TOP 20 recetas simples de bocadillos de tomate verde para el invierno

A fines del otoño, cuando se han eliminado los últimos tomates verdes, es hora de preparar un bocadillo de tomate verde para el invierno. Y en aquellas regiones donde estas verduras generalmente maduran con dificultad, estas recetas son solo un regalo del cielo. Los tomates verdes contienen las mismas vitaminas que los maduros, y sus preparaciones son moderadamente picantes. Se utilizan tanto como guarnición como como aperitivo para patatas hervidas o carne.

Características de la preparación de bocadillos de tomates verdes para el invierno.

Los tomates verdes tienen un sabor ligeramente diferente al de los maduros. Tienen menos azúcares, por lo que los pimientos morrones y las zanahorias se suelen utilizar para preparar preparaciones dulces, y se les añade ají o ajo para que el aperitivo sea más picante.

Es aconsejable esperar hasta que los frutos dejen de ser muy verdes y se tornen de color marrón o blanquecino. Si los tomates son muy verdes, entonces contienen solanina, una sustancia que es dañina en grandes cantidades y también tiene un sabor amargo. En los frutos blanqueados, prácticamente no hay solanina. Puede eliminarlo sumergiéndolo en agua ligeramente salada. Al cambiar el agua un par de veces, obtenemos el sabor normal de la comida enlatada.

Preparación de envases e ingredientes principales

Como otras piezas de trabajo, este trabajo requiere limpieza. Las latas para enlatar deben lavarse, esterilizarse y las tapas deben hervirse. Si la receta utiliza la tecnología de salazón en frío, los frascos no se pueden esterilizar, pero asegúrese de lavarlos y secarlos bien.

Algunos consejos para elegir los ingredientes:

para un salazón uniforme de frutas, tome tomates del mismo tamaño y densidad;
Es mejor dejar a un lado las verduras dañadas y con manchas oscuras, no son aptas para encurtir.

Recetas de bocadillos

Los tomates verdes son muy populares en diferentes tipos de preparaciones. Hemos encontrado varias recetas de aperitivos que son rápidas y fáciles de preparar.

Tomates verdes con ajo

Muchas personas encuentran este bocadillo picante más sabroso que los tomates maduros comunes. Además, se encurtió rápidamente, literalmente en un día puedes probarlo. Y para el almacenamiento a largo plazo, debe enviarse al sótano o cámara frigorífica. Ingredientes para 9 kg de tomates verdes:

eneldo y perejil: cuanto más, más aromática será la preparación;
400 g de ajo;
una docena de vainas de pimiento picante fresco;
10 litros de agua;
360 g de azúcar;
260 g de sal gruesa;
450 g de vinagre al 9%.

Proceso de trabajo:

Corta los tomates uniformes, no muy grandes en forma transversal para que no se deshagan, pero se podrían rellenar.
Prepare el relleno: pique las verduras, pique bien el ajo, agregue la pimienta picada, puede rallar el jengibre. Inserte con cuidado la mezcla en las incisiones.
Transfiera a frascos o baldes.
Para la salmuera, hierva el azúcar, la sal y finalmente vierta el vinagre. Enfriar un poco y verter.

Opción con zanahorias y pimientos

Este aperitivo tiene un mínimo de trabajo y un rico sabor bastante agradable.

Cocinar por 2 kg de tomates:

1 kg de zanahorias;
3 cebollas grandes;
4-5 pimientos dulces carnosos;
200 g de vinagre, aceite refinado y azúcar (se puede reducir el volumen);
2,5 cucharadas. l. con un pequeño tobogán de sal gruesa.

Cómo cocinar:

Corte las verduras: tomates en rodajas, ralle las zanahorias en trozos grandes o córtelas en tiras, pimiento en tiras y cebollas en mitades.
Doblar en un recipiente, espolvorear con azúcar y sal. Todo debe reposar un rato para que fluya el jugo.
Después de 3-4 horas, comience a hervir, agregue aceite. Cuando la mezcla empiece a hervir, reducir el fuego y cocinar durante unos treinta minutos. Luego vierta el vinagre y déjelo hervir, luego envuélvalo en frascos.

