Una receta simple para encurtir pepinos en hojas de parra para el invierno.
La tradición de enlatar pepinos existe en todas las familias. Estéticamente hermoso es una variación de un bocadillo familiar para todos, como pepinos en hojas de parra para el invierno, cuya receta es simple y asequible. En invierno, estos frascos se abren y su contenido se utiliza para hacer ensaladas o como snack independiente. Cada ama de casa intenta agregar su propio sabor a las recetas tradicionales.
Las ventajas de este espacio en blanco son que la hoja de parra ayuda a preservar el rico color del componente principal y un sabor realmente fresco. La disección del material de la uva y la forma inusual son una garantía de que se cubrirá toda la superficie de la verdura.
Un refrigerio tan maravilloso debería estar en cada mesa. Puede conservar pepinos con uvas de varias formas, agregando ácido cítrico, vodka, jugo de manzana, vinagre a las recetas básicas sin vinagre. Las hojas mismas, después de comer pepinos, se pueden usar para hacer dolma.
Ingredientes para enlatar pepinos
Puedes hacer más variada la colección de conservación con la ayuda de pepinos envueltos en uvas durante el proceso de conservación. Este aperitivo está elaborado con verduras pequeñas y crujientes. Las hojas en las que se envolverán deben estar enteras y sanas. Su número debe ser igual al número de pepinos que están destinados a rodar.
Al cocinar, necesita los siguientes ingredientes:
- eneldo - en forma de paraguas;
- pepinos: medianos, pequeños, limpios, idénticos en tamaño;
- vinagre - 9%;
- pimienta negra;
- hojas: uva, grosella, cereza, en algunos casos incluso es posible agregar hojas de roble para obtener un crujido característico;
- grosella roja - opcional;
- pimienta - pimienta de Jamaica y negro, en forma de guisantes;
- azúcar.
Algunas amas de casa saben cómo encurtir pepinos con jugo de manzana. Puede agregar clavo, lavrushka y otras especias. Las opciones de salazón dependen de las preferencias individuales y la experiencia de la anfitriona.
Instrucciones de cocina
Antes de continuar con el envasado directo de verduras en las hojas y el adobo, debe preparar cuidadosamente los frascos enjuagándolos con la adición de bicarbonato de sodio. Después de eso, el recipiente debe estar bien esterilizado. Las tapas se preparan de manera similar.
Después de que todo lo que necesita esté preparado, puede comenzar el proceso de conservación de acuerdo con la receta de pepinos en hojas de parra. La secuencia de acciones debe ser la siguiente:
- Elaboración de hojas de grosella, uva y cereza. Deben estar perfectamente limpios y cuidadosamente seleccionados.
- Sumergir.Los pepinos deben remojarse en agua fría durante un tiempo, para que salga todo el amargor acumulado, que posteriormente puede estropear el sabor del producto. Después de eso, las verduras se lavan. Se les quitan las espinas, se cortan las puntas.
- Inicio de peinado. En el fondo del frasco, debe colocar paraguas de eneldo, algunas hojas de cereza y grosella, granos de pimienta, dientes de ajo con puntas incisas.
- Sellado de pepinos. Cada hoja debe corresponder a un cierto tamaño de pepino. El pepino debe ser "envuelto" con cuidado, y luego todos los paquetes resultantes deben colocarse en un frasco. Si hay una grosella roja, entonces sus bayas deben colocarse encima.
- Envase. Los pepinos se vierten con agua hirviendo, se cubren con una tapa y se infunden de esta forma durante 10 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, se debe escurrir el agua en una cacerola, hervir y volver a llenar con el contenido del frasco. Antes de volver a verter en agua, agregue 30 gramos de sal, 2 cucharadas de azúcar, 30 ml de vinagre a un litro de agua.
- Vuelva a girar. Después de que la marinada haya hervido durante unos minutos, se vierte en un frasco de pepinos.
- Enrollar. Cubre los pepinos encurtidos en hojas de parra con tapas cuando la marinada llene todo el frasco hasta el borde. Después de enrollar, las latas se dan la vuelta, bien envueltas. Después de enfriar, los pepinos encurtidos con hojas de parra se transfieren a un lugar fresco y oscuro para su almacenamiento.
Es importante que el éxito del enlatado dependa en gran medida de la calidad del material de partida, en este caso, el pepino. Se debe remojar previamente durante dos horas, y después de la primera hora, se debe cambiar el agua fresca.
Receta de pepino con jugo de manzana
Además de la receta tradicional, en la que el efecto conservante se consigue con el habitual vinagre al 9%, existe una alternativa en la que se marinan encurtidos en hojas de parra en vinagre de manzana. Esto les da un agradable sabor agridulce.
Los pepinos en escabeche se preparan a partir de 2,5 kg de verduras y hojas grandes en una cantidad adecuada. La marinada se debe preparar a partir de 50 gramos de sal, la misma cantidad de azúcar granulada, 1 litro de agua y 300 gramos de zumo de manzana. Si la marinada no es suficiente, se puede cocinar más, pero la cantidad de todos los ingredientes debe aumentarse en proporción al volumen de agua.
Todos los componentes deben colocarse en un frasco de dos o tres litros lavados con soda. La conservación se esteriliza en 7 minutos.
Las amas de casa inventivas no se detienen ahí, sino que realizan muchos experimentos, agregando variedad a la receta de pepinos en hojas de parra. Entonces, en lugar de jugo de manzana, puede agregar jugo de uva a los pepinos. El orden del procedimiento de salazón permanece sin cambios.
