La diferencia entre una bebida de vino y un vino tradicional, qué es y cómo se elabora
Una bebida alcohólica de vino ocupa casi todos los estantes de los departamentos con productos de vino y vodka. Cuesta menos que el vino natural. Aunque el sabor a veces no es inferior a él. Se elabora según el mismo principio que el vino. Es cierto que este producto puede contener azúcar de remolacha, alcohol etílico, sabores y colorantes alimentarios. No se permite que los GOST lo hagan a partir de polvo. El alcohol en polvo siempre es falso.
¿Qué es una bebida de vino?
Este es un producto elaborado de acuerdo con la tecnología establecida por la ley, a partir de materias primas especificadas por GOST. En cuanto a sabor y precio, es ligeramente inferior a los vinos clásicos elaborados exclusivamente a partir de uvas y productos de su elaboración.
Concepto
Es un producto de vinificación con adición (sin adición) de alcohol etílico o de uva rectificado. Durante la producción, se puede agregar azúcar, aromas naturales, extractos de plantas, aditivos colorantes alimentarios, agua. Puede estar saturado con dióxido de carbono y ser carbonatado o inmóvil.
Clasificación del contenido de azúcar:
- seco;
- semi seco;
- semi dulce;
- dulce.
En apariencia, el líquido no debe ser turbio, sino transparente, homogéneo, sin sedimentos ni impurezas. Un producto saturado de dióxido de carbono debe producir necesariamente espuma y burbujas de gas.
Composición y materias primas
La composición debe incluir al menos el 50 por ciento de los materiales del vino (vino a granel). Para la elaboración se utilizan las siguientes materias primas: materiales de vino de mesa, licores, fermentación alcohólica incompleta, fermentación secundaria, así como mosto de uva, mistelle, azúcar, miel, destilería de vino o coñac, uva, alcohol etílico o vinícola.
Se permite agregar agua, extractos de plantas, aromas, ácido cítrico o tartárico, tintes vegetales naturales.
Fortaleza
La fuerza del producto no puede superar el 22 por ciento. Para las bebidas saturadas con dióxido de carbono, esta cifra es del 10 por ciento.
El costo
El precio depende del tipo de bebida, tecnología de fabricación, marca y composición. Este producto vinícola es un poco menos caro que el vino natural. Cuesta desde 200 rublos y más.
¿En qué se diferencia del vino?
El vino es un producto que se obtiene durante la fermentación de uvas frescas o mosto de uva. Su fuerza es del 9 al 22 por ciento. Según la tecnología, la fermentación se detiene con sulfitos, frío o la adición de alcohol de uva natural.
Si, además de los productos de procesamiento de uva, se incluyen en la composición alcohol de grano o algunos otros aditivos (azúcar, extractos de plantas, aromas, colorantes), entonces no se obtiene vino, sino una bebida.
En términos de sabor y características del consumidor, a veces no es peor que un vino clásico.
La principal diferencia entre estas dos bebidas radica en la composición. No puede haber nada más en el vino excepto los productos de fermentación o destilación de las uvas. Cualquier aditivo lo despoja de su nombre. Si la fermentación de la uva se detiene con grano, y no con alcohol de uva, no se obtiene automáticamente vino fortificado, sino una bebida.
Este último se puede agregar con agua, azúcar, colorante, sabor. Durante la producción, siempre se recuerda que el material de vino en el producto debe contener al menos el 50 por ciento.
Tecnología de producción industrial
Las bebidas de vino se elaboran a partir de materiales vinícolas obtenidos como resultado de la fermentación de las uvas. Al final de la fermentación, el líquido se clarifica y se obtiene el vino joven. Luego, la bebida alcohólica se envía para su envejecimiento o procesamiento.
Para la elaboración de productos vitivinícolas se utiliza material vitivinícola que no cumple con los criterios de selección establecidos para los vinos. Se pueden agregar a este producto alcohol de grano, azúcar, agua y aditivos alimentarios para mejorar el sabor. La bebida se elabora de acuerdo con los GOST, a partir de materias primas de alta calidad y no de vinos rechazados durante el proceso de producción. Si se utilizan materias primas de baja calidad durante la cocción, significa que el producto se está fabricando en violación de la ley.
Marcas populares
Las de mayor calidad y las más populares son:
- Bosca Anniversari (420 rublos);
- Bosca Chardonnay (580 rublos);
- Sangría Esta (340 rublos);
- Ciruela Blanca Adzi (210 rublos);
- Ciruela (Alemania) (450 rublos).
En Rusia, muchas empresas se dedican a la producción de bebidas de vino. Este producto constituye el principal surtido de bebidas alcohólicas. La empresa de Crimea "Massandra" se considera un importante productor de bebidas. Vale la pena comprar productos de esas marcas que se fabrican en empresas ubicadas en el área donde se encuentran los grandes viñedos. El transporte de materiales vinícolas a largas distancias rara vez da resultados.
Si la producción de bebidas alcohólicas a partir de uvas la llevan a cabo empresas ubicadas lejos de la ubicación de los viñedos, la mayoría de las veces fabrican falsificaciones.
