Los beneficios y daños de la mantequilla de leche de cabra y cómo cocinar en casa.
La leche es un producto alimenticio valioso e insustituible. Cualquier producto elaborado con leche tiene demanda. La mantequilla de leche de cabra fresca es un producto rico en grasas que el cuerpo absorbe sin causar problemas de colesterol. Además, el aceite exhibe propiedades cicatrizantes, emolientes, analgésicas y bactericidas. Por lo tanto, sobre su base, a menudo se fabrican ungüentos medicinales y cosméticos.
Características del aceite de cabra.
De la leche en el proceso de procesamiento, todas las sustancias necesarias y útiles ingresan a la mantequilla: carbohidratos, proteínas, vitaminas A, E, D, grupo B. De acuerdo con el conjunto de elementos minerales (magnesio, cobre, nitrógeno, potasio, calcio, fósforo, manganeso) producto de cabra la leche está significativamente por delante de la vaca. La mantequilla de leche de cabra fresca no tiene un olor pronunciado, pero tiene un agradable sabor dulce con notas de nuez.
Características beneficiosas
El aceite complementa perfectamente el conjunto de productos diarios, al tiempo que exhibe diversas cualidades preventivas y terapéuticas. Por supuesto, puede encontrar beneficios y daños en cualquier alimento. Ventajas principales:
- debido al alto contenido de flúor, silicio y cloro, el aceite se puede incluir en la dieta de pacientes con diabetes mellitus;
- el betacaroteno ayuda a prevenir el cáncer;
- el producto encaja perfectamente en la línea de cosmética para el hogar. Con el fin de curar y mejorar el estado de la piel, pueden lubricar la piel de la cara y el cuerpo;
- como remedio, se aplica en áreas quemadas de la piel, áreas del cuerpo que sufren depósitos de sal;
- notó un efecto beneficioso sobre la salud de los niños. Con el uso regular, los niños tienen menos probabilidades de enfermarse.
La mantequilla derretida merece una atención especial. El cuerpo digiere bien los platos en los que está presente este ingrediente. Al mismo tiempo, se limpia el hígado, se eliminan mejor las toxinas y aumenta el nivel de protección contra los efectos nocivos de los radicales libres.
Cómo hacer mantequilla de leche de cabra en casa
Para hacer una pequeña cantidad de un producto, no se requiere ningún equipo especial. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que se desperdicia mucha leche durante el procesamiento. Las principales etapas de la preparación de un producto cremoso:
- La leche se guarda en el frigorífico durante al menos 6 horas para que la crema se forme en la superficie del líquido.
- La nata se recoge en un recipiente aparte, separándola cuidadosamente de la leche. La temperatura óptima para batir la crema es de 8-10 ° C.
- Con una batidora, batir la nata hasta obtener la calidad deseada.
La cantidad de nata recogida depende directamente del contenido de grasa de la leche.Como regla general, se recolectan 0.5-0.7 litros de una botella de crema de tres litros. Dado que la nata se conserva bien en el frigorífico, es aconsejable recogerla durante varios días (si la explotación tiene pocas cabras). Se obtienen aproximadamente 150 gramos de mantequilla a partir de 1,5-2 litros de nata.
Para obtener un producto más dietético en casa, ghee, se utiliza otra tecnología. Las principales etapas del proceso:
- El producto se pica en trozos pequeños y se coloca en un recipiente ancho.
- Se vierte agua en una cacerola espaciosa y se coloca un recipiente en ella para que se obtenga un baño de agua.
- Los platos se ponen a fuego pequeño. Para que los productos se calienten lentamente y no se quemen, el fuego se hace pequeño.
- El producto se hierve hasta la estratificación: el suero se deposita en el fondo del líquido derretido y se forma un poco de espuma en la parte superior.
La masa fundida se retira del baño de vapor y se deja enfriar en condiciones ambientales (durante aproximadamente 2-3 horas). Luego, el aceite se filtra cuidadosamente, se saca con una cuchara y se extiende sobre un colador o malla.
¿Cómo se puede utilizar el producto?
Naturalmente, el aceite de cabra es, ante todo, un producto valioso y nutritivo para cocinar comidas y refrigerios. Una maravillosa preparación de primavera: pasta "verde", que se añade a papas hervidas aromáticas, pasta y cereales. Para preparar un manojo de verduras (perejil, cilantro, eneldo, albahaca), triturar y mezclar con mantequilla blanda. Esta es una excelente opción para un bocadillo (un sándwich de pan tostado se engrasa con una mezcla "verde").
El paté de hígado es popular, cuya preparación lleva un poco de tiempo:
- el hígado de res, las cebollas y las zanahorias se fríen en una sartén;
- los productos se enfrían, luego se muelen en una picadora de carne o en una licuadora;
- la mezcla de hígado se extiende sobre la película en forma de capa rectangular. La parte superior se engrasa con aceite de cabra;
- el hígado se enrolla con cuidado en un rollo y se coloca en el refrigerador.
Para uso cosmético, se recomienda mezclar el producto con aditivos aromáticos. Para el cuidado de la piel facial, agregue 2-3 gotas de aceite de menta, rosa y sándalo a una cucharadita de mantequilla tibia.
Con fines recreativos, se utiliza un producto cremoso para lubricar las áreas agrietadas de las manos y los pies. Si mezclas ghee con azúcar, obtienes un excelente diurético.
¿Por qué la mantequilla sabe mal?
Las revisiones sobre el olor desagradable de los productos de leche de cabra están justificadas. La característica principal es que la leche después del ordeño debe colocarse inmediatamente en el frigorífico para evitar la aparición de un aroma específico en los productos lácteos.
El sabor de los productos puede verse influenciado por las condiciones en las que se mantienen los animales. Solo si sigue los estándares para el cuidado de las cabras, asegurando una nutrición adecuada, puede obtener productos lácteos sabrosos. Al preparar aceite en casa, es necesario drenar con cuidado el suero, de lo contrario, con el tiempo, es este líquido el que puede darle al producto un sabor y olor desagradables.
Las vitaminas y los oligoelementos en los productos lácteos de cabra protegen el cuerpo de las infecciones, dan elasticidad a la piel y tienen un efecto positivo en la visión. Pero al usar aceite, uno no debe olvidarse de su contenido calórico.
