10 recetas fáciles paso a paso para el vino de ranetki y cómo hacer en casa
Las manzanas crecen en casi todos los patios de una casa privada, cabaña de verano. De las variedades más populares, los criadores distinguen ranetki. Gracias a la abundante cosecha de maduración temprana, las amas de casa pueden abastecerse de mermelada, vino, conservas y jugos para el invierno. El vino elaborado con Ranetki tiene un sabor agridulce brillante, un aroma afrutado y un rico color ámbar.
Tecnología de cocción
El vino de manzana es un gran sustituto de las bebidas clásicas de uva. Se obtiene un rendimiento mucho mayor de un árbol; las manzanas no requieren cuidados especiales, a diferencia de las uvas.
Los ranetki son ricos en pectina, potasio, glucosa, caroteno, sacarosa, vitaminas. El vino de manzana es útil para:
- Apetito incrementado;
- normalización del tracto digestivo;
- estabilización del sistema cardiovascular;
- mantener niveles normales de azúcar;
- ralentizar los cambios relacionados con la edad.
Puede hacer vino de calidad siguiendo las siguientes reglas:
- Para la elaboración del vino se utilizan frutas recién cosechadas, que tienen una película de levadura integral. Es necesario activar los procesos de fermentación.
- Los frutos caídos deben lavarse, los procesos de fermentación se estimulan con la ayuda de pasas y levaduras. Una condición importante es el uso de levadura viva prensada; cuando se usa levadura seca, el proceso de oxidación del vino se acelera.
- Los utensilios de cocina deben ser de vidrio, aluminio, plástico. No se utilizan envases de metal, provocan la oxidación de la bebida.
- El azúcar granulada se vierte parcialmente, se divide en 3-4 porciones. Esto es necesario para controlar el sabor, la cantidad de azúcar en el vino. Con un mayor contenido de azúcar, los procesos de fermentación se detendrán.
- La dilución de la bebida con agua está cargada de deterioro del aroma y sabor natural del vino.
- Está prohibido usar levadura de panadería, harán puré de manzana. Los enólogos recomiendan hacer vino a partir de una levadura de vino especial. En su lugar, puedes hacer una masa madre de pasas.
- El agua para cocinar debe sedimentarse, filtrarse. La opción ideal es agua de manantial, agua de pozo.
- Para evitar la contaminación de la bebida con microorganismos patógenos, es necesario procesar manos, platos, herramientas. Se usa agua hirviendo para esterilizar los recipientes, las manos se lavan con agua jabonosa o se protegen con guantes de goma.
Para una variedad de recetas, que le dan a la bebida un sabor y aroma inusuales, se recomienda mezclar manzanas con ceniza de montaña, viburnum y canela. El toronjil, la menta, el limón y la naranja ayudan a darle a la bebida una nota luminosa.
Cómo hacer vino de ranetki en casa.
El vino de manzana es caprichoso debido a la ausencia / cese de la fermentación, transformación en ácido acético. Para obtener una bebida de calidad, los enólogos se adhieren a una tecnología de preparación precisa.
Receta sencilla
El vino de manzana se inventó hace varios siglos, el proceso y la tecnología de su preparación cambiaban constantemente. Puede obtener una bebida deliciosa y aromática utilizando una receta probada paso a paso.
Productos requeridos:
- 5 kg de ranetki;
- 3,5 kg de azúcar;
- 4 litros de agua.
Cómo cocinar:
- Los frutos se lavan, se pelan y se trituran hasta obtener un estado de papilla.
- La mezcla se deja fermentar durante 3 días en un lugar cálido, después de lo cual se retira la parte superior de la pulpa.
- Cuando aparezca un olor a alcohol, agregue la mitad del azúcar granulada.
- La pulpa se vierte con agua, se cierra con un sello de agua.
- La masa debe fermentar durante 30 días. Después de eso, el líquido se vierte en un recipiente, se mezcla con el resto del azúcar.
Las botellas de vino se colocan en un lugar cálido, donde maduran durante 3-4 meses.
Variante de menta
El vino refrescante de menta y manzana atraerá a muchos gourmets. Hacer una bebida es imposible sin:
- ranetka 7 kg;
- azúcar 4 kg;
- levadura 1 paquete;
- agua 4 l;
- menta 1 manojo.
Tecnología de fabricación:
- Las frutas peladas se trituran con una licuadora.
- La levadura se combina con agua (1 vaso), se mezcla con gachas de frutas.
- La mezcla se combina con azúcar granulada, se agita y se cubre con un sello de agua.
- Después de 30 días, el líquido se vierte en botellas, se agregan hojas de menta y se deja fermentar en un lugar cálido durante 6 meses.
Una bebida de manzana con hojas de menta es ideal para crear un cóctel.
Con chokeberry
Chokeberry le da al vino un hermoso color rubí, rico aroma a frutas y bayas.
Para crear una bebida, necesita abastecerse de:
- runet 15 kg;
- chokeberry 2 kg;
- agua 1 l;
- levadura de vino 10 g;
- azúcar - 200 g por 1 litro de pulpa.
Cocción paso a paso:
- Las frutas seleccionadas se pelan y se cortan con una licuadora / picadora de carne.
- Se agrega levadura de vino, azúcar (100 g por 1 litro de pulpa) a la mezcla.
- La pieza de trabajo se cubre con un paño, se coloca en un lugar cálido durante 3 días, revolviendo ocasionalmente.
- El jugo se filtra a través de una gasa en una botella de vidrio, se agrega azúcar (100 g por 1 l).
