TOP 6 recetas para hacer vino con pasas en casa
Las uvas son ricas en vitaminas, potasio, cobre, tiamina, manganeso. Las bayas tienen un efecto antioxidante, mejoran el funcionamiento de los sistemas cardiovascular y nervioso y fortalecen el tejido óseo. Además de jugo, mermelada, conservas, compota, las amas de casa hacen vino con pasas en casa. La bebida alcohólica tiene un olor rico, un hermoso tono dorado.
¿Es posible hacer vino con pasas?
Kishmish es una variedad ideal para hacer vino. Las bayas son en miniatura, con pulpa delicada, sabor dulce, olor pronunciado. La fruta prácticamente no contiene semillas. El proceso de preparación de una bebida es simple, no requiere costos financieros. Los vinos de postre, secos y semidulces se preparan de acuerdo con las recetas siguientes.
Variedades adecuadas
El vino se elabora a partir de variedades de uva como:
- Blanco (Sultanina): las bayas son pequeñas, dulces. Contenido de azúcar 30%, acidez - 6 g / l. Pertenece a variedades de maduración tardía.
- Timura: uvas dulces, de maduración temprana, resistentes a las heladas con una acidez de 6 g / l;
- Flora es una variedad de alto rendimiento con semillas grandes. Contenido de azúcar 2%, acidez 5 g / l.
- Pasas negras: tiene un rendimiento, contenido de azúcar del 27%, baja acidez de 4 g / l.
- Muscat Hamburg: tiene un sabor característico, resistente a las heladas. Las uvas son dulces, de maduración temprana.
Cuando se combinan varias variedades, se acelera el proceso de fermentación, se mejora el sabor y el aroma.
Vino de uvas pasas en casa.
Ámbito de aplicación de las pasas: cocina, confitería, vinificación. Combinando los componentes, cambiando el contenido de azúcar y el contenido de alcohol del jugo, puede obtener bebidas con un aroma, sabor y color únicos.
Los enólogos usan platos de vidrio / esmalte para preparar vino. No supone ningún peligro para el consumo, como por ejemplo un recipiente metálico.
Receta sencilla
Para preparar vino, las azafatas se abastecen de:
- pasas 10 kg;
- azúcar 3 kg;
- agua 10 l.
Cómo cocinar:
- Las frutas se clasifican, lavan y trituran con una picadora de carne. La masa de uva se cubre con un paño, se infunde para la fermentación. Después de 4 días, las uvas comenzarán a oler a levadura, chisporrotear, flotar.
- El jugo se filtra a través de una gasa, se vierte en una botella limpia, se diluye con agua y se vierte azúcar.
- El recipiente está sellado con un sello de agua o un guante de goma con un agujero.
La bebida fermenta durante 1,5-2 meses, después de lo cual se vierte en un recipiente con un tubo de goma. Después de 2-3 días, el vino se embotella y se envía a un lugar de almacenamiento permanente.
Las botellas se almacenan horizontalmente en estantes en el sótano / sótano.La bebida está lista para beber 2-3 meses después de su preparación. Durante este período, se produce la revelación completa de la paleta gustativa y el aroma.
Con frambuesas o grosellas
Los enólogos agregan frambuesas o grosellas a las uvas para obtener un hermoso color, enriquecer el sabor y realzar la saturación de la bebida y su color. El vino de bayas se prepara con:
- pasas 10 kg;
- azúcar 3 kg;
- grosellas / frambuesas 0,5 kg cada una;
- agua 10 l.
Cocción paso a paso:
- Las frambuesas, las grosellas se clasifican, pero no se lavan para evitar la eliminación de la levadura silvestre. Los frutos se trituran, se mezclan con azúcar (1 kg), se cubren con un paño y se dejan infundir durante 4-5 días.
- Las uvas se limpian de ramas, hojas, se trituran y se mezclan con levadura de bayas. La masa se insiste durante 3-4 días, luego se filtra.
- El jugo se mezcla con azúcar (1 kg), agua, se cubre con un sello de agua. Después de 4-5 días, agregue almíbar dulce (1 kg de azúcar granulada, 2 litros de agua), déjelo por 21 días.
Al final de la fermentación, la bebida se volverá ligera. Se vierte en una botella limpia, se deja durante 21 días, escurriendo periódicamente del sedimento. Si es necesario, agregue azúcar, viértala en botellas y envíela a su almacenamiento.
Usando agua
La bebida de uva se prepara con:
- pasas 5 kg;
- agua 8 l;
- azúcar 3,5 kg.
Tecnología de cocción:
- Las frutas trituradas se cubren con azúcar y se vierten con agua.
- La masa fermenta durante 7 días, se revuelve dos veces al día con una cuchara de madera.
- Después de 7 días, el vino se filtra, se vierte en un recipiente limpio y se cierra herméticamente.
La bebida fermenta durante otros 6-8 días, después de lo cual se filtra y se prueba.
Vino seco
Para preparar vino seco necesitarás:
- 2 kg de azúcar granulada;
- 10 kg de uvas;
- 10 litros de agua.
Cocción secuencial:
- Las pasas trituradas se cubren con azúcar granulada, se dejan fermentar durante 14 días, revolviendo sistemáticamente.
- Se filtra el jugo, se quita la pulpa. Se coloca un sello de agua en un recipiente con vino, se deja fermentar durante 2-4 semanas.
- El vino terminado se filtra, se vierte en botellas y se envía al almacenamiento.
Con una mayor acidez del producto, no se endulza con azúcar, sino con fructosa.
Postre
Una bebida de postre se elabora con:
- azúcar 4 kg;
- uvas 10 kg.
Pasos de cocción:
- Las frutas trituradas se insisten durante 3-4 días, se decantan y se vierten en una botella limpia.
- La masa de bayas se mezcla con azúcar, se vierte en un recipiente y se cubre con un sello de agua.
- La fermentación se realiza durante 1 mes.
El vino se vierte en botellas, se coloca en una bodega.
Semi dulce
Para vino semidulce, utilice:
- 3 kg de azúcar;
- 10 kg de pasas.
Secuencia de cocción:
- La uva se amasa, se cubre con una toalla de gofre, se insiste durante 14 días en un lugar cálido.
- La pieza de trabajo se agita todos los días para que entre aire. El jugo se escurre, la pulpa se exprime y se vierte en una botella.
- El líquido se mezcla con azúcar, se cubre con un sello de agua y se deja durante 1 mes. El vino se filtra, se vierte en botellas.
La diferencia entre el vino de postre y el semidulce radica en la cantidad de azúcar granulada utilizada. La bebida de postre tiene una dulzura y un aroma más pronunciados. El vino semidulce tiene un nivel de acidez más alto y un sabor más ácido.
El sedimento que queda en la bebida le da amargura.
Para obtener un producto de calidad, se recomienda escurrir el líquido con un tubo de goma en botellas para almacenamiento permanente.
Condiciones de conservación del vino casero
La bebida casera se almacena durante 2-3 años a una temperatura de 0 acerca deDesde hasta +14 acerca deC en una habitación oscura con humedad moderada. Las botellas se colocan horizontalmente en los estantes.