En georgiano

Un aperitivo picante sin vinagre atraerá a los amantes de la cocina georgiana.

Los productos se dan con un diseño para 2 kg de tomates:

apio, cilantro, albahaca (un par de racimos de cada uno);
un par de pimientos amargos;
una cabeza grande de ajo;
4 mesa. l. sal;
unas hojas de laurel.

Cocinando:

Corta los tomates en cruz, sin cortar hasta la base, donde está el tallo. Sal bien por dentro a lo largo de los cortes.
Picar finamente las hierbas, el ajo, la pimienta, mezclar y rellenar con esta mezcla a lo largo de los cortes.
Doblar en un frasco de boca ancha, espolvorear con el resto de la sal.
Ponga encima opresión para que los tomates den jugo.
Coloque en un lugar cálido durante tres o cuatro días para comenzar el proceso de fermentación.
Puedes comer después de 2 semanas, cuando estén completamente salados. Y los mantienen en el frío.

Sucede que los tomates verdes están secos y es posible que no haya suficiente de su propio jugo. Luego se recomienda disolver la sal restante en un litro de agua hervida y verter la salmuera en un frasco. Si no desea un sabor picante, puede agregar una cucharada de azúcar.

Con chile

Un aperitivo picante con vodka de un mínimo de productos:

5 kg de tomates;
más vegetación;
5 cabezas de ajo fresco;
Z Art. l. sal;
una docena de guisantes de pimienta de Jamaica;
1 taza de azucar;
1 ají
0,2 litros de vinagre.

Los tomates se cortan en rodajas, todo lo demás se corta y el pimiento amargo se debe picar fuertemente. Mezcle sal con azúcar y agregue a las verduras, vierta vinagre. La mezcla debe reposar. Coloque las especias en frascos, vierta la mezcla de verduras sobre ellos y vierta la salmuera. Debe cubrir completamente el contenido

Asegúrese de cocinar las latas al vapor durante 30 minutos (1 litro). Luego se enrollan.

Con repollo

Productos:

400 g de repollo, pepinos y tomates;
100 g de zanahorias y pimientos morrones;
1 cebolla y 1 diente de ajo;
un par de cucharadas de aceite y media cucharada. cucharadas de esencia 70%.

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Pique las verduras del mismo tamaño (el repollo se puede picar más grande). Ajo - picado finamente a través de una prensa de ajo, granos de pimienta, cebollas y hierbas. Mezclar todo, sal para que quede un poco más salado de lo necesario. Dejar reposar dos horas para que se vaya el jugo. Enciende el fuego lento y empieza a hervir un poco. Vierta vinagre, aceite, revuelva y ponga en frascos. Sujeto a esterilización convencional.

En aceite

El aceite de oliva virgen extra condimenta este inusual bocado:

un kilo y medio de tomates;
0,4 kg de sal;
0,8 l de vinagre de vino;
medio litro de aceite;
chile al gusto y orégano seco.

Poner las mitades de tomate en un bol, cubrir con sal y dejar reposar durante 2-3 horas. A medida que aparece el jugo, escurrirlo, pero no enjuagar las verduras. Simplemente vierta vinagre y déjelo reposar durante la noche.

Por la mañana, sacar, dejar fluir y secar un poco, transferir a frascos estériles, capas de orégano y pimienta, y luego verter aceite. Tal espacio en blanco se almacena en el frío.

Con calabacín

Por kilogramo de tomates y la misma cantidad de calabacines se toman:

una libra de cebollas;
100 g de mayonesa y pasta de tomate;
medio vaso de aceite refinado;
1 cucharada. l. Sáhara;
media cucharadita sal;
la mitad 1 cucharadita esencias;
un poco de pimienta negra en polvo.

