Description, avantages et inconvénients de la purée de petits haricots verts (Golden)

Les jardiniers qui adhèrent à une alimentation saine connaissent les haricots Mash. La majeure partie de la population n'a jamais entendu parler d'une telle culture.

Le produit se trouve dans les magasins écologiques et les sites Web spéciaux. Il est apporté d'Asie. Mais certains résidents d'été font pousser des cultures dans leurs jardins. Ils diversifient le menu avec de délicieux plats de légumes. Cette expérience vaut la peine d'être apprise.

Ce que c'est?

Les haricots dorés appartiennent au genre Vigna. Il est appelé doré, mais il est vert. Le deuxième nom est les haricots mungo.

La plante est cultivée en Asie. Là d'un peu haricots verts préparer de nombreux plats. Les haricots mungo ne sont pas largement connus en Russie.

À la maison, Mash s'appelle les haricots verts. Ils sont consommés cuits ou crus (germés). Les propriétés médicinales de la plante sont connues.

Comment choisir le bon?

Pour obtenir une bonne récolte, les jardiniers doivent apprendre à choisir le bon matériel de plantation. Il est acheté dans les magasins où Mash est vendu pour la nourriture. Conseillé:

• Inspectez l'emballage. Le contenu doit être clairement visible.
• Les graines doivent être lisses, brillantes, légèrement allongées. La peau est entière, brillante. La couleur est verte, la couleur est uniforme.
• La préférence doit être donnée aux graines de taille moyenne de même forme et de même taille.
• Tout dommage à la peau est exclu.
• Petits haricots optimal pour la culture. Il germe plus vite.
• Les meilleurs producteurs de Masha sont: l'Ouzbékistan, le Tadjikistan, l'Inde, l'Australie.

Il faut faire attention au temps de production: la germination est maintenue pendant 24 mois.

Fonctionnalités bénéfiques

Mash a des propriétés utiles:

• Avec une consommation régulière, le cholestérol sanguin diminue. L'état du cœur et des vaisseaux sanguins s'améliore.
• La quantité de sucre diminue.
• Les vaisseaux deviennent élastiques.
• L'immunité est renforcée.
• Les haricots sont un diurétique doux.
• Les haricots germés combattent les maladies inflammatoires.
• Les haricots dorés sont inclus dans le menu diététique pour ceux qui souhaitent perdre du poids.
• Les germes de Masha stimulent l'activité cérébrale, renforcent la mémoire.

Il a été suggéré que la consommation régulière de haricots dorés réduit le risque de cancer.

Composition et teneur en calories

Mash a une composition complexe. 100 g du produit contiennent 32 g de protéines. Les haricots fournissent également:

• acides aminés (18 types);
• vitamines: C, B, PP, A, E, K;
• la choline et le bêta-carotène;
• potassium, magnésium, phosphore, sodium, fer, zinc, sélénium, manganèse, cuivre.

C'est un aliment nutritif. Sa teneur en calories est de 347 kcal. Glucides lents: ils promettent une longue sensation de satiété.

Contre-indications

Mash n'a aucune contre-indication à utiliser. L'exception est l'intolérance individuelle aux composants des haricots.

Culture et soins

Mash est un étranger d'Asie. Le climat de la Russie est inhabituel pour lui. Pour obtenir une bonne récolte, vous devez suivre les conseils des agronomes:

• En raison de la longue saison de croissance (100–120 jours), il est possible de pousser par semis direct dans le sol uniquement dans les régions du sud. Dans la voie du milieu et dans le nord-ouest, il est recommandé de chasser les semis.
• La température élevée (jusqu'à 35 degrés Celsius) plaît aux plantes. Dans les régions plus froides, il est recommandé de planter des variétés résistantes au froid.
• Le sol doit être meuble, perméable à l'humidité et chimiquement neutre.
• Dans les régions arides, la plante nécessite un arrosage régulier: la sécheresse réduit les rendements.
• Il est recommandé de choisir un endroit pour planter dans des zones ensoleillées et soufflées.
• Le semis ou la plantation de semis commence lorsque le sol se réchauffe jusqu'à 15 degrés à une profondeur de 10 cm.

