¿Qué frutas y bayas se pueden congelar en casa para el invierno?

Para una mujer, el verano no es solo unas vacaciones, sino también un momento para crear espacios en blanco. Y no solo en forma de mermeladas y encurtidos. También puede crear postres fríos a partir de los dulces regalos de la naturaleza. Después de todo, si sabe qué frutas y bayas puede congelar para el invierno, entonces realmente puede crear un stock de productos saludables. En la estación fría, es posible disfrutar de una variedad de postres, tartas de frutos rojos y deliciosos pasteles. Y además, las frutas congeladas no pierden nutrientes.

¿Hay vitaminas en los alimentos congelados?

A la pregunta de una persona común: si las vitaminas permanecen en los alimentos después de congelarlas en casa, los dietistas responden: "Sí, y en grandes cantidades". Al mantener la temperatura baja, todos los procesos se ralentizan, lo que le permite conservar los componentes beneficiosos de las frutas y bayas.

Sin embargo, no olvide seguir las reglas básicas:

1. Necesitas tomar solo frutas frescas. Las bayas y frutos de la cosecha del año pasado no funcionarán, ya que han perdido una gran cantidad de vitaminas antes de congelarse.
2. No queda aire en los contenedores en los que se almacenan las piezas de trabajo. Conduce a la oxidación de los alimentos. Es necesario hacer un procesamiento casero simulando un vacío.
3. Pero no olvide que las bayas y frutas congeladas aumentan de volumen. A partir de esto, se levantan las tapas, se dañan los paquetes. Cuando la anfitriona comience a sacar el contenedor, su contenido caerá al suelo.
4. Es necesario asegurarse de que el régimen de temperatura en el congelador siga siendo el mismo. Con los saltos de temperatura, la comida se descongelará o se sumergirá nuevamente en el frío. Esto conducirá al deterioro de las bayas y frutas, la pérdida de cualidades útiles y el sabor anterior.

Cualquier alimento tiene una fecha de caducidad determinada. En frutas a -17 ° C, las vitaminas y los nutrientes se conservan durante 9-12 meses.

Cuando la temperatura sube a -10 ° C, el período se reduce a la mitad.

¿Qué frutas y bayas puedo congelar en el congelador?

Todas las frutas, muchas bayas del jardín y del bosque se pueden congelar. No guarde los arándanos en el congelador, ya que son acuosos y tienen piel fina. Después de descongelar, habrá una masa blanda en el recipiente. No congele el hueso, ya que prácticamente no contiene jugo, solo huesos. Los melones tampoco deben congelarse. La pulpa se convertirá en hielo que, cuando se descongele, se convertirá en agua coloreada.

¿Qué contenedor necesitas?

Para conservar las frutas durante mucho tiempo, debe elegir el empaque adecuado. Adecuado:

• recipientes, bandejas de plástico bien cerradas;
• productos de estaño;
• moldes de hielo;
• cajas de papel;
• cortar botellas de plástico;
• bolsas de plástico;
• pergamino, film y papel de aluminio para alimentos.

Las amas de casa prudentes para la congelación no usan bolsas de PVC comunes, sino especiales. Después de todo, son duraderos y tienen sujetadores. Son reutilizables, conviene sacarles una pequeña cantidad de comida congelada.

Las bolsas de basura y no alimentarias, las bolsas de tela y el papel de envolver no son adecuados para almacenar alimentos en el congelador.

¿Necesitas una congelación fuerte?

Se utilizan diferentes temperaturas para congelar.

1. 0 ° C ... -8 ° C. Se produce el enfriamiento de la fruta. El porcentaje de vitaminas almacenadas es alto, pero la vida útil se reduce a tres meses.
2. -10 ° C ... -18 ° C. Ideal para frutos rojos suaves. Después de todo, la pulpa se conserva sin daños.
3. -18 ° C ... 23 ° C. Ideal para una congelación súper rápida y una vida útil prolongada. Pero las frutas jugosas pueden deformarse después de exponerse al calor.

