TOP 7 recetas para hacer vino tinto en casa
Elaborar vino a partir de uvas tintas tiene varias características. Para obtener una bebida deliciosa de alta calidad, vale la pena seguir la tecnología. La elaboración del vino incluye varias etapas sucesivas.
Para lograr buenos resultados, se debe prestar atención a la elección de la variedad de uva. Las variedades de mesa que tienen bayas pequeñas son adecuadas para preparar una bebida.
Características de la elaboración del mejor vino a partir de variedades de uva tinta en sencillas condiciones de hogar
Para hacer un buen vino, hay algunas cosas a considerar:
- No use frutas en mal estado para hacer una bebida. Una baya podrida puede ser suficiente para estropear la materia prima. Antes de preparar una bebida, debe clasificar cuidadosamente las frutas.
- La bebida no debe entrar en contacto con objetos metálicos. En la primera etapa, está permitido usar una bandeja de esmalte. En este caso, vale la pena mezclar la composición con una cuchara de madera o de plástico. Lo mismo se aplica al recipiente de envejecimiento del vino. Es mejor usar recipientes de madera o vidrio.
- No lave las uvas antes de cocinarlas. Hay bacterias en su cáscara que actúan como levadura. Son necesarios para iniciar el proceso de fermentación.
- Se deben controlar todas las etapas de la elaboración del vino y se debe seguir estrictamente la receta. De lo contrario, existe el riesgo de que se produzca vinagre. Las condiciones de temperatura son de gran importancia. No habrá fermentación en una habitación fresca.
- Sin el uso de agua y azúcar, está permitido hacer vino solo a partir de variedades de uva dulces y jugosas. En otras situaciones, estos componentes deben agregarse. De lo contrario, existe el riesgo de que no se produzca fermentación.
Variedades más adecuadas
Para hacer una bebida de calidad, debe utilizar las variedades de uva adecuadas. Los vinos tintos se caracterizan por un sabor brillante y un aroma rico. Estos parámetros dependen del nivel de componentes bronceadores en los huesos.
Para hacer un buen producto, vale la pena utilizar variedades de uva como Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir, Nero.
Las uvas de mesa son aptas para la bebida. Estas variedades tienen pequeños racimos y frutos pequeños. Para hacer vino tinto, use uvas negras, rojas y azules.
Una receta sencilla para el vino de uva tinto.
Hacer vino es bastante simple; para esto, debe usar la receta clásica. Si sigue las recomendaciones clave, podrá obtener una deliciosa bebida semiseca.
Si desea hacer vino de postre, debe usar más azúcar.
Conseguir la pulpa
La pulpa es una uva transferida. Al amasar bayas, los huesos no se pueden dañar. De lo contrario, la bebida será demasiado agria. Vale la pena triturar las frutas con las manos o con un rodillo de madera.
Se recomienda poner las bayas trituradas en un recipiente esmaltado. Es importante que las uvas estén 3/4 llenas. Luego, los platos deben cubrirse con un paño para proteger el producto de los insectos y colocarse en un lugar cálido. La temperatura debe ser de + 18-27 grados.
Se necesitan de 8 a 20 horas para fermentar las uvas. Como resultado, aparece una costra en la superficie de la masa. Para eliminarlo, las materias primas deben mezclarse todos los días. Esto se puede hacer manualmente o con un palo de madera.
Jugos
Durante los siguientes 3 días, la pulpa continúa fermentando, volviéndose más ligera. Si hay un olor agrio y silbante, exprima el jugo de uva.
La pulpa debe recogerse en un recipiente aparte y exprimirse. El procedimiento se realiza manualmente o con una prensa. El jugo resultante debe pasarse a través de una gasa varias veces. Gracias a este procedimiento, es posible eliminar las partículas extrañas y enriquecer el jugo con oxígeno para lograr la posterior fermentación.
Si el jugo es demasiado ácido, agregue agua en esta etapa. Por lo general, la necesidad de este procedimiento surge cuando se cultivan uvas en regiones con un clima severo. Para 1 litro de jugo, 500 mililitros de agua son suficientes. Sin embargo, no se debe abusar de este método, ya que reduce la calidad del vino.
Si el jugo de uva tiene un sabor agrio, es mejor no agregar agua. Durante la fermentación, la cantidad de ácidos en el vino disminuirá. Después de eso, el líquido debe verterse en un recipiente de vidrio. Está lleno al 70%.
Instalación de un sello de agua.