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Comment faire germer Mash?

Les germes sont disponibles dans les magasins d'aliments naturels. Mais certains jardiniers préparent leurs propres repas.

Il est nécessaire de sélectionner des fruits de même taille et forme. Puis rincez abondamment à l'eau froide. Placer sur un tamis pour évacuer l'excès d'humidité. Ensuite, mettez une étamine imbibée d'eau sur une assiette plate. Il doit être plié en plusieurs couches. Étalez les haricots en une couche, recouvrez de gaze. Mettez dans un endroit chaud. La gaze doit être humidifiée lors du séchage. Après 2-3 jours, les grains germeront.

Parfois, le plat a un goût amer. Pour neutraliser le goût désagréable, versez de l'eau bouillante sur les plants.

Méthodes de stockage

Il est conseillé aux jardiniers de ramasser le haricot mungo à mesure que la récolte mûrit en plusieurs étapes. Les haricots à rabats secs sont ventilés à l'ombre, puis pelés. Les graines sont mises dans des sacs en tissu (la toile est meilleure). Pour se protéger des coléoptères, il est recommandé de déposer simultanément des gousses d'ail ou des feuilles de laurier.

À la fin de la saison de croissance, tous les fruits doivent être cueillis. Couper les haricots verts (non renversés) en morceaux et congeler. Battez les haricots verts et congelez-les aussi.

Utilisation en cosmétologie

Les fruits Masha ont des propriétés aseptiques. Les cosmétologues les incluent dans des masques pour les peaux problématiques à tendance acnéique. De feuille de haricot préparer des lotions nettoyantes. Les parties sèches de la plante sont broyées et utilisées dans les gommages.

Utilisation en cuisine

Les haricots mungo sont la base de la cuisine asiatique. Pilaf, soupes, nouilles, salades sont préparés à partir d'eux. De nombreuses recettes ont migré vers la cuisine européenne. En Russie, Mash a commencé à être inclus dans le menu du Carême.

Recettes de cuisine

Certaines recettes de haricots mungo sont faciles à préparer. Les plats sont délicieux et nutritifs. Ils contiennent la quantité requise de vitamines et de minéraux.

Soupes

Masha et soupe de viande:

• Coupez un oignon et une carotte moyenne en dés.
• Frire jusqu'à tendreté.
• Faites tremper 300 g de Masha dans 1,4 litre d'eau. Laissez reposer 45 minutes.
• Mettez les haricots dans une poêle. Ajoutez 1 cuillère à soupe de concentré de tomate et 200 g de bœuf haché. Faites frire jusqu'à ce que la viande soit tendre.
• Versez le contenu de 1,5 litre d'eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
• Retirer du feu, ajouter les herbes.

Servir après 10 minutes (laisser infuser).

Shavlya avec Masha

Comment cuisiner:

• dans un chaudron, faire revenir 1 carotte et 1 oignon;
• ajoutez 300 g d'agneau, un verre de riz, 200 g de Masha trempé, des épices, du sel, du poivre;
• remplir d'eau (il doit couvrir le contenu de la chaudière);
• laisser mijoter jusqu'à tendreté.

Servir avec des tomates et des concombres.

Pilaf avec riz et Masha

Ce pilaf peut être cuisiné avec ou sans viande. Cela s'avère tout aussi savoureux. Etapes de cuisson:

• faire revenir les oignons et les carottes dans une marmite (100 g chacun);
• ajouter l'agneau (300 g);
• ajoutez un verre de riz et du masha trempé, des épices pour le pilaf, remuez;
• ajoutez de l'eau (elle doit recouvrir les aliments dans la chaudière);
• laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que l'humidité s'évapore;
• ajouter une tête d'ail, laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit ramollie.

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Servir avec des oignons marinés, des tomates et des concombres.

Riz avec Masha

Ce plat de haricots et de céréales riche en calories remplacera la deuxième viande. Comment faire:

• faire bouillir 1 verre de riz;
• Faites tremper 200 g de Masha pendant 30 minutes, puis faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres;
• Hacher 1 oignon et 1 carotte et faire revenir dans l'huile végétale;
• ajoutez le riz et la purée dans la poêle, salez et poivrez;
• laisser mijoter 2 minutes.