Echar un vistazo además

¿Es posible congelar rábanos para el invierno y cómo hacerlo correctamente?

Estos modos están determinados por las capacidades del congelador. Antes de comenzar a trabajar, se recomienda estudiar las instrucciones para el refrigerador y configurar el rango de congelación. No olvide que las puertas de los electrodomésticos viejos no siempre cierran herméticamente. Por tanto, la temperatura en ellos es superior a la indicada. Y en los modelos ultramodernos, se ajusta un rango de congelación diferente en diferentes estantes del congelador.

¿Cómo congelar adecuadamente frutas y bayas para el invierno en casa?

Existen ciertas reglas para congelar productos semiacabados en casa:

1. Primero, se prepara un congelador. Se apaga el frigorífico, se sacan todos los alimentos. Todas las superficies se lavan con agua jabonosa y se limpian con un paño suave y limpio. El electrodoméstico se deja abierto durante varias horas para que se seque. El congelador está cubierto con una envoltura de plástico. El frigorífico está conectado. Solo después de que el aire se haya enfriado se pueden almacenar los alimentos.
2. Seleccionan frutos intactos, no demasiado maduros, sin rastros de podredumbre y daños por insectos. Si toma muestras inmaduras, luego de descongelarlas, su sabor dejará mucho que desear. Y si están demasiado maduros, se volverán muy suaves y se convertirán en una masa similar a un puré.
3. Las bayas y las frutas se lavan a fondo al principio. Luego seque con una toalla limpia. O tirándolo en un colador.
4. Si es necesario, la fruta se deshuesa, se pela y se corta en trozos.
5. Después de todas las manipulaciones, los productos se colocan en el refrigerador.
6. La mejor manera de almacenarlo es en porciones para que los alimentos descongelados se puedan usar inmediatamente para el propósito previsto.
7. Vale la pena atar una hoja de papel a cada recipiente, lo que indica la fecha de colocación en el frigorífico y la fecha de caducidad aproximada.
8. Oler alimentos, carne, pescado no se colocan junto a las frutas. La vecindad "mala" afectará negativamente el olor y el sabor de la preparación dulce.

Hay un truco para ayudar a ahorrar espacio en el congelador. Primero, las bayas se congelan en una capa en un recipiente plano. Luego se transfieren a una bolsa más grande. Si no realiza este procedimiento, las frutas también se pegarán.

Lo más importante es observar la vida útil para que los productos caducados no causen intoxicación alimentaria. Esta regla es especialmente importante para personas con enfermedades del tracto gastrointestinal y niños pequeños.

fresa

Primero, se quitan los tallos de las fresas. Para evitar que las bayas pierdan su sabor, se congelan en azúcar granulada. Las bayas frescas se colocan en una capa en recipientes poco profundos y se cubren con azúcar. Después de la aparición del jugo, se retira el recipiente. Las fresas se pueden triturar y colocar en bandejas de cubitos de hielo.

Ciruelas

Las ciruelas se almacenan en cualquier recipiente. Las frutas son buenas porque no se descongelan antes de comerlas. Poner inmediatamente en compota o como relleno en tartas caseras. Las bayas enteras con semillas o mitades sin nucléolos se colocan en el congelador.

Manzanas

Las manzanas se pueden congelar, cortar en trozos, hacer puré o en almíbar de azúcar. En cualquier caso, primero se quita el núcleo. Primero, se colocan rodajas de manzana en agua durante media hora, en la que se disuelve el ácido cítrico. Luego lo ponen en un colador y lo ponen a secar en bolsas plásticas.

La compota de manzana se coloca en un recipiente pequeño. Para obtener un postre dulce, las frutas se trituran, se vierten con almíbar y se dejan en un lugar frío durante un día. Luego, las frutas se colocan en un colador. Una vez drenado el líquido, se introducen en el congelador en recipientes adecuados.

