Recetas originales para encurtir pepinos con repollo para el invierno en frascos.
En la mesa festiva de casi todas las familias rusas se pueden ver verduras saladas, encurtidas y enlatadas, cuyas recetas son muy diversas. No es una excepción: pepinos con repollo para el invierno en frascos. Este es el mérito de la anfitriona: esposa y madre. De debajo de su mano salen esos maravillosos bocadillos, que en las frías noches de invierno deleitan no solo con su sabor habitual, sino también con los colores "cálidos" del verano. Para que la comida sea más variada y la mesa acogedora, una mujer necesita mostrar imaginación, agregando variedad incluso a las reglas para preparar platos conocidos.
Características de la merienda
Los pepinos enlatados con repollo no solo son un plato exquisito y original, sino también muy bajo en calorías. La ensalada más común hecha de pepinos para el invierno es la ensalada de repollo. Para agregar sabores picantes al plato, se agregan una variedad de ingredientes, desde pimiento hasta hojas de parra. Los pepinos con repollo son muy sabrosos y sencillos.
Esta combinación tiene mucho éxito, porque ambas verduras son famosas por su jugosidad y crujiente. Tampoco faltan vitaminas, cuya ingesta en el cuerpo es tan necesaria durante las tormentas de nieve y las tormentas de nieve. Además, dicha ensalada puede convertirse fácilmente en un ingrediente adicional en sopas y guisos de verduras. El plato es perfecto como snack independiente.
Las papilas gustativas de todos funcionan de manera diferente. A algunas personas les gusta el crujido alegre de una hoja de col de un frasco de pepino. Otros son amantes de un sabor suave y delicado. Para obtener este resultado, antes de torcer el frasco, la hoja de repollo debe hervirse (tiempo de ebullición: no más de 1 minuto).
Para que la ensalada sea lo más jugosa posible, el repollo picado debe triturarse con las manos, después de espolvorearlo con sal. De una forma u otra, los pepinos con repollo encontrarán a su amante. La variedad de opciones para preparar bocadillos puede sorprender incluso a las amas de casa más experimentadas.
Una ensalada picante para el invierno sin esterilización seguramente complacerá tanto a los invitados como a los miembros de la familia de la anfitriona. Después de tomar la muestra, los bancos comienzan a "salir" uno tras otro. Para evitar problemas con la falta de bocadillos, puedes salar las verduras en varias versiones de este maravilloso plato.
"Ensalada de verano
Para preparar una ensalada, cuyo nombre solo recuerda el calor y el sol, vale la pena prepararla con anticipación:
- un kilogramo de pepinos pequeños;
- un kilogramo de tomates de madurez media;
- 0,1 litros de aceite vegetal;
- un kilogramo de col blanca;
- un kilogramo de zanahorias tiernas;
- un kilogramo de pimiento morrón dulce;
- 50 gramos de sal de mesa;
- 0,2 litros de vinagre de mesa;
- 2 cucharadas de azúcar granulada.
Debe marinar las verduras en la ensalada de acuerdo con el siguiente esquema:
- Enjuague bien todas las verduras que se incluirán en la ensalada.
- Picar el repollo, las tiras deben ser lo más finas posible.
- Corta los tomates en rodajas pequeñas, si las frutas son pequeñas, simplemente puedes cortarlas en 4 trozos.
- Corta el pimiento morrón en tiras finas.
- Lavar bien las zanahorias, pelarlas, cortarlas en tiras finas. Con ingenio, la anfitriona puede determinar por sí misma las formas de cortar la zanahoria.
- Corta los pepinos en rodajas grandes. Una fruta de tamaño mediano se puede cortar en 4 trozos con un corte transversal.
Todos los ingredientes (vinagre, aceite, verduras y especias) deben mezclarse y hervirse en una cacerola durante 10 minutos. Durante este tiempo, se preparan platos en los que la salazón se almacenará durante mucho tiempo. Los bancos deben enjuagarse y esterilizarse con anticipación.
Después de que las verduras saladas hayan alcanzado la etapa de medio cocción, deben colocarse en frascos, retorcerse y envolverse en una manta tibia hasta que se enfríen por completo.
