Cosechas de coliflor en escabeche para el invierno, recetas instantáneas.
La coliflor se utiliza en la nutrición dietética, tiene una amplia gama de oligoelementos y nutrientes. No se enlata con tanta frecuencia como las verduras tradicionales (por ejemplo, pepinos o tomates), pero los beneficios de tales platos son mucho mayores y no tienen un sabor inferior. La coliflor en conserva para el invierno, cuyas preparaciones están ganando cada vez más popularidad, se utiliza para alimentar a niños y personas que padecen diversas enfermedades y necesitan una dieta.
Características de la cosecha de coliflor para el invierno.
Para el almacenamiento en invierno, las cabezas de repollo de color uniforme, sin manchas y defectos visibles, con una textura densa son más adecuadas. Los bancos deben esterilizarse cuidadosamente antes de iniciar el proceso. Si la receta requiere el uso de vinagre, agréguelo solo al final de la cocción. Después de enrollar la lata, asegúrese de bajar la tapa y dejarla en esta posición hasta que se enfríe por completo.
Para la congelación solo se utilizan cabezas frescas de coliflor, sin defectos ni defectos visibles. La cabeza se divide en inflorescencias de aproximadamente el mismo tamaño.
Cómo elegir y preparar el repollo antes de iniciar el proceso
Al elegir una cabeza de coliflor para cosechar, se examina cuidadosamente en busca de defectos, plagas u otros defectos. La cabeza debe ser de un color sólido. El color amarillento presente en las inflorescencias indica su sobremaduración.
En principio, dicho producto se puede usar para preparaciones de invierno, pero deberá descomponerlo y dividirlo en pequeñas inflorescencias.
Formas de cosechar coliflor en casa.
El deseo de deleitarse con la coliflor no solo en la temporada de verano, sino también en el frío invierno, obligó a los chefs a proponer recetas para los preparativos. HHay que admitir que entre toda su diversidad, definitivamente puedes encontrar algo solo para ti.
La receta clásica de conservación
La receta para una cocción rápida y sabrosa asume la presencia de los siguientes componentes:
- pimientos morrones - 2 piezas.;
- granos de pimienta negra - 11 piezas.;
- agua - 1 litro;
- inflorescencias de coliflor - 750 g;
- zanahorias jóvenes de tamaño mediano - 1-2 piezas.;
- ajo - 3-4 dientes;
- pimiento picante - 1 vaina;
- vinagre de comida - 5.5 cucharadas. l.;
- sal de mesa - 2.5 cucharaditas;
- guisantes de pimienta de Jamaica - 7 piezas.;
- clavos - 2-3 piezas.;
- azúcar granulada - 3.5 cucharadas. l. sin guisantes.
Metodo de cocinar:
Un método de cosecha simple comienza dividiendo la coliflor en floretes pequeños y lavando. Después de eso, eche un poco de sal en agua limpia y baje las inflorescencias preparadas allí, dejando por un tiempo que emerjan todos los insectos. Picar finamente las cebollas lavadas y peladas, luego las zanahorias, cortar los pimientos en mitades.
En el fondo de los platos preparados para la conservación, se colocan las verduras, luego el repollo, se escalda con agua hirviendo y se vierte inmediatamente en el fregadero. A continuación, comienzan a preparar la marinada con la cantidad requerida de azúcar granulada, sal y agua. Al final del proceso, vierta vinagre y vierta el líquido preparado en los frascos.
Coliflor estilo coreano
Se prepara una conservación muy útil y sabrosa a partir de los siguientes componentes:
- ajo - 10 dientes;
- agua - 1000 ml;
- inflorescencias de coliflor - 1000 g;
- cilantro picado - al gusto;
- sal de mesa - 2 cucharadas. l. (completo);
- zanahorias jóvenes grandes - 3-4 piezas.;
- vinagre de comida - 0.5 cucharadas;
- pimiento picante al gusto;
- aceite de girasol - 1⁄4 st .;
- azúcar granulada - 1 cucharada.
Metodo de cocinar:
Se lava una cabeza de coliflor, se divide en pequeñas inflorescencias iguales. Las zanahorias se frotan en un rallador coreano especial. Picar finamente el ajo con un cuchillo. El repollo se arroja en agua hirviendo durante un par de minutos y se transfiere a un colador, después de lo cual se mezcla con especias cocidas y se apisona en frascos preparados previamente.
