5 recetas para hacer mermelada de grosellas sin cocinar para el invierno
Una de las fuentes de vitaminas en invierno son las mermeladas de varias grosellas sin cocinar. Este método de cocción le permite mantener la máxima cantidad de nutrientes en él. Cada ama de casa tiene su propia receta probada para una preparación "en vivo", por lo que debe familiarizarse con las complejidades de hacer mermelada y las condiciones para su posterior almacenamiento.
Características de cocinar mermelada de grosella fría para el invierno.
Para la preparación de espacios en blanco para el invierno, debe utilizar materias primas de alta calidad, lo que garantiza el máximo beneficio del producto. Además, es importante elegir los platos adecuados durante la cocción y el almacenamiento para conservar la golosina sin perder sus propiedades beneficiosas.
Los detalles de la elección de las bayas.
Para que la mermelada sea sabrosa y aromática, debe seleccionar cuidadosamente las bayas. Deben estar maduros, tener un color uniforme y no presentar signos de daño. Todas las muestras verdes y podridas deben desecharse inmediatamente.
Las bayas deben separarse, pelarse de los restos del tallo. Luego, lave cuidadosamente las materias primas seleccionadas 2 veces, mientras reemplaza el agua. Después de eso, coloque las bayas en un colador, espere a que se escurra el agua o póngase una toalla.
Preparación de contenedores
Para preparar mermelada cruda, debe usar platos esmaltados para excluir la posibilidad de oxidación. Guarde la golosina en frascos de vidrio de 0,5 a 1 litro. Antes de cocinar, todos los recipientes deben lavarse a fondo con detergente, enjuagarse varias veces y secarse bien. Para garantizar la seguridad de la mermelada, los frascos deben cocinarse al vapor en un baño de agua durante 10 minutos antes de colocarlos y luego enfriarse.
Esta etapa de preparación debe abordarse de manera responsable, ya que las latas mal lavadas y secas pueden dañar la mermelada..
¿Cómo hacer mermelada de grosella sin cocinar?
Hay varias recetas básicas para "live jam". Cada uno de ellos tiene sus propias características de preparación. Es importante cumplir con todas estas recomendaciones para que la recolección de grosellas para el invierno conserve todas sus propiedades útiles.
Receta clásica
Ingredientes (por 2 l):
- grosella negra - 1 parte;
- azúcar granulada - 1,5 partes.
Procedimiento:
- Cubra la grosella negra lavada y seca con azúcar durante 1-2 horas, para que la baya libere el jugo.
- Cubre la palangana con una gasa para que no entren insectos.
- Una vez transcurrido el tiempo, machaca con cuidado las grosellas con una cuchara de madera o machaca.
- Revuelva la masa de bayas y déjela durante 2-3 horas hasta que el azúcar se disuelva por completo, cubra el recipiente con una gasa de antemano.
- Disponga el postre en frascos preparados, cierre bien con tapas de nailon.
Receta rapida
Ingredientes:
- grosellas frescas - 1 l;
- azúcar granulada - 1,6 kg.
Algoritmo de cocción:
- Espolvoree las bayas seleccionadas con azúcar, mezcle.
- Gire la mezcla dulce a través de una picadora de carne, lo que acelerará el proceso de disolución de los cristales de azúcar.
- Divida la masa resultante en frascos de vidrio, cubra con tapas y refrigere.
- Después de 2 días, cuando la mezcla se espese, vierta 2 cucharadas de azúcar en cada frasco encima de la mermelada. l. azúcar granulada.
- Enrolle las latas con tapas y lleve la pieza en blanco al sótano.
Una capa de azúcar, vertida sobre la mermelada, elimina la posibilidad de que se forme moho.
Con vodka
Ingredientes para 2 litros de mermelada preparada:
- grosella negra - 1 parte;
- agua - ¼ parte;
- azúcar granulada - 1 ¼ parte;
- vodka - 1-2 cucharadas. l.
Procedimiento de cocción:
- Haz tazas de pergamino un poco más grandes que el cuello de un frasco de vidrio.
- Remojarlos con vodka primero.
- Vierta las bayas preparadas con 1/3 del azúcar y déjelas por 2 horas para dejarlas jugo.
- Drene el jarabe resultante en un recipiente esmaltado, agregue todo el volumen de agua, caliente.
- Agregue el azúcar restante, revuelva, espere hasta que esté completamente disuelto, hierva por 5 minutos.
- Vierta el almíbar caliente sobre las bayas y deje enfriar.
- Escurrir el líquido, llevar a ebullición, volver a verter las grosellas.
- Después de 2-3 horas, esparza la mermelada en frascos esterilizados.
- Coloque el pergamino empapado encima y doble los bordes hacia arriba.
- Vierta 1 cucharadita adicional. vodka.
- Enrolle los frascos con tapa y llévelos a un lugar fresco.
El jarabe caliente y el vodka garantizan la conservación de las propiedades beneficiosas de las bayas de grosella enteras durante todo el invierno.
Mermelada de grosella blanca cruda
Ingredientes:
- grosella blanca -1 parte;
- azúcar granulada - 2 partes.
Procedimiento de cocción:
- Gire las bayas lavadas y secas en una picadora de carne.
- Vierta azúcar en la masa de bayas, revolviendo constantemente.
- Cubra el recipiente con una gasa y espere 2-3 horas.
- Coloque la mermelada en frascos preparados, cubra con tapas.
- Ponlos en el frigorífico.
Mermelada de grosellas rojas "en vivo"
Ingredientes:
- grosella roja - 1 parte;
- azúcar granulada - 1,5 partes.
Algoritmo de cocción:
- Muele bien las bayas en una licuadora.
- Frótelos por un colador para quitar las semillas.
- Agregue el azúcar, revuelva, deje reposar durante 2-3 horas.
- Una vez transcurrido el tiempo, revuelva nuevamente y luego extienda sobre los frascos preparados.
- Cerrar con tapones de nailon, refrigerar.
Términos y condiciones de almacenamiento
La mermelada "viva" conserva sus propiedades útiles durante 12 meses a partir de la fecha de preparación. Guárdelo en un sótano fresco o refrigerador. De lo contrario, el proceso de fermentación se activa dentro de las latas y aparecerá moho. No se recomienda almacenar mermelada cruda durante más de 1 año.