- Después de 2 meses, el líquido se vierte en un recipiente limpio y se traslada al lugar de almacenamiento.
El vino listo se consume no antes de 5 meses después.
De jugo
El vino con zumo de manzana se elabora de la misma forma que en la receta anterior. La tecnología de cocción difiere solo en la preparación del producto. Las frutas se pelan, se trituran con un exprimidor. El líquido se insiste durante 48 horas, se filtra a través de una sección de gasa. Las acciones adicionales se llevan a cabo de acuerdo con la receta tradicional.
Sin levadura
La fruta entera o en rodajas con semillas le da al vino un sabor rico, agrio y amargo. Esta receta elimina la necesidad de levadura o masa madre. La bebida fermenta gracias a los cultivos vivos de levaduras silvestres en frutos recién cosechados.
La fabricación no está completa sin:
- ranets 7 kg;
- azúcar granulada 2 kg;
- agua 9 l.
Metodo de cocinar:
- Las frutas cortadas en rodajas se vierten con agua, mezcladas con azúcar.
- Después de 72 horas, el recipiente se cierra con un sello de agua y se deja durante 1 mes.
- La bebida debe filtrarse, verterse en un recipiente limpio.
El vino se almacena en un lugar oscuro y fresco hasta el final del proceso de fermentación durante seis meses.
Con pasas
Las pasas se utilizan para frutas lavadas, reemplazan la levadura y la masa madre. Los enólogos prefieren un producto de calidad sin tratamiento ni lavado.
Componentes requeridos:
- 10 kg de carreras;
- 6 kg de azúcar granulada;
- 300 g de pasas;
- 6 litros de agua.
Cocción paso a paso:
- Se agrega agua, pasas, azúcar a las manzanas trituradas.
- La mezcla se deja fermentar durante 3 días, removiendo ocasionalmente.
- El mosto debe verterse en un tazón grande, cubrirse con un sello de agua y dejarse durante 1-2 meses.
Luego, la bebida se filtra, se vierte en botellas limpias y se deja hasta el final del período de preparación.
Con pera
El vino de manzana y pera tiene un aroma afrutado fragante, sabor suave y ligeramente ácido.
Hacer una bebida de frutas con bajo contenido de alcohol no está completo sin:
- ranetka 15 kg;
- azúcar granulada 300 g por 1 litro de pulpa;
- agua 3 l;
- levadura de vino (5 g) o pasas (200 g).
Secuencia de cocción:
- Las frutas picadas se mezclan con 1/3 de azúcar, pasas o levadura, insistido durante 72 horas.
- La papilla debe escurrirse, exprimirse, mezclarse con el resto del azúcar.
- La mezcla se cubre con un sello de agua.
Después de 30 días, el líquido se filtra, se vierte en un recipiente limpio y se envía a un lugar de almacenamiento permanente.
Alcohol añadido
Puede darle fuerza a la bebida, puede aumentar el grado con la ayuda de alcohol.
Para crear una bebida alcohólica, abastecerse de los siguientes ingredientes:
- ranetki 10 kg;
- azúcar 1 taza por 1 litro de pulpa;
- agua 4 l;
- alcohol 50 ml por 1 litro de jugo.
Cocción paso a paso:
- Las frutas trituradas se mezclan con agua, azúcar y se dejan fermentar durante 3-4 días.
- Se filtra la mezcla, se retira la pulpa.
- El líquido se vierte en una botella grande, cubierta con un sello de agua.
- Después de 2-3 meses, el precipitado se drena y se agrega alcohol.
El alcohol prolonga la vida útil de la bebida, se almacena durante 2-3 años.
Con uvas
Las uvas y la canela pueden agregar originalidad a una bebida ranet. El color y el sabor dependen de la variedad de uva y la cantidad de especias. Se agrega canela entera y molida.
Los enólogos recomiendan abastecerse:
- ranetki 2 kg;
- uvas 2 kg;
- agua 4 l;
- azúcar 2,5 kg;
- canela 1.5-2 cucharadas. l.
Cómo hacer vino:
- Se agregan agua y canela a las manzanas en rodajas.
- La mezcla se pone al fuego, se hierve hasta que se ablande.
- Las frutas se trituran con una licuadora, se filtran a través de una gasa.
- Las uvas se trituran, se vierten en la masa de manzana y se mezclan con azúcar.
- Después de 3 días, la papilla se vuelve a filtrar, el líquido se vierte en un recipiente, cubierto con un sello de agua.
El vino fermentado se embotella y se envía a un lugar de almacenamiento permanente.
Con piel de naranja
La piel de naranja le dará al vino un aroma cítrico brillante, ligera acidez.
Los enólogos recomiendan limitarse a la ralladura: la pulpa de naranja inhibe el proceso de fermentación.
Hacer vino de manzana y naranja no está completo sin:
- ranetka 5 kg;
- piel de naranja 1 kg;
- agua 3 l;
- azúcar 3 kg;
- pasas secas 150-200 g.
Cocción paso a paso:
- Las heridas trituradas se mezclan con agua, azúcar, pasas.
- Después de 3 días, la papilla de manzana se combina con la ralladura de naranja, cubierta con un sello de agua.
- La pieza de trabajo se deja durante 1 mes, luego se filtra y se vierte en un recipiente limpio.
Después de 4-5 meses, una bebida de naranja y manzana sería ideal para crear un cóctel.
Almacenamiento adicional de vino casero.
Las botellas de vino se colocan horizontalmente en los estantes. El área de almacenamiento de la bebida debe ser oscura, fresca y con humedad moderada. El vino Ranet se almacena durante 2-3 años.
