TOP 13 deliciosas recetas para encurtir pepinos y tomates para el invierno
Las verduras variadas son la mejor opción para el almacenamiento en invierno. Al cosechar varios ingredientes principales a la vez, puede reducir significativamente el tiempo de cocción de los sellos salados. Además, los pepinos se almacenarán mucho mejor junto con los tomates. Por lo tanto, las recetas para encurtir pepinos y tomates "Surtidos" para el invierno atraerán a todas las amas de casa.
Características del encurtido de tomates y pepinos variados para el invierno.
La cantidad de especias variará según las preferencias personales. Después de torcer las latas, se dan la vuelta, se colocan en el suelo y se envuelven en una manta.
Seleccionar y preparar verduras
Todos los ingredientes deben ser frescos y estar libres de daños visibles. Es mejor usar frutas de tamaño mediano, que son convenientes para colocar en contenedores. Para que los pepinos se vuelvan más crujientes, primero deben remojarse en agua fría durante dos horas. Las patas de fruta se quitan de los tomates.
Preparación de contenedores
Para empezar, los recipientes deberán lavarse con una solución de soda y luego enjuagarse con agua hirviendo. Además, el proceso de esterilización de envases se lleva a cabo en un horno caliente o en un baño de agua. Para hacer esto, los recipientes se colocan boca abajo en una cacerola profunda con líquido hirviendo.
Las recetas de salazón más deliciosas
Para que la preparación para el invierno resulte con excelente sabor, se recomienda utilizar deliciosas recetas para salar verduras.
Una receta sencilla para el invierno.
La salazón para esta receta es simple y rápida. Que necesitas:
- verduras - 500 gramos;
- pimiento dulce - 2 piezas;
- ajo - 5 dientes;
- sal y azúcar - 2 cucharadas grandes;
- vinagre - una cuchara grande.
Vierta agua hirviendo sobre los recipientes llenos durante diez minutos. Escurrir en una cacerola, agregar todas las especias, vinagre y volver a verter sobre las verduras. Enrolle con llave, dé la vuelta a las latas y envuélvalas con una manta.
Sin esterilización
Esta receta te ayudará a enrollar tus vegetales favoritos rápidamente. La cantidad de ingredientes se toma en un recipiente de 3 litros. El método sin esterilización significa que las verduras en frascos deberán verterse con agua hirviendo dos veces y esperar diez minutos, y la tercera vez con adobo caliente. El último paso es verter el vinagre y enrollar los recipientes.
Con calabacín
Este método se puede utilizar para encurtir calabacines crujientes. Que necesitas:
- tomates y pepinos - 500 gramos;
- calabacín - 300 gramos;
- especias al gusto;
- sal y azúcar - 2 cucharadas grandes;
- vinagre - 1 cuchara grande.
Los recipientes llenos se vierten con agua hirviendo durante diez minutos, y la segunda vez, durante 15 minutos.Por tercera vez, se agregan sal, vinagre y azúcar al líquido. Después de hervir, vierta en recipientes. Enrolle la llave.
Con coliflor
Para salar, necesitas:
- pepinos - 8 piezas;
- coliflor - cabeza de repollo;
- tomates - 5 piezas;
- ajo - 6 dientes;
- sal y azúcar - 2 cucharadas;
- pimienta de Jamaica - 5 guisantes;
- vinagre - una cuchara grande.
Divide el repollo en inflorescencias. Coloque las hierbas y el ajo en un recipiente, luego la segunda capa: repollo, pepinos y tomates. Hierva el líquido en un recipiente profundo y viértalo en frascos. Después de diez minutos, drene el agua nuevamente en el recipiente, agregue las especias y hierva nuevamente. Vierta nuevamente las verduras con la marinada caliente y enrolle.
Con ácido cítrico
Las verduras saladas se pueden enrollar sin agregar vinagre. Que llevar:
- vegetales;
- ajo y pimienta - 3 piezas;
- hojas de rábano picante - 2 piezas;
- azúcar y sal - 2 cucharadas grandes;
- ácido cítrico - una cucharadita.
Coloque las hojas de rábano picante, la pimienta y el ajo en el fondo del recipiente. Luego se colocan el resto de las verduras, así como la sal y el azúcar. A continuación, se vierten los recipientes con agua hirviendo, se espera diez minutos y se vierte el líquido en una cacerola. Después de hervir, la salmuera se vierte nuevamente en recipientes.