En un bol de paredes gruesas sofreír la cebolla picada en aceite, retirar, poner la pasta de tomate en el aceite. Freír un poco y, tan pronto como el aceite se vuelva rosado, agregue tomates cortados en cubitos, calabacín, sal, pimienta, agregue mayonesa. Cocine a fuego lento durante una hora, luego agregue las cebollas fritas, continúe cocinando durante 15 minutos. Al final, evalúe la salinidad, agregue azúcar, revuelva y vierta la esencia de vinagre, revuelva bien. Organizar en frascos procesados.

Con cilantro y ají

Deliciosa receta armenia. Se toma una libra de tomates verdes:

un manojo de cilantro;
1 pimiento rojo picante;
cabeza grande de ajo;
salmuera - 40 ml de agua, 40 ml de vinagre, media cucharada. l. sal.

Picar las verduras, el ajo y la pimienta. Cortar los tomates en cuartos, espolvorear con la mezcla de hierbas y verduras, mezclar todo. Doblar firmemente en el frasco. Vierta salmuera hervida. Inicie la esterilización (un cuarto de hora), enrolle. Deje que los frascos se enfríen boca abajo.

Con pimiento

Este sabroso bocadillo es simple y popular entre las amas de casa. Disposición para 6 latas de medio litro:

2 kg de tomates verdes;
1 kg de pimienta;
0,6 kg de cebollas;
medio vaso de sal de roca;
80 g de azúcar;
180 g de mantequilla;
una docena de guisantes de pimienta aromática;
100 g de sal;
180 ml de vinagre al 5%.

Cocinando:

Doble los tomates picados arbitrariamente en una sartén grande (generalmente las frutas pequeñas se cortan en 4 partes, las grandes, las más pequeñas);
Retire las semillas del pimiento, córtelo en tiras grandes, colóquelo en una cacerola.
Pon allí la cebolla cortada en mitades.
Remover las verduras y espolvorear con sal y azúcar, dejar reposar un cuarto de hora para que la mezcla dé jugo.
Espere a que hierva el jugo, agregue aceite y cocine todo a fuego lento durante unos cinco minutos, tapando con una tapa. Agregue vinagre justo antes del final.
Transfiera la ensalada a frascos esterilizados calientes y cierre las tapas.

Con pepinos y repollo

A veces, este aperitivo se llama ensalada "Danubio" y, más a menudo, "Donskoy". Todo lo que se deja en las camas a finales de otoño es bueno.

Aquí hay una receta para 1 kg de tomates (se usarán tanto verdes como marrones y maduros):

medio kilogramo de repollo, nabos, zanahorias, pepinos;
una docena de pimientos dulces;
dos cabezas de ajo;
un vaso de aceite refinado;
1 ají
1 cucharada. cuchara de esencia al 70%;
3 cucharadas l. sal y 6 cucharadas. l. Sáhara.

Cocinando:

Corte todas las verduras aproximadamente del mismo tamaño y forma. La excepción son los tomates, que se cortan en rodajas y los chiles, que se cortan en trozos más pequeños.
Poner en una cacerola, agregar sal y azúcar, agregar vinagre y aceite allí. Cuando se le da el jugo, cocine a fuego lento en un fuego pequeño. Remueve un par de veces y deja hervir durante 40 minutos. Transfiera la mezcla caliente a frascos procesados secos, enrolle y déjela boca abajo.

Con arroz

Necesidades de prescripción:

1,5 kg de tomates;
medio kilo de cebollas, zanahorias y pimientos;
medio vaso de arroz seco y azúcar;
1 cucharada. l. sal;
100 g de mantequilla.

Freír la cebolla en mantequilla, retirar. A continuación, sofreír las zanahorias ralladas en trozos grandes. Gire los tomates en una picadora de carne, corte el pimiento en tiras. Hervir el arroz en agua ligeramente salada. Cocine a fuego lento todas las verduras durante 45 minutos (a fuego lento), agregue el arroz poco hasta que esté listo y hierva todo junto. Poner en frascos, cerrar.

Con zanahorias y cebollas

Para 2 kg de tomates:

una libra de cebollas, zanahorias, pimiento búlgaro;
2 cucharadas. l. sal;
medio vaso de mantequilla;
3 cucharadas l. Sáhara;
4 cucharadas l. vinagre de mesa.

