remojadas están listas para comer en 1-1.5 meses.

Peras en escabeche

Puede conservar las frutas para ensalada, guiso de verduras, guarnición para platos de carne.

Productos:

• fruta 1 kg;
• azúcar 4.5 cucharadas. l.;
• ácido acético 4.5 cdas. l.;
• ácido cítrico 2 g;
• jengibre 1 pieza;
• canela molida ½ cucharadita;
• clavos 4-5 piezas.;
• agua 1 l.

Cómo hacer:

• las frutas preparadas se blanquean, se colocan en botellas;
• adobo con azúcar, especias, vinagre se hierve en una cacerola;
• el contenido de las latas se vierte con salmuera.

Los contenedores se sellan herméticamente, se voltean y se transfieren a un lugar de almacenamiento permanente.