3 mejores recetas para hacer aivar serbio para el invierno
Cualquier ama de casa puede preparar ayvar con una receta serbia para el invierno. Este es un plato relacionado con la cocina balcánica. Aivar es una salsa que se puede utilizar como complemento de los platos principales, como salsa y también como untable para sándwiches. En Serbia y Croacia, esta salsa se considera un plato nacional, sin embargo, no existe una receta canónica. Cada familia cocina la salsa según su propia receta. Puedes cambiar el grosor de la salsa al gusto.
Matices de cocina
La salsa ajvar se puede preparar de acuerdo con diferentes recetas, según las preferencias de sabor. El plato clásico contiene pimientos rojos, ají, ajo, pero puedes agregar tomates o berenjenas.
Según la receta tradicional, los pimientos se hornean hasta que aparece una costra negra en su superficie, esto es importante. Después de sacar los pimientos del horno, déjelos enfriar. Solo si se sigue esta regla, el ayvar resultará realmente sabroso.
Selección y preparación de ingredientes principales
Para preparar un plato clásico, necesitará los siguientes ingredientes:
- pimienta de cualquier color, pero preferiblemente roja - 3 kg;
- ajo - 10 dientes;
- dos cebollas
- chile - 1 pieza;
- aceite de girasol - 250 ml;
- vinagre de sidra de manzana - 100 ml;
- sal - opcional;
- azúcar - 1 cucharada. l.
Los alimentos deben estar frescos, pero si hay manchas en el pimiento que se echan a perder, es fácil cortarlas antes de hornearlas en el horno.
Cómo elegir el correcto
Se presta especial atención al aceite vegetal. Puede utilizar aceite al gusto: girasol, oliva, sésamo, aceite de nuez, aceite de maíz. La receta tradicional dice girasol u oliva. Dependiendo del aceite que se utilice, el sabor del plato puede cambiar y adquirir notas inusuales.
No existen requisitos especiales para la elección de productos. Lo principal es que los pimientos, tomates y berenjenas son frescos, sin moho.
Cómo cocinar ajvar para el invierno.
El proceso de elaboración de aivar es bastante sencillo y cualquier ama de casa puede manejarlo. El escenario principal es la preparación de pimientos. Se hornean en el horno y luego se enfrían antes de molerlos y mezclarlos con otros ingredientes.
Para hacer que el ayvar sea aún más sabroso, puede usar la parrilla para hornear. El plato terminado se empaqueta en frascos y se envía al refrigerador para su almacenamiento.
La receta clásica de ajvar serbia
Proceso de cocción:
- Enjuague los pimientos, colóquelos en una bandeja para hornear y hornee a 200 grados hasta que la superficie se oscurezca. Luego, los pimientos se ponen en una bolsa y se cuecen al vapor para que se pueda quitar la piel. También se sacan las semillas.
- Cortar la cebolla en aros pequeños y sofreír en aceite vegetal hasta que se doren.
- Todos los ingredientes: pimientos, cebollas, ajo, picadillo. Luego, la masa debe transferirse a un caldero. Se agregan aceite, sal, azúcar.
- La salsa se hierve hasta que hierva y se pruebe. Si es necesario, agregue jugo de limón, sal y hierva la mezcla por otros 10 minutos.
La salsa picante se vierte en frascos preesterilizados. Luego se cubren con tapas y se guardan bajo una manta hasta que se enfríen por completo.
Opción con tomates
Para preparar aivar con tomates, necesitará los siguientes ingredientes:
- pimiento dulce - 1 kg;
- ajo - 1 cabeza;
- tomates - 500 gr .;
- cebollas - 2 piezas.;
- morder 9% - 20 ml;
- aceite de girasol - 55 ml;
- sal al gusto;
- azúcar - 95 g
Cocinar prácticamente no difiere del método tradicional:
- Lavar los pimientos y hornear en el horno o grill hasta que aparezca una costra negra.
- Ponga los pimientos en una bolsa durante media hora y luego pélelos. También es necesario cortar el tallo y quitar las semillas.
- Los pimientos pelados, la pulpa de tomate, el ajo y las cebollas se pasan a través de una picadora de carne. Ponga toda la mezcla en una cacerola y prenda fuego. Se puede agregar chile para condimentar.
- Durante el proceso de ebullición, agregue sal, azúcar y vinagre. La masa debe hervirse durante 5 minutos y luego verterse en frascos.
Después de cocinar el ajvar, se vierte en frascos y se cierra con tapas ordinarias. Luego debes enfriarlos y ponerlos en el refrigerador.
Receta de berenjena
La berenjena se puede utilizar para darle a la salsa un sabor rico e inusual. Este plato requiere los siguientes ingredientes:
- pimiento dulce, rojo - 2 kg;
- berenjena - 1 kg;
- dos cabezas de cebolla;
- chile - 1 pieza;
- ajo - 5 dientes;
- azúcar - 1 cucharadita;
- sal - opcional;
- aceite de girasol - 200 ml;
- vinagre de sidra de manzana - 4 cucharadas cucharas
Proceso de cocción:
- Hornee los pimientos y las berenjenas en el horno a 200 grados durante 30 minutos. Deben aparecer marcas oscuras.
- Pelar las verduras y pelarlas. El corazón se quita en la pimienta.
- Agregue 1 chile para un picante moderado.
- Pasar toda la masa por una picadora de carne, freír la cebolla y el ajo en una sartén.
- La mezcla se coloca en un caldero. Necesitas tranquilizarla para que salga todo el líquido. El ayvar bien preparado tiene una consistencia espesa.
La pieza de trabajo debe verterse en bancos y enfriarse.
Reglas de almacenamiento
El aivar listo para usar se cierra en frascos y se almacena en un lugar fresco y oscuro durante varios meses. Se puede almacenar en el estante inferior del refrigerador. Después de abrir la lata, la salsa debe consumirse dentro de los 3-4 días.
La ventaja del aivar es que es un platillo completamente versátil que se puede usar como salsa, una deliciosa salsa para carne o untar para pan.