Uvas

Las uvas se congelan con racimos o bayas de hotel. En el primer caso, los paquetes son buenos. En el segundo, bandejas con tapa.

fresa

Las fresas pequeñas se guardan en trozos de hielo. Además, las colas en este caso no se eliminan. Se distribuyen 1-2 bayas en las celdas del recipiente de hielo, se llenan con agua embotellada y se colocan en el congelador. Este espacio en blanco se utiliza para hacer cócteles.

Las frutas se pueden triturar o almacenar en almíbar de azúcar. El método para preparar la golosina es el mismo que para las fresas.

Frambuesa

Las frambuesas se remojan primero en agua salada para que los insectos floten dentro de la fruta. Luego, las bayas se secan y se colocan en pequeñas porciones en bandejas. O puede hacer puré de frambuesa y congelarlo.

Echar un vistazo además

Las mejores recetas sobre cómo congelar adecuadamente la coliflor en casa para el invierno.

Mora

Las moras conservarán su apariencia durante mucho tiempo si se colocan en una capa en un recipiente poco profundo.

Grosella

Las grosellas se colocan en recipientes, se cubren con azúcar blanca y se almacenan. O simplemente congelan las bayas.

Arándano

Los arándanos son buenos porque tienen una piel muy densa, no se arrugarán ni se pegarán cuando se congelen. Por lo tanto, las frutas se colocan en cualquier recipiente y se colocan en el congelador.

Arándano

Es mejor congelar los arándanos con bayas de hotel o en puré.

Grosella

Primero, se quitan los tallos y las "colas" de la grosella espinosa. Solo después de este largo procedimiento se deja para el invierno con frutas enteras.

Cerezas y cerezas

Las cerezas y las cerezas se congelan con semillas para hacer compotas. Y para gelatina, gelatina o como relleno para pasteles, sin ellos. Las cajas de plástico se utilizan como contenedores.

También las cerezas y las cerezas se pueden almacenar en su propio jugo. Las semillas se retiran de las bayas. Los ejemplares maduros y más blandos se trituran con una batidora y se mezclan con azúcar granulada. Las frutas fuertes se colocan en bandejas altas en una capa, se vierten con masa de azúcar y se colocan en el congelador.

¿Cuánto tiempo se almacenan los alimentos congelados en el congelador?

La vida útil de frutas y bayas varía.

No demore el almacenamiento de frutas, ya que gradualmente pierden vitaminas y nutrientes.

Reglas de descongelación

Es muy importante descongelar adecuadamente las frutas y bayas. Primero debe decidir con qué propósito se utilizará el blanco.

Si con el fin de comer directamente, sin tratamiento térmico (es decir, poner en una ensalada, mezclar con crema agria o kéfir), se utiliza el método más simple. La cantidad requerida de frutas por la noche se transfiere del congelador a un tazón, que se coloca en uno de los estantes del refrigerador. Por la mañana, en el recipiente, se pueden ver las frutas en un líquido compuesto por jugo y agua derretida. Los primeros se comen de inmediato. Y no es necesario lavarlos. Y el segundo se derrama.

Este método se considera el mejor, ya que la pulpa de bayas y frutas no se daña. Cuando el proceso de descongelación se realiza a temperatura ambiente, el aspecto de la fruta se deteriora notablemente.

Si se prepara un postre con frutas, hay dos formas de descongelarlo. Para crear bebidas de frutas, té, licor o como relleno para productos horneados caseros o albóndigas, las frutas no se descongelan, sino que se envían del congelador a una cacerola o hervidor.Para mousses, guisos y jaleas, la pieza de trabajo se descongela en el refrigerador.

Tenga en cuenta que las frutas acuosas y descongeladas pueden cambiar la consistencia de la masa. Por lo tanto, este punto debe tenerse en cuenta cuando se hornean tartas o pasteles.

Los enormes congeladores le permiten preparar una gran cantidad de frutas y bayas para el invierno. En invierno, son útiles para preparar diversos manjares. En verano, no sea perezoso, debe poner tantas frutas como sea posible en el refrigerador. Si sigue las reglas de almacenamiento, su apariencia y sabor se mantendrán en su mejor momento.