Recetas para salazón rápida de tomates pelados para el invierno.
Azafatas, tomen bolígrafos, les compartiré cómo cocinar tomates pelados para el invierno. Para aquellos que son perezosos para quitar la piel de los tomates, les recomiendo encarecidamente que lean las recetas. Tus seres queridos sin duda apreciarán la diferencia de sabor de esos tomates encurtidos con piel y tomates encurtidos según mis recetas sin piel.
Quitar la piel de un tomate de forma rápida y sencilla
Doy consejos sobre cómo elegir los tomates adecuados. En primer lugar, la variedad es importante. Las variedades de ensalada no son adecuadas. Tome solo variedades de enlatado. Se identifican fácilmente por su carne firme y su piel firme. Si cortas un tomate por la mitad, puedes ver que tiene pocas semillas.
Los tomates en conserva son siempre de tamaño pequeño. Las frutas grandes pueden perder su forma en la marinada y estropear la apariencia del plato. Tomamos frutos de aproximadamente el mismo tamaño, todos pequeños o medianos.
Hemos decidido las características de los frutos para salazón, procedemos al procesamiento primario. Tomamos dos pelvis grandes para empezar. Vierta agua fría en uno, ponga frutas lavadas en el segundo. En cada tomate lavado, hago una incisión transversal en la zona del pico. Una incisión facilita la eliminación de la piel.
Mientras hago las incisiones, hiervo agua. Vierto agua hirviendo sobre los tomates. Se cuecen al vapor en agua hirviendo durante un tiempo muy corto de 30 a 40 segundos. Luego los arrojo rápidamente con un cucharón a un recipiente cercano con agua fría. Además, es una cuestión de tecnología, juegos de manos, y todos los tomates están desnudos. La piel se agrieta y se separa fácilmente de la fruta.
La receta más fácil de tomates en escabeche sin piel
Comience con la receta más simple de tomates sin piel para el invierno. Solo necesita 800 g de tomate pelado y el conjunto habitual de ingredientes de la salmuera:
- Sal.
- Azúcar.
- Vinagre.
- Hoja de laurel.
- Guisante dulce.
De la lista, ponga solo vinagre, sal y azúcar a razón, en una cucharada. Todas las demás especias a tu gusto. Para darle sabor, agregue la mitad de un pimiento maduro búlgaro, un pequeño manojo de eneldo y unos dientes de ajo a esta receta de tomate en escabeche.
Tomamos tomates preparados de antemano sin piel. Ponemos las frutas en un frasco, después de esterilizarlo por un par. En el fondo del frasco, ya hay lavrushka, eneldo, dientes de ajo y otras especias. Sobre los tomates, poner la mitad del pimiento cortado en dos partes.
El frasco está muy bien apilado, puedes llenarlo con agua hirviendo. Hiervo agua en una tetera, vierto la fruta y la dejo reposar durante 8-10 minutos. Para preparar la marinada, tomo una cacerola y vierto el agua del frasco en ella. Envío la sartén a la estufa, vierto sal, azúcar en el agua y la pongo a hervir.
Vierto verduras con adobo hirviendo, vierto 1-2 cucharadas de vinagre en él.Los tomates en escabeche se pueden enrollar de forma segura con una tapa hervida durante 5 minutos. Asegúrate de darle la vuelta al frasco y ponerlo en el piso en esta posición, ciérralo con algo tibio. Cuando se enfríe, puedes ponerlo en la despensa.
Tomates sin piel diarios en adobo frío
Todos los amigos que han probado mis tomates en escabeche piden una receta instantánea, aunque, para ser honesto, saben más a tomates en escabeche. Esto se debe a que la salazón se produce en salmuera fría.
Primero, preparo la marinada, debe enfriar. Tomo 1 litro de agua que pasa por el filtro. Hiervo agua en una cacerola, agrego 50 g de sal, 120 g de azúcar. Saco la olla de agua hervida del fuego, agrego 100 ml de vinagre, lo dejo a un lado para que se enfríe.
Tomo exactamente 1 kg de tomates. Lo limpio a mi manera. También tomo 1 cebolla, 1 pimiento, 1 manojo pequeño de eneldo. Corté cebollas y pimientos en tiras finas. Remojo el eneldo en dos aguas y lo corto arbitrariamente. Mezclo eneldo, medias anillas de cebolla y pimientos picados. Prefiero cocinar esta receta con ajo, picar unos dientes y agregar a la mezcla de eneldo.
Esterilizo el frasco. Lo relleno con capas: una capa de tomates, una capa de mezcla de eneldo. Vierto la marinada enfriada en el frasco lleno. Nunca enrollamos verduras de acuerdo con esta receta. Ponemos tomates salados en el frigorífico. Literalmente en un día, toda la familia ya está comiendo tomates ligeramente salados.
Tomates en tomates
Me gustan mucho los tomates en su propio jugo. Una vez, por falta de tiempo, los preparé a mi manera. Ahora te diré cómo. Elegí tomates demasiado maduros de unos 2 kg, los corté en trozos, los puse en una cacerola y los puse al fuego a fuego lento.
Seleccioné tomates medianos del tipo encurtido en un frasco de 3 litros, los pelé y los puse en un frasco preparado, escaldado y esterilizado. Hirvió agua en una tetera y la vertió en un frasco.
Herví tomates picados durante 30-40 minutos, agregué 1 cucharada. l sal, azúcar, retirado del fuego. Vertió el agua del frasco en el fregadero, lo llenó con un pepinillo de tomates picados y lo atornilló con una tapa. Aconsejo a los que conservan verduras que prueben mi receta. Cocina rápido, come delicioso.
