9 recetas fáciles para hacer peras en escabeche para el invierno
Las peras contienen más del 80% de agua, pero el 15-20 por ciento restante contiene aceites esenciales, fibra y pectinas. El contenido calórico de la fruta no supera las 42 kcal. Las frutas maduran más cerca del otoño, por lo que para el invierno exprimen sus jugos, hierven compotas y mermeladas. Las peras marinadas con manzanas, ciruelas o naranjas hacen una combinación real. Las frutas en conserva están bien almacenadas, tanto los adultos como los niños las comen con placer.
Características de las peras encurtidas para el invierno.
La mayoría de las frutas dulces se utilizan para preparar compotas, conservas, mermeladas, mermeladas, que se utilizan como postre. Muchas variedades de peras son excelentes para encurtir, sin esterilización, conservan su composición útil, complementan perfectamente los platos de carne y se sirven con vino, cresta y licor.
Dependiendo de lo que se ponga en la marinada, la fruta adquirirá un sabor picante, delicado o picante.
¿Cómo elegir y preparar los ingredientes adecuados?
Las frutas con pulpa dura y piel fina son adecuadas para la conservación en invierno. Las frutas con piel dura deben limpiarse. Antes de cocinar, las peras se lavan con agua corriente fría, se cortan por la mitad o se trituran en 4 partes, se cortan las colas y el corazón con semillas.
Las frutas se pueden encurtir enteras.
Preparación de contenedores
Las peras se cierran en cristalería con un volumen de 1 la 3. Los bancos sin chips se lavan a fondo con soda, mostaza en polvo o jabón para lavar, y luego se desinfectan de bacterias y hongos, esterilizando:
- en una cacerola con agua hirviendo;
- en una caldera doble;
- En el horno;
- en el microondas.
Para la desinfección de un recipiente de un litro, 10-12 minutos son suficientes. Los platos con un volumen de 3 litros deben desinfectarse durante media hora.
¿Cómo encurtir peras en casa?
Muchas mujeres cubren la fruta con una receta verificada personalmente. Algunos prefieren esterilizar la conservación, otros simplemente vierten agua hirviendo sobre las frutas varias veces.
Entero en escabeche
Un postre sabroso y aromático no se estropea durante mucho tiempo, conserva la mayoría de los componentes útiles si se agrega ácido cítrico a las peras. Un recipiente con un volumen de 3 litros puede contener 2 kg de fruta entera sin cortar en partes:
- Las frutas se lavan bajo el grifo, se quitan las colas.
- Las peras limpias se colocan en una cacerola, donde se vierte azúcar, se vierte agua.
- Los platos se colocan en la estufa, después de que el líquido hierva, las frutas se transfieren a un recipiente estéril, se agregan 5 g de ácido, el frasco se llena con jarabe caliente.
Para marinar las peras con esta sencilla receta, tome 2 tazas de azúcar, dos litros de agua.Después de enrollar, el recipiente se da la vuelta y se envuelve.
Con manzanas
En agosto, maduran varias frutas, de las cuales puede hacer un surtido. Para el decapado, es mejor elegir peras de invierno ligeramente inmaduras y cualquier manzana:
- Los frutos deben enjuagarse bien, quitarse la mitad, cortarse en rodajas y colocarse en un recipiente de un litro con canela y 2 hojas de parra.
- Hierva agua en la estufa, vierta azúcar en ella, retire del fuego y agregue vinagre.
- El recipiente de fruta se llena con adobo caliente y se esteriliza durante un cuarto de hora.
Las peras y las manzanas se utilizan en la misma cantidad. Un frasco de 1 litro puede contener de 6 a 8 frutas, dependiendo de su tamaño. Para verter, necesita 2 vasos de agua, 2 cucharadas de vinagre, 40 g de azúcar. Algunas mujeres preparan este postre en tarros pequeños.
Con ácido cítrico
Los niños disfrutan de las peras aromáticas en adobo. El postre se puede alimentar a los bebés ya que está hecho sin vinagre. Para encurtir 900 gramos de fruta, necesitará:
- ½ cucharadita ácido cítrico;
- 0.5 tazas de azúcar;
- medio litro de agua;
- 3 capullos de clavel;
- hoja de laurel;
- canela.
Los frutos se lavan, se trituran en cuartos, se cortan el corazón, se pelan y se ponen en una solución con ácido cítrico, después de lo cual se sumergen durante 3 minutos en agua hirviendo.
Las frutas se retiran con una espumadera, se vierte azúcar en el agua, se agregan especias, se hierven y se colocan en un plato estéril, se envía el ácido restante, se sella con tapas.
Con vinagre
Las peras con adobo concentrado y especias van bien con la carne y se usan con el vino. Para cerrar un kilogramo de fruta, tome:
- un vaso de azucar;
- 0,5 l de agua;
- 3 l. mordedura;
- 5-6 granos de pimienta;
- 1 hoja de laurel;
- 2 capullos de clavel.
