Una receta sencilla para hacer compota de ruibarbo para el invierno.
El ruibarbo crece en el jardín, sus pecíolos ácidos son familiares para muchos desde la infancia, a menudo había mermelada de esta planta en la mesa. También se cocinaban compotas de ruibarbo, pocas personas las enrollaban para el invierno. Resulta que la bebida, incluso después del tratamiento térmico, retendrá muchas sustancias útiles, con un uso regular, aumentará la inmunidad y protegerá contra enfermedades virales. Además, la bebida es muy sabrosa y los aditivos de bayas y frutas hacen que el sabor sea inusual.
Las sutilezas de la cocina
La receta de compota de ruibarbo para el invierno tiene sus propias sutilezas de preparación. Para que el resultado sea excelente, es necesario conocer los siguientes secretos:
- use solo recipientes bien lavados y esterilizados;
- compruebe la calidad de la costura, las fundas no deben dejar entrar aire;
- use solo fabricantes confiables al comprar los suplementos necesarios;
- Almacene el producto cocido correctamente.
Para mejorar el sabor, se agregan varias especias y hierbas a la compota, lo principal aquí es no exagerar. Es mejor usar un tipo y luego con moderación.
Todas las bayas y frutas que se utilizarán también se lavan y secan a fondo. Es aconsejable cortar las frutas cítricas en anillos o rodajas gruesas, quitar las semillas de las frutas con hueso, liberar las bayas de los esquejes.
Preparación del ingrediente principal
La compota de ruibarbo para el invierno se puede preparar de varias maneras. La parte preparatoria siempre debe estar presente, solo de esta manera la bebida resultará sabrosa y saludable. Los tallos de ruibarbo se preparan de la siguiente manera:
- Para los preparativos para el invierno, solo se usan pecíolos rojos, los verdes no darán un sabor completo y, a veces, pueden estropear el producto terminado.
- Los tallos se lavan bien antes de usar. La limpieza es obligatoria, retirando la película de la superficie de cada pecíolo.
- En la compota y la mermelada de ruibarbo solo se utilizan tallos picados.
- Lo mejor es tomar pecíolos recién cortados.
¡Consejo! Si no es posible utilizar los tallos de la planta inmediatamente después del corte, no los guarde en el refrigerador, después de un par de días se volverán inadecuados para la conservación.
Las peculiaridades de la preparación incluyen el uso de limón o ácido cítrico en gránulos en la preparación de jugo recién exprimido. A menudo se agregan ramitas de canela, ralladura, bayas y frutas.
Métodos de cocina
Es hora de preparar una bebida sana y sabrosa, todos los ingredientes están listos y empiezan a funcionar. Aquí hay muchas recetas, que todos eligen para degustar.
Los ingredientes principales serán agua, tallos de ruibarbo, azúcar, el resto de ingredientes complementarán el elemento en solitario.
Una receta sencilla para el invierno.
Preparan una compota de ruibarbo para el invierno, una receta simple que no llevará mucho tiempo, y en invierno deleitará no solo a los invitados a casa, sino también a los invitados que llegan repentinamente con sabor y color. Necesitas tomar:
- 12-13 pecíolos medianos de la planta;
- 4 litros de agua;
- una cucharadita de flores de rosa sudanesas secas;
- un vaso de azucar.
El agua con azúcar se lleva a ebullición en un recipiente, se preparan y se ponen en almíbar los tallos de ruibarbo picados, se agrega el hibisco. Todos los ingredientes se hierven durante 4-6 minutos, luego se vierten en frascos preparados y se enrollan.
¡Consejo! Para que las flores de hibisco no se encuentren en la compota, puede prepararla con anticipación y luego preparar el jarabe para la compota sobre esta base.
Algunas amas de casa hierven los pecíolos hasta que estén completamente suaves, luego los trituran en puré de papas, los hierven nuevamente con almíbar y solo luego los vierten en frascos. Esta compota se llama bebida de pulpa.
Con naranja
A muchas personas les gusta la compota de ruibarbo con naranja para el invierno. Además de su aroma, la bebida contiene una alta concentración de vitamina C, que ayuda a combatir virus y bacterias en la estación fría. Una ramita de romero agregará nuevas notas a la bebida, luego puede convertirse en una excelente base para otras bebidas calientes.
Para cocinar tomar:
- alrededor de 200-250 g de tallos de ruibarbo pelados;
- naranja;
- medio litro de agua;
- un vaso de azucar;
- un vaso de jugo de naranja natural;
- una ramita de romero.