El acceso constante de oxígeno provoca vino amargo. En este caso, es necesario eliminar el dióxido de carbono, que se sintetiza durante el proceso de fermentación. El uso de un sello de agua ayudará a hacer frente al problema.
Este dispositivo es una tapa con un agujero. Se inserta una manguera en él. Coloque la trampa de olores en el recipiente de vino. El dispositivo se vende en tiendas especializadas. También puede hacerlo usted mismo.
Un guante de goma ordinario puede desempeñar el papel de un sello de agua. Debe colocarse en el cuello del recipiente de vino. Primero se debe hacer un agujero en el guante.
Después de instalar el sello de agua, los platos se mueven a una habitación con una temperatura de + 22-28 grados. Con una disminución de los indicadores, el proceso de fermentación se detiene. Por tanto, es importante mantener un régimen de temperatura óptimo.
Añadiendo azúcar
Cada 2% de azúcar en el jugo da como resultado un 1% de alcohol en la bebida. En las uvas, el contenido de azúcar natural es del 20%. Si no agrega azúcar, obtiene un vino con una concentración del 10%.
Si la cantidad de alcohol es superior al 12%, la levadura de vino perderá su actividad. Para determinar este parámetro, vale la pena usar un hidrómetro. Este dispositivo ayuda a estimar la densidad de un líquido.
También puede utilizar los parámetros medios en función de la variedad de uva. Debe tenerse en cuenta que difieren según la región. Por tanto, el criterio clave es el sabor del vino. Debe permanecer dulce, pero no azucarado.
Se recomienda agregar azúcar en partes. Por primera vez, el vino debe degustarse 2 días después del inicio de la fermentación. Si la bebida tiene un sabor agrio, se le debe agregar azúcar. Por 1 litro de jugo se utilizan 50 gramos de azúcar.
Para el procedimiento, vale la pena escurrir un poco de vino y agregar la cantidad requerida de azúcar. Vierta la composición terminada nuevamente en el plato. Tales acciones deben realizarse hasta 4 veces en 25 días. Con una desaceleración en el proceso de reducción del contenido de azúcar, se puede juzgar una cantidad suficiente de azúcar.
Eliminación de sedimentos
Si no hay burbujas en el sello de agua en 2 días o el guante no se infla, el vino se clarifica. El sedimento se acumula en el fondo del contenedor. Contiene muchos hongos que provocan mal aroma o amargor en el sabor.
El vino joven se debe verter a través de una manguera de 1 centímetro de diámetro. Es importante no llevar el extremo del tubo al sedimento.
Control de dulzura
En esta etapa, se completa la fermentación activa de la bebida. Por tanto, la adición de azúcar no afecta la fuerza del vino. La concentración de este componente depende de la preferencia individual. Sin embargo, la cantidad de esta sustancia no debe exceder los 250 gramos por 1 litro. Si el vino es dulce, no es necesario ningún edulcorante.
Para hacer un vino fortificado, vale la pena agregar alcohol. Su monto no debe exceder el 15% del total. Este componente contribuye a un almacenamiento más prolongado del vino. Al mismo tiempo, su aroma se vuelve menos saturado.
Maduración del vino
El gusto final del vino está formado por una fermentación tranquila. Este proceso lleva de 2 a 6 meses. Esta exposición es suficiente para hacer vino tinto. Los platos con una bebida pueden colocarse bajo un sello de agua o cerrarse con una tapa.
Cuando aparecen sedimentos en los platos, se debe verter el vino. Si la bebida tiene una consistencia turbia, se aclara. Para los vinos tintos, se utiliza clara de huevo con la adición de agua. Es posible notar el resultado después de 20 días.
Preparando vino seco
El vino seco se caracteriza por un bajo contenido en azúcar. La bebida tiene un color granada o rubí. En cuanto al sabor, es ligero y contiene un ligero acidez.
No deberías usar azúcar para hacer este vino. Su contenido es máximo del 1%. Durante la fermentación, los microorganismos procesan la fructosa.
Puede preparar vino seco a partir de frutas, cuyo contenido de azúcar es del 14,5 al 21,5%. El proceso de fabricación coincide con la tecnología clásica. Sin embargo, debe evitarse la adición de azúcar.
Términos y condiciones de almacenamiento
La bebida terminada debe embotellarse y sellarse. Está permitido almacenarlo durante 5 años. En este caso, el régimen de temperatura es de + 5-12 grados. Mejor usar botellas oscuras.
Hacer vino tinto no es difícil. Para hacer esto, basta con observar estrictamente la tecnología de preparación de una bebida, adhiriéndose a etapas sucesivas.