Pepinos en escabeche con repollo
Los pepinos en escabeche con repollo son un bocadillo rápido y delicioso. Los invitados tienen una gran variedad en la mesa festiva, por lo que se agradecerá el maravilloso dúo de dos verduras crujientes.
Para preparar una porción de pepinos encurtidos con repollo para el invierno en frascos, necesitará:
- 0,3 kg de repollo fresco;
- 0,6 kg de pepinos verdes pequeños;
- 3 hojas de lavrushka;
- 4 dientes de ajo fresco
- ramitas de eneldo;
- granos de pimienta (negro - obligatorio, rosado, verde y blanco - opcional);
- 1 cucharada de sal de mesa
- 1 cucharadita de azúcar blanca refinada
- 20 gramos de vinagre de mesa, que se puede reemplazar con sidra de manzana;
- 0,7 litros de agua limpia para el llenado de latas.
La receta para enlatar pepinos con repollo para el invierno es la siguiente:
- Las especias deben colocarse en frascos que hayan sido esterilizados previamente: pimienta, laurel, dientes de ajo, ramitas de eneldo aromático.
- Pica el repollo arbitrariamente, pero no lo piques. Debe colocarse en un frasco en capas, alternando con pepinos.
- Los pepinos, intercalados con repollo, se colocan en un frasco en forma de mitades. Es necesario cortar las frutas a lo largo, no a lo largo.
- Después de llenar el recipiente con capas de verduras, debe llenar el recipiente con agua hirviendo hasta el tope y dejar infundir durante 8 a 10 minutos.
- La siguiente etapa es muy importante: el agua de la jarra se vierte en una cacerola, allí se agrega sal y azúcar para que el sabor sea más equilibrado.
- La salmuera debe hervirse hasta que se disuelvan los productos a granel. Después de eso, justo antes de verterlo en el frasco, se debe agregar vinagre de mesa a la composición.
- Las verduras en un frasco se deben verter con salmuera caliente hasta el borde, enrollar y envolver en una manta tibia. Esto es importante porque el enfriamiento de la conservación debe ser lo más lento posible.
Una vez que los frascos se hayan enfriado por completo, se pueden devolver a su posición original y trasladar para su almacenamiento al lugar previsto para ello: un armario, bodega o nevera.
Pepinos con coliflor
Se pueden usar varios tipos de repollo en recetas de cocina, la coliflor no es una excepción. Resulta crujiente y delicioso. Para encurtir pepinos con repollo (coliflor) para el invierno, debe:
- hoja de rábano picante;
- coliflor - cabeza de repollo;
- 4 tomates medianos;
- 3,5 cucharadas de azúcar;
- guisantes de pimienta negra (si es necesario, rosa y verde);
- repollo blanco - 1 cabeza de repollo;
- 2 cucharadas de sal;
- una cucharada de esencia de vinagre;
- 3 dientes picantes;
- 5 dientes de ajo;
- 3 vainas de pimiento picante;
- 3 unidades de pimiento morrón;
- 8 pepinos medianos.
El proceso de preparación de un aperitivo consta de varias etapas:
- La col se corta en pequeñas tiras.La coliflor se desmonta en bolas con un diámetro de 2,5 a 3 centímetros.
- El pimiento se divide en 4 partes, se quitan los tallos y las semillas.
- Un frasco precalcinado se llena con especias, dos tipos de repollo y pepinos. De este último, es necesario cortar las puntas, cortando las frutas en varias partes.
- Los tomates, cortados en rodajas de 2 a 3 centímetros de largo, se colocan en un frasco.
- Los bancos se llenan de agua hirviendo, que debe dejarse durante 10 minutos. Después de eso, el líquido se vierte en una cacerola, se agrega azúcar y sal, vinagre (al final de la cocción) y la mezcla se lleva a ebullición.
- Vierta los frascos hasta el borde con salmuera hirviendo, luego cierre los recipientes con una llave de enlatado o tapas autoajustables.
- La conservación se cubre con una manta tibia hasta que se enfríe por completo, lo que debe ser muy lento.
Dependiendo de los gustos de los miembros de la familia, las proporciones de verduras en las ensaladas pueden ser diferentes, pero debe experimentar con las especias con mucho cuidado. Se debe prestar especial atención al momento de hervir la salmuera y blanquear los pepinos con repollo para el invierno, si esta etapa está incluida en la receta para preparar un aperitivo.
