Las 3 mejores formas de hacerlo si el vino casero es demasiado dulce
Al hacer vino en casa, es difícil lograr un sabor perfecto. Los enólogos sin experiencia a menudo se enfrentan a una situación en la que el alcohol preparado es imposible de beber debido a su dulzura empalagosa. Mucha gente se deshace de una bebida fallida y en vano. Hay tres opciones sobre qué hacer si su vino casero es demasiado dulce. Vale la pena usarlos si lamenta deshacerse de un producto valioso.
¿Por qué aparece un exceso de dulzura?
La primera razón por la que el vino es demasiado dulce es una fabricación inadecuada.
El procedimiento para crear una bebida de uva se divide en varias etapas:
- Clásico;
- exprimir jugo;
- fermentación;
- aclaración.
Es en la tercera etapa donde es posible una violación de la tecnología de producción, lo que lleva a un dulzor excesivo de la bebida. La fermentación es la conversión de azúcar en alcohol etílico. Con una actividad insuficiente del proceso químico, se revela un desequilibrio en el gusto.
Además, el producto es demasiado dulce cuando el enólogo:
- eligió uvas dulces de postre como materia prima;
- usó una gran cantidad de agua para diluir el jugo de uva;
- endulzado el mosto.
Cómo preparar vino casero con alto contenido de azúcar
Se utilizan tres métodos para corregir el nivel de dulzor del alcohol casero:
- agregando agua;
- mezcla;
- repetición de fermentación.
Estas actividades son simples, pero su tecnología debe observarse estrictamente. De lo contrario, el producto no adquirirá un sabor agradable, pero empeorará en términos de otras características de calidad.
Dilución con agua
Cualquier vino casero, excepto el fortificado, se puede diluir con agua. El procedimiento se realiza siguiendo las reglas siguientes:
- Diluya el vino dulce justo antes de beberlo. Primero, agregue agua a una pequeña cantidad de alcohol para probar un cambio en el sabor.
- Utilice solo agua hervida o destilada.
- El vino tinto dulce se diluye con agua tibia, blanco, con frío.
- Se vierte un poco de agua, después de cada adición se prueba. Esto evitará la desalinización de la bebida debido a la adición excesiva de líquido.
- Al combinar alcohol y agua, debe adherirse a la proporción óptima: 1: 3.
- Eso es correcto, verter agua en el vino, mal, al contrario.
Si el resultado de la dilución es la desalinización de la bebida, se pueden agregar un par de cristales de ácido cítrico para acidificar. Se nota que el vino diluido se vuelve más aromático.
Puede utilizar agua mineral para reducir la dulzura del alcohol.El resultado es una bebida refrescante que recuerda al vino espumoso.
Mezcla
Para eliminar el empalagoso, el vino dulce se combina con vino seco elaborado con uvas de la misma variedad. Si no hay material de mezcla casero, puede comprar un vino seco adecuado en la tienda.
Las bebidas se combinan lenta y cuidadosamente. Después de cada mezcla, pruebe hasta que el sabor sea óptimo. El licuado es un proceso creativo que permite no solo reducir el contenido de azúcar del alcohol, sino también lograr interesantes combinaciones de sabores.
Algunas amas de casa no preparan el vino dulce, sino que lo agregan como ingrediente sustituto del licor en los cócteles caseros.
Re-fermentación
Para reducir el dulzor, la bebida se somete a un proceso de fermentación repetido. El procedimiento es largo y lleva más de 2 meses, por lo que se usa cuando la dilución y la mezcla han fallado.
El vino dulce se combina con el mosto de vino en proporciones iguales. Dejar en un lugar cálido y sombreado hasta que se complete el proceso de fermentación. Esta es la forma más segura de ahorrar alcohol en mal estado.
Medidas de prevención
Para hacer alcohol casero, debe elegir no postre, sino uvas de vino menos dulces.
Pero es mucho más importante seguir las reglas tecnológicas en el proceso de producción. No se exceda con agua y azúcar agregadas. Es extremadamente importante controlar la etapa de fermentación cuando el azúcar procesado forma la fuerza del vino. Con una adición excesiva de edulcorante al mosto, la reacción de fermentación se completa antes de que la bebida adquiera el nivel de dulzor requerido.
Muchos enólogos, cuyos viñedos se encuentran en latitudes templadas, pecan al agregar demasiado azúcar al mosto, con la esperanza de compensar la falta de dulzura de las bayas. De hecho, en condiciones climáticas adversas, las uvas a menudo maduran agrias.
Para comprender que el vino resultará demasiado dulce, es posible en la etapa de fermentación, por la producción excesiva de dióxido de carbono, la superficie de la bebida que burbujea activamente.
Sin embargo, los enólogos sin experiencia rara vez prestan atención a tales signos. Para medir correctamente la cantidad de azúcar, necesita experiencia, pero si no lo es, debe seguir estrictamente las instrucciones para hacer vino.