La naranja picada y el ruibarbo se colocan en frascos preparados. En una cacerola, hierva el agua y el azúcar, agregue el romero. Después de hervir, agregue el jugo y la ralladura de la fruta. Después de 2-3 minutos de ebullición, el jarabe se vierte en frascos con productos preparados y se enrolla inmediatamente.
¡Consejo! Puede poner rodajas o aros de naranja y ruibarbo en almíbar hirviendo. Después de hervir, remójelos en almíbar durante 5-7 minutos y luego vierta en frascos. En este caso, no es necesario utilizar romero.
Con fresa
A muchas personas les gusta el ruibarbo; las recetas para hacer compota para el invierno son muy diversas. El método de cocción con fresas se distingue por su sofisticación; además de los ingredientes ya enumerados, necesitará un poco de menta, azúcar y agua para el almíbar. A razón de 2 litros de agua, tome medio kilogramo de fresas y azúcar, saldrá el doble de pecíolos del jardín, aproximadamente un kilogramo.
Las fresas se cortan por la mitad, el ruibarbo en trozos pequeños, se ponen en una cacerola, se espolvorean con azúcar y menta picada. Agregue una pequeña cantidad de agua y cocine a fuego lento hasta que los tallos estén suaves. De esta forma, el producto semiacabado para compota se deja en remojo durante 6-8 horas.
En un recipiente aparte, se prepara el almíbar con agua y un vaso de azúcar. Las fresas calentadas con ruibarbo se colocan en frascos preparados y se vierten con almíbar caliente. Enrollar y almacenar hasta el invierno.
¡Consejo! No es necesario usar menta, sin ella la compota no será menos sabrosa y fragante.
Con manzanas
La compota de ruibarbo y manzana se prepara sin azúcar para el invierno, se reemplaza con miel. Un ingrediente inusual son las semillas de granada, que le darán a la bebida un sabor y color especiales. Prepara la bebida así:
- Se diluyen 45 g de miel natural en 1,3 litros de agua y se llevan a ebullición.
- Agregue 45 g de jugo de limón, agregue ruibarbo picado y trozos de manzana.
- Hervir durante 5 minutos, luego agregar granos de granada, hervir durante un par de minutos, verter en frascos preparados, corcho.
¡Importante! Antes de hervir el almíbar, asegúrese de probarlo, agregue más miel si es necesario. Puedes hacer compota de ruibarbo y manzanas con azúcar.
Con limón
Una bebida con limón es bastante sencilla de preparar, el procedimiento no llevará mucho tiempo si primero se prepara correctamente. Las proporciones son las siguientes: tomar un par de rodajas de limón, 2,5 litros de agua y un vaso y medio de azúcar por medio kilo de tallos.
Se prepara un almíbar a partir de agua y azúcar, se colocan rodajas de ruibarbo cortado y limón. Hervir durante 4-6 minutos, verter en frascos preparados y enrollar.
¡Consejo! Para darle sabor, puede agregar un poco de azúcar de vainilla al final.
Con cerezas
Una bebida elaborada con los siguientes ingredientes puede agradar en invierno:
- 400 g de cerezas y ruibarbo;
- 3,2 litros de agua;
- azúcar al gusto.
Se hierve el almíbar, se vierten cerezas picadas y ruibarbo en los frascos, se vierte todo con almíbar caliente y se tapa con corcho.
¡Consejo! Es aconsejable envolver dicha bebida y dejarla enfriar por completo.
Sin esterilización
Esta opción tardará un poco más, pero la bebida será más refinada. La compota de ruibarbo para el invierno sin esterilización se prepara a partir de los siguientes componentes:
- una libra de tallos;
- palitos de canela;
- una cucharadita de jugo de lima;
- una pizca de vainilla;
- un litro y medio de agua;
- 70 g de azúcar.
Los tallos cortados se colocan en el fondo de las latas, se hierve agua en una cacerola. Los pecíolos preparados se vierten con agua hirviendo y se cubren con tapas, pero no se enrollan. Después de 5-10 minutos, el líquido se vierte nuevamente en la sartén, el resto de los ingredientes, excepto el jugo de limón, se agregan y se hierven. Vierta el jugo, hierva y vierta el almíbar resultante en frascos con tallos escaldados. Enrollar.
Es importante no solo preparar una bebida correctamente, también serán importantes las condiciones de almacenamiento.
Cómo almacenar tal compota.
Una bodega o sótano, donde estará oscuro y fresco, sería un excelente lugar de almacenamiento. Solo se colocan latas completamente enfriadas allí, revisadas para detectar fugas.
Periódicamente, es recomendable verificar el recipiente en busca de tapas hinchadas, se debe verter dicha compota. Una tapa hinchada indica que el proceso no se realizó correctamente, algunos de los ingredientes no pasaron el tratamiento térmico requerido.