Picar las verduras al azar, los tomates deben ser más grandes que los demás componentes. Cubrir con sal y azúcar y dejar reposar durante varias horas.

A medida que aparece el jugo, cocine durante media hora, revolviendo ocasionalmente. Luego vierta aceite, vinagre y cocine por otro cuarto de hora. Puede poner especias: granos de pimienta para darle sabor, cilantro y lo que quiera.

La ensalada se coloca en frascos caliente y se enrolla. Los bancos se colocan boca abajo y se cubren con una manta tibia.

En jugo de tomate

Una receta sencilla para 3 kg de tomates:

1 litro de jugo de tomate listo para usar;
2 cebollas medianas;
1-2 pimientos dulces;
4 cucharadas l. vinagre de mesa;
3 cucharadas l. azúcar granulada;
3 cucharadas l. sal;
algunos clavos y pimienta.

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Hervir el jugo con especias y vinagre. Ponga unos aros de cebolla, córtelos en tiras de pimiento morrón, pique los tomates al azar en frascos procesados y vierta jugo hirviendo sobre todo. La esterilización dura de 15 a 20 minutos.

Con miel y pimiento dulce

Un bocadillo picante y picante no será nada dulce, aunque contiene miel. Productos para 5 kilos de tomate:

un par de trozos de pimiento morrón y amargo;
3 buenas cabezas de ajo;
verduras (albahaca, cilantro, perejil, eneldo);
para salmuera: 1 litro de agua, 1 cucharadita con la parte superior de miel, 2 cucharadas. l sal, 1 cucharadita. vinagre de mesa.

Muele el ajo, las hierbas y los pimientos en una licuadora o picadora de carne. Cortar los tomates, verter agua hirviendo y dejar enfriar media hora. Retirar del agua, rellenar con una mezcla caliente. Transferencia a bancos. Vierta con un adobo a base de vinagre, sal y azúcar. Ponte esterilización. Enrollar.

Con verdes

Una receta sencilla con fermentación. Por 3 kg de verduras básicas:

mucho perejil, estragón, eneldo, apio;
3 cabezas de ajo;
semillas de cilantro, mostaza - opcional;
hojas verdes de rábano picante, cerezas, grosellas;
salmuera a razón de 3,5 cucharadas. l. sal en 1 litro de agua.

Coloque algunas verduras y cebolletas en un recipiente para encurtir (por ejemplo, un balde o un recipiente de plástico), luego tomates, nuevamente una capa de especias y hierbas, nuevamente tomates. Verter salmuera fría y dejar fermentar. Puede comer en un par de semanas, pero hay espacios en blanco en el sótano.

Receta rapida

Tal aperitivo se prepara en 1 hora. Para ella necesitas:

4 kg de tomates verdes;
1 kilo de nabo, pimiento, zanahoria;
1 vaso de azúcar y aceite de girasol;
1/2 taza de vinagre de mesa
un par de arte. cucharadas de sal.

Cocinar así:

En un recipiente grande recolectamos verduras: pimiento cortado en tiras, rodajas de tomate, aros de cebolla o medias anillas, zanahorias ralladas gruesas. Salar todo, espolvorear con azúcar, verter vinagre y aceite.
Después de mezclar, cocine. Mientras hierve, revuelva ocasionalmente y espere a que cambie el color de los tomates. En general, debe tomar unos 20 minutos desde que hierva hasta que esté listo.
Mientras se cuece la ensalada, lave los frascos y esterilice de cualquier forma. Cambiamos el aperitivo caliente a frascos y corcho. Deben enfriarse debajo de las mantas.

Aperitivo picante con tomates verdes

Para un frasco de 3 litros de este refrigerio, debe tomar:

2 kg de tomates;
6 pimientos dulces;
1 vaina de pimiento picante;
1 cabeza mediana de ajo;
un buen manojo de verduras;
100 g de azúcar, vinagre de mesa, aceite;
un par de cucharadas. cucharas con un montón de sal.