Servir avec des herbes hachées et des tomates.

Tartes avec Masha

La purée de haricots constitue une garniture copieuse pour les tartes. Comment cuisiner:

• Faites tremper 300 g de haricots pendant 1 heure;
• Couper 1 oignon et 1 carotte en petits cubes, faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à tendreté;
• faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis passer au tamis;
• Mettez le haricot mungo dans une casserole avec les oignons et les carottes, ajoutez le sel, le poivre, l'ail;
• laisser mijoter 2 minutes.

Préparez la pâte sans levain:

• Mélangez un verre de farine avec une pincée de sel et 1 œuf;
• ajoutez de l'eau jusqu'à ce que la pâte commence à traîner derrière les mains;
• rouler en boule, envelopper d'un film plastique, laisser reposer 30 minutes.

Faites des tartes à partir de la pâte et de la garniture. Faire frire dans de l'huile végétale.

Cannelloni

Pour le remplissage des pâtes, utilisez Mash. Préparation:

• Faites frire 300 g de champignons dans l'huile;
• ajoutez 1 oignon et l'ail écrasé;
• Faites tremper la purée, puis faites bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre;
• purée bouillie écrasée, ajouter aux champignons;
• mélanger, sel, poivre;
• remplir les canneloni, mettre dans une casserole;
• verser sur la sauce, saupoudrer de fromage, cuire au four.

Servir avec des herbes et une salade de légumes.

Mashhurda

C'est une soupe épaisse et copieuse. Règles de cuisine:

• Faire revenir 500 g de poitrine d'agneau dans la graisse jusqu'à ce qu'elle soit croustillante;
• ajoutez 1 oignon et 2 carottes hachés;
• une fois les carottes prêtes, ajoutez 1 cuillère à soupe de cumin, sel, poivre, coriandre;
• ajouter les poivrons hachés (1 morceau);
• mettre 2 cuillères à soupe de concentré de tomate;
• chauffer, ajouter 4 tomates hachées;
• versez 3 litres d'eau;
• mettre un demi-verre de Masha trempé dans de l'eau bouillante;
• puis ajoutez 4 pommes de terre hachées;
• ajoutez une demi-tasse de riz;
• laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à tendreté.

Versez dans des bols. Ajouter la coriandre hachée, l'aneth, le persil et l'ail écrasé.

Kichari

Préparation:

• faire tremper le riz et la purée (la moitié du riz), puis faire bouillir;
• dans une poêle, faire frire les épices (cumin, poivre, coriandre) sans huile;
• ajouter l'huile et faire revenir l'oignon et l'ail hachés ensemble;
• ajouter les carottes, les courgettes, les poivrons;
• ajoutez les légumes frits au riz et écrasez, salez.

Servir avec des herbes hachées. Le plat ressemble à un pilaf végétarien.

Escalopes Masha

Ce plat de haricots est parfait pour un menu maigre. Préparation:

• faire tremper 300 g de haricots pendant une demi-heure;
• faire bouillir la purée jusqu'à ce qu'elle soit tendre;
• hacher et faire frire un oignon et 1 carotte;
• passer la purée au mixeur avec les oignons et les carottes;
• ajouter du sel, du poivre, des épices sèches;
• mélanger avec l'oeuf;
• faire des escalopes avec les mains mouillées, rouler dans la chapelure, faire frire dans l'huile végétale.

Servir avec de la sauce tomate.

Salade macha germée

La salade de germes de soja est le plat parfait pour le petit-déjeuner. Il saturera et apportera des vitamines. Comment cuisiner:

• étendre les feuilles de laitue sur une assiette;
• mettre un verre de germes de Masha sur le dessus;
• saupoudrer de 1 cuillère à soupe de graines rôties et pelées;
• sel poivre;
• arroser de jus de citron et d'huile d'olive.

Servir avec une tranche de pain de seigle grillé.