La mejor opción para preparar una marinada para esta receta es cocinar con una solución de azúcar y sal, al final de la cocción, agregue vinagre y aceite vegetal refinado, viértalo en frascos. Cierra y envuelve en una manta tibia. El repollo en escabeche debe enfriarse durante al menos un día, después de lo cual se traslada al sótano o la despensa.
En escabeche con tomates
Para preparar la conservación, necesita los siguientes componentes:
- inflorescencias de coliflor - 1000 g;
- Tomates cherry - 2000 g;
- ajo - 6 dientes;
- sal de mesa - 2.5 cucharadas. l.;
- azúcar granulada - 3.5 cucharadas. l.;
- semillas de mostaza - 1 cucharada. l.;
- paraguas de eneldo - 1 ud. por cada lata;
- lavrushka — al gusto;
- esencia de vinagre al 70% para un frasco de 1,5 litros - 1/2 cucharadita;
- agua - 1 litro.
Metodo de cocinar:
Enjuague todas las verduras previstas en la receta, divida la coliflor en pequeñas inflorescencias iguales y colóquelas en un recipiente adecuado. Coloque eneldo, lavrushka y una cebolleta en el fondo de los frascos preesterilizados. Coloque las mismas capas de inflorescencias de repollo y tomates cherry.
Hervir agua, verter las verduras y dejar actuar 20 minutos, luego escurrir el líquido y preparar una marinada con semillas de mostaza, sal y azúcar. Al final de la cocción, vierta la esencia de vinagre. Vierta en frascos. Las verduras en escabeche se enfrían bajo una manta durante 24 horas y se envían a almacenamiento.
Conservación sin esterilización
Para preparar tal espacio en blanco, necesitará:
- pimiento - 3-4 piezas.;
- pimiento amargo - 1 pieza;
- lavrushka - 4 piezas.;
- inflorescencias de coliflor - 2000 g;
- sal de mesa - 4 cucharadas. l.;
- azúcar granulada - 5,5 cucharadas. l.;
- zanahoria joven - 0,2 kg;
- vinagre alimentario - 50 ml.
Metodo de cocinar:
Una cabeza de coliflor se desmonta cuidadosamente en pequeñas inflorescencias, se hierve en agua hirviendo durante un par de minutos, se arroja a un colador y se enfría. Cortar el pimiento en rodajas pequeñas o medios aros, las zanahorias en aros finos. Se prepara un adobo con azúcar, sal y agua, y se vierte vinagre al final de la preparación. Lavrushka, inflorescencias, pimientos y zanahorias se colocan en el fondo de un recipiente estéril, todo se vierte con la marinada preparada y se enrolla.
Receta en salsa de tomate
La coliflor también se puede enlatar en salsa de tomate. Para hacer esto, necesita abastecerse de los siguientes componentes:
- tomates maduros de cualquier tipo - 1200 g;
- pimiento dulce - 4 piezas.;
- azúcar - 0.5 cucharadas;
- inflorescencias de coliflor - 2000 g;
- sal de mesa de roca - 3 cucharadas. l.;
- ajo - 10-12 dientes;
- aceite de girasol refinado - 1 cucharada;
- hojas de perejil - 1 manojo;
- vinagre alimenticio 6% - 120 g.
Metodo de cocinar:
Todas las verduras se lavan, se pelan, la coliflor se divide en pequeñas inflorescencias iguales, se hierven durante un par de minutos en agua con sal. El jugo se prepara a partir de tomates de cualquier forma disponible. Las verduras especificadas en la receta se cortan finamente y se colocan en un plato adecuado aparte.
Allí se vierte jugo de tomate cocido, se vierte azúcar, sal de mesa, se vierte vinagre y aceite, se prende fuego y se hierve durante media hora. Luego se tiran las inflorescencias y se cuecen por otros 5 minutos. La mezcla caliente se coloca en un recipiente de vidrio preparado y se esteriliza.
Decapado con manzanas
La col en conserva con manzanas le encantará en un invierno frío. Para cocinar necesitarás:
- manzana agria grande - 1 pieza;
- zanahorias medianas - 2 piezas.;
- cualquier verdura - al gusto;
- inflorescencias de coliflor - 1,3 kg;
- pimienta negra - 3-4 guisantes;
- aceite de girasol refinado - 2 cucharadas. l.;
- agua - 1 l;
- ajo - 4 dientes;
- lavrushka - 2 piezas.;
- vinagre de comida - 1/2 cucharada;
- sal de roca - 2.5 cucharadas. l.;
- azúcar granulada - 3.5 cucharadas. l.