Cuartos de tomate, tiras de pimiento, aros de pimiento amargo, ajo con hojas, hierbas picadas, mezclar y poner en una jarra de 3 litros. Llene el frasco gradualmente a medida que se asienten las verduras.

Prepare el aderezo de salmuera mezclando aceite, miel líquida, vinagre, sal y azúcar. Agite bien para que se disuelva y vierta en un frasco.

Los frascos deben agitarse periódicamente para que el contenido quede marinado uniformemente. Tres días, y ya puedes degustar el aperitivo. Y debe guardarse en el frigorífico.

En coreano

Para 3 kg de tomates en este aperitivo picante, similar a las ensaladas asiáticas normales, necesitará:

1 kg de pimiento dulce y zanahorias;
3 cebollas y 3 cabezas de ajo;
1 taza de azucar;
125 ml de vinagre al 9%;
un par de chiles;
3 cucharadas l. sal;
1 vaso de aceite;
3 cucharaditas condimento coreano confeccionado.

Cocinando:

Esterilizar tarros de 6 litros.
Corta los tomates en rodajas. Pica finamente el chile y el ajo. Rallar las zanahorias en un rallador de zanahorias coreano. Pimiento - en tiras y cebolla - en mitades.
Mezcle, agregue azúcar y sal, vierta vinagre y aceite.
Después de una hora, revuelva las verduras nuevamente, póngalas en frascos y vierta el jugo allí.
Esterilizar, sellar, dar la vuelta.

Receta multicocina

Productos:

1 kg de tomates;
1 cebolla grande y 1 zanahoria;
un diente de ajo y un pimiento picante pequeño;
3 piezas. pimienta dulce;
1,5 cucharadas. l. 9 por ciento de vinagre;
media st. l. sal;
1 cucharada. l. Sáhara;
granos de pimienta al gusto;
50 ml de aceite.

Coloque los tomates cortados en trozos, las tiras de pimiento, las medias rodajas de cebolla y las zanahorias ralladas en un recipiente multicocina. Condimente con sal, azúcar, aceite y vinagre. Revuelva y apague durante un cuarto de hora.

Cuando suene la señal, transfiera la ensalada hirviendo a frascos esterilizados y enrolle.

Caviar de tomate verde

Esta receta de la cocina ucraniana es la mejor para "desechar" tomates de mala calidad en tamaño o forma. El caviar resulta abundante, sabroso, bastante espeso; puedes comerlo untado sobre pan.

Cuando el caviar terminado salga un poco más de 3,5 kg, necesitará:

1 kg de cebollas y zanahorias;
2 kg de tomates verdes;
200 g de aceite refinado;
1 cucharada. l. pimentón molido;
2 cucharaditas pimienta negro;
8 Art. l. azúcar granulada;
2 cucharadas. l. sal;
4 cucharadas l. pasta de tomate;
2 cabezas de ajo;
4 cucharadas l. vinagre de mesa.

Cocinar caviar así:

Pasar los tomates por una picadora de carne o picarlos en un procesador de alimentos.
Calentar el aceite en un recipiente con fondo grueso, poner la masa verde y cocinar por un cuarto de hora. Revuelva de vez en cuando.
Mientras tanto, pase la cebolla y las zanahorias a través de una picadora de carne, póngalas en una cacerola. Continúe cocinando durante 10 minutos.
Ponga especias, azúcar y sal, ajo finamente picado, pasta en la mezcla caliente. Hervir unos cinco minutos más.
Vierta vinagre, mezcle, caliente e inmediatamente llene los frascos al vapor. Enrollar y poner boca abajo hasta que se enfríe.

Almacenamiento adicional

Las palanquillas que se cocinan calientes, es decir, con un hervor prolongado, se pueden almacenar en la habitación. Los tomates salados requieren condiciones frías: una bodega o un refrigerador. Si se cumplen todas las condiciones de las recetas, hay vinagre en la comida enlatada, entonces las condiciones habituales son bastante adecuadas para almacenar tomates verdes.