TOP 4 recetas para hacer vino de mandarina en casa
Las bebidas alcohólicas cítricas no se producen industrialmente, solo se pueden hacer en casa, con sus propias manos. No hay dificultades para hacer vino a partir de mandarinas, lo principal es elegir los ingredientes correctos, siga las instrucciones. Una bebida creada por el método de fermentación con una mayor clarificación costará, no es barata, pero resulta sabrosa y vigorizante, vale la pena probarla.
Las sutilezas de la elaboración del vino de mandarina
La bebida de mandarina es extremadamente susceptible a los microbios, es absolutamente imposible permitir que penetren en el producto. Por lo tanto:
- antes de cocinar, los platos deben lavarse bien, verterse con agua hirviendo y secarse;
- lávese las manos, o mejor aún, póngase guantes de goma esterilizados.
Reglas de selección de ingredientes
Para crear vino, tome mandarinas maduras, dulces o agridulces. No debe haber abolladuras ni signos de descomposición en la superficie de la fruta. No se deben utilizar mandarinas amargas demasiado maduras.
Los huesos se eliminan de las rodajas de cítricos. Corta la piel, la corteza y la película blanca que cubre las rodajas.
Cómo hacer vino de mandarina en casa.
El vino de mandarinas se prepara mediante fermentación con mayor clarificación.
Dado que las mandarinas tienen un alto contenido de ácido y no hay microorganismos de levadura naturales en la superficie, debe usar levadura o un cultivo iniciador de fabricación propia.
El vino se puede hacer simple, o puede agregar canela o menta para mejorar el sabor.
Lo principal es no exagerar con los aditivos, de lo contrario, la bebida resultará amarga y picante.
Receta clásica sin masa madre
Para preparar el vino, se utiliza el método de fermentación lenta con la adición gradual de azúcar. Se preparan los siguientes ingredientes:
- 10 kg de mandarinas;
- 250 g de azúcar por 1 litro de jugo de cítricos;
- 35 ml de agua por 1 litro de jugo.
Preparación del vino paso a paso:
- Se exprime el jugo de la pulpa de mandarina. Deberías conseguir 6 litros. Queda el pastel.
- Coloque el pastel, la levadura en un plato ancho en la cantidad indicada en las instrucciones del paquete. Verter 200 ml de agua y zumo de mandarina. Vierta 850 g de azúcar.
- La composición se agita. El cuello del plato se cubre con una gasa. La pieza de trabajo se coloca para fermentación en un lugar sombreado durante 3 días.
- El mosto resultante se filtra a través de una gasa multicapa. El pastel se tira.
- Agrega 300 g de azúcar. El líquido se agita hasta que se disuelven los granos de azúcar.
- El mosto se llena 2/3 en la botella. Coloque en un lugar sombreado donde la temperatura no supere los 18-20 ° C. Se adjunta un sello de agua al cuello.
- Después de 3 días, se separa una porción de la bebida (500 ml), se disuelven 240 g de azúcar en ella. Vierta en la masa, revuelva. El sello de agua está nuevamente enganchado.
- Después de 4 semanas, el resto del azúcar (200 g) se agrega de manera similar.
- Una botella con un sello de agua se mantiene en un lugar sombreado durante 40-50 días.
- El resultado es una bebida transparente con aroma cítrico y un agradable sabor amargo. Se coloca en el sótano para que madure durante 6 meses.
Con masa madre de pasas
En lugar de levadura, puede utilizar su propia masa madre de pasas. Además, es versátil, apto para la elaboración de vino no solo a partir de mandarinas, sino también de cualquier otro ingrediente.
Para cocinar tomar:
- 150 g de pasas oscuras sin lavar;
- 50 g de azúcar;
- 300 ml de agua hervida tibia.
Haz un entrante de vino como este:
- Los ingredientes se combinan en una botella.
- Tapar la botella con un hisopo de algodón.
- Dejar durante 3 días a una temperatura de +25 ° C.
- Están filtrando. Aplicado según las instrucciones.
Luego se usa la receta estándar para hacer vino de mandarina.
Si planea hacer una bebida alcohólica de postre, entonces la masa madre se agrega en una cantidad del 3% del volumen del mosto, si está seca o semidulce, luego en una cantidad del 2%. Guarde el cultivo iniciador en el refrigerador durante 10 días.
Opción con naranjas
En lugar de mandarinas para hacer vino, puede tomar otras frutas cítricas: naranjas. La tecnología para crear una bebida de naranja es similar a la preparación de una mandarina.
Elaborado con mandarinas enlatadas, jugo de naranja y chocolate
La receta, creada por una familia de Tennessee, rápidamente ganó popularidad en todo el mundo. El matiz de la obtención de un vino de calidad es una larga crianza, de hasta 2 años. Una bebida a base de mandarinas y chocolate resulta dulce, aromática, con una fuerza de unos 12-14 grados.
Para hacer vino con mandarinas, tome:
- 3,5 litros de zumo de naranja natural;
- 2,5 kg de mandarinas agridulces;
- 1 kg de azúcar;
- 120 g de cacao en polvo;
- 5 g de levadura;
- 6 g de tanino de uva;
- 2 g de pirosulfito de potasio;
- un paquete de levadura de vino.
Prepare la bebida de la siguiente manera:
- La pulpa de mandarina se tritura a un estado blando.
- Se colocan azúcar, levadura, tanino, pirosulfito de potasio en el fermentador, se vierte jugo de naranja. Revuelva bien.
- De la solución resultante, se vierten 200 ml. Vierta en una licuadora. Encienda el dispositivo a la potencia mínima, vierta lentamente el cacao mientras gira.
- La mezcla terminada se vierte en un fermentador. Se agrega gachas de mandarina. Revuelva bien.
- Después de 12 horas, se agrega levadura en la cantidad indicada en las instrucciones.
- Coloque un sello de agua. Deje que el líquido fermente durante 8-10 días. Agite una vez al día.
- La bebida fermentada se filtra dos veces. Vertido en un tanque de fermentación, enganche un sello de agua.
- Dejar en una habitación fresca durante 6 meses para que madure. Durante este tiempo, se realiza periódicamente una filtración para eliminar el precipitado resultante.
- El vino madurado se vierte en botellas de vidrio. Cerrar herméticamente. Se colocan en un lugar fresco, se guardan durante un año o al menos 6 meses.
Condiciones de almacenaje
Guarde el vino de mandarina en vidrio, botellas herméticamente selladas en un sótano o refrigerador. La vida útil es de hasta 3 años.
