Las 7 mejores recetas paso a paso para preparar salsa boloñesa para el invierno
El tomate es un alimento indispensable que se debe consumir anualmente. De él se obtienen deliciosos rollos, que contienen una cantidad aún mayor de propiedades útiles. Uno de los espacios en blanco es una salsa boloñesa, definitivamente debes prepararla para el invierno. La salsa es fácil de preparar y una anfitriona principiante puede manejarla.
La historia de la salsa
La boloñesa es una salsa de carne. Viene de Bolonia. En 1981 se publicó la primera receta, que se llamó boloñesa. De forma sencilla, se le llamaba guiso.
Que guarniciones se sirven
En Italia, se acostumbra usar salsa con pasta, pero no debe ser espagueti. Además, la boloñesa se usa como una adición a una de las variedades de fideos: los tagliatelle.
Otras guarniciones se sirven con salsa. A veces se prepara para puré de papas, pero también se agrega a varios cereales y verduras.
Recetas famosas y secretos para hacer salsa boloñesa.
Existen muchas variaciones en la preparación del plato, que se pueden elegir según su gusto.
La forma clásica
Proceso de cocción:
- Cortar en cubos 200 gr. panceta de cerdo, 150 gr. tallo de apio, 200 gr. zanahorias y cebollas. 4 dientes de ajo finamente picados.
- Los ingredientes se fríen en 70 ml de aceite de oliva durante 7 minutos.
- Añadido 500 gr. carne picada, frita durante 5 minutos.
- Introducido 60 gr. pasta de tomate, la salsa se mezcla y se fríe durante 7 minutos.
- El contenido de la sartén se envía a una cacerola con un fondo grueso. Agrega pimienta, sal al gusto, 600 gr. tomates, hierbas picadas (albahaca, tomillo, orégano, 10 gramos cada uno).
- Se vierten 400 ml de vino tinto. La masa debe cubrirse con vino por 2 cm. Si no hay suficiente vino, agregue agua, caldo.
- La boloñesa se lleva a ebullición, se reduce el fuego. La salsa se cuece durante aproximadamente una hora.
Cocinar en una multicocina
Cómo prepararse para la pasta:
- Se pela una cebolla pequeña y se corta en trozos.
- Se vierten 2 cucharadas en el fondo del tazón. l. aceite de oliva, se colocan cebollas. El modo de horneado se establece en 35 minutos. Revuelva las cebollas.
- El ajo (3 dientes) se pasa a través de una prensa y se envía a la cebolla.
- Se agregan 3 tomates. Después de 5 minutos - 2 cucharadas. l. pasta de tomate.
- Todo se confunde. A la hora 1/20, la tapa de la multicocina se cierra.
- Se colocan 300 gr en el bol. carne picada.
- Se hierve un poco de agua y se vierte en un bol. Se agregan sal, pimienta, especias.
Haciendo preparativos para el invierno
Ingredientes para la salsa:
- Tomates - 3,5 kg.
- Cebollas - 500 gr.
- Pasta de tomate - 200 gr.
- Azúcar moreno - 100 gr.
- Sal - hasta 2 cucharadas. l.
- Pimentón molido - 1 cucharada l.
- Orégano, negro, pimienta de cayena - ½ cucharadital.
- Ajo - 4 dientes.
- Perejil, albahaca - medio manojo.
- Vinagre de vino tinto - 5 cucharadas l.
- Aceite de oliva.
Los tomates se cortan finamente, se prenden fuego. Cuando esté hervido, hierva hasta que su volumen se reduzca en 1/3.
La cebolla y el ajo finamente picados se fríen por separado.
Después de eso, se introducen en los tomates pasta de tomate, sal, azúcar, especias, hierbas, cebolla con ajo, vinagre. Después de cada introducción del producto, es necesario hervir durante 1/20 hora. El tocho terminado se vierte en latas, se cubre antes de enfriar.
Receta con verduras y carnes ahumadas
Cómo hacer:
- Las zanahorias, las cebollas y el apio se cortan en cubitos y se fríen durante 10 minutos.
- Se pican tres dientes de ajo y se juntan con 75 gr. el tocino va a las verduras.
- Carne picada (50 gr.), 650 gr. tomates enlatados, se agregan 250 ml de caldo a los ingredientes. La masa se cuece durante ¼ de hora a fuego lento. Después de eso, se vierten 250 ml de vino tinto seco.
- Cocina la salsa boloñesa durante 2 horas.
Con hierbas
Proceso de preparación de la salsa boloñesa:
- Se pican tres dientes de ajo, se fríen en 3 cucharadas. l. aceite de oliva 7 minutos. Se retira el ajo frito, dejando el aceite.
- Zanahorias, apio, cebolla, panceta (90 gr). frito durante 1/8 de hora.
- Carne picada (50 gr). va a las verduras.
- Vierta 300 ml de leche media en grasa. El fuego aumenta. La salsa se hierve durante 4 minutos. Después se cuece durante ¼ de hora a fuego lento.
- Vierta 300 ml de vino seco. El proceso se repite, como con la leche.
- Se cortan los tomates (400 gr.) Y se envían a la salsa.
- Se vierten hierbas y especias. La salsa se lleva a ebullición y luego se cuece durante 2 horas bajo una tapa cerrada.
Salsa boloñesa para pasta
Para preparar la salsa boloñesa, picar finamente la cebolla y sofreír durante 5 minutos. Picar 2 pimientos morrones, picar 2 dientes de ajo.
Triturar los tomates con una batidora y añadir 600 gr. carne picada. Agregue especias, condimentos. Cocine a fuego lento el plato a fuego lento durante 1/3 de hora.
Salsa boloñesa para lasaña
La carne picada (500 gr.) Se fríe a fuego lento durante 10 minutos. Tomates (300 gr.) Debes moler con una licuadora, combinar con 2 cucharadas. l. jugo de tomate. Agrega especias. Cocine durante 1/8 de hora con la tapa cerrada.
Cómo almacenar un plato correctamente
La pieza de trabajo se almacena tanto en un recipiente estéril como congelada. Guarde la salsa en un lugar oscuro, seco y fresco hasta la próxima cosecha de tomates. En el congelador, aproximadamente 3 meses.