Los frutos se lavan, se desprenden de las colas y del medio, se cortan en rodajas. Se vierte agua en una cacerola o cacerola, se vierte azúcar, se hierve la marinada. Se sumergen rodajas de peras en él, se hierven durante 4-5 minutos y se sazonan con vinagre. Las especias se colocan en un recipiente limpio, el frasco se llena con adobo, las frutas se empacan herméticamente, se pasteurizan debajo de una tapa en un recipiente con agua durante un cuarto de hora.
En polaco
Las mujeres que trabajan y crían a sus hijos pueden utilizar una receta sencilla. No tomará mucho tiempo cocinar.
Un recipiente de tres litros tendrá capacidad para un kilogramo de frutas, cortadas por la mitad, las frutas pequeñas se toman enteras.
Se vierten 5 litros de agua en un recipiente grande, cuando aparecen burbujas, se vierte ácido cítrico. Las frutas se hierven durante 4-6 minutos y se colocan en un recipiente para que se enfríen.
Un par de brotes de clavo, pimienta en grano y canela, se colocan peras en el fondo del recipiente, que se desplazan con aros de limón. Una marinada está hecha de azúcar, vinagre y agua, se llena un frasco de fruta y se sella con tapas.
Para cosechar peras en polaco necesitas:
- 1 fruta cítrica;
- 1 cucharadita ácido cítrico;
- 250 g de azúcar;
- ½ litro de vinagre;
- especias.
No es necesario esterilizar el recipiente, lo que ahorra tiempo. Los frutos son aromáticos, tienen un sabor delicado y picante.
Con ajo
Un aperitivo original, muy apreciado por los verdaderos gourmets, se obtiene a partir de frutas dulces marinadas con especias y ajo aparentemente incompatible con frutas.
Las peras, que necesitan 2 kg, se lavan, se quita el medio y se cortan en rodajas. Un kilogramo de zanahorias se corta en rodajas. Ponga 5 guisantes de pimienta inglesa, 6 brotes de clavo en un recipiente, vierta 10 g de cardamomo, un vaso de azúcar, vierta agua, hierva en la estufa. Cuando la composición esté infundida, ponga dientes de ajo y apio.
Cada pera se rellena con un trozo de zanahoria y se coloca en un recipiente de vidrio, que se llena hasta arriba con adobo, se cierra y se aísla por un tiempo.
Con naranjas
Los cítricos dan ralladura a las peras. Para preparar un postre para el invierno a partir de 2 kg de fruta, necesitará:
- 2 tazas de azucar
- Lima;
- naranja.
Las peras se lavan bajo el grifo, se cortan la piel, se quitan el corazón, se arrojan en agua hirviendo y se hierven durante 3-4 minutos. Los frutos se retiran y se envían a agua fría. Se quita la ralladura de la lima y la naranja y se usa como relleno para las peras enfriadas. Las frutas se envían a un recipiente de vidrio limpio, que se llena con almíbar elaborado con dos vasos de azúcar y 2 litros de agua. Las latas de tres litros se desinfectan hirviéndolas durante aproximadamente media hora.
Peras picantes para carnes y ensaladas
La conservación dulce se utiliza como postre. Las mujeres saben cómo cocinar un aperitivo que se sirve con el segundo plato: pollo al horno, carne asada.
Para complacer a la familia con una guarnición picante, necesitará 2,5 kg de peras, que se cortan en 2 partes, se quita el corazón:
- De un litro y medio de agua, un kilogramo de azúcar morena y una cucharada de sal, se cocina la marinada, se hierven las frutas durante 5 minutos.
- Las frutas se retiran del líquido, se colocan en recipientes, en cada uno de los cuales se colocan cardamomo, 2 o 3 o bayas de enebro, un círculo de limón, si se desea, jengibre.
- La marinada se calienta, se agregan 100 ml de la picadura y se vierte en un recipiente con peras.
- Los recipientes se colocan en una cacerola y se esterilizan en agua.
Dé la vuelta a los platos para verificar si hay fugas. El cuello debe estar en la parte inferior.
Sin receta de esterilización
Para que el recipiente con frutas en escabeche no hierva adicionalmente, se agrega un conservante al jarabe terminado, para 2 kilogramos de peras se toma:
- un vaso de vinagre;
- ½ kg de azúcar;
- 60 g de sal;
- guisantes dulces y negros - 20 piezas.;
- clavos de olor;
- Hoja de laurel.
Las frutas puras sin semillas ni médula se trituran en cuartos. La marinada se cocina combinando especias en forma de azúcar y sal con 1,5 litros de agua, luego se agrega vinagre. Ponga las peras en el almíbar y déjelas durante 2-3 horas. El condimento se vierte en un recipiente de vidrio. Se calienta la marinada con las frutas, que se saca con un tenedor, se envía a recipientes, se vierte el almíbar hirviendo. Los frascos herméticamente cerrados se llevan a la bodega.
Términos y condiciones de almacenamiento
Las frutas marinadas con vinagre o ácido cítrico no necesitan escurrirse en el sótano. En el apartamento, no se deteriorarán hasta la próxima primavera, pero, sin embargo, es mejor guardar la conservación en una habitación fresca.
