TOP 2 recetas para la preparación paso a paso de jarabe de grosella negra para el invierno
La grosella negra es rica no solo en vitaminas, sino que también contiene aceites esenciales, ácidos orgánicos, pectinas, plata. Comer bayas fortalece el sistema inmunológico, mejora la visión y restaura la salud. Las mermeladas se hacen con grosellas, se hacen compotas. Incluso después del tratamiento térmico, las bayas no pierden sus propiedades curativas. A pesar de la receta elegida para el invierno, el jarabe de grosella negra siempre resulta fragante y hermoso. Se agrega una bebida de colores intensos a los helados y postres.
Especificaciones de cocina
Se necesita mucho tiempo para hacer el almíbar a mano, muchas mujeres primero ponen las bayas en un exprimidor, donde se convierten en un líquido espeso y en una torta, a partir de la cual se hace una deliciosa mermelada. Una bebida fragante de grosella negra se cosecha de 2 maneras, una de las cuales retiene completamente todos los componentes curativos, pero el jarabe se vuelve agrio rápidamente. Durante el proceso de cocción, se pierden algunas de las vitaminas, pero la bebida no se deteriora durante mucho tiempo, incluso en interiores.
Características de la elección de los ingredientes.
Se utilizan bayas frescas para preparar el almíbar. Si el jugo no está hervido, agregue 2 kilogramos de azúcar a 1 kg de líquido, que actúa como conservante.
Al preparar una bebida caliente, la proporción de ingredientes cambia, se agrega agua y la cantidad de azúcar disminuye.
¿Cómo preparar correctamente los envases?
Es conveniente almacenar el almíbar en frascos de vidrio con un volumen de 1 litro o más. Cada recipiente se examina cuidadosamente, no use platos en los que se encuentren chips. El recipiente seleccionado debe lavarse con agua y soda o mostaza en polvo. Para evitar que la bebida se eche a perder, no se enmohezca, las latas se desinfectan de hongos y bacterias mediante esterilización:
- en una cacerola con agua hirviendo;
- en una caldera doble;
- en el microondas;
- En el horno;
- en la parrilla eléctrica.
El tiempo de desinfección depende del volumen del recipiente. Los recipientes de un litro se esterilizan durante un cuarto de hora, las latas de 3 litros - 30 minutos. Al calentar en el horno, coloque los platos en una rejilla fría y luego eleve la temperatura a 180-200 ° C.
Cómo hacer jarabe de grosella para el invierno.
La bebida de bayas mejora el apetito, estimula el funcionamiento de los intestinos y el estómago. Para almacenamiento a largo plazo, el jarabe debe hervirse antes de enrollar.
Camino caliente
Las grosellas se separan de las ramitas, se limpian de hojas y escombros, se lavan y se doblan en un colador. Cuando el agua se escurre, las bayas se transfieren a un recipiente, se exprime ligeramente para que se ablanden:
- La masa se combina con agua y se pone en una cacerola a fuego alto, que se reduce al hervir.
- Cocine las grosellas durante al menos media hora, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, para que la masa de bayas no se queme.
- Para quitar las semillas, separe la torta del jugo, filtre a través de un colador en una cacerola profunda, que se cubra con una toalla.
El proceso dura de 3 a 4 horas. Durante este tiempo, el recipiente del almíbar se lava, se esteriliza y se seca, volteándolo. El jugo separado de las bayas se coloca en la estufa, después de hervir, se vierte el azúcar y se hierve durante 15 a 20 minutos, eliminando la espuma de la superficie.
La bebida caliente se vierte en frascos desinfectados, sellados herméticamente y aislados con un paño grueso.
Para preparar un almíbar de 2 kg de bayas, use 2,5 tazas de azúcar y 300 ml de agua pura.
De una manera fría
Las grosellas frescas deben clasificarse, eliminar las frutas podridas y el resto debe enjuagarse bien y exprimirse. Para hacer esto, las bayas se envían a una licuadora y el puré resultante se salpimenta a través de un colador. El segundo método es menos laborioso: las bayas se colocan en un exprimidor.
El azúcar se vierte en almíbar puro. Para evitar que la bebida fermente, cerrándola, agregue ácido cítrico, que sirve como conservante. Se recomienda calentar en el horno las botellas para los espacios en blanco de vitamina, los corchos deben sumergirse en cera caliente o parafina.
El jarabe, que no se hierve, tiene un aroma rico, conserva componentes útiles.
Para preparar una bebida de forma fría, es necesario tomar 2 veces más azúcar que el jugo de las bayas. Para 0,5 litros de líquido, 1 cucharadita es suficiente. ácido cítrico.
Almacenamiento adicional de golosinas
El jarabe vitamínico de grosella negra, que hierve al fuego durante al menos media hora y se enrolla en cristalería desinfectada, no se deteriora hasta por 2 años. Puede almacenar una bebida espesa tanto en el sótano como en la despensa. Cuando se abre el recipiente, se coloca un frasco con una golosina en el refrigerador y se consume en varios días.
El almíbar, que se prepara con bayas de grosella sin hervir, no pierde vitaminas, ni pectinas, ni minerales. Sin embargo, dicha bebida no se puede almacenar en interiores. Incluso en la nevera, el jarabe de grosella negra, cubierto de azúcar y ácido cítrico, comienza a fermentar después de 2 semanas.