Metodo de cocinar:
Una cabeza de repollo se lava con agua corriente y se divide en inflorescencias, una manzana se corta en rodajas, una zanahoria, en círculos delgados. Las verduras y las hierbas cocidas (si es necesario) se colocan en un recipiente esterilizado, se arrojan especias allí y se vierte aceite vegetal.
De manera estándar, se prepara una marinada a partir de azúcar, sal de mesa y vinagre de alimentos, se vierte en frascos listos para usar y se cierra.
Con zanahorias y ajo
Para preparar la conservación necesitará:
- sal de roca - 0,7 cucharaditas;
- azúcar granulada - 2 cucharaditas;
- cabeza mediana de coliflor - 1 pieza;
- zanahoria joven - 130 g;
- ajo - 20 g;
- agua - 400 ml;
- aceite de girasol refinado - 80 ml;
- vinagre alimentario - 60 ml;
- lavrushka - 1 pieza;
- negro y pimienta de Jamaica - 4 guisantes cada uno;
- clavo - opcional.
Metodo de cocinar:
Enjuague la coliflor, divídala en pequeñas inflorescencias iguales. Los ajos pelados y lavados con zanahorias se cortan en rodajas finas. Las verduras se echan en una cacerola con agua hirviendo y se hierven durante varios minutos, después de lo cual se retiran con una espumadera y se arrojan en agua fría durante un par de minutos.
La marinada se prepara en un recipiente separado, las verduras se apisonan en frascos de vidrio y las especias necesarias se envían allí. No es necesario salarlos por separado en esta receta, toda la sal va a la marinada. Les vierten verduras, esterilizan los frascos y luego los enrollan.
Con pimiento morrón y cebolla
Toda la familia disfrutará de esta ensalada. Para prepararlo necesitas:
- lavrushka - 8 piezas.;
- agua - 1300 ml;
- inflorescencias de coliflor - 2000 g;
- cebollas peladas - 0,5 kg;
- pimienta búlgara - 750 g;
- pimienta negra y pimienta inglesa - 15 guisantes cada una;
- sal de roca - 2.5 cucharadas. l.;
- azúcar granulada - 0,2 kg;
- vinagre alimentario - 200 ml;
- aceite de girasol - 200 ml.
Metodo de cocinar:
Cortar el pimiento en tiras finas, las cabezas de cebolla en mitades. Divida la coliflor en pequeñas inflorescencias iguales y blanquee. En un tazón grande, combine todas las verduras necesarias para la receta. Eche granos de pimienta y lavrushka al fondo de las latas preparadas. Apisonar la ensalada en frascos, hervir la marinada y verterla sobre las verduras. Esterilizar y conservar.
Con remolacha
Es muy interesante marinar un plato de este tipo, ya que resulta no solo sabroso, sino también saludable. Necesitará:
- cabeza de coliflor - 1 ud. talla mediana;
- remolachas medianas - 1 pieza;
- sal de mesa - 1.5 cucharadas. l.;
- azúcar granulada - 1.5 cdas. l.;
- vinagre de comida - 2.5 cucharadas. l.;
- pimienta negra - 7 guisantes;
- lavrushka - 2 piezas.;
- agua - a pedido.
Metodo de cocinar:
Las verduras proporcionadas en la receta se lavan y pelan a fondo, la cabeza de coliflor se divide en inflorescencias iguales. Las remolachas se cortan en cubos o en yesca en un rallador grueso.Las remolachas y el repollo se colocan en el recipiente preparado en capas de tal manera que las remolachas son la capa final. Allí se arrojan especias, se vierte vinagre, se agrega sal, azúcar y se llena hasta el borde con agua hirviendo. Se esterilizan y enlatan.
Almacenamos en el congelador
Si no desea ni tiene la oportunidad de conservar la coliflor en frascos, puede congelarla. Esto le permitirá conservar todos los nutrientes y oligoelementos, y puede usar un espacio en blanco para cualquier propósito culinario. Para hacer esto, la cabeza de repollo debe desmontarse en inflorescencias, arrojarse a agua hirviendo con sal y escaldarse durante varios minutos. Después de eso, dejar enfriar por completo, envasar en sobres y guardar en el congelador.