Con aspirina
Salar con aspirina evitará que los envases exploten. La cantidad de ingredientes se toma a discreción personal y las verduras se salan de acuerdo con cualquier receta. Para un frasco de 3 litros, se toman tres tabletas de aspirina. Deben triturarse finamente y agregarse inmediatamente al recipiente. Queda por verter la marinada y enrollar.
Con tomates cherry
Para la salazón, se toma un kilogramo de verduras: pepinos, tomates cherry y pimientos morrones. La sal y otras especias se seleccionan al gusto. La sal de esta forma es mejor en barrica. Las hojas de rábano picante y cereza se colocan en la parte inferior, luego verduras y hierbas. A continuación, se prepara una salmuera a partir de sal, azúcar y vinagre. Las verduras se vierten con líquido caliente, se cubren con una gasa y se coloca un círculo de madera con un peso.
Con pimienta en búlgaro
La cantidad de ingredientes y la tecnología para preparar una receta con una receta clásica. 3-4 pimientos morrones bastarán para una botella de 3 litros. Se colocan hojas de rábano picante o grosella en el fondo del recipiente, luego pimienta y otras verduras. Después del recipiente, vierta la marinada caliente y vierta el vinagre. Solo queda esterilizar adecuadamente.
Con calabaza sin vinagre
Este método es para el decapado en tarros de un litro. Que necesitas:
- pepinos y tomates - 4 piezas;
- calabaza - 3 piezas;
- azúcar y sal - 50 gramos;
- vinagre - cuchara de postre;
- especias al gusto.
Se colocan hojas de rábano picante, verduras, calabaza cortada en rodajas y luego las verduras en el fondo del recipiente. El recipiente lleno se vierte con agua hirviendo, después de 20 minutos se vierte en un recipiente, se sala y se recubre con azúcar. Después de hervir, se vierte en un recipiente.
En jugo de tomate
Para un sabor rico, agregue jugo de tomate. Tome verduras de tamaño mediano, un par de dientes de ajo, especias y una cucharada de vinagre de postre. El recipiente lleno se vierte con agua hirviendo, el líquido se drena, se vuelve a hervir y se vierten las verduras. Luego se hierve el tomate con la adición de sal, azúcar y vinagre. Vierta el tomate y enrolle.
En gelatina
La gelatina protege las verduras saladas de la fermentación. Para tres kilogramos de verduras, necesitará 4 cucharadas de gelatina, todas las demás especias al gusto. Tan pronto como la marinada hierva, se le agrega vinagre y gelatina, y luego se revuelve bien hasta que se disuelva por completo. Los recipientes llenos se vierten con líquido.
En hojas de parra
La hoja de uva ayuda a mantener un sabor fresco. Las verduras de tamaño mediano deben envolverse en hojas y colocarse en un recipiente. Además, las especias se agregan al recipiente y se vierten con agua hirviendo. Escurrir el líquido, agregar vinagre y sal, hervir y volver a verter las verduras. Enrolle los contenedores y espere a que se enfríen.
Con cebolla
Las cebollas en escabeche complementarán perfectamente el decapado de invierno. Que necesitas:
- pepinos - 1 kilogramo;
- tomates - 1 kilogramo;
- cebollas - 2 piezas;
- lavrushka - 3 piezas;
- pimienta negra - 4 guisantes;
- sal y azúcar granulada: una cucharada;
- vinagre - una cucharadita.
Hierva agua en un recipiente aparte.Coloque la pimienta negra, la hoja de laurel y el ajo en recipientes de vidrio. Luego están los pepinos, las cebollas y la siguiente capa son los tomates. Agregue azúcar y sal al agua y espere hasta que hierva. Vierta la marinada caliente en recipientes llenos. Vierta vinagre y enrolle.
Almacenamiento adicional de conservación
Los encurtidos deben almacenarse en una habitación fresca, donde la temperatura del aire no supere los 10 grados. Un sótano o un sótano son los más adecuados para este propósito.
Las verduras enlatadas se almacenarán hasta por tres años. Una pieza de trabajo que se ha sometido a la esterilización necesaria se puede almacenar a temperatura ambiente.